19/09/2025
Riso basmati con pollo al curry e latte di cocco
Un piatto dal profumo orientale, semplice da preparare e ricco di gusto. Perfetto per una cena leggera e saporita!
Ingredienti (per 4 persone):
400 g di riso basmati;
500 g di petto di pollo;
2 cucchiaini di curry in polvere;
1 lattina di panna di cocco;
100 g di b***o di cocco;
1 scalogno.
Preparazione:
Cuocere il riso:
Bollire il riso basmati in acqua leggermente salata, scolare e tenere da parte.
Preparare il pollo al curry:
Tagliare il petto di pollo a cubetti.
In una padella sciogliere il b***o di cocco e far rosolare lo scalogno tritato finemente.
Aggiungere il pollo e farlo rosolare per circa 3 minuti.
Creare la crema speziata:
Unire la panna di cocco e i cucchiaini di curry.
Cuocere a fuoco basso con coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa diventa cremosa e avvolgente.
In questa ricetta è stato scelto il riso basmati non integrale: una soluzione pratica per chi ha poco tempo, dato che la cottura richiede meno minuti rispetto al riso integrale (circa 40). Nonostante sia un riso non integrale, il basmati ha un indice glicemico medio, quindi non provoca picchi elevati di glicemia.
Questo perché la particolare composizione del suo amido consente una digestione più lenta e graduale.
Il piatto nel complesso può essere considerato un ottimo piatto unico, in quanto fornisce tutti i macronutrienti fondamentali: carboidrati, proteine e grassi.
È pratico da portare con sé, perfetto per il pranzo, che dovrebbe rappresentare uno dei pasti principali della giornata. La cena, invece, è consigliabile mantenerla più leggera.
