08/06/2024
🇫🇷 Se passate per Nizza non potete non provare la socca, impossibile visitare la città senza assaggiarla, è un piatto vegetariano a base di farina di ceci che ricorda molto la nostra farinata.
🌷 Croccante in superfice e morbida sotto, la socca di Nizza è perfetta come street food, magari mentre fate un giretto al mercato dei fiori in città vecchia!
🫓La ricetta per la sua preparazione è abbastanza semplice :
porre in una ciotola 125 gr di farina di ceci e, lentamente, versare 250 ml di acqua.
Aggiungere un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale sottile ed iniziare a girare energicamente, avendo cura di eliminare tutti i grumi. La pastella deve risultare liquida
Preriscaldare il forno per 10 minuti, alla massima temperatura, e su una o più teglie circolari versare due cucchiai di olio d’oliva, versare il composto uniformemente sulla teglia preriscaldata (lo spessore deve essere di circa 3mm) e iniziare la cottura.
Dopo due minuti impostare il termostato su grill e far cuocere ancora per 7/8 minuti, finché la crosta non risulti dorata.
Una delle caratteristiche della socca è data proprio dal contrasto tra l’esterno croccante e l’interno morbido, dovuta alla doppia impostazione del termostato. La socca si consuma calda, preferibilmente appena sfornata, con una spolverata di pepe e va mangiata con le man!
👌🏻Bon appétit
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