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Dott.ssa Cesaria Maria - Biologa Nutrizionista

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Dott.ssa Cesaria Maria - Biologa Nutrizionista

Venite a trovarmi presso il mio studio e scoprirete che potete raggiungere il vostro peso ideale mangiando bene senza troppe rinunce.

Svolgo la mia attività da ormai 21 anni, in questo periodo ho conosciuto innumerevoli persone ciascuna con le proprie esigenze e le proprie abitudini. In questi 21 anni, quindi, ho studiato per loro centinaia di diete tutte diverse e tutte uniche abbinandole a ricette e consigli che ho raccolto, studiato, inventato e sperimentato in prima persona. Questa pagina, cosi come anche il mio sito, nasce dalla volontà di condividere con voi il viaggio di questi anni e quello degli anni futuri, rimanere in contatto con i pazienti che "furono", che "sono" e che "saranno".

16/11/2025

Buongiorno e buona domenica!
Oggi:
Torta di mele allo yogurt e cioccolato
350gr farina 00, 100gr zucchero di canna, 4 uova, 60ml olio extravergine d'oliva, 3-4 cucchiai cacao amaro, 1 vasetto di yogurt alla vaniglia, 1 bustina lievito vanigliato, 4-5 mele fuji (o golden), la buccia grattugiata di 1 limone e di un'arancia 1 pizzico sale, marmellata d'arancia q.b., scaglie di cioccolato fondente q.b., zucchero a velo (facoltativo).
Pulite dalla buccia e tagliate le mele a dadini irrorandole con un pò di succo di limone e cospargendole con una spolverata di zucchero di canna, tenete da parte.
In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e montate con una frusta elettrica. Quando il composto sarà diventato chiaro e spinoso aggiungete un pò per volta lo yogurt, l'olio, e la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia continuando a mescolare. Inserite a mano a mano la farina setacciata con il lievito e il cacao. Unite un pizzico di sale e le mele preparate in precedenza. Mescolate bene e versare l'impasto in uno stampo a cerniera da 24cm di diametro rivestito con carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino). Sfornate, lasciate raffreddare, quindi sformate su un piatto da portata, spennellate la superficie con della marmellata, (arancia o albicocche o altri tipi di marmellata) cospargere con scaglie di cioccolato fondente e zucchero a velo (facoltativo).

10/11/2025

Buongiorno e buona settimana!
I giorni in cui tutto ricomincia sono sempre i più difficili. Bisogna riprendere il ritmo, piano piano.

09/11/2025

Buongiorno e buona domenica!
Torta leggera al limone
250 gr di farina 00, 3 uova, 100gr di zucchero fi canna, un vasetto di yogurt magro possibilmente al limone, un limone (per buccia e succo), una bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.
Mescolate lo zucchero e i tuorli d’uovo e montateli fino a farli diventare spumosi. Montate a neve gli albumi e metteteli da parte. Incorporate al composto lo yogurt, continuando a mescolare. Aggiungete un pò per volta la farina con il lievito setacciati. Amalgamate il tutto, aggiungete il succo di limone e la buccia grattugiata del limone. Incorporate al composto gli albumi mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare.
Versate il composto in uno stampo a cerniera di 22cm di diametro foderato con carta forno e cuocete in forno pre riscaldato a 170°C per circa 30-35 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Sfornate, lasciate raffreddare e sformate.

03/11/2025

Buongiorno e buona settimana!
Come sempre, ripetutamente, qual'è la domanda di inizio mese? Cosa mettiamo nel carrello della spesa? Ci sono tanti buoni motivi per farlo. Primo fra tutti è che assecondando i normali ritmi della natura le piante che crescono all’aria aperta maturano le giuste proprietà nutrizionali e conservano un sapore più gustoso.

01/11/2025

Buongiorno!
Buona festa di Ognissanti a tutti.

27/10/2025

Buongiorno e buona settimana!
Qualcosa su cui riflettere. Molte volte, in studio, ho sentito dire: non riesco, c'è qualcosa che non va, mollo tutto...in realtà quello che bisogna fare è " Fare pace con se stessi". Sì, fare ciò che desideriamo è più realizzabile quando si sta bene con se stessi, poiché l'equilibrio interiore permette di prendere decisioni con maggiore sicurezza e libertà, riducendo la dipendenza dal giudizio altrui o la ricerca di conferme esterne.

26/10/2025

Buongiorno e buona domenica!
Il cambio dell'orario ci scombina sempre, addrizziamo la nostra giornata coccolandoci un pò.
Torta di mele con gocce di cioccolato
270 gr farina 00, 100 gr zucchero di canna, 3 uova, 50 ml latte, 125 gr yogurt bianco, 70 gr gocce di cioccolato fondente, 2 mele medie, 50 gr olio extravergine d'oliva, succo di limone, una bustina di lievito vanigliato, cannella. Pulite e tagliate le mele in pezzi piccoli e metteteli in una ciotola con un po' di succo di limone in modo che non anneriscano e un po' di cannella. Montate le uova con lo zucchero in modo tale da ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite a filo l’olio e poco per volta lo yogurt a temperatura ambiente. Unite, sempre poco per volta la farina e il lievito setacciati continuando sempre a mescolare e alternandoli al latte. Aggiungete le mele tagliate a cubetti piccoli e mescolate delicatamente con una spatola. Unite anche le gocce di cioccolato e mescolate nello stesso modo. Versate tutto all’ interno di una teglia a cerniera da 22 – 24 cm di diametro foderata con carta forno. Aggiungete sopra qualche cubetto di mela e gocce di cioccolato. Infornate a 180° per 45 – 50 minuti, fate sempre la prova stecchino. Una volta pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare, quindi sformatela.

20/10/2025

Buongiorno e buona settimana!
Ricordate che prendere peso non è legato solo a mangiare troppo, ma anche a fattori come la ritenzione idrica, problemi ormonali, farmaci, una dieta non bilanciata e fattori psicologici.

19/10/2025

Buongiorno e buona domenica!
Coccola di oggi: TORTA CIOCCOLATO E RICOTTA
Ricotta 250gr, 3 uova, 150gr di farina 00, zucchero 100gr, cioccolato fondente 50gr, cacao amaro in polvere 50gr, cannella (se gradita), una bustina di lievito per dolci, zucchero a velo (facoltativo).
Per prima cosa togliete la ricotta dal frigorifero almeno 30' prima di iniziare la preparazione e mettetela in un colino in modo che perda parte del suo siero.Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria.
A questo punto iniziate a preparare il dolce.
Mettete la ricotta in una ciotola ed unite lo zucchero. Con una spatola oppure una frusta a mano ammorbidite la ricotta fino a renderla cremosa. Unite le uova alla crema di ricotta e mescolate fin quando non saranno ben assorbite. Incorporate alla crema di ricotta e uova anche il cioccolato fondente sciolto e mescolate sempre energicamente con la frusta il composto. In una ciotola a parte setacciate le polveri, cioè farina, cacao amaro in polvere, cannella e lievito in polvere per dolci. Unite al composto di ricotta le polveri a pioggia un pò per volta, mescolando continuamente fino ad ottenere un impasto cremoso e senza grumi. Versate la torta in uno stampo a cerniera ricoperta da carta forno. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 170° per circa 30-35minuti. Quando il dolce avrà fatto delle piccole crepe in superficie (fate sempre la prova stecchino) sfornate e lasciatelo raffreddare completamente. Quindi sformate e, se volete, cospargete con zucchero a velo.

13/10/2025

Buongiorno e buona settimana!
Nel mese di ottobre il mondo intero si tinge di rosa per sensibilizzare tutti sull’importanza della prevenzione del tumore al seno.
Il carcinoma mammario, infatti, è il tumore più frequentemente diagnosticato nelle donne in Italia.
Diversi sono i fattori di rischio, tra questi, lo stile di vita che scegliamo di seguire ogni giorno può contribuire alla loro riduzione o al loro aumento.

12/10/2025

Buongiorno e buona domenica!
Torta al limone e mandorle
150 gr farina tipo 0, 3 uova intere temperatura ambiente, 200 gr yogurt greco al naturale, 80 gr zucchero di canna, 1 limone (buccia grattugiata e succo), 8 gr di lievito per dolci (1/2 bustina), 40 gr granella di mandorle, 1 bicchierino di limoncello, zucchero a velo vanigliato.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt greco, il succo di limone e la sua buccia grattugiata, continuate a mescolare e unitevi la farina setacciata assieme al lievito fino ad ottenere un composto cremoso. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 20/22 cm coperto da carta da forno. Cospargete la superficie di granella di mandorle. Infornate in forno pre riscaldato a 170° per 30' (fate sempre la prova stecchino). Una volta cotto il dolce, tirate fuori dal forno fate dei fiorellini con uno stuzzicadenti e bagnate con il limoncello, rimettere in forno spento per 5'. Estraete e lasciate raffreddare completamente, sformate, trasferite su un piatto da portata e spolverate leggermente con zucchero a velo vanigliato.

06/10/2025

Buongiorno e buona settimana!
Incominciamo con una riflessione.

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