01/09/2025
Polpette di zucca light
Fonte: https://blog.cookaround.com/ment.../polpette-di-zucca-light/
Ingredienti
350 g Zucca violina cotta al forno
1 Albume
30 g Parmigiano reggiano
60 g Pangrattato
2 pizzichi Sale
1 pizzico Curry
1 pizzico Noce moscata
1 pizzico Salvia
Per prima cosa dovrete cucinare la zucca, potete farlo anche in anticipo, addirittura il giorno prima se volete, basta porre la zucca privata della buccia e tagliata a fette non troppo spesse nella placca rivestita con la carta forno, non avrà bisogno di nessun tipo di condimento, cucinerà in 20 minuti circa a 180 gradi. Per verificare la cottura basterà punzecchiarla con i rebbi di una forchetta, se è tenera potrete sfornarla, altrimenti lasciatela qualche minuto in più.
Fatto ciò ponetela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta, unite 30 gr. di parmigiano grattugiato, due piccole prese di sale, un pizzico di noce moscata, il curry e un pochino di salvia, mescolate velocemente ed aggiungete anche l’albume, mescolate nuovamente, ed infine amalgamate anche 60 gr. di pangrattato.
Preriscaldate il forno a 200 gradi, foderate una teglia con la carta forno.
Formate le vostre polpette, noterete che il composto è morbido ma lavorabile, ora ripassatele nel pangrattato e adagiatele nella teglia, potete ungerle in superficie con un filo d’olio. In forno a 200 gradi per 15 – 20 minuti al massimo, comunque controllate perché ognuno conosce il proprio forno.
