27/04/2026
Secondo uno studio condotto in Australia, consumare (UPF) sono associati a rischio di e ridotta attenzione indipendentemente dalla qualità della dieta, ossia il loro consumo non viene "compensato" dal consumo di alimenti più salutari. Non si è riscontrata riduzione della .
"Processare gli alimenti spesso altera la , riduce i costituenti degli alimenti integrali (ad esempio, fitochimici, vitamine e minerali) e introduce sostanze potenzialmente dannose come , o composti derivati dalla lavorazione come l'acrilammide, che possono contribuire a esiti neurocognitivi avversi. Gli UPF sono anche associati a un aumento del rischio di malattie croniche come , ipertensione, e LDL alto, che sono tra i principali fattori di rischio per la demenza e che rappresentano collettivamente circa il 12% di tutti i casi di demenza a livello globale. Questi percorsi cardiometabolici possono contribuire a spiegare l'associazione negativa osservata tra l'assunzione di UPF e l'attenzione, ma non la memoria, data la maggiore sensibilità dell'attenzione e della funzione esecutiva agli stressor ambientali e fisiologici che possono compromettere l'integrità cerebrovascolare. Gli UPF possono contribuire a lesioni cerebrovascolari, che a loro volta compromettono i domini cognitivi che dipendono dalla salute vascolare. A supporto di questa ipotesi, studi di neuroimaging hanno dimostrato che la dieta può influenzare significativamente la struttura del cervello: l'adesione a modelli alimentari sani è associata a un maggiore volume di materia bianca, mentre le diete in stile occidentale sono collegate a un ridotto volume dell'ippocampo. Inoltre, gli possono avere effetti negativi sulla salute del cervello attraverso l'asse -intestino-cervello. Le prove provenienti da studi su animali suggeriscono che gli ingredienti comunemente presenti negli UPF, come emulsionanti, conservanti alimentari e coloranti, così come i composti derivanti dalla lavorazione degli alimenti (ad esempio, prodotti finali di lipossidazione e glicazione avanzata e acrilammide), alterano il microbiota intestinale, portando a una riduzione della produzione di acidi grassi a catena corta, a una maggiore e a un' persistente. Queste alterazioni nell'ambiente intestinale possono compromettere la neurotrasmissione, causare l'attivazione della microglia per innescare la neuroinfiammazione e causare la morte neuronale. È possibile che uno o più di questi legami tra UPF e salute del cervello possano essere alla base dei risultati attuali; tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per chiarire ulteriormente questo aspetto".
https://medicalxpress.com/news/2026-04-ultra-foods-focus-healthily.html
