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30/03/2026

Una mela al giorno........ 1 PARTE!
Il melo ,( Pirus malus) arriva dall'asia orientale, coltivato lungo le vallate del Nilo giunge poi in Grecia, ( nel IV sec Erodoto ne descrive la tecnica di innesto) e poi a Roma. In questa epoca Plinio parla di circa 20 varietà. Oggi se ne conoscono oltre 7000 varietà e vengono coltivate prevalentemente nel nord italia fra il Trentino il Veneto e l'Emilia Romagna. I Latini la chiamavano Malum, ma questa denominazione si riferiva a tutti i frutti che avevano più o meno la forma della mela. Per esempio il malum persicum era la pesca, e il malum kydonium era la mela cotogna.
Comunque già dai tempi antichi si pensava a questo frutto come ad una medicina, un prodotto della terra dalle proprietà terapeutiche, oggi confermate dalla ricerca scientifica, ricca di minerali come Ferro, Potassio e Fosforo, e Vitamina C, e ancora ricco di Pectina,e Quercitina.

18/03/2026

Chi non riesce a raggiungere il peso forma, spesso si sente colpevole.
Come fosse un suo difetto.
Oppure, si preoccupa di dimagrire solo per questioni estetiche, e se non ce la fa si ritira nel senso di colpa e pensa: " pazienza, rimango come sono".
Invece, non è questione né di colpe né di aspetto esteriore, ma di salute.
Sovrappeso e obesità sono fattori di rischio per le principali malattie cosiddette “del benessere”.
Raggiungere il peso forma ci aiuta a prevenire e contrastare queste malattie senza snaturare la nostra costituzione.

15/03/2026

Di Genova si ricorda la sua cucina essenziale, considerata la quintessenza del Mediterraneo.

15/03/2026

Sapete che ,a proposito di Dieta Mediterranea, senza Genova e Venezia, questo regime alimentare cosi importante da meritarsi la più alta onorificenza da parte dell'UNESCO come Patrimonio dell'Umanità ,non esisterebbe? Eh si, perchè queste due città hanno fatto la storia del mediterraneo, sono stati due grandissimi empori, due porte dalle quali sono entrate spezie da Oriente grazie ai viaggi di Marco Polo e tanti altri mercanti veneziani, e da Occidente, con Colombo gli ortaggi come i pomodori i peperoni, il peperoncino, le patate, i fagioli e il mais, senza il quale non avremmo neanche la famosa polenta.
Senza i loro viaggi, forse, come ho letto in un bellissimo libro scritto da una antropologa della Università di Napoli, saremo ancora fermi a mangiare le noiose zuppe di farro dei Romani.

15/03/2026

Gli asparagi, ortaggi del mese di Marzo.
verdi, bianchi o viola – sono tra gli ortaggi primaverili più apprezzati, sia per il sapore che per le proprietà benefiche.
Ricchi di vitamine (A, C, acido folico), minerali (potassio, fosforo, calcio) e antiossidanti, sono ipocalorici e ideali per depurare l’organismo.
Hanno effetti diuretici, contrastano la ritenzione idrica e favoriscono la salute cardiovascolare e ossea. Tuttavia, per chi soffre di problemi renali o di gotta, è meglio evitarli.
Si possono consumare fino a due volte a settimana, preferibilmente freschi e cotti al vapore o in padella.
In cucina sono versatili e perfetti per tante ricette: risotti, con le uova al tegamino, o in versione quiche.
Insomma, sono un vero must di stagione per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto.

11/03/2026

Per chi fosse interessato !

09/03/2026

Aglio nero.
Qualche informazione su questo prodotto molto particolare e gustoso.
Innanzitutto il fatto che sia nero è dovuto al fatto che l'aglio fresco é sottoposto ad un lungo processo controllato di invecchiamento in camera caldo-umida .
Mantiene molte delle sue proprietà ed altre invece vengono trasformate,aumentano per es le sostanze antiossidanti, i composti aromatici responsabili del suo caratteristico sapore dolce,per me simile alla prugna,per altri al tamarindo.
Avendo meno allicina è più digeribile e non ha più il sapore pungente che a molte persone da fastidio.

09/03/2026

Ancora un'altra proposta di antipasto, guacamole e aglio nero.
Voglio ricordare a chi vorrà assaggiare questa delizia ( intendo l'aglio nero) che il sapore non copre e non sovrasta gli altri sapori del piatto ma si integra perfettamente con loro, a differenza del tartufo che invece anche solo grattugiato diventa il protagonista assoluto.

09/03/2026

09/03/2026

Potrebbe essere presentato come antipasto, formaggio di capra con crema di aglio nero e contorno di olive funghi e carciofi sott'olio!
Qualche informazione su questo prodotto molto gustoso.
Innanzitutto il fatto che sia nero è dovuto al fatto che l'aglio fresco é sottoposto ad un lungo processo controllato di invecchiamento in camera caldo-umida .
Mantiene molte delle sue proprietà ed altre invece vengono trasformate,aumentano per es le sostanze antiossidanti, i composti aromatici responsabili del suo caratteristico sapore dolce,per me simile alla prugna,per altri al tamarindo.
Avendo meno allicina è più digeribile e non ha più il sapore pungente che a molte persone da fastidio.

05/03/2026

Il cibo, messaggero di emozioni e ponte per aprirsi al mondo!

05/03/2026

Manca ancora qualche giorno alla preparazione del video sulla dieta mediterranea, ma nel frattempo mi piace condividere qualche informazione su questo argomento di cui si parla tanto e si conosce davvero poco!
Si dice che la Dieta Mediterranea allunga la vita, regala benessere e aumenta il tasso di felicità, perchè, come ha scritto Plutarco
"Non ci sediamo a tavola per mangiare e bere, ma per mangiare e bere insieme"