04/02/2024
BIANCOMANGIARE VEGANO
Col gusto di quello dell'infanzia
INGREDIENTI
Un litro di latte vegetale + 200 cc di panna vegetale + 100 cc di Acqua di fior d'arancio + la Scorza di due limoni+ 200 g di Eritritolo+ 115 g di Amido di mais + mezzo grammo di Vaniglia Bourbon
PREPARAZIONE
In un pentolino alto e stretto, stempera la Maizena col latte versato a filo e una frusta.
Continua a versare tutti i liquidi e aggiungi l'eritritolo, la panna, la vaniglia e la scorza di un limone.
Poni il pentolino su fiamma media, sempre mescolando sino a quando la crema si addensa. Spegni la fiamma e continua a mescolare rapidamente per evitare la formazione di grumi.
Se vuoi, togli le scorze di limone. A me piacciono e le lascio: ricordo che da piccoli ce le contendevamo, i miei fratelli e io.
Quando la temperatura si abbassa, versa la crema in uno stampo bagnato con acqua fredda.
Poi in frigo per almeno 4 ore.
Io la preparo la sera per il giorno successivo.
È buona così, decorata semplicemente con foglie di menta e scorze di limone appena tagliate, oppure circondata da una composta di frutti di bosco.
Contiene pochissimi zuccheri, oltre quelli dell'amido, e pochissime calorie.
Per un dessert o per una merenda adatti anche allo stomaco più delicato.
A noi lo preparavano durante la convalescenza, attualmente desueta.
