18/01/2026
🧠 La piramide alimentare rovesciata: perché gli schemi non sono la realtà.
Negli ultimi anni, soprattutto negli Stati Uniti, si parla sempre più spesso di piramide alimentare rovesciata, con un maggiore spazio dato alle proteine e una riduzione dei carboidrati alla base.
È importante chiarire un punto fondamentale: generalizzare è necessario.
La scienza ha bisogno di schematizzare per sintetizzare concetti complessi, organizzare evidenze, fornire indicazioni utili a grandi numeri di persone.
E, in questo senso, la popolazione americana nel suo insieme ha probabilmente bisogno di quel tipo di cambiamento.
Ma lo schema non è la realtà. È uno strumento.
I concetti appresi e studiati devono poi essere applicati in modo flessibile e specifico, tenendo conto delle condizioni cliniche, della storia individuale, delle esigenze metaboliche e degli obiettivi di salute.
Se, ad esempio, considerassimo una sottopopolazione come quella dei pazienti oncologici, non diremmo che alla base della piramide ci sono le proteine.
Diremmo che alla base ci sono i grassi di buona qualità, seguiti da pseudocereali, legumi, cereali, verdure, con una distribuzione completamente diversa rispetto a quella proposta per la popolazione generale.
Questo non significa che una piramide sia “giusta” e un’altra “sbagliata”.
Significa che l’alimentazione a favore della salute non è un dogma, ma uno strumento che va adattato.
Questo è il motivo per cui parlare di alimentazione “giusta” in assoluto ha poco senso: esiste un’alimentazione adeguata a una popolazione, utile per orientare la salute pubblica, ed esiste un’alimentazione adeguata a una persona, che tiene conto della sua condizione clinica, della storia, delle esigenze metaboliche e degli obiettivi di salute.
Gli schemi aiutano a comprendere e a orientare. La nutrizione clinica ha il compito di interpretarli e adattarli alla realtà della persona.
Ed è solo in questa integrazione che l’alimentazione diventa davvero uno strumento di salute.
✉️ Scrivimi in DM o WhatsApp al 3470891253 o al 3792465055 (segreteria) per prenotare una visita.
