28/04/2017
"Il buon cibo è il fondamento della vera felicità", diceva il celebre chef Auguste Escoffier. Ma la scienza ha scoperto che alcuni cibi sono più "felici" di altri.
Top 10 dei cibi che rendono la nostra vita felice, segui i nostri consigli, ricette e suggerimenti per un'alimentazione più sana e "allegra".
1 Le amarene. Felici perché... Sono una riserva di melatonina, e la melatonina è cruciale per una notte di sonno sereno, quando mente e corpo si rigenerano.
La ricetta: coppa di yogurt e amarene e addolcire il tutto con un cucchiao di miele d'acacia e spolverare con granella di nocciole.
2 Miele. Felice perché... Non è solo un ottimo energetico - e la felicità "brucia" più della tristezza - ma anche un naturale ed efficace ansiolitico.
La ricetta: stecchino di miele e formaggio. Tagliare il taleggio a cubetti, infilzarli con un bastoncino, passarli nel miele di castagno e rotolarli nei semi di sesamo.
3 Cioccolato. Felice perchè . . . È ormai provato essere il numero 1 dei produttori di serotonina, purché conten- ga almeno il 70 per cento di cacao. Basterebbe un'assunzione quotidiana di 50 gr di fondente (e dei preziosi flavonoidi contenuti), per 3 giorni, per ridurre i sintomi di depressione e stress e predisporci al buonumore.
La ricetta: cioccolatini alla Frutta secca. Sciogliere a bagnomaria del cioccolato fon- dente, mettere la frutta secca che si preferisce sul fondo degli stampini in silicone o di pirottini di carta e versarvi sopra il cioccolato fuso. Far riprendere in fri- gorifero e servire.
4 Mandorle. Felici perché... Sono incredibilmente ricche di nutrienti. In particolare due, spesso carenti nelle diete comuni: l'acido folico (importante non solo in vista di una gravidanza) e il ma- gnesio (essenziale per i nostri neurotrasmet- titori). Le ultime ricerche dimostrano che en- trambi agiscono come potenti antidepressivi.
La ricetta: Mandorle tostate. Tostare le mandorle in forno per 10-15 minuti a 180 gradi, stese su una placca, metterle in una coppetta e condirle con un pizzico di sale, degli aghi di rosmarino tritati e un po' di olio extravergine d'oliva.
5 Spinaci. Felici perché... Non è il ferro il loro tesoro nascosto, ma l'acido folico.
La ricetta: insalata di spinaci e fragole. Mescolare in una ciotola 250 gr di spinaci con 200 g di fragole a pezzetti, 120 g di caprino e 50 g di noci. Condi- re con olio e aceto di lamponi.
6 Salmone. Felice perché... Ha il record di vita- mina D, la "vitamina del sole": 100 gr equivalgono a 1 ora sotto i raggi solari.
La ricetta: tartare di salmone e mango Condire il salmone tagliato a cubetti e unito al mango a dadini con foglioline di menta e olio extravergine di oliva.
7 Lenticchie. Felici perché... Contengono la preziosa L-tirosina: stimola le dopamine.
La ricetta: mousse di lenticchie. Frullare 250 gr di lenticchie cotte con olio, aglio e curcuma. Servire su crostini caldi con un pezzetto di caprino.
8 Avocado. Felice perché...È un prodigioso disintossicante e attivatore vascolare, l'equi- valente di una passeggiata nel bosco.
La ricetta: tartare di avocado e granchio. Mescolare della polpa di granchio con un avocado tagliato a pezzetti e del coriandolo tritato. Condire con olio extravergine, un cucchiaino di senape e succo di lime. Servire fresco.
9 Grano saraceno. Felice perché... È il cereale più ricco di triptofani e vitamina B6, il lubrificante per la produzione di serotonina. crespelle rustiche
La ricetta: mettere 180 g di farina di grano saraceno in una ciotola con 100 g di farina 00 e 1/2 cucchiaino di sale. Incorpo- rare 250 ml di latte e di acqua e me- scolare bene. Unire 1 cucchiaio d'olio e 2 uova sbattute. Lasciare riposare per 2 ore in frigo, coperto da una pellicola. Cuocere le crespelle in una padella antiaderente, unta con poco b***o. Gu- stare semplici o farcite.
10 Mirtilli. Felici perché... Quelli neri migliorano elasticità e tono dei nostri vasi sanguigni; quelli rossi sono antibiotici naturali: uno sprint salutare!
La ricetta: bavarese ai mirtilli Mettere in un mixer 300 g di ricotta, 2 cucchiai di zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di estratto di fiori d'arancio, 125 g di mirtilli e 2 fogli di gelati- na, precedentemente ammollati in 200 ml di acqua e poi strizzati. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Unire altri 125 g di mirtilli, mescolare bene e mettere in uno stampo. Conservare la bavarese in frigorifero finché non si indurisce.
