Dott.ssa Linda Caracausi, nutrizione e benessere

21/11/2025

🤗 Quante volte mi chiedete durante le visite: "la pasta ripiena la posso mangiare ogni tanto?"

Chi mi segue o mi conosce, sa che vivo a Bologna, nella patria della pasta all' uovo fatta a mano!

😍Le specialità, oltre al tortellino tradizionale, includono i tortelli vegetariani ripieni di verdure e formaggio.

Proprio questi li inserisco sempre nei piani alimentari per chi li gradisce!

Infatti, conditi semplicemente con olio e parmigiano, costituiscono a tutti gli effetti un piatto sano, nutriente e anche bilanciato!

Se analizziamo la composizione, sono fatti da farina,uovo e formaggio, quindi nel complesso risultano completi di tutti i nutrienti.

Basta aggiungere un buon contorno per fare un pasto gustoso ma non eccessivamente calorico!

Quindi mangia una porzione di tortelli alla zucca e delle verdure al forno per scaldare la giornata e rimanere soddisfatto anche a dieta!

09/11/2025

Ribadisco un concetto noto da tempo, bere dosi elevate di alcolici peggiora la degenerazione del sistema cardiovascolare.

Non serve mangiare bene, stare in mezzo alla natura, dormire a sufficienza se poi roviniamo tutto con il quotidiano bicchiere di vino pranzo e cena e del grappino serale!

Chi consuma tre o più drink al giorno ha emorragie più gravi, a un’età più giovane, e mostra segni avanzati di danno ai piccoli vasi cerebrali

08/11/2025

🍘Che sia un must dello street food siciliano lo sappiamo, ma l' arancina è simbolo della cultura alimentare Siciliana insieme al cannolo ed è buonissima! 🤤

🥗Ma in un contesto di dieta sana ( e/o dimagrante) si può consumare?

👩🏼‍⚕️Io ti dico di sì e ti dico di più!

💃🏼Può costruire un pasto unico bilanciato se abbinato a delle verdure.
Un arancino mediamente è formato da riso, un contenuto all' Interno di carne/ pesce/ formaggio e spesso anche di verdure come gli spinaci o le melanzane.

👩🏼‍🍳Sinceramente ho provato a riprodurle in casa con risotto allo zafferano ripieno di una dadolata di verdure e cotto in friggitrice ad aria per 10 minuti ( potete aggiungere il formaggio che vi piace, sinceramente a me non piacciono i formaggi e non l' ho messo)

😺Che vi devo dire, provatelo se siete quelli che a dieta vogliono mangiare sano ma con gusto!

06/11/2025

Bentrovati nel mese di novembre!
vediamo che frutti mettere nel cestello!

Andiamo dal contadino, e aggiungiamo anche del buono vino, che tra un po' è San Martino!

Intanto, per colazione, facciamo una buona macedonia per aver tante vitamine utili per contrastare i primi malanni stagionali 😄

28/10/2025

😜Ma tu pensi che gli gnocchi non siano adatti a una dieta dimagrante?

E perché mai!

🤗Ti svelo un segreto: gli gnocchi di patate sono alleati del dimagrimento perché appagano tanto, sono ottimi sostituiti della pasta di semola per gli intolleranti al glutine, sono sazianti e molto digeribili!

😉Se vuoi mangiarli senza sensi di colpa utilizza il metodo funzionale:

- mangia della verdura prima che rallenterà l'impennata della glicemia
- associa dei grassi come l' olio extravergine di oliva e il parmigiano per migliorare l'impatto metabolico
- non associare altri carboidrati come la frutta, ma associa piuttosto delle proteine magre per bilanciare il pasto
- mangiali con condimenti leggeri e non troppo calorici
- mangia la porzione corretta per il tuo fabbisogno

Per una cena golosa ma leggera, sbollenta degli gnocchi di patate e ripassali in padella con dell' olio extravergine di oliva, rosmarino, pepe, scaglie di mandorle e parmigiano grattugiato!
Sempre con un' insalatina fresca di stagione!

26/10/2025

🤩 Chi ha detto aperitivo?

Si, la domenica c'è chi ama la pizza ma c'è chi preferisce l'aperitivo!

🍺 Che sia un momento di convivialità mangereccio non c'è alcun dubbio, ma quali sono gli alcolici e le pietanze più buone da consumare?

🍷 Sicuramente, le scelte alcoliche che consiglio sono le più semplici: vino o birra sono bevande prodotte da frutta (uva) e cereali (birra); in generale, se di buona qualità, non hanno zuccheri aggiunti e additivi e basta consumare un calice di vino o un bicchiere di birra piccolo per non sforzare con la dose alcolica giornaliera.
Sconsigliati invece i super alcolici e le bevande zuccherate.

🍔Cercate di abbinare il vostro drink a uno snack leggero e possibilmente poco salato o elaborato.

Vi propongo una bella bruschetta di pane integrale con un velo di formaggio spalmabile ( caprino/ ricotta/ stracchino...) e dei funghetti di stagione alla piastra.

Il tutto accompagnato da una buona compagnia.

Che ne pensate?

21/10/2025

🍀Cosa raccogliamo dall'alberello dell'autunno?

I frutti più scenografici e colorati li troviamo ora!

Anche l'oliva è un frutto, grasso e non zuccherato, dalle proprietà note antitumorali e antiossidanti!

L' oliva grazie al suo olio è davvero un frutto di bellezza, longevità e salute 🤗

16/10/2025

Ogni giorno facciamo decine di scelte alimentari…ma quali sono le nostre conoscenze?🧐

La giornata mondiale dell’alimentazione promossa dalla FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura) dal 1979, ci invita a riflettere sul diritto universale a un'alimentazione sicura, sana e sostenibile🍎

Cosa è utile sapere?

✅Un'alimentazione bilanciata è il primo strumento di prevenzione: riduce il rischio di
malattie croniche come diabete, obesità, ipertensione e alcuni tumori.

🍅Diete a base vegetale e con ridotti consumi di carni rosse e processate sono associate a una maggiore longevità e a un impatto ambientale più contenuto.

🌎Alimentazione sana = pianeta sano: secondo l’EAT-Lancet Commission, una dieta sostenibile può nutrire la popolazione mondiale senza distruggere il pianeta. Non si tratta solo di cosa mangiamo, ma anche di come lo produciamo, distribuiamo e consumiamo.

Il cambiamento parte anche dal piatto!

Fonti:
👉🏼Willett W te al. Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Lancet. 2019 Feb 2;393(10170).
👉🏼https://www.fao.org/fao-italy/it
👉🏼https://www.who.int/

15/10/2025

🌽Se ti piace l'avena, puoi continuare a mangiarla in tutte le sue forme!

🍀In fiocchi, come farina o come cereale a chicco intero, l' avena è la regina dei cereali per la sua ottima composizione nutrizionale!

☺️Ritroviamo nell' avena tante vitamine del gruppo B, ferro, calcio, magnesio, proteine e fibre quali i betaglucani che favoriscono l'abbassamento dei livelli di colesterolo nel sangue e il miglioramento dei livelli glicemici.

💪🏼 L'avena grazie alla sua ricchezza nutrizionale è adatta nei regimi dietetici ipocalorici in quanto migliora la sazietà a lungo termine e riduce la voglia di dolce.

🤗 Ricorda: non confondere le tue idee, io sto parlando dell'avena vera e non mi riferisco alla bevanda di avena, che è fatta prevalentemente di acqua e pochi zuccheri semplici che le conferiscono il sapore dolce. Quella è solo una bevanda che non ha le caratteristiche sopra menzionate

09/10/2025

😌Il toast è una preparazione che mi riporta indietro nel tempo, da piccola adoravo i toast!

😄Oggi si consuma spesso un toast per quando non si ha molto tempo per mangiare e lo troviamo sempre disponibile nelle macchinette self service...ma cosa dobbiamo sapere per mangiare un toast in modo sano e funzionale?

- possiamo preferire la versione integrale del pane
- sostituiamo il formaggio fuso ( sottiletta) con del formaggio più semplice come Galbanino o mozzarella a fette
- se vogliamo mettere un affettato, meglio una fettina di p. crudo rispetto ad altri affettati che contengono più sostanze indesiderate
- possiamo aggiungere per il pranzo una bella insalata o un piatto di verdure cotte se il tempo permette
- possiamo aggiungere per colazione una buona spremuta di agrumi o il succo di melagrana fresco che è di stagione!

E poi cercate sempre di bilanciare i restanti pasti della giornata!

07/10/2025

A caccia di stagionalità?

Con la mia lista della spesa non puoi sbagliare!
Salva, condividi e lascia un like!

01/10/2025

Siete i benvenuti!

Diamo il via agli incontri di nutrizione in collaborazione con Vale e le magie del Bimby !

Il tema di questo primo corso sarà il meal preap settimanale!

Grazie al Bimby e alla sua app comodissima è possibile pianificare la settimana con le ricette che fanno bene alla salute e con il metodo del sottovuoto si possono preparare delle pietanze da gustare quando per esempio si è stanchi dal lavoro e non si ha né la voglia né il tempo di cucinare qualcosa di buono ma che sia in linea con la
dieta.

Inoltre cucinare con il Bimby è veramente divertente!

Chi vuole partecipare mi scriva in privato per riservare il posto in quanto è a numero chiuso!