Flori's Diet

08/11/2024

Io ne ricavo pane ma anche dolciumi dal gusto e dalla consistenza originali: merita!

Il sorgo è una graminacea.
Era coltivato ancora 4000 anni fa in Africa Nordorientale. Al giorno d’oggi è il quinto cereale dopo grano, riso, mais e orzo. Il più grande produttore al mondo sono gli Stati Uniti, qui in Italia è coltivato in Toscana Marche Umbria ed Emilia Romagna. Si coltiva quando c’è poca acqua per coltivare il mais, visto che il sorgo viene chiamato anche pianta ca****lo perchè vive anche in terreni aridi.
Come mai allora il sorgo con il suo bellissimo nome Sorghum dal latino sorgere, da noi è poco conosciuto?
Nel dopoguerra il sorgo è stato dimenticato, sia per il suo colore scuro, sia perchè si cercavano cereali con glutine. Coltivato perciò solo per l’alimentazione animale fu dimenticato.
Ultimamente e fortunatamente c’è una riscoperta di questo prezioso cereale a zero sprechi visto che del sorgo non si butta nulla.
Il sorgo infatti è un cereale a basso impatto ambientale, necessita di poca acqua, ha bassi valori di micotossine, resiste ai parassiti e percio è ecologico e biodiverso.
Il sorgo è molto ricco dei minerali più importanti quali:

ferro.
Fosforo.
Potassio.
Magnesio.
Rame.
Selenio.
Zinco.
Manganese.
Possiede anche una discreta quantità di calcio.
Ricordiamo di usare il chicco decorticato.

20/10/2024

Occuparsi di nutrizione sembra una frivolezza, perché immaginata sempre in relazione alla linea. La mia impostazione è invece rivolta alla salute, alla cura autentica di malattie delle quali non si conosce la vera causa e ancor meno una terapia di guarigione. Endometriosi, Neurodinie, Malattie autoimmuni sono quelle che ne beneficiano maggiormente.
Perdere adipe nei punti in cui disturba è solo un piacevole effetto collaterale.
Dott. Rita Floris - Doc Chef

13/05/2024

Un anno fa.

Prevenire per non dover curare della Dottoressa Rita Floris medico - specialista ginecologa Da oltre un mese sono subissata da richieste di aiuto da parte di amici e parenti che mi consultano per sé o per i loro cari. Il motivo è quasi sempre lo stesso:...

04/02/2024

BIANCOMANGIARE VEGANO
Col gusto di quello dell'infanzia

INGREDIENTI
Un litro di latte vegetale (adatto al tuo gruppo sanguigno) + 200 cc di panna vegetale + 100 cc di Acqua di fior d'arancio + la Scorza di due limoni+ 200 g di Eritritolo+ 110 g di Amido di mais + mezzo grammo di Vaniglia Bourbon
La seconda volta ho sostituito l' Amido di mais con due cucchiaini di Agar Agar e ho scoperto che, con questo addensante, non occorre portare il latte vegetale a ebollizione. Pare che non funzioni, ma invece si addensa raffreddandosi.
È stata una bella sorpresa😍

PREPARAZIONE
In un pentolino alto e stretto, stempera la Maizena col latte versato a filo e una frusta.
Continua a versare tutti i liquidi e aggiungi l'eritritolo, la panna, la vaniglia e la scorza di un limone.
Poni il pentolino su fiamma media, sempre mescolando sino a quando la crema si addensa. Spegni la fiamma e continua a mescolare rapidamente per evitare la formazione di grumi.
Se vuoi, togli le scorze di limone. A me piacciono e le lascio: ricordo che da piccoli ce le contendevamo, i miei fratelli e io.

Quando la temperatura si abbassa, versa la crema in uno stampo bagnato con acqua fredda.
Poi in frigo per almeno 4 ore.
Io la preparo la sera per il giorno successivo.

È buona così, decorata semplicemente con foglie di menta e scorze di limone appena tagliate, oppure circondata da una composta di frutti di bosco.
Contiene pochissimi zuccheri, oltre quelli dell'amido, e pochissime calorie.
Per un dessert o per una merenda adatti anche allo stomaco più delicato.
A noi lo preparavano durante la convalescenza, attualmente desueta.

10/01/2024

Prevenire per non dover curare della Dottoressa Rita Floris medico - specialista ginecologa Da oltre un mese sono subissata da richieste di aiuto da parte di amici e parenti che mi consultano per sé o per i loro cari. Il motivo è quasi sempre lo stesso:...

20/12/2023

Anche questo mio articolo sull'invecchiamento ha trovato ospitalità. Grazie Christine 💖

L’invecchiamento e il tempo della Dottoressa Rita Floris medico - specialista ginecologa Le nostre cellule sono molto più giovani dell’individuo di cui fanno parte: in media hanno dieci anni; le cellule del fegato hanno un tempo di rigenerazione che va...

06/12/2023

Torta proteica di mele all’avena - per prepararne mezza dose, dividi a metà tutti gli ingredienti e usa tre uova, due e mezzo.
Ingredienti secchi: *Proteine del riso (o di piselli /soia) Bio - 110 grammi
*Fiocchi d’avena bio senza glutine – 100 g
*Amido di mais – 30 g *cannella in polvere - due cucchiaini
*Sale non iodato – un pizzico *bicarbonato di sodio - un cucchiaino colmo
*Eritritolo – 60 g
Ingredienti fluidi: *Latte vegetale proteico senza glutine – 200 ml
*B***o di cocco Bio fuso – 60 g *5 uova felici
*Estratto di vaniglia naturale un cucchiaino raso
Per il ripieno: *mele farinose - 1 kg *succo di un limone *truvia 8 g
Nel caso le mele non fossero ben mature, puoi sostituirle con 540 di banane mature tagliate a rondelle.
Preparazione: Passa in un frullatore i fiocchi d'avena sino a ridutli in farina. Mescola bene in una terrina capiente i prodotti secchi, incorpora prima il latte tiepido, il b***o di cocco fuso e infine le uova, con una frusta a mano o con due forchette. Lascia riposare coperto mentre prepari il ripieno. Sbuccia e affetta finemente le mele, irrorale col succo di limone in cui hai sciolto la truvia. Mescola con le mani e poi incorpora il tutto all’impasto con l’ausilio di una spatola di legno. Accendi il forno statico a 175°. Versa il composto in una teglia del dm di 30 cm foderata di carta da forno; posizionala sul primo livello e controlla la cottura dopo 40 minuti: dipenderà dal tuo forno. Nel mio, 45 minuti sono sufficienti.
NB Consumata il giorno dopo è ancora più buona, sempre che ne avanzi.
Buon lavoro e buona degustazione. Dott. Rita Floris – Doc Chef

29/11/2023

Ecco il link della registrazione della lezione Zero sulla sindrome influenzale, del corso "La via del benessere alla portata di tutti"

https://youtu.be/I2GRER5OgB4https://youtu.be/I2GRER5OgB4

22/11/2023

Domenica 26 Novembre dalle ore 15:30 prende avvio il corso "La via del benessere alla portata di tutte" con la prima lezione sulla sindrome influenzale e le cure naturali (Omeopatia, cibo, naturopatia, floriterapia).
Come regalo di benvenuto la prima lezione sarà gratuita in presenza o in videoconferenza.
Per iscriverti a questa lezione e avere informazioni sugli argomenti trattati nelle successive
laviadelbenesseredochef@gmail.com
con nome cognome e numero di telefono