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valentinadangelo_nutrizionista, Bergamo (2025)

29/04/2021

🌈Più colori utilizzo in cucina, maggiori sono le probabilità di introdurre moltissimi micronutrienti (vitamine e sali minerali), nostri alleati nella difesa dell'organismo.
Antiossidanti, Vitamine, Beta-carotene, Ferro, Zinco e molto altro.🌈

I principali colori di frutta e verdura possono essere racchiusi in 5 categorie:

1) Rosso: Licopene e Antocianine (pomodori, ciliege, fragole, bacche di goji, arance rosse, peperoni). Protezione a livello del cuore🍎🍅
2) Blu/Viola: Potassio, Polifenoli e Magnesio (melanzane, radicchio, mirtilli, prugne, uva). Protezione cardiovascolare e a livello muscolare🍆🍇
3) Giallo/Arancione: Carotenoidi, Vitamina C, Flavonoidi (arance, mandarini, limoni, peperoni, carote, pesche, melone). Protezione cardiovascolare, protezione a livello oculare e innalzamento delle difese immunitarie🍊🍋
4) Verde: Carotenoidi, Magnesio, Vitamina C, Ferro, Folati (broccoli, spinaci, insalate, asparagi, zucchine, agretti, kiwi, uva). Azione antiossidante, protezione cardiovascolare, innalzamento difese immunitarie, diminuzione dei livelli di stress 🥒🥦
5) Bianco: Composti Solforati, Potassio, Flavonoidi (aglio, cipolla, cavolfiore, fi*****io, pere). Azione antiossidante, corretta assimilazione dei grassi. 🧄🧅

Queste sono solo alcune delle proprietà di questi bellissimi colori.
È molto importante dunque, assumere giornalmente 5 porzioni di frutta e verdura. L'utilizzo di multivitaminici e di integratori di sali minerali, non è necessario se l'alimentazione è Varia.

22/04/2021

🐟 Polpettine di Merluzzo 🐟

Un'idea carina per mangiarlo diversamente. Un'idea carina per far mangiare il pesce anche a chi non lo gradisce troppo 😬

🔸Vi ricordo che il merluzzo contiene proteine ad alto valore biologico, acidi grassi prevalentemente polinsaturi e molti minerali, tra cui fosforo, potassio e ferro.

❗Ecco la ricetta ❗

-Filetti di Merluzzo
-1 Uovo
-Pan Grattato
-Prezzemolo
-Sale

Ho semplicemente frullato tutti gli ingredienti e formato delle polpettine con le mani.
Forno, 180 gradi per 20 minuti circa.
La cena è servita 💋😍

18/04/2021

Un accenno di sole e un pó di caldino, e per me è già tempo di insalatona estive 😂

Oggi vi propongo questa delizia, da preparare in esattamente 5 minuti✨

🔸Insalata di Gamberi con Rucola Avocado e Noci🔸

Preparare una emulsione di limone, pepe e olio.
Sbollentate in acqua salata i gamberi e successivamente lasciateli marinare 5 minuti nell'emulsione.
Nel frattempo preparare in una insalatiera la rucola, qualche foglia di lattuga, l'avocado tagliato a pezzi e i gherigli di noce. Aggiungetevi infine i gamberi e la loro emulsione. Mescolate tutto et voilà 😍

Per renderlo un piatto completo ed equilibrato, è necessario aggiungere una fonte di carboidrati. Io ho. Optato per 3 fette di pane tostato ai 5 cereali 💪🏻😉

14/04/2021

🥥⚠️Farina di Cocco e Cocco Rapé⚠️🥥

La sapete la differenza? Sono entrambi ricavati dalla polpa del cocco, ma vengono poi processati in maniera differente. Il cocco rapé infatti, a differenza della farina, ha una grana più grossa, tanto da presentarsi sottoforma di piccole scaglie.

❗Farina di Cocco: si utilizza come ingrediente nella realizzazione di cibi dolci e salato. Ricca di lipidi, fibre, sali minerali, basso indice glicemico e senza glutine. Da adottare però con moderazione.

❗Cocco Rapé: si utilizza anch'esso come ingrediente, anche se si adatta meglio come elemento decorativo, sopratutto per dolci.

Ecco il mio pancake gigante fatto con la Farina di Cocco 😍 un ottimo modo per iniziare la giornata 🥥💪🏻😍

02/04/2021

Una merenda sfiziosa per grandi e piccini o un dolcetto salva cena per quando si ha ospiti 😂😋✨ se poi utilizzate dei bicchierini colorati diventano ancora più belli😍

🌟Monoporzioni allo yogurt 🌟

🔸Base: biscotti digestive senza zuccheri aggiunti sbriciolati e mirtilli
🔸Secondo strato: un cucchiaio di yogurt
🔸Terzo strato: granola fatta in casa e mirtilli
🔸Quarto strato: un cucchiaio di yogurt
🔸Topping: lamponi e granella di pistacchio

Per il primo bicchiere ho utilizzato dello yogurt greco, per gli altri due dello yogurt bianco🍶

Un dolcino leggero e sano, non troppo calorico, che richiede solo 5 minuti di preparazione.

Ottimo per assecondare la voglia di dolce che ogni tanto ci prende. E fidatevi, è molto più appagante e saziante di una semplice merendina confezionata.
Fare scelte giuste e consapevoli nella nostra alimentazione è importante🔸💪🏻

02/03/2021

Seppioline🦑 e Ciuffetti di Polpo 🐙 con Pomodoro 🍅 e Piselli ✨

La cena del martedì 😍

E voi? Con quale frequenza mangiate il pesce durante la settimana?

16/02/2021

Trancio di Salmone su Vellutata di Ceci ✨🐟

📍Le vellutate rappresentano un ottimo modo per mangiare i legumi. Così delicate e saporite 😍😍

12/02/2021

Amici pugliesi non odiatemi 🙏
Avevo delle bellissime cime di rapa in casa ma non avevo le orecchiette ☹️ ma ho seguito passo passo la ricetta esatta di questo meraviglioso piatto tipico della Puglia (da brava nipote di nonni pugliese) 🥰😍

✨Spaghetti con cime di rapa✨

📍Cime di rapa
📍Pan grattato
📍Aglio, Olio, Peperoncino
📍Acciughe
📍Orecchiette (d'obbligo😂)

Un primo piatto gustosissimo, da provare assolutamente!

Tostate il pan grattato con un filo d'olio e metterlo da parte.
Cuocete le cima di rapa in abbondante acqua salata e qualche minuto dopo, buttarci dentro anche la pasta. Nel frattempo fate un soffritto con aglio, olio, peperoncino (se volete) e acciughe.
Scolate la pasta e le cime e fatele saltare nella stessa padella dove avete preparato il soffritto.
Impiattate, aggiungendovi sopra il pangrattato!

22/01/2021

Avete mai provate le polpette di broccoli? 🥦Buonissime 😍
Rappresentano anche un'ottima alternativa per chi non ama particolarmente il loro odore e/o sapore, soprattutto per i più piccini.
Cosi buoni e così nutrienti, ricchi di folati, potassio, vitamina C e fibre! 📍✨

Ma come si preparano?

-Broccoli 🥦
-Albume q.b🥚
-Spezie (io ho usato pepe e curcuma)
-Cucchiaino di Grana🧀
-Pan Grattato🍞

Far bollire i broccoli in abbondante acqua salata. Scolarli e frullarli con il resto degli ingredienti, ad eccezione del pan grattato.
Formare delle polpettine e passarle nel pan grattato.
Forno, 180 gradi per circa 25minuti!

Facili, veloci, con un bellissimo colore verde all'interno!

Le ho accompagnate con trancio di tonno e noci 💪🏻🥰

18/01/2021

Il Lunedì
Il Blue Monday
La Zona Rossa
La Nebbia

Tiriamo ci su con un bel budino alla Vaniglia 😋🥰

12/01/2021

La mia idea di coccola🥰.
La mia idea di cioccolata🍫.
Per tutti. Ma proprio tutti✨

📍200ml latte di soia (o latte vaccino)
📍10g di cacao amaro
📍10g di amido di mais
📍Stevia un cucchiaino (o zucchero). La quantità dipende da quanto dolce la volete 🍬

Ponete tutti gli ingredienti in un pentolino.
Fiamma bassa e continuate a mescolare fino a quando non si addensa.. Et voilà ✨

Io ho aggiunto un po di granola fatta in casa con fiocchi d'avena e frutta secca. Il Topping lo scegliete voi💕

⚠️Per chi vuole una versione ancora più leggera, è possibile sostituire il latte con 200ml di acqua⚠️

03/01/2021

🍰Domenica🍰

Svegliarsi con l'odore di una bella crostata fatta in casa 😍

Queste festività hanno messo sotto pressione molte persone. Tanto cibo, tanti dolci, tanto di tutto. Tutto ciò si traduce in "sensi di colpa".
Ma TANTO quanto? Queste trasgressioni non sono oggettive, per ognuno di noi hanno un significato e un peso diverso.

Voglio ricordare che una singola eccezione alimentare, non fa ingrassare. È sempre l'eccesso e la frequenza assidua delle eccezioni che non fanno bene, incluso uno stile di vita sedentario.

Smettiamola di vedere il cibo come nostro nemico. Serenità ed equilibrio nell'approccio al cibo. Ecco il segreto.

Se volete seguire una dieta ipocalorica, affidatevi a veri professionisti mi raccomando ✨

23/11/2020

✨Budino di Kaki e Cacao Amaro✨

Niente zuccheri aggiunti, è già dolce così, ve lo assicuro. Niente addensante. La presenza di pectina nel frutto, farà tutto il lavoro.
Un modo diverso di preparare il budino. Un modo differente per mangiare il kaki. Perché anche l'occhio vuole la sua parte👀🍮, in tutti i regimi alimentari.

Ma quali sono le proprietà di questo frutto?

📍Kaki o Loti📍
Frutto autunnale con spiccate proprietà diuretiche, specialmente per l'alto contenuto di potassio. Ricco di beta-carotene, precursore della vitamina A. Rimedio naturale contro la stitichezza e sembra abbia una funzione epatoprotettiva. È però un frutto piuttosto energetico dato l'elevato quantitativo di zuccheri, circa 16g ogni 100g, sconsigliato quindi a chi soffre di diabete.

22/11/2020

🍌Banana Bread 🍌

Dolce soffice e profumato, tipico statunitense. Il modo migliore per rendere più coccolosa questa domenica ❤️

La mia è una versione rivisitata, un po più leggera, fatta con circa 300g di banana, 200g di farina, 50g di latte, 50g di acqua, cannella e lievito.

18/11/2020

Introdurre il porridge nella propria colazione, è una vera chicca ✨

📍Buon apporto proteico
📍Elevato potere saziante
📍Basso indice glicemico
📍Alto tenore di fibre
📍Colazione completa
📍Può essere preparato in moltissimi modi

Ma che cos'è? ❓❔

Molto semplicemente, si tratta di fiocchi d'avena 🌾 cotti in acqua o latte vaccino🥛 o latte vegetale. Successivamente si aggiungono a piacere e in base al proprio gusto personale, frutta fresca o secca, cioccolato, yogurt o anche albume d'uovo se si vuole una versione ancora più proteica.

Può essere preparato in due modi:
1) Direttamente la mattina portando a bollore fiocchi e parte liquida
2) La sera prima, ovvero l'Overnight Oatmeal, mettendo in una tazza i fiocchi e la componente liquida e lasciandoli riposare tutta la notte in frigo

🔸Io ho optato per un Overnight Oatmeal, preparato con fiocchi d'avena e latte di soia. La mattina seguente ho alternato uno strato di porridge con uno strato di yogurt greco. Come Topping ho utilizzato cocco rapé 🥥, nocciole e una spolverata di cacao amaro✨

15/11/2020

Sono lieta di aver iniziato a collaborare anche presso l'Ambulatorio Medico Aspecon di Concorezzo ✨

Dove potete trovarmi quindi:

📍Bergamo, Borgo Palazzo, Studio Althea

📍Concorezzo, Ambulatorio Medico Aspecon, via Manzoni 5

Per info e prenotazioni:
✉️nutrizionistadangelo@gmail.com

📞 333 8131472

27/10/2020

Miei adorati pistacchi 💚

22/10/2020

Cheesecake MonoPorzione Limone e Pistacchio 😍

Per la base:
🔹Fiocchi d'avena 30g
🔹Acqua q.b
Amalgamate bene i due ingredienti e create la vostra base, da apporre in una tortiera apribile (la mia ha un diametro di 12cm). Lasciar riposare in frigo.

Per la crema:
🔹Latte 200ml (vaccino o vegetale)
🔹Estratto di Vaniglia
🔹Agar Agar
🔹Scorza di Limone
🔹Un cucchiaino di Zucchero o Dolcificante
Unite tutti gli ingredienti in un pentolino e portate a bollore. Lasciate raffreddare e infine versate il contenuto sulla base.

Lasciate riposare tutta la notte in frigo.

Topping:
🔹Crema al pistacchio q.b

valentinadangelo_nutrizionista