16/01/2025
TEMPEH e SEITAN: conosci le differenze?
Vediamole insieme:
🫘 Originario del Sudest asiatico, il TEMPEH appartiene alla grande famiglia degli alimenti derivati dalla soia. È ottenuto attraverso un processo di fermentazione dei fagioli di soia gialli e presenta ottimi valori nutrizionali.
Questo alimento, inoltre, è ricco di fibre, vitamine e, soprattutto, proteine. Su 100g di prodotto si trovano quasi 21 g di proteine vegetali e nessuna traccia di colesterolo. I grassi presenti nel tempeh sono praticamente tutti insaturi. Inoltre, contiene fitosteroli, molecole in grado di abbassare i livelli del cosiddetto colesterolo “cattivo” (LDL) nel sangue, contribuendo alla salute cardiovascolare.
🫘 Il TOFU è un prodotto derivato dalla soia, tipico dei paesi dell’Asia orientale, ma che sta ottenendo una sempre maggior diffusione anche nel mondo occidentale.
È un alimento ricco di proteine e, come la soia da cui deriva, possiede una buona composizione in amminoacidi essenziali.
Rispetto al legume fresco presenta un minor contenuto di lipidi, che sono prevalentemente polinsaturi.
A causa dei processi di produzione, nel tofu viene persa anche una parte delle fibre.
Interessante è il contenuto di calcio: la porzione consigliata di 100 g apporta il 13% del fabbisogno giornaliero per un uomo adulto!
Quale dei due preferisci? Scrivimelo nei commenti 👇🏻👇🏻👇🏻
