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Dr. Andrea Vacca Biologo Nutrizionista

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Cagliari
Dr. Andrea Vacca Biologo Nutrizionista

Studio di Nutrizione
Dr. Andrea Vacca
Nutrizionista
Cagliari - Viale Sant'Avendrace

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21/01/2026

👉 L' Obesità è una condizione che riguarda tutto il mondo e tutte le fasce di età.
👉 Può avere diverse cause quali:
- Alimentazione scorretta
- Sedentarietà
- Fattori genetici
- Alcune patologie (es. sindrome di Cushing, ipotiroidismo, ovaio policistico)
- Alcuni farmaci
- Mancanza di sonno ristoratore.
👉 L’OBESITÀ SARCOPENICA è una condizione caratterizzata dalla compresenza di OBESITÀ e SARCOPENIA (diminuzione di MASSA e FORZA MUSCOLARE). La sarcopenia è frequente nell’anziano fragile ma spesso si riscontra anche nei giovani con obesità.
👉 L’obesità sarcopenica è correlata ad un maggior rischio cardiovascolare e disabilità.
👉 Dai 30 anni inizia una fisiologica perdita di massa e forza muscolare, ogni decade si perde circa il 5%, dopo i 60 anni in poi questa perdita diventa Più Consistente, per cui, è fondamentale seguire una corretta alimentazione e attività fisica da subito.

20/01/2026

Mangiare un dolce 🍰 dopo un pasto ogni tanto, non crea alcun problema ma non deve diventare un’abitudine se non si vuole eccedere in zuccheri, grassi e surplus calorico.
👉 I motivi per cui si ha voglia di dolce dopo i pasti sono diversi:
➡ Spesso in famiglia si ha l’abitudine di chiudere il pasto con il dolce come gratifica per gli impegni della giornata.
➡ Un’alimentazione troppo RESTRITTIVA con POCHI carboidrati, grassi e fibre.
➡ Mangiare alimenti ricchi in SALE: si genera una reazione compensativa in cui gli zuccheri aiutano a contrastare l’eccesso di sale avuto nel pasto.
➡ Situazioni stressanti possono causare una riduzione della serotonina che provoca il desiderio di dolce. Il forte stress inoltre fa aumentare la produzione di grelina, l’ormone della fame.
➡ Mangiare troppo velocemente non permette di raggiungere il senso di sazietà.
➡ Bere poca acqua, essere disidratati influisce sui livelli di serotonina. Inoltre, lo stimolo di sete e fame provengono dalla stessa area del cervello, quindi è possibile che la disidratazione si presenti come voglia di dolce.
👉 Per invertire questa tendenza è opportuno seguire un’alimentazione EQUILIBRATA e BILANCIATA, con la giusta dose di carboidrati complessi, meglio nella forma integrale, abbinati a fonti proteiche sia animali che vegetali e a verdura cruda e cotta e ricordandosi di bere acqua durante la giornata.

20/01/2026

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20/01/2026

👉 Lo stress ostacola la perdita di grasso con vari meccanismi:
➡️ Aumento del cortisolo. Se rimane alto per troppo tempo (stress cronico) porta ad Accumulo di Grasso, Metabolismo Lento, Fame Nervosa ed Insulino-Resistenza
➡️ Peggioramento del sonno che altera gli ormoni che regolano Fame e Sazietà: Il peggioramento del sonno altera gli ormoni della fame (grelina) e della sazietà (leptina), aumentandone la grelina e diminuendone la leptina, il che provoca maggiore fame, desiderio di cibi calorici e minore senso di sazietà, portando a un aumento di peso e problemi metabolici
➡️ Riduce energia e motivazione che facilitano la sedentarietà
➡️ Può causare ritenzione idrica e infiammazione
➡️ Il sistema immunitario “diffende” il grasso: studi recenti hanno scoperto che sotto stress il sistema immunitario invia dei segnali attraverso delle cellule chiamate Neutrofili per impedire la degradazione del tessuto adiposo (il corpo vede il grasso come una riserva vitale da proteggere in vista di “tempi duri”.
👉 Sotto stress il corpo brucia meno, accumula di più e richiede più cibo.
👉 Come gestire lo stress per dimagrire? sonno di qualità, alimentazione corretta, attività fisica, tecniche di rilassamento. Parlane col tuo nutrizionista di fiducia.

19/01/2026

Quanto Caffè ☕ si può consumare al giorno?
👉 Un consumo moderato, 3/4 tazzine al giorno, di questa bevanda garantisce all’organismo un gran numero di EFFETTI BENEFICI.
👉 Tuttavia, in caso di IPERTENSIONE ARTERIOSA, di PATOLOGIE CARDIOVASCOLARI, nelle donne in GRAVIDANZA, si consiglia di non superare giornalmente le 1-2 tazzine.
👉 La CAFFEINA è presente anche in altre Bevande e Alimenti come tè, cacao, cola, guaranà, energy drink, per cui, il numero di tazzine quotidiane di caffè va commisurato al consumo di altre sostanze contenenti questo alcaloide.
👉 Quali sono, invece, le CONTROINDICAZIONI?
❌ Può interferire con il metabolismo di alcuni farmaci.
❌ Può ridurre l’assorbimento di ferro, quindi chi soffre di carenza di ferro dovrebbe consumarlo lontano dai pasti principali.
❌ Chi soffre di reflusso gastroesofageo dovrebbe ridurne il consumo in quanto aumenta la secrezione di succhi gastrici. In questo caso è preferibile consumarlo decaffeinato per la sua migliore digeribilità.
❌ Un consumo eccessivo può determinare ipertensione, ansia, disturbi del sonno e palpitazioni.

̀

19/01/2026

👉 Cambiare stile di vita MIGLIORANDO l'Alimentazione e l'Attività Fisica durante l’infanzia o l’adolescenza può determinare effetti duraturi sul metabolismo.
👉 L'attenzione va posta sin dall'infanzia, perché il bambino obeso ha molte probabilità di diventare un adulto obeso.
👉 È opportuno intervenire con cautela, senza restrizioni alimentari brusche e/o troppo severe.
👉 Il dimagrimento richiede una disciplina rigorosa e continuativa da parte del genitore che deve essere lui stesso un esempio per il proprio figlio, in quanto il rischio di ritornare al peso sbagliato è frequente.

̀infantile

18/01/2026

Cosa ci spinge a mangiare anche senza avere fame?
👉 Esistono diversi trigger, ovvero fattori ambientali e non, che innescano la voglia di mangiare.
Vediamone alcuni:
➡️ La pubblicità di un alimento particolarmente sfizioso.
➡️ Profumi di alimenti particolarmente graditi, pensate all’odore dei fritti o del pane appena sfornato mentre si passeggia in città.
La VISTA ma anche l’OLFATTO inviano segnali al cervello stimolando la voglia di mangiare.
➡️ Stati d’animo come ansia, tristezza, felicità.
➡️ Stress eccessivo.
➡️ La solitudine: spesso si cerca di colmare un vuoto con il cibo
➡️ Vedere un’altra persona che mangia può scatenare la voglia di mangiare.
Come fare?
👉 È fondamentale la CONSAPEVOLEZZA, ovvero riconoscere quel segnale che ci porta a mangiare senza fame.
👉 Reagire facendo qualcosa che ci piace, qualcosa di gratificante che può essere l’attività fisica preferita, lettura di un libro, chiacchierata con l’amica/o, una passeggiata, ecc.
👉 Seguire una corretta alimentazione, bilanciata e programmata rispettando il più possibile l’orario dei pasti.

18/01/2026

Buona Domenica 😉

17/01/2026

👉 Il 17 gennaio si celebra il World Pizza Day.
👉 La pizza non è un “sgarro”: è un alimento e come tutti, va inserita con equilibrio.
👉 Il cibo è anche convivialità, per cui sì alla pizza, sì alla salute!

🍕

17/01/2026

👉 Polenta a dieta? Certo che si!
➡️ La polenta (farina di mais) dal punto di vista nutrizionale è un cereale molto simile alla pasta (semola di grano duro).
➡️ A parità di quantità hanno le stesse calorie: 80 grammi di farina di mais equivalgono a 80 grammi di pasta.
➡️ Fare attenzione più che altro a non esagerare con i condimenti.
➡️ La farina di mais diversamente dalla pasta è priva di glutine.

16/01/2026

👉 Etichettare un alimento come “buono”, come “sano” può spingere a consumarlo in quantità esagerata ogni giorno e ciò potrebbe portare alla lunga a diverse problematiche di salute.
👉 L’espressione “cibo sano” può essere fuorviante in quanto nessun alimento può garantire una salute ottimale.
👉 Non esistono cibi “cattivi”, non è il Singolo Alimento ad essere “Dannoso”ma l’Abuso che se ne fa!
👉 L’alimentazione corretta deve prevedere:
✅ Varietà di cibi
✅ Qualità dei cibi
✅ Moderazione nelle quantità
👉 Più che di "cibi sani o cattivi" dunque, è più giusto parlare di “corretta alimentazione” dove si da importanza all’equilibrio, alla varietà e alle porzioni degli alimenti consumati e non ad alimenti specifici.

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