Dottscuderi.nutrizionista

02/03/2023

02/03/2023

Petricore - Communication Design la migliore 💪🏻

19/10/2022

🥁Prima&dopo: quando si dice che la costanza è tutto! Ecco Christian, 88 kg, quando abbiamo effettuato il primo check.
In un percorso iniziale di ipocalorica, si è a poco a poco aumentato l’introito calorico per migliorare la composizione corporea e diminuire la % di massa grassa, in un discorso legato alla ciclizzazione della qualità degli allenamenti. Ora siamo arrivati a 75 kg ma ne vedremo ancora delle belle 😉

06/10/2022

Ciao a tutti amici. Per chi non mi conoscesse sono Francesco. Da qualche settimana ormai, ho iniziato la mia nuova avventura da Nutrizionista. Dopo qualche anno passato in farmacia a coltivare e apprendere la professione da farmacista, ho finalmente deciso di intraprendere la strada della nutrizione. Sono specializzato nel dimagrimento, alimentazione sportiva, benessere, alimentazione infantile e gestazionale. Sono anche un professore e insegno nella mia città matematica e scienze alle classi delle scuole medie. Al momento ricevo a Bra, nel prestigioso poliambulatorio Riabilita se qualcuno di voi fosse interessato a ricevere informazioni al riguardo, ma in futuro ci saranno un sacco di novità…quindi ci aggiorneremo al più presto! Un abbraccio, Francesco 😀

19/07/2021

🍑 Tra i frutti maggiormente consumati in estate oggi parliamo di Pesche
🍑La pesca è ricca di acqua sino al 90% e quindi viene utilizzata come rinfrescante, dissetante e ha persino proprietà diuretiche e leggermente utili contro stitichezza, calcoli renali e cellulite.
🍑Tra le vitamine, è ricca in vitamina C sino a coprire, con una sola pesca, il fabbisogno giornaliero del 15%. Le pesche contengono il precursore della vitamina A (chiamato beta-carotene) che nel nostro organismo si trasforma conseguentemente in vitamina A e svolge molteplici funzioni contro gli agenti inquinanti, purifica e aiuta le ossa, i denti e la pelle.
🍑Le pesche sono tra i frutti più ipocalorici: 100 g di parte edibile consta di sole 25 Kcal, per cui ne è consigliata un consumo di 200 g per porzione.

04/07/2021

🥘Chi di noi è stato in Campania non può non aver assaggiato la FRITTATA DI PASTA. Io ho avuto la fortuna di avere amici campani all’università, per cui ogni volta che arrivava il famoso “pacco da giù”, era una festa.
🥘Questa è una rivisitazione molto light per cui servono pochi, semplici ingredienti: 80g di spaghetti, 2 uova, 20 g di prosciutto cotto a fetta spessa, mezzo cucchiaino di pepe, due di parmigiano e un pizzico di sale.
🥘Procedimento:
Mettere per prima cosa a bollire la pasta. Nel frattempo, rompere le uova in un piatto fondo e aggiungere il pepe, il sale, il parmigiano e il prosciutto tagliato a cubetti e sb****re con una forchetta come se dovessimo preparare una frittata. Quando la pasta è cotta al dente, scolare e trasferire in una padella antiaderente. Versare poi il composto preparato. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Quando la pasta si staccherà da sola, aiutarsi con il coperchio per girarla e cuocere ancora 2-3 minuti.
🥘 Abbiamo così preparato un piatto completo dal punto di vista nutrizionale ma allo stesso tempo qualcosa che è molto legato alla nostra cultura culinaria. In più può essere un’idea per chi si deve portare pranzo da casa per il lavoro o l’università visto che anche fredda, è ottima, soprattutto in queste calde giornate estive.

19/05/2021

🫐 Mirtilli
🫐Grazie alle sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e , vasodilatatorie, aiuta nella cura dei disturbi del sistema cardiocircolatorio. Sono frutti che apportano circa 25 kcal su 100 g di parte edile.
🫐Le bacche di mirtilli contengono zuccheri, tannini, pectina, le vitamine A,C e, in quantità minore, la vitamina B e i glucosidi antocianici (mirtillina) i quali oltre a dare al frutto il suo caratteristico colore, riducono la permeabilità dei capillari e rafforzano la struttura del tessuto connettivo, che sostiene i vasi sanguigni, migliorandone l’elasticità e il tono. 
🫐Le antocianine, in particolare, favoriscono l’attività antiossidante e il benessere della retina.
Le antocianine del mirtillo hanno anche un effetto antisettico utile nel trattamento della diarrea e delle coliche dolorose addominali e delle cistite.

23/04/2021

🥬🥞Pancake di spinaci e farina di ceci
🥬🥞Quando la voglia di preparare pancake si sposta alla pausa pranzo, questa può essere una buona alternativa, amici
🥬🥞Ingredienti:

90 g di farina di ceci
200 g di spinaci
Mezzo bicchiere di acqua circa
1/2 cucchiaino di bicarbonato
150 g di fiocchi di latte
Un cucchiaio di olio Evo
🥬🥞Procedimento:

Sbollentare per qualche minuto gli spinaci. Una volta cotti e scolati per bene, mixare fino ad ottenere una cremina. In una ciotola porre la farina di ceci e il bicarbonato. Aggiungere la crema di spinaci e amalgamare. Aggiungere a poco a poco anche l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Io ho ancora aggiunto un filo d’olio e un pizzico di sale. Una volta pronto, riscaldare una padella antiaderente e versare un po’ di composto spalmandolo in maniera omogenea. Cuocere per qualche minuto e poi girare sul lato opposto. Una volta pronti, farcire con i fiocchi di latte. Il risultato, amici? Straordinario.

11/04/2021

🧇Waffle
🧇Quando la domenica mattina ti alzi per andare a fare una corsetta, al ritorno, dopo una bella doccia fresca questa è la colazione che ci si merita. Pronti a salvare la ricetta?

🧇Ingredienti:
80 g di farina di farro biologico
1 uovo intero e un albume
Un cucchiaino di olio evo (5 g)
Un cucchiaio di miele
1 bicchiere circa di latte p.s.
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
🧇Procedimento:
Rompere le uova in una ciotola e di una tenere solo l’albume. Sb****re con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere poi il miele, la farina setacciata, il lievito, l’olio e a poco a poco anche il latte. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi. A questo punto, mettere mezzo mestolo del preparato nello stampino dei waffle, dovreste averne ottenuti circa 4. Mettere in forno preriscaldato e cuocere per circa 15 minuti a 160 C. Per il topping ho usato dello yogurt greco 0%, un po’ di zucchero a velo e dei lamponi freschi. Eccoli pronti. Buon appetito.

04/04/2021

🥧Pastiera napoletana
🥧Buona Pasqua a tutti amici, non vi lascio la ricetta perché è stata preparata secondo la tradizione. Non sono pochi giorni di festa a compromettere uno stile di vita sano ed equilibrato. Buone feste 🥳


naturale

30/03/2021

🍔Hamburger vegani
🍔Mamme, nonne, zie ma più semplicemente vegani, questa ricetta oggi è soprattutto per voi. Quante volte troviamo difficoltà far mangiare i legumi ai nostri bambini? Con questa ricetta sarà molto più facile fargli apprezzare questi fantastici alimenti.
🍔Ingredienti per 6 hamburger:

70 g di grano saraceno
150 g di lenticchie già lesse o 50 g secche
200 g di carote
Un cucchiaio di farina
Due cucchiaini di parmigiano
Albume di un uovo
Un cucchiaio di olio Evo
Prezzemolo e pepe a piacere
🍔Procedimento:

Per prima cosa mettere a bollire le lenticchie. Dopo 5 minuti dall’ebollizione aggiungere il grano saraceno e le carote, tagliate a pezzi. Cuocere per 10 minuti ancora e salare a piacere. Una volta cotto il tutto, scolare e lasciare intiepidire. Prendere 3/4 circa del prodotto bollito e mixarlo per un minuto. Riunire al prodotto rimasto, aggiungere l’albume, il parmigiano, un pizzico di pepe e la farina e amalgamare per bene. Una volta ottenuto un composto omogeneo procediamo alla cottura. Prendere una padella e oleare con dello scottex. Con un coppapasta formare degli hamburger e con un cucchiaino appiattire. Sollevare con calma e il gioco è fatto. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti. Girare dall’altro lato dopo circa 5 minuti. Io ho usato del ketchup fatto in casa per insaporirlo ancora un po’. Buon appetito

25/03/2021

🍝Spaghetti con peperoni e filetto di tonno
🍝Quando mi chiedono, “dottore ma cosa intende lei per pasto completo ed equilibrato?”, beh mi viene in mente qualcosa del genere
🍝Ingredienti:
80 g di spaghetti integrali
200 g di peperoni
150 g di filetto di tonno
10 g di olio EVO
🍝Procedimento:
Un piatto davvero facile e veloce da fare. In una padella soffriggere per un minuto l’olio con un po’ di sedano e aglio. Tagliare a fette sottili i peperoni e rosolare nel soffritto. Aggiungere giusto due/tre cucchiai di acqua di cottura della pasta per non far attaccare il tutto. Salare con un pizzico di sale. Coprire tutto una coperchio e di tanto in tanto girare. Far bollire l’acqua e gettare la pasta. Nel frattempo tagliare a cubetti il nostro tonno e gettare tutto nella padella. Continuare a cuocere finché il tonno e i peperoni non sono pronti. Una volta cotto il tutto, gettare gli spaghetti nel condimento. Io ho ancora aggiunto un po’ pepe e del prezzemolo fresco. Il risultato? Pazzesco amico. Buon appetito


🍝

21/03/2021

🥞Domenica pancake
🥞Svegliarsi tardi, fare un pasto a metà tra la colazione e il pranzo, dedicarsi del tempo dopo una settimana di stress e lavoro. Cosa c’è di meglio dei pancakes?
🥞ingredienti per una persona:
Una banana
Un uovo
50 g di farina di farro
Mezzo bicchiere circa di latte p.a
Una punta di bicarbonato
5 g di b***o
Qualche goccia di limone
Miele e mirtilli per guarnire
🥞Preparazione:

Lasciare ammorbidire il b***o, schiacciare una banana con una forchetta in una ciotola, rompere l’uovo e amalgamare il tutto. Aggiungere a poco a poco farina e latte, continuare a sb****re il composto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Per finire aggiungere una punta di bicarbonato e qualche goccia di succo di limone. Oleare con scottex una padella antiaderente, versare un cucchiaio di composto, cuocere 1 minuto per lato e iniziare a impalare. Una volta cotti guarnire a piacere con miele, marmellate e frutta fresca. Buon appetito

16/03/2021

🍛Pasticcio di lenticchie, uova e peperoni
🍛Se vi avanzano uova, lenticchie del giorno precedente e qualche peperone cosa vi verrebbe in mente di preparare? Esatto amici, forse non il piatto che presentiamo oggi.
🍛Lo so già che molti di voi si staranno chiedendo perché mischiare in un unico pasto due fonti proteiche (lenticchie e uova), ma i legumi sono anche una buona fonte di carboidrati e ogni tanto si può fare uno strappo alla regola.
🍛Cosa ci serve per preparare il tutto:
200 g di peperoni
200 g di lenticchie circa
2 uova
Un cucchiaino di curry
10 g di olio evo
🍛La preparazione è molto semplice: preparare un piccolo soffritto con l’olio e gettare le lenticchie e i peperoni, cotti precedentemente in forno. In un secondo momento rompere le uova, aggiungere il curry e amalgamare il tutto. Coprire con un coperchio e in pochi minuti il piatto è pronto. Buon appetito

11/03/2021

🍪 Biscotti proteici al cioccolato
🍪 Una colazione completa, una merenda sfiziosa o il biscottino dopo i pasti. Esatto amici, questi biscotti vanno proprio bene per ogni occasione. E se vi dicessi anche che le proteine sono soprattutto di origine vegetale?
🍪Ingredienti :

350 g di farina di grano saraceno o avena
150 g di farina di ceci
100 g di b***o ammorbidito
100 g di zucchero
2 uova
50 g di gocciole di cioccolato fondente
🍪Preparazione:

Lasciare innanzitutto ammorbidire il b***o per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Una volta pronto, tagliare a pezzetti e mescolare con lo zucchero energicamente. Rompere poi le uova e continuare ad amalgamare il composto. Una volta omogeneo, aggiungere le farine e preferibilmente lavorare il composto con le mani. Con 10 minuti di lavorazione si dovrebbe ottenere una palla compatta. Aggiungere poi le gocce di cioccolato e lasciare riposare in una pellicola di plastica la palla per circa mezz’ora. Una volta pronta, con un cucchiaio prelevare un po’ di frolla e porre su una teglia precedentemente foderata con carta forno. Appiattire con il cucchiaio per dare la classica forma di biscotto. Infornare a 180 C per circa 30 minuti.
🍪Per una colazione completa sana e d equilibrata consumare circa 3 biscotti con 200 ml di latte o un vasetto di yogurt.

🍪