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Nutrizionista - Chiara Giulia

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Nutrizionista - Chiara Giulia

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27/03/2026

Ciccio Pancake Salato alle Zucchine 🥒

Ingredienti (indicativi):
• ½ zucchina
• 100 g albume
• 50 g yogurt greco
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 60 g farina

⚠️ Le quantità sono indicative! Ogni persona ha il proprio fabbisogno, quindi grammature adattate alle proprie esigenze nutrizionali.

Procedimento:
1. Frulla mezza zucchina con albume, yogurt greco e parmigiano fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. In una ciotola a parte, unisci la farina e poi incorpora il composto frullato.
3. Scalda un piccolo padellino tondo e alto (tipo “scaldalatte”) e ungilo leggermente.
4. Versa la pastella nella padella e cuoci a fuoco molto basso, così i pancake non si bruciano e cuociono uniformemente.
5. Dopo qualche minuto, rigira delicatamente e cuoci anche l’altro lato.

🥞Io l’ho farcito con bresaola, Philadelphia e rucola, tu puoi farcirlo come preferisci. Ti lascio qualche idea:

⁃ salmone, Philadelphia e zucchine grigliate;
⁃ Hummus, melanzane grigliate e pomodori secchi;
⁃ Ricotta e spinaci saltati;
⁃ Tonno, pesto e pomodoro.

E tu come li riempiresti? Se li provi, fammi sapere la tua combo preferita! ✨

29/01/2026

Colazione: seguire le regole o ascoltare il nostro corpo?

“La colazione è il pasto più importante della giornata.”
“Se salti la colazione rallenti il metabolismo.”
“La frutta a colazione fermenta.”
“Se fai sport devi per forza fare una super colazione.”
“Se non hai fame devi sforzarti di mangiare.”
“La colazione deve essere sempre abbondante.”

Quante regole sentiamo ogni giorno?

Eppure il nostro corpo ha delle regole tutte sue.🤷🏻‍♀️
C’è chi al mattino ha una fame da lupi e chi non riesce neppure a bere un bicchiere d’acqua.
Chi si sveglia con lo stomaco che brontola e chi ha bisogno di un po’ di tempo.
Chi sta bene con una colazione abbondante e chi preferisce qualcosa di leggero.
Non esiste una colazione “giusta” uguale per tutti, ma una colazione adatta a te, al tuo ritmo, al tuo sonno, alla tua attività, alla tua persona.
Le regole possono essere una guida, ma l’ascolto del corpo è la bussola.
Imparare a riconoscere fame, sazietà, energia e benessere è il primo vero passo verso un rapporto sereno con il cibo.

E tu al mattino, segui più le regole… o il tuo corpo?

Intanto vi lascio qualche idea per una colazione:
⁃ Caffè e latte + pane con marmellata e b***o di arachidi/philadelphia/ricotta;
⁃ Avocado toast + spremuta di arance,
⁃ Tisana + una fetta di dolce fatto in casa,
⁃ Pane con pomodorini, olio e parmigiano;
⁃ Smothie con bevanda vegetale, banana, b***o di frutta secca, aveva in fiocchi e cannella.
⁃ Crêpes con crema di ricotta, miele e cannella guarnite con cioccolato fondente fuso.

healthyfood equilibrio colazione

13/01/2026

Granola fatta in casa: buona, semplice e più consapevole ❤️

Questa granola è un’ottima alternativa a quelle industriali, pochi ingredienti, nessun conservante e soprattutto personalizzabile.

Ingredienti
- 100 g di banana schiacciata
- 50 g miele
- 20 g di b***o di frutta secca
- 200 g di cereali (fiocchi d’avena o mix integrale)
- 30 g di frutta secca
- 50 g di cioccolato fondente.

Procedimento:
1. Schiaccia la banana con una forchetta fino a ottenere una purea.
2. Aggiungi miele e b***o di frutta secca e mescola bene.
3. Unisci i cereali e la frutta secca, amalgamando fino a distribuire in modo uniforme.
4. Stendi il composto su una teglia rivestita di carta forno.
5. Cuoci a 170–180°C per circa 20–25 minuti, mescolando a metà cottura per una doratura uniforme.
6. Lascia raffreddare completamente e solo a questo punto aggiungi il cioccolato tritato, così non si scioglie del tutto.

Perfetta a colazione o come snack, con yogurt o latte/bevanda vegetale. 🥣

30/10/2025

🍂 Menù autunnale con la regina della stagione: la zucca! 🎃

Dolce, leggera, ricca di fibre e vitamina A. La zucca è la protagonista perfetta di un menù completo, colorato e gustoso.
Ecco un esempio di giornata tutta a tema autunno:

Colazione: porridge alla zucca con fiocchi d’avena, bevanda vegetale e un pizzico di cannella.

Spuntino: pera al forno (o in friggitrice ad aria) con cannella e noci.

Pranzo: pasta integrale con crema di zucca, ricotta e speck croccante.

Merenda: tortino light alla carota e mandorle con tisana speziata.

Cena: vellutata di zucca con ceci croccanti e feta sbriciolata.

Con la zucca anche la tavola si veste d’autunno: calore, dolcezza e tanto equilibrio in ogni piatto. 🍂

20/08/2025

Equilibrio: la chiave del benessere ⚖️✨

La settimana di Ferragosto ci ha regalato pranzi lunghi, brindisi e qualche strappo in più… ed è giusto così! 🥂
L’alimentazione sana non significa rinunce assolute, ma sapersi godere i momenti con consapevolezza.

Un bicchiere di vino, una cena speciale, un dolce condiviso, non rovinano il percorso, anzi, fanno parte di un approccio equilibrato e sostenibile.

La vera salute nasce dall’equilibrio:
- scegliere bene nella quotidianità,
- concedersi qualcosa in più senza sensi di colpa,
- tornare alle buone abitudini con serenità.

Ricorda: non esistono alimenti proibiti “per sempre”, ma scelte che diventano più o meno frequenti in base al nostro benessere.

Quindi sì, ogni tanto si può tutto. 🍷✨

23/06/2025

🥒 TORTA SALATA CON ZUCCHINE E POMODORINI🍅
Un piatto unico semplice, gustoso e bilanciato!

Per la base integrale:
- 250 g farina integrale o bianca
- 120 g acqua (110 g se farina bianca)
- 40 g olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaino di sale

Per la farcitura:
- 250 g di ricotta di v***a
- 2 zucchine medie
- Pomodorini q.b.
- Capperi q.b.
- 1 cucchiaio di olio EVO
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Prepara la base: in una ciotola mescola farina e sale, poi aggiungi l’olio e l’acqua. Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo e liscio. Lascialo riposare coperto per 15 minuti.

2. Stendi l’impasto su un foglio di carta forno e sistemalo in una teglia (diametro circa 24 cm). Rifila i bordi e tieni da parte.

3. Prepara la farcitura: in una ciotola mescola la ricotta con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Versa il composto sulla base e livella bene.

4. Aggiungi le verdure: taglia le zucchine a rondelle sottili e i pomodorini a metà. Disponili sulla superficie insieme ai capperi e qualche foglia di basilico o menta, se ti piace.

5. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura della base e delle verdure.

Se ti piace questa ricetta, scrivimi nei commenti o condividi la tua versione! 😊

13/06/2025

🍉 ANGURIA: SÌ O NO? 🍉

È uno dei frutti più amati d’estate: dolce, dissetante, ricca d’acqua (oltre il 90%)…
Ma la possiamo consumare tutti?

✅ Benefici:
L’anguria è un’ottima alleata per mantenersi idratati, soprattutto con l’aumento delle temperature.
È ricca di potassio, importante per l’equilibrio elettrolitico, di vitamina C, che sostiene le difese immunitarie, di vitamina A, per la salute degli occhi, e di licopene, un potentissimo antiossidante che può contribuire alla salute del cuore.
Contiene inoltre citrullina, un aminoacido che aiuta a migliorare il flusso sanguigno.

Perché a qualcuno può non andare a genio?
→ Indice Glicemico Medio/Alto (IG 72): può aumentare la glicemia dopo il pasto.
→ FODMAP: contiene fruttosio che può favorire il gonfiore in persone sensibili (sindrome dell’intestino irritabile o IBS). Dipende dalla tolleranza della persona.

🍉 Consigli per il Consumo:
- Porzione consigliata: 250 - 300 g (una fetta media) come spuntino o dopo un pasto.
- In caso di diabete o insulino resistenza consumala in quantitativi inferiori (150g) e combinala con delle proteine e grassi per un minor impatto sulla glicemia.
- Come per ogni alimento, la moderazione è la chiave!

Falso mito:
Molti miei pazienti arrivano in studio convinti di dover eliminare l’anguria perché “troppo dolce”, ma in realtà (come si può notare dai valori nutrizionali) a parità di peso l’anguria contiene MENO zucchero di molti altri frutti.

Quindi… può trovare il suo spazio all’interno di un’alimentazione equilibrata, senza sensi di colpa! 🍉✨

28/05/2025

Escursioni in natura = nutrimento per corpo e mente 🌿
Come nutrizionista, consiglio sempre di integrare l’attività fisica nella routine quotidiana… ma chi ha detto che debba essere fatta solo in palestra?
Camminare in montagna o fare un’escursione immersi nel verde permette di muoversi con piacere, respirare aria pulita e lasciarsi ispirare da panorami mozzafiato.
La cosa più bella? È che spesso ci muoviamo anche di più… senza rendercene conto!
E poi siamo così fortunati a vivere in Abruzzo!
Una terra ricchissima di sentieri, panorami e luoghi da esplorare; in poche parole, un invito continuo al movimento e al benessere.🥾🍃
Ed a te piace fare escursioni in Natura? Se sì consigliami qualche posto da visitare nei commenti ☺️

15/05/2025

Banana bread: una ricetta gustosa ed utile per salvare le banane troppo mature! 🍌

Questa è la mia versione: dolce al punto giusto, ricca di fibre e grassi buoni!!

Ingredienti:
2 banane mature
2 uova
240 g di farina (120 g integrale + 120 g 00)
50 g di zucchero
50 g di olio di semi di girasole
2 cucchiai di yogurt greco
60 g di noci
60 g di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Schiaccia le banane in una ciotola, aggiungi le uova, l’olio, lo yogurt e lo zucchero e mescola bene. Incorpora la farina e il lievito setacciati. Unisci le noci e il cioccolato tritati grossolanamente ed infine versa l’impasto in uno stampo da plumcake e cuoci a 180°C per 35-40 minuti circa.

Abbinalo a una fonte proteica (yogurt greco, latte o bevanda vegetale arricchita) per una colazione equilibrata e saziante!

Se lo provi, fammi sapere com’è venuto e taggami nelle tue stories! ☺️.

30/04/2025

Anche tu, come me, hai ancora in dispensa cioccolato dell’uovo di Pasqua? 🐣 🍫
Nessun problema: lo possiamo riciclare in modo intelligente e… goloso, ma sempre con equilibrio!

Ecco delle idee sane:

1. Yogurt bowl
Yogurt greco, frutta fresca, granola e scaglie di cioccolato fondente.

2. Banana bread
Con farina integrale, banane mature e cioccolato a pezzetti.

3. Barrette energetiche homemade
Avena, miele, frutta secca e cioccolato fuso per “tenere tutto insieme”.

4. Mousse leggera
Cioccolato sciolto, yogurt greco e un pizzico di cannella. Pronta in 5 minuti!

5. Mini muffin cioccolato & carota
Con farina integrale, carote grattugiate e pezzetti di cioccolato fondente: morbidi, leggeri e adatti anche ai più piccoli.

6. Tartufini proteici
Frulla fiocchi d’avena, ricotta o yogurt greco, cacao e cioccolato avanzato: forma delle palline e riponile in frigo.

Il cioccolato non va eliminato, ma integrato in modo consapevole!
Dimmi nei commenti quale ricetta proverai per prima!

17/04/2025

Ogni pasto è un momento di scelta e libertà. Come nutrizionista, credo che la vera salute non stia nel rigore, ma nell’equilibrio tra nutrizione e piacere. Mangiare è un atto di cura per il nostro corpo e la nostra mente. La libertà sta nel trovare il giusto equilibrio per te, senza sensi di colpa.

(Se mai doveste andare a Lisbona, vi consiglio di assaggiare i pastel de nata: potrebbero diventare la vostra ossessione! 😋)

🇵🇹

09/04/2025

“Dottoressa, ma cosa mangio in vacanza?”

In questi giorni, con i ponti in arrivo e tanti weekend fuori porta in programma, questa è una delle domande che più spesso mi sento fare.

La mia risposta? Godetevi la vacanza! ✨

Non saranno pochi giorni fuori a compromettere il vostro percorso. La vera chiave è l’equilibrio nel lungo periodo, non l’ossessione per ogni pasto.

Quindi assaggiate i piatti tipici, scoprite nuovi sapori e vivete l’esperienza senza sensi di colpa. Ve lo ripeto spesso, il cibo è anche cultura, condivisione e piacere.

Buon viaggio e buon appetito!❤️

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