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Dott.ssa Silvia Morini Biologa Nutrizionista

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Dott.ssa Silvia Morini Biologa Nutrizionista

Valutazione dello stato nutrizionale ed elaborazione di piani alimentari personalizzati, equilibrati

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06/06/2020

CACAO: TANTI BENEFICI

Buon sabato!

I benefici della ricetta di ieri si basano su l'ingrediente principale che lo compone: Il cacao

La domanda sorge spontanea: quali sono le caratteristiche di questo alimento così buono?

Il cacao è una pianta originaria del sud America; il suo nome scientifico, letteralmente tradotto in “cibo degli dei” ne denota l’importanza fin dall’epoca antica.

Nonostante abbia un potere calorico elevato, che ne impone un consumo moderato, è molto ricco di nutrienti.

Contiene infatti proteine, lipidi, glucidi, diversi sali minerali e vitamine del gruppo B. Contiene, inoltre, serotonina, tiramina, caffeina, teobromina e feniletilamina.

Gli antiossidanti del cacao aiutano a combattere l’azione dei radicali liberi, mentre teobromina e caffeina aiutano a mantenere la concentrazione.

La serotonina e la tiramina sono utili contro la depressione e i disturbi d’ansia.

Per beneficiare appieno delle proprietà del cacao occorre consumare quello amaro, come ingrediente di varie ricette, oppure come nel nostro caso come cioccolato fondente di buona qualità.

Le sue caratteristiche ne fanno un alimento particolarmente consigliato per sportivi ed adolescenti.

05/06/2020

📢📢📢 Oggi vorrei proporre una ricetta golosissima in versione light: BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE

Di seguito la ricetta ed analisi nutrizionale👇👇

😉

04/06/2020

IL GLUTINE FA MALE?

Buongiorno a tutti!

Come sapete, mi piace toccare tematiche “calde” in abito nutrizionale per far chiarezza sulle molteplici informazioni, talvolta anche contraddittorie, che ogni giorno riceviamo.

Quale migliore argomento se non il glutine? Gli alimenti senza glutine (gluten free) si stanno diffondendo sempre di più nelle diete delle persone non celiache, ma questa scelta è davvero sana?

Il glutine è una proteina naturalmente presente in diversi tipi di cereali; viene anche usata come “collante” in diversi prodotti industriali per tenere insieme gli ingredienti.

Nei soggetti celiaci questa proteina scatena una reazione autoimmune con conseguente distruzione della mucosa intestinale; la sintomatologia è forte e prevede comunemente nausea, diarrea, vomito e malassorbimento. Esiste poi la sensibilità al glutine non celiaca, in cui la manifestazione clinica è sovrapponibile, anche se più blanda.

Per questi soggetti la dieta gluten free non è una scelta, ma un obbligo.

Negli ultimi anni abbiamo assistito ad un progressivo incremento di questa problematica; ma quali sono le cause?

Di seguito le principali:
• aumento del consumo di grano
• modificazione della qualità del frumento (selezioni di grani moderni)
• più frequente uso del glutine nelle industrie come additivo o come riempitivo

Gli alimenti senza glutine sono più sani e meno calorici? La risposta è no. Una merendina senza glutine rimane comunque una merendina, ovvero un prodotto industriale, spesso anche più calorico rispetto a quello tradizionale

Per chi non è celiaco o sensibile al glutine consiglio quindi di :

• limitare il consumo di alimenti senza glutine, poiché spesso più calorici e comunque industrializzati
• variare la tipologia del cereale che si utilizza, scegliendo preferenzialmente i GRANI ANTICHI (più digeribili, sani e con un contenuto inferiore di glutine rispetto a quelli moderni)
• ridurre i prodotti trasformati industrialmente

03/06/2020

Alimentazione e Menopausa

Oggi volevo parlarvi di una fase delicata della vita di ogni donna

Desideravo da tempo scrivere un post che facesse da guida per chi, come molte altre, sta attraversando questo passaggio di vita molto importante, dove i cambiamenti ormonali, fisici e metabolici prendono il sopravvento.

La menopausa è un normale periodo della vita di ogni donna che si manifesta tra i 45 e i 55 anni;

Vampate, insonnia, palpitazioni...

Come sapete sono tutti sintomi riconducibili a questa fase.

Ma allora, cosa ci accade in questo periodo?

Durante l’età fertile, grazie all’azione protettiva degli ormoni femminili, abbiamo un minor rischio di sviluppare malattie cardiovascolari rispetto all’uomo.

Con l’avvento della menopausa questa protezione si riduce e si può andare incontro ad ipercolesterolemia, ipertensione ed osteoporosi.

Il nostro metabolismo rallenta e di conseguenza il fabbisogno energetico diminuisce;

Contemporaneamente assistiamo ad una ridistribuzione del grasso corporeo che si viene a localizzare principalmente a livello addominale.

Questo fenomeno comporta un maggior rischio di sviluppare patologie cardiovascolari e metaboliche.

Tutti questi aspetti possono essere contrastati con una corretta alimentazione ed uno stile di vita sano.

Oggi volevo elencare le 7 abitudini principali per attraversare al meglio questa fase delicata

1. Ridurre l'introito calorico;
2. Suddividere l'arco della giornata in 5 pasti (3 principali e 2 spuntini);
3. Aumentare il consumo di frutta e verdura di stagione;
4. Consumare carboidrati integrali, legumi e pesce come raccomandano i canoni della dieta Mediterranea;
5. Fare abbondante uso di acqua (meglio se calcica);
6. Fare una camminata rapida di circa 30 minuti al giorno per 5 giorni a settimana;
7. Concedersi un pasto “sgarro” una sola volta a settimana.

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22/05/2020

📌📌📌 I CARBOIDRATI FANNO INGRASSARE?

Vorrei toccare un argomento sicuramente molto controverso: IL CARBOIDRATO

La domanda che mi viene spesso posta è la seguente: il carboidrato fa ingrassare?

Per dare una risposta completa ed articolata devo fare un passo indietro.

Negli ultimi anni i carboidrati (quindi pane e pasta) sono passati dall’essere alla base della piramide alimentare all’essere considerati il nemico supremo.

Ma è veramente così?

NEL CORSO DELL'ULTIMO SECOLO è CAMBIATO in modo sostanziale IL NOSTRO STILE DI VITA:

pensate al lavoro nei campi dei nostri nonni e a quanto necessitassero di un grande apporto calorico incentrato principalmente su quella fonte energetica, anche perché la disponibilità di altri alimenti era più limitata.

Oggi il lavoro è cambiato, e la maggioranza degli impieghi ci vedono costretti a stare dietro ad una scrivania.

Questo ci porta inevitabilmente a fare una cosa sola:

“rivedere” le quantità in funzione di un DIVERSO FABBISOGNO.

Questo però non significa che dobbiamo eliminare i carboidrati dalla nostra alimentazione, la cosa avrebbe conseguenze dannose sul nostro organismo causate da UN'ALIMENTAZIONE SBILANCIATA, iperprotica ed iperlipidica:

I carboidrati devono essere presenti quotidianamente, così come gli altri macronutrienti, NELLE GIUSTE QUANTITA', né in eccesso né in difetto.

Indirizzo

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Bologna
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Martedì	09:00 - 20:00
Mercoledì	13:00 - 20:00
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Sito Web

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