Dott.ssa Francesca Cardu

14/01/2026

⚠️ Hai fatto caso se dopo le Vacanze, specie le Natalizie, il tuo dolore alla schiena si acutizza o insorge? Eppure ti sei allenato bene durante tutto il periodo precedente e proprio non ti spieghi il perché? Mi capita spesso che, chi soffre di mal di schiena, dopo le feste, accusi dei forti dolori da indurre, addirittura, all’utilizzo di cortisone e a non riuscire a stare in piedi. La causa, ahimè, è da ricercare nelle belle tavole imbandite con cibo in abbondanza. Non solo aumenta la quantità del cibo ingerito ma aumenta anche la varietà, passando da cibi ricchi in grassi e zuccheri, carni più o meno fibrose, uova, salse e creme, fritti, bibite gasate, alcolici, panettoni, pandori ecc ecc. 🥯🥚🥗🥬🥑🥜🧇🫐🥨🧈🥦🥤🧋🍷 Siamo consapevoli di tutto questo. MA NON PENSIAMO al super lavoro che il nostro corpo è tenuto a fare per elaborare tale quantità e diversità di cibo. NON PENSIAMO ai metaboliti di scarto prodotti e al danno dato dal gonfiore e/o dalla infiammazione a livello dei grandi muscoli e conseguentemente del dolore alla schiena. Tutto ciò per dirvi: non preoccupatevi del dolore che insorge dopo le vacanze, non imbottitevi di farmaci ma NUTRITEVI CON CURA

08/01/2026

08/01/2026

Ho sempre sostenuto che LA PIRAMIDE ALIMENTARE che, per anni, ci hanno propinato come corretta, fosse esattamente CAPOVOLTA. Ecco che, FINALMENTE, nel 2026, appare la nuova. È notizia di questi giorni e arriva dagli USA.

Le nuove Linee Guida trasmettono un messaggio chiaro e di buon senso al popolo americano: ‘’mangiate cibo vero”

Queste Linee Guida ci riportano alle basi - ha detto il Segretario Kennedy - le famiglie americane devono dare priorità agli alimenti interi e ricchi di nutrienti - proteine, latticini, verdure, frutta, grassi sani e cereali integrali - e ridurre drasticamente gli alimenti altamente processati. È così che rendiamo di nuovo l’America sana”. https://www.hhs.gov/press-room/historic-reset-federal-nutrition-policy.html

FINALMENTE!!! e una cosa importantissima che mi sento di dire è: NUTRIAMOCI CON CURA che il cibo è davvero il più potente allenato per rimanere in salute. Non esistono momenti bui, ‘non avere la testa per…’ ma esiste solo prendere consapevolezza che ci dobbiamo Amare di più ♥️

06/01/2026

E la domanda sorge spontanea:
Se il medico, nel lungo percorso di studi, perché non affida il paziente a chi la nutrizione la studia da quasi 30 anni? Con obbligo formativo annuale ?

Potrei taggare il mondo ma non lo faccio e taccio

https://www.instagram.com/reel/DSnBU5dDORg/?igsh=c3BlczVoZDcwaXJy

30/12/2025

Davvero contare le kcal è importante?!? Ricordo che a scuola, da bimbi, il quesito classico era: ‘pesa più un kg di piume o un kg di ferro ? ‘ La risposta destava, allora, un minimo di perplessità. Così pure la conta delle calorie. Controlla ciò che mangi in termini di nutrienti non in base all’apporto di kcal. Questa foto la trovo molto esplicativa ♥️

30/12/2025

Disastro

Lancet, una delle riviste mediche più autorevoli del mondo ha dedicato un intero numero agli alimenti ultra processati
Leggi l'articolo di Agnese Codignola su 👇
https://ilfattoalimentare.it/ultra-processati-questione-di-sanita-pubblica-globale-prioritaria.html

27/12/2025

Io ho DNA giapponese, non ho più alcun dubbio

https://www.instagram.com/p/DSp14-mDEu4/?img_index=10&igsh=aWtvYmNiNDJ3NThl

22/12/2025

🎄Correva l’anno 2025 🎄
Duemilaventicicinque, l’anno della involuzione della ristorazione?!?
Abbiamo assistito al ‘ritorno’ delle morti per tossina botulinica, ai casi di ‘sindrome sgombroide’ e di intossicazione varie ed eventuali.
Cose preoccupanti, spesso evitabili qualche volta meno.
Ma ci sono degli errori che non sono ammissibili.
Per esempio la poca conoscenza di intolleranze, allergie, malattie autoimmuni e la supponenza dei camerieri nel volerti spiegare che esistono diversi gradi di ‘celiaCia’ e che le contaminazioni non sono poi un problema così grande.
Quando cerchi di spiegarlo in un tavolo di 4 persone tra cui tre Nutrizioniste di cui due celiache che si scontrano giornalmente con il PROBLEMA ignoranza più grande del problema della patologia per il cameriere la serata si complica.
In due settimane sono incappata per ben due volte (forse tre) in menù fuorvianti, in personale senza un minimo di attenzione e preparazione.
Non parliamo di un piatto non in linea con la dieta in termini di kcal o eccesso di grassi trans ma parlo di Allergie che potrebbero mandare al creatore o malattie, come un crohn/celiachia/rca che ti creano un danno non da poco.
Esempi: Se nel menù leggo PATATE, negli allergeni non è indicato il glutine, non posso pensare che siano contaminate Se ordino un uovo dal cuore morbido, su letto di pecorino, non posso trovarmelo panato e fritto Se ordino una zuppa di cozze, non può essere servita con crostini Se premetto che sono allergica ai funghi e in più celiaca e ordino carne, non puoi accompagnare il piatto con una salsa fatta con funghi e farina.

Tutto ciò è sia gravissimo che esasperante.

Sono tempi in cui fare ristorazione implica un minimo di conoscenza e educazione.

Non taggo nessun ristorante, ometto qualche altro disagio ma sciraisindi, with love ♥️