Dietista Roberta Lutti

21/12/2025

Zuppe, vellutate, minestre, ... Il perfetto comfort food che coccola e riscalda nei mesi più freddi!

Ecco qualche consiglio per utilizzarle in un pasto bilanciato:
🟢 passati e minestroni di verdure: costituiscono la sola porzione delle verdure del pasto, quindi andranno accompagnati con un cereale e una fonte proteica.
Ad esempio:
- passato di verdura con crostini e frittata;
- minestrone di verdure con orzo e polpette di legumi al pomodoro;
- passato di cavolo e zucca con piadina al formaggio

🟠 zuppe di cereali e legumi: contengono sia la quota di cereale che di fonte proteica, necessitano solo dell'aggiunta delle verdure.
Ad esempio:
- pasta e fagioli in brodo con insalata mista;
- zuppa di orzo e ceci con broccoletti saltati in padella;
- vellutata di piselli con crostini e zucca al forno!

🟤 vellutate a base di patate: visto che le patate contengono amido come i cereali, il pasto andrà completato con una fonte proteica e le verdure.
Ad esempio:
- vellutata di patate e spinaci con filetto di pesce croccante al forno e finocchi julienne;
- zuppa di patate e carote con scaloppina al limone!

Buon appetito!

09/10/2025

Uva di trebbiano e lambrusco
Legno di gelso e ciliegio
Poi castagno e rovere
Almeno 12 anni di paziente e sapiente lavoro, meglio ancora 25

Questo è l'aceto balsamico tradizionale di Modena DOP

E quando il racconto arriva da chi veramente durante questi anni lavora giorno dopo giorno con passione per creare un prodotto di qualità, si assapora magia.
Si impara ad apprezzare ogni singola goccia che fuoriesce dal sottile beccuccio nel tappo di sughero.

Per non cadere nel tranello dei prodotti commerciali basta guardare l'etichetta: DOP (non IGP!)

23/09/2025

🍂 Benvenuto autunno 🍂

🍂 Benvenuti ai colori caldi del giallo e del rosso in tutte le loro sfumature 🍂

La natura ci dona zucca, uva, fichi, cachi! Sono più dolci? Sì, ma altrettanto ricchi di super nutrienti: beta carotene, vitamina C, potassio, ferro, magnesio, fibre, antiossidanti.

✌🏻 Temere la frutta più zuccherina non serve, è sufficiente consumarla nella sua stagione, nella giusta quantità senza eccessi, alternandola ad altri frutti.

✌🏻 Sfatiamo anche il mito che la zucca sia un'alternativa dei cereali! È un ortaggio da inserire nell'alimentazione al pari delle altre verdure. Non solo come contorno, ma come condimento per un primo piatto, ingrediente di gustosi biscotti dolci o crackers salati.

16/08/2025

Una cosa è certa: non c'è rifugio delle Orobie che non offra dolci semplici e spaziali!

Gli ingredienti segreti: il profumo dell'aria, il suono della natura, i ricordi che affiorano mentre ripercorri lo stesso sentiero che già hai calpestato tante volte, e la compagnia attorno al tavolo con cui dividi la torta. Mentre fuori piove, giochi a carte, e pochi minuti dopo torna a splendere il sole.

Kcal, grassi e zuccheri ci sono tutti, niente sconti! Ma ciò che rende speciale quella fetta di torta, non è il gusto; è saper apprezzare l'unicità di ciò che sta attorno.

20/07/2025

Riflessione.

Se la dieta inizierà a settembre perché in estate ci sono le ferie, (forse) si partirà da una posizione di svantaggio. 👎🏻

😋 La croccantezza di un buon fritto di pesce appena pescato, 😋 la cremosità di un gelato artigianale, 😋 il calore di un brasato con polenta al rifugio, 😋 la freschezza della granita con la brioches, ... sono tra i momenti piacevoli che renderanno ancora più piacevole il ricordo della vacanza 🤩, se li si impara ad apprezzare nel contesto, ❌ senza categorizzarli come sgrarri o eccessi.

Mettersi a dieta, significa ogni giorno scegliere di prendersi cura di sé 💚, anche in estate, anche in vacanza🌞.
🍳 Provare una colazione salata al buffet dell'hotel, potrebbe essere lo spunto per variare poi anche a casa;
👟 portarsi le scarpe da ginnastica per una camminata nella natura lontani dal traffico della città, potrebbe aiutare a prendere l'impegno di fare movimento anche al rientro, anche solo una volta a settimana, in attesa che "il corso X riprenda a settembre";
🥗 preparare il pranzo e la cena con una porzione di verdura (cruda o cotta) per abituarsi a metterla poi nella lista della spesa a casa...

❌❌❌ Mettersi a dieta non vuol dire rinunciare, vietare, privarsi, obbligarsi ad essere diversi da sé ❌❌❌
Dieta, dal greco vuole dire "stile di vita".
Tutti lo sanno.
Pochi lo fanno.

02/07/2025

👩‍⚕️👨‍⚕️ All’INCO Istituto Nazionale per la Cura dell'Obesità (INCO), il futuro si costruisce insieme ai giovani.
Medici, dietisti, psicologi e nutrizionisti crescono in un ambiente che valorizza competenze, collaborazione e formazione continua.

Con la guida del dott. Alessandro Giovanelli, ogni giorno una nuova generazione di specialisti affronta con serietà e passione le sfide della cura dell’obesità.

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21/06/2025

🌞 Benvenuta estate! 🌞
🌞 Benvenuti piatti freddi 🌞

Cotture ridotte al minimo per non scaldare ancora di più la casa.
Spesso si tende ad aumentare il consumo di formaggi ed affettati, freschi e subito pronti, aumentando però il consumo di sale e grassi saturi, fattori di rischio sulla salute.

Ecco qualche idea per piatti estivi sfruttando tanti altri ingredienti, freschi, colorati e più nutrienti! 😃

✅ Conta quante volte a settimana utilizzi formaggi ed affettati e prova un'alternativa, almeno una volta.

✅ Se scegli un piatto unico, apparecchia comunque con tutti gli ingredienti separati. Ognuno sarà libero di scegliere come comporre il proprio piatto, con meno tensione a tavola!

✅ Migliora le abitudini alimentari, un passo alla volta. Anche in estate! Anche in vacanza, al centro estivo, in piscina o a cena a casa!

15/06/2025

🌞 Centro estivo con pranzo al sacco
💼 Schiscetta al lavoro
🍽️ Pranzo a casa veloce con poco tempo o nel primo pomeriggio

Pianificare in anticipo i pasti è un'ottima strategia per
✅ scegliere con maggiore consapevolezza il menù (frequenze settimanali, varietà di cereali frutta e verdura, alternanza di colori e consistenze, ...)
✅ condividere i programmi con gli altri componenti della famiglia (anticipando eventuali "non mi piace" "avrei preferito...." del momento)
✅ verificare la dispensa e preparare la giusta lista della spesa solo con ciò che serve
✅ evitare il pensiero giornaliero "cosa preparo oggi?"
✅ velocizzare il tempo di preparazione (gli ingredienti sono già in casa e il menù è già scelto e condiviso. Resta solo cucinare!)

29/05/2025

Ebbene sì, l'educazione alimentare in famiglia inizia proprio con l'esempio, portando in tavola, al parco, in vacanza, al Pic nic, .... ogni giorno e ad ogni pasto frutta e verdura!

🏁 Anche se è l'ultimo punto del decalogo, molto spesso è utile iniziare da qui! 🏁

🫐🍐🍌🍑🍎🍆🍏🥬🍍🥑🥕🍓🫑🥭🌶️🥦

23/03/2025

Verdura saltata in padella con un filo di olio e spezie, cotta al forno o in friggitrice ad aria con una spruzzata di olio, cotta qualche minuto al vapore, al cartoccio o in vaso cottura 😋😋

23/03/2025

🔴Cous cous con ceci e zucchine
🟠Crema di fave e carote con farro
🟡Zuppa di zucca e cannellini con crostini di pane integrale
🟢Polenta con lenticchie in umido e porri saltati
🔵Crostoni di pane con pomodori e ceci croccanti
🟣Pane con hamburger di fagioli e peperoni grigliati

23/03/2025