21/07/2021
Melanzana 🍆
La melanzana si coltivava in India fin dalla preistoria, ma in Europa è arrivata solo nel 1400🍃
Oggi rappresenta uno dei simboli della gastronomia mediterranea🍀
Ricca di antocianine, pigmenti vegetali che rendono viola l’esterno. Proprio per questo motivo ha senso non sbucciare le melanzane durante le preparazioni🔪
Nella polpa si può trovare un buon contenuto di potassio e di fibre🌾
Alimento molto valido per il mantenimento e miglioramenteo della salute del sistema cardiovascolare. Il potassio tiene a bada la pressione, smorzando gli effetti del sodio, e le fibre modulano l’assorbimento intestinale di glucosio e di colesterolo🧐
La si può cuocere con un filo d’acqua (magari aromatizzata con l’aglio), visto che assorbono facilmente il condimento perché hanno una consistenza spugnosa. Solo alla fine, aggiungere l'olio extravergine a crudo. Il tutto poi può essere arricchito con pomodoro, se si vuole, e con aromi spezia a piacimento🍜
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