GZ Sistem Consulenze

14/12/2022

02/11/2022

Lo STUDIO GZ SISTEM effettua per le aziende alimentari CONSULENZA HACCP, per garantire che gli alimenti rispettino i criteri di sicurezza e igiene disposti dalle vigenti normative di settore.
Tutte le imprese della filiera alimentare, dalla produzione alla trasformazione, distribuzione, somministrazione e vendita di alimenti devono possedere in conformità alla normativa cogente (Reg. CE 852/2004 – Reg. 853/2004) il manuale di autocontrollo e implementare un “sistema” che sia in grado di prevenire che i pericoli fisici, chimici e biologici possano essere presenti negli alimenti e danneggiare in maniera più o meno seria i consumatori.
La consulenza HACCP prevede la redazione del manuale di autocontrollo secondo il metodo HACCP, e prevede anche l’affiancamento del responsabile aziendale (OSA – Oper. aziendale, il consulente deve effettuare un sopralluogo presso la ditta, conoscere lo stato dei luoghi, verificare la corretta applicazione delle procedure del manuale e consigliare le migliori soluzioni per l’applicazione delle GHP (BUONE PRATICHE IGIENICHE) e delle GMP (BUONE PRATICHE PRODUTTIVE).
La consulenza è rivolta a tutte le attività del settore alimentare:
bar, panifici, pastifici, salumerie, supermercati, pizzerie, ristoranti, agriturismi, macellerie, pescherie, caseifici, salumifici, aziende del settore ittico (CDM E CSM), mense scolastiche, centri cottura, mense ecc.
📱3466241298ℹ️www.gzsistem.it

29/09/2022

Le imprese alimemtari sono soggette a controlli da parte delle autorità competenti ASL, NAS, non farti trovare impreparato, potresti subire sequestri e sanzioni economiche pesanti.
Chiama per un sopralluogo gratuito
Verifico che la struttura è la documentazione siano conformi per affrontare le ispezioni che ricordiamo sono improvvise e non annunciate!

27/09/2022

Pericolo Listeria Monocytogenes. Diffondete il post e non consumate il prodotto come spiegato nel post sottostante.

Sei morti e almeno 61 persone colpite in diverse regioni italiane.
L’allerta è stata diffusa dal servizio di allerta europeo con un report di 72 pagine.

Il 2 agosto compare la notifica di un focolaio di Listeria monocytogenes ceppo ST 155, che conta già 29 casi e due morti, distribuiti principalmente tra Lombardia ed Emilia-Romagna.
In breve tempo, incrociando i dati con i campioni conservati nel database nazionale genomico di Listeria monocytogenes dell’Istituto superiore di sanità i casi accertati dal 2020 salgono a 33, distribuiti in nove regioni italiane.

Mentre i casi accertati salgono a 61 a casa di un paziente sono state trovate le confezioni integre di due lotti di würstel a marchio Töbias di Eurospin, contaminati dallo stesso ceppo di Listeria del focolaio. Si tratta del lotto 1810919 con termine minimo di conservazione 17/09/2022 e del lotto 1785417 con il Tmc 03/09/2022.
Un’ispezione nello stabilimento dell’azienda produttrice dei würstel, la Agricola Tre Valli Soc. Coop., ha riscontrato la presenza di una contaminazione ambientale da parte di Listeria.
Scatta il ritiro precauzionale di tutti i prodotti commercializzati fino al 12 settembre con diversi marchi:
• Töbias di Eurospin
• Golo
• Wurs
• Pavo
• Salchichia
• AV5
• Salumeo di Lidl
• Wudy Aia

L’azienda produttrice ha diffuso anche un avviso ai consumatori e alle consumatrici ricordando che i würstel con i Tmc dal 20/09/2022 al 05/12/2022 e il marchio di identificazione IT04MCE potrebbero essere contaminati e quindi devono essere consumati solo dopo accurata cottura o meglio ancora non consumati

Il 23 settembre il Ministero della Salute pubblica un comunicato in cui informa una correlazione tra alcuni casi clinici e la presenza del batterio in würstel a base di carni avicole prodotti da Agricola Tre Valli, confermata anche da campionamenti nello stabilimento produttivo.

27/09/2022

Corso ITS, Tecnico Superiore delle Produzioni Casearie e Prodotti Trasformati della Carne.
Corso completamente gratuito
Stage in azienda
Diploma riconosciuto dal MIUR
LE ISCRIZIONI SONO ANCORA APERTE!

13/09/2022

🗓Presentazione Corso ITS ACADEMY AGROALIMENTARE PUGLIA a Gioia del Colle

L’ITS Academy Agroalimentare Puglia presenta il progetto formativo “Tecnico Superiore delle produzioni casearie e prodotti trasformati della carne“, Giovedì 15 Settembre 2022 ore 10:00 a Gioia del Colle (Bari) in via Paolo Cassano 7.

L'evento di presentazione si tiene presso la sede del Consorzio per la tutela della mozzarella di Gioia del Colle DOP, ha l'obiettivo di presentare il profilo professionale, gli sbocchi occupazionali, la durata e le modalità di iscrizione al percorso formativo.

PROGRAMMA EVENTO:

MODERATORE:
Dott.ssa Maria Grazia Piepoli

INDIRIZZI DI SALUTO
Prof. Vito Nicola Savino - Presidente Fondazione ITS Agroalimentare Puglia

Avv. Giovanni Mastrangelo - Sindaco del Comune di Gioia del Colle

Dott. Pietro Laterza – Vice Presidente del Consorzio per la tutela della Mozzarella di Gioia del Colle DOP

INTERVENTI:
IL CANALE FORMATIVO ITS
Dott.ssa Maria Grazia Piepoli - Direttore Amministrativo Fondazione ITS Agroalimentare Puglia

IL PROFILO PROFESSIONALE
Prof. Carmine Summo - Presidente del Comitato di Progettazione e Gestione del Corso

TESTIMONIANZE
Diplomati ITS ed Aziende del settore

CONCLUSIONI
Prof. Michele Faccia - Docente del Dipartimento Di Scienze Del Suolo, Della Pianta e Degli Alimenti (Di.S.S.P.A.) dell’Università degli Studi di Bari ALDO MORO

📍Location:

📍https://goo.gl/maps/twZRuz3v5Peu8gyc6

📍via Paolo Cassano 7, 70023
Gioia del Colle (Bari, Puglia)

Ti aspettiamo!

Contattaci per maggiori informazioni:

📞 0804312767

📞 3461816334

📧 info@itsagroalimentarepuglia.it

🔎 Scopri maggiori dettagli sul percorso formativo "Tecnico Superiore delle produzioni casearie e prodotti trasformati della carne":

https://www.itsagroalimentarepuglia.it/corsi-its/12-ciclo-corsi-its-2022-24/tecnico-superiore-delle-produzioni-casearie-prodotti-trasformati-della-carne

🔎 Scopri maggiori dettagli sui 6 percorsi formativi 2022-2024 proposti dall' ITS ACADEMY AGROALIMENTARE PUGLIA:

https://www.itsagroalimentarepuglia.it/corsi-its/12-ciclo-corsi-its-2022-24/

21/07/2022

.03_bisceglie ha scelto GZ Sistem Consulenze per la redazione del manuale di autocontrollo e la formazione del personale alimentarista.
Previo sopralluogo è stata verificata l'idoneitá della struttura, la verifica della corretta conservazione degli alimenti, è stato verificato il lay-out.
In una seconda fase, alla consegna del manuale di autocontrollo il Responsabile dell'Autocontrollo è stato formato per la corretta applicazione dello stesso.


Programma la tua consulenza⤵️
📞 3466241298
📍
🔗 www.gzsistem.it

14/07/2022

14/07/2022

HACCP è un acronimo: Hazard Analysis Critical Control Points (analisi dei pericoli e dei punti di controllo critici). Si tratta di un metodo di controllo di processo. Passare da un approccio finalizzato al controllo del prodotto finito ad un approccio di natura preventiva! Www.gzsistem.it Dott. Gianpiero Zero

28/03/2022

Studio di consulenza del dottor Gianpiero Zero, esperto in igiene e sicurezza degli alimenti.
Visita il sito www.gzsistem.it
O contattami al 3466241298
G.zero@hotmail.it

21/03/2022

GZ SISTEM DEL DOTTOR GIANPIERO ZERO, STUDIO DI CONSULENZA DEDICATA ALLE IMPRESE DEL SETTORE ALIMENTARE
PRINCIPALI CAMPIONAMENTI E ANALISI EFFETTUATE
Analisi di Laboratorio per HACCP igiene e la sicurezza alimentare
– Analisi Microbiologiche su campioni di alimenti
– Analisi Microbiologiche su tamponi ambientali prelevati su superfici
– Analisi Multiresiduali per ricerca sostanze chimiche (analisi prodotti biologici e tradizionali)
– Analisi Allergeni (glutine, latte, frutta guscio, uova, crostacei, pesce, arachidi, soia, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa, lupini, molluschi)
– Analisi Potabilità dell’acqua, acqua di condotta, acqua di pozzo.
– Analisi Nutrizionali su campioni alimentari ( etichettatura nutrizionale obbligatoria )
www.gzsistem.it

01/03/2022

Studio di consulenza dedicato alle imprese alimentari, i servizi offerti;
- Redazione Manuale di Autocontrollo
- Formazione personale alimentarista
- Analisi acqua, tamponi di superficie, alimento
- Redazione book Allergeni

28/02/2022

www.gzsistem.it visita il sito e leggi i servizi utili dedicati alla tua impresa alimentare

26/01/2022

Come scongelare in sicurezza gli alimenti. Semplici regole da seguire (fonte EFSA) #

15/11/2021

GZSISTEM, STUDIO SI CONSULENZA DEDICATO ALLE IMPRESE DEL SETTORE ALIMENTARE.
WWW.GZSISTEM.IT

05/11/2021

Rilevate anche carenze igienico-sanitarie. Multe per oltre 2mila euro

29/10/2021

L'igiene è un fattore fondamentale per raggiungere gli obiettivi della sicurezza alimentare, e garantire la salute del consumatore oltre che tutelare a livello economico e legale la propria impresa.
Occorre quindi che il personale addetto alla manipolazione degli alimenti rispetti in maniera scrupolosa le GHP (buone pratiche igieniche) e GMP (buone pratiche produttive),
www.gzsistem.it

20/10/2021

Lo studio di consulenza GZ SISTEM del dott. Gianpiero Zero Tecnologo Alimentare, offre servizi dedicati alle imprese operanti nel settore alimentare, dalle piccole attività artigianali e del commercio come ristoranti, pasticcerie, pizzerie bar macellerie panifici salumerie pescherie, ad imprese con processi produttivi più complessi e con profili di rischio più elevati come caseifici, aziende ittiche, salumifici, ristorazione collettiva e scuole.

Quando si decide di aprire o rilevare una nuova impresa operante nel Settore Alimentare, lo studio GZ SISTEM affianca l’OSA (OPERATORE DEL SETTORE ALIMENTARE) nella scelta delle migliori soluzioni volte a garantire l’igiene e la sicurezza degli alimenti, in maniera tale da ottimizzare il ciclo produttivo e minimizzare i costi.