Nutrizionista Elena Nicoli

14/07/2025

🍓 Panna cotta al Matcha con topping ai frutti rossi

Un dolce raffinato, dal sapore giapponese, perfetto da servire freddo nelle giornate estive.
La panna cotta al matcha è cremosa e aromatica, completata da un topping di frutti rossi che dona freschezza e un tocco acidulo.

👩‍🍳 Ricetta per 4 porzioni

Ingredienti:
• 250 ml di panna fresca
• 200 ml di latte
• 8 g di tè matcha
• 2 fogli di gelatina
• 50 g di zucchero (oppure 30–40 g di Stevia per la versione a basso indice glicemico)
• composta ai frutti rossi per guarnire

Procedimento:
1. Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
2. In un pentolino scalda una piccola parte del latte e stempera il matcha con l’aiuto di una frusta (o del classico chasen).
3. Una volta sciolto bene il matcha, aggiungi la gelatina ammollata e strizzata, la panna, il resto del latte e lo zucchero (o la Stevia).
4. Cuoci a fuoco dolce per 5 minuti senza portare a ebollizione.
5. Versa il composto in coppette o vasetti di vetro e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
6. Aggiungi uno strato di composta di frutti rossi prima di servire.

💚 Perché provarlo anche se è calorico?
Perché il matcha è una polvere preziosa ricca di antiossidanti e L-teanina, che favorisce concentrazione e benessere mentale.
Nella versione con Stevia, il dessert ha un basso indice glicemico ed è adatto anche a chi deve controllare la glicemia (come nel diabete di tipo 2).

📊 Calorie per porzione:
• Con zucchero: ~260 kcal
• Con Stevia: ~220 kcal

Tu lo proverai?✨

02/07/2025

I percorsi nutrizionali non hanno solo l’obiettivo di far perdere peso, ma spesso di riportare la persona a riappropriarsi di un livello energetico che nel tempo è stato perso sia nel fisico che nella mente; come nel caso della depressione, dove le scelte alimentare possono alla lunga determinare una differenza tra un recupero più veloce o una lentissima risalita.
Ogni alimento è un complesso sistema di molecole organiche capaci, dal momento che le introduciamo nel nostro corpo, di interagire o interferire con i nostri circuiti biochimici; ecco perché è bene conoscere come alcuni alimenti siano in grado interferire così tanto con le sindromi depressive:
1. Alcol
Agisce da depressore del sistema nervoso centrale, influisce negativamente su sonno e ansia e può interferire con antidepressivi.
2. Prodotti ultra processati
Ricchi di grassi trans, zuccheri e additivi, favoriscono infiammazione cerebrale e cali energetici – fattori legati alla depressione
3. Zucchero raffinato
Il consumo regolare di zuccheri semplici (bibite, dolci) è associato a un incremento dei sintomi depressivi a causa delle fluttuazioni glicemiche e dell’infiammazione .
4. Cibi fritti
Le fritture contengono grassi ossidati e trans, che possono compromettere la plasticità neuronale e aggravare l’umore.
5. Salumi & carni lavorate
Nitriti/nitrati, sale e grassi saturi alterano la microbiota intestinale, cruciale per il benessere mentale (asse intestino cervello).
6. Caffeina in eccesso
Ecco il paradosso: una tazza di caffè può stimolare dopamina e migliorare l’umore, ma superare i 250-300 mg giornalieri (3-4 tazzine circa)– o consumarla troppo tardi – può aumentare ansia, insonnia e stress

27/06/2025

Con il caldo il corpo necessita di essere rinfrescato; scegliere i giusti alimenti può fare la differenza nella gestione del calore corporeo, per non dare un eccessivo carico di lavoro al sistema cardiocircolatorio.
E’ quindi ovviamente molto importante limitare gli alimenti che secondo la dietetica cinese portano ad un eccesso di yang, affaticando cuore ed intestino tenue:
• Carne rossa e salumi
• Spezie piccanti (peperoncino, pepe, zenzero secco)
• Alcolici
• Caffè
• Aglio e cipolla in eccesso
• Fritti e cotture arrosto
• Latticini (soprattutto formaggi stagionati)

25/06/2025

Affidatevi al consiglio di un esperto 👩🏻‍⚕️

24/06/2025

La parola d’ordine in questi giorni è rendere mantenere il corpo leggero e fresco, ma al tempo stesso idratato per contrastare la stanchezza e l’affaticamento indotti da questo caldo.
Ti propongo un estratto, può essere un ottimo sostituto di una cena, se non hai voglia di mangiare e vuoi dare al tuo corpo un sollievo digestivo:
FOCUS NUTRIZIONALE SUGLI INGREDIENTI:
✔️ Ananas – Drenante e digestiva grazie alla bromelina, ricca di manganese, sostiene il metabolismo.
✔️ Sedano – Diuretico naturale, alcalinizzante, ricco di potassio e antiossidanti.
✔️ Carota – Fonte di betacarotene, amica della pelle e della vista, ha un’azione leggermente epatoprotettiva.
✔️ Anguria – Idratante e rinfrescante, contiene citrullina, che favorisce la vasodilatazione e il drenaggio.
✔️ Acqua di cocco – Ricca di elettroliti (soprattutto potassio e magnesio), favorisce l’idratazione profonda e contrasta la ritenzione.

11/06/2025

Un piatto proteico vegetariano senza glutine e lievito, per saziare e ricaricare i muscoli, ottimo come post workout per chi vuole mantenersi in forma o per atleti vegetariani.

CAKE UOVA E MANDORLE SENZA GLUTINE
Ingredienti:
2 uova intere e 8 albumi
140 gr di mandorle
mezzo peperone
4 carote
3 zucchine
1 mazzetto di erba cipollina
Tagliare il peperone, le carote e le zucchine e cuocerle per 10 minuti in padella.
Lasciare raffreddare.
Tritare le mandorle nel mixer e poi aggiungere l'erba cipollina tagliata.
Mettere le uova e gli albumi in una ciotola, aggiungere del sale e sb****re con una frusta.
Incorporare le mandorle, l'erba cipolline e le verdure.
Mettere il composto dentro uno stampo plum cake 25x11 ricoperto di carta da forno. Mettere lo stampo a bagnomaria dentro un contenitore più grande.
Infornare a 160° per 40 minuti

PANE DI QUINOA SENZA GLUTINE CON OLIVE E POMODORINI SECCHI
Ingredienti:
200 gr di quinoa
40 gr di semi di chia
100 gr di pomodorini secchi sott'olio
2 cucchiai di olive denocciolate
1 cucchiaio di capperi
olio, sale
origano qb
Mettere i semi di chia a bagno in una ciotola con 240 gr di acqua
Sciacquare la quinoa e frullarla nel mixer con 100 ml di acqua, fino ad ottenere una sorta di crema densa.
Aggiungere 3 cucchiai di olio, il sale qb e frullare ancora
Mettere nel mixer 80 gr di pomodori+olive+capperi+origani qb e mixare ancora.
Alla fine amalgamare il gel con i semi di chia.
Foderare uno stampo da plum cake 25x11 versare il composto e decorare in superficie con i pomodorini rimasti.
In forno a 180° per 45 minuti

04/06/2025

In quanto tempo si può creare un problema organico da un disturbo psicosomatico?
È tutto molto veloce o la manifestazione patologica richiede anni di frequenze interferenti tra l’organo e il blocco emozionale vissuto?
Ne parlo analizzando un caso clinico, per portarti passo passo dentro l’analisi di una risposta cellulare da stress

Ecco come il corpo cova una malattia: ti guiderò in una storia di malattia partendo dagli albori di un evento traumatico.

29/05/2025

🍒 Succo di ciliegia: l’antidoto naturale all’infiammazione 🍒

Lo sapevi che il succo di ciliegia, è uno dei più potenti antinfiammatori naturali conosciuti?

Ricco di antociani, potenti antiossidanti, il succo di ciliegia ha dimostrato di ridurre i marker infiammatori come la proteina C-reattiva (CRP) fino al 36% nei soggetti che lo assumono regolarmente.

SPORT
È così efficace che viene utilizzato anche dagli atleti professionisti, come i ciclisti e i maratoneti, dopo le competizioni per ridurre dolori muscolari e accelerare i tempi di recupero.

Ma i benefici non si fermano qui:
✅ Aiuta a combattere lo stress ossidativo
✅ Supporta la salute articolare in chi soffre di artrosi.

Se hai una centrifuga in casa, puoi provare dopo l’attività sportiva a sfruttare questo momento in cui ci sono le ciliegie 🍒 disinfiammando il corpo in maniera naturale usando un alimento e in questo caso non un integratore.

19/05/2025

La carenza di un enzima che metabolizza l’istamina può essere un fattore importante nell’aumento delle infiammazioni di alcune patologie tra cui: la celiachia, la sindrome dell’intestino irritabile, la fibromialgia, l’emicrania, la fatica cronica e l’orticaria. Si chiama deficit di Dao dal nome dell’enzima di amminoossidasi, che può essere carente a livello intestinale, ma che fortunatamente oggi può essere reintrodotto con un novel food studiato per questo problema, in concomitanza con una dieta a basso contenuto di istamina.

08/05/2025

Il digiuno intermittente non è una strategia nutrizionale utile solo a perdere peso in caso di metabolismo lento o per favorire un maggiore controllo insulinemico, ma rappresenta ad oggi uno dei maggiori stratagemmi per rallentare l’età biologica del nostro corpo, favorendo la sintesi dei mitocondri e l’autofagia, un processo importantissimo per abbassare l’infiammazione del tessuto connettivale.

05/05/2025

Il calcio è un elemento centrale nella biochimica del nostro corpo.
Non serve solo per la salute delle ossa, ma è coinvolto in numerosi processi fisiologici quali:
-Contrazione muscolare: il calcio è essenziale per il corretto funzionamento dei muscoli, incluso il cuore.

-Trasmissione nervosa: permette la comunicazione tra le cellule nervose.

-Regolazione ormonale: contribuisce al rilascio di ormoni

Molte persone intolleranti al lattosio, si chiedono come assumerlo, visto che non possono consumare né formaggi, nè derivati.

Ecco una breve carrellata degli alimenti vegetali più ricchi di calcio da integrare a rotazione nel proprio regime.
Utile anche per gli sportivi vegani che necessitano di un giusto apporto di questo nutriente per mantenere alta la performance muscolare, senza infiammare il corpo.

22/04/2025

La pelle, come il resto del corpo ha bisogno di nutrienti per rallentare i processi di invecchiamento.
Il lavoro deve essere metodico, non basta fare un ciclo di collagene una volta all’anno per ottenere dei risultati duraturi nel tempo.
Il processo di invecchiamento è costante; così dovrà essere costante l’integrazione di antiossidanti per ottenere dei risultati visibili e soddisfacenti nel tempo (altrimenti fatto una tantum, avrete solo speso dei soldi inutilmente e la vostra pelle rimarrà sempre la stessa).

Ovviamente come tutti gli integratori, ma in particolare quando si lavora sull’antiage, non si possono prendere a caso e soprattutto bisogna seguire degli step di utilizzo, mirati a chiedere il meglio dalla pelle senza “stressarla”.

Se sei interessato ad un protocollo integrazionale per nutrire la tua pelle, chiamami per fissare un appuntamento.