20/10/2024
🌱🍛 Kürbis-Kartoffel-Curry mit Linsen & Grünkohl 🍛🌱
Herbst auf dem Teller 🍂 – würzig, cremig und voller Geschmack! Dieses Rezept habt ihr euch in der Story-Umfrage gewünscht, und hier ist es endlich! 🙌 Für 4-5 Portionen:
Zutaten:
600–700g Butternusskürbis 🎃 (gewürfelt, geschält)
400g Kartoffeln 🥔 (gewürfelt, geschält)
1 Lauch 🥬 (in Ringe)
2 Zwiebeln 🧅 (gehackt)
100g rote Linsen (in Sieb abspülen)
100g gelbe Linsen (in Sieb abspülen)
1-2 Knoblauchzehen 🧄 (gehackt)
1 Stück Ingwer (gerieben)
100g Grünkohl 🥬 (gehackt)
2 TL Curry, 1 TL Kurkuma, 1 TL Paprika, Peperoncino 🌶 (nach Belieben), 1 TL Garam Masala
800ml Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch 🥥
Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung:
1️⃣ Zwiebeln in Öl glasig anbraten, dann Knoblauch und Lauch dazugeben und kurz anbraten. 🌿
2️⃣ Gewürze (Curry, Kurkuma, Paprika, Garam Masala) hinzufügen und für 1–2 Minuten rösten.
3️⃣ Kürbis 🎃 dazugeben und für ca. 5 Minuten mitbraten. Dann die Kartoffeln 🥔 hinzufügen und kurz mitrühren.
4️⃣ Gemüsebrühe und Kokosmilch 🥥 dazugeben und zum Kochen bringen. Anschließend die abgespülten roten und gelben Linsen hinzufügen.
5️⃣ Nach 15 Minuten den Grünkohl 🥬 dazugeben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
6️⃣ Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen! 🍽️
👉 Tipp: Perfekt mit Reis oder Naan-Brot!
Viel Spaß beim Ausprobieren! 😍
💡 Wissenszusatz – "Linsen Power!" 💡
Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten, die für ihre pflanzlichen Eiweiße bekannt sind 💪. Hülsenfrüchte sind ein tolles Lebensmittel, um die Ernährung ausgewogen zu gestalten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, Hülsenfrüchte einmal pro Woche auf den Speiseplan zu setzen.
❓ Bei Fragen dazu meldet euch gerne bei mir! 😊
