Dottoressa nutrizionista Benedetta Perrone

Casa
Italia
Casalecchio di Reno
Dottoressa nutrizionista Benedetta Perrone

Dottoressa nutrizionista ed esperta in pasticceria tradizionale e dietetica

02/04/2026

Versione rivisitata dell'arroz caldoso spagnolo (dato che fa ancora freschino)

80g riso
Soffritto con una carota, pezzetti di pomodoro (100g) prezzemolo, scalogno e aglio, 10g olio e 200g di frutti di mare

Tostare il riso, sfumare con un po' di vino e allungare con un bel po' di brodo, pepe e sale
Finire la cottura

02/04/2026

con carote e pane tostato

10g olio
250g di piselli
1 carota
Mezza cipolla
Mezzo spicchio d'aglio
Prezzemolo
Sale pepe
60g di pane integrale

02/04/2026

Zuppetta di 200g e pomodoro (150g allungato con acqua e dado), sale pepe e aneto

Nella seconda foto con uno gnocchetto keto a base di zucchine e glucomannano

24/03/2026

Piatto completo e vegano

Vellutata di piselli con pane integrale alla segale

240g di piselli
Stufare con 10g di olio, 4 pomodorini e 50 di cipolla, aggiungere 250g di brodo vegetale o acqua e cuocere 15 min
Frullare
Aggiungere 4 o 5 pomodorini e ultimare la cottura 5 minuti
Servire con 80g di pane tostato

24/03/2026

In stile norvegese, buonissima e cremosa
Se non fate la cheto, aggiungere 50g di crostini

Per 2 persone
Cuocere a vapore o bollire: 200g di molluschi/crostacei e un filetto da 100g di branzino spolverizzati con un trito di aglio e prezzemolo (conservare l acqua di cottura)

Stufare 10 g di olio con 20g di cipolla e 300g di zucchine a pezzetti qualche minuto e aggiungere l'acqua di cottura del pesce e 80g di panna fresca
Salare e pepare, cuocere 10 minuti

Frullare

Aggiungere molluschi, branzino e 60g di salmone affumicato

Servire e gustare

19/03/2026

Nuovi esperimenti!
Ecco un impasto jolly
Fatto a base di zucchine, testato come pane (schiacciato e piastrato)
Come gnocchi (cubettato e spadellato)
Come canederli (arricchito di formaggi)
Da testare come pizza ma penso possa funzionare

Ecco le indicazioni

700g di zucchine da cuocere a vapore o bollite e ben scolate
Un cucchiaino d'olio (5g) e curcuma per spadellare un attimo (ma potete aromatizzare come volete, prezzemolo, rosmarino, pepe, paprika..)

Ottenete 4 porzioni da una settantina di calorie e meno di 5g di carb

Mescolare
15g di farina di semi di lino (se li volete più duri) o di amido resistente di tapioca
15g di psyllium
30g di glucomannano
3g di xantano

Frullare, creare un salame, far raffreddare e cubettare
Se volete creare i canederlotti o paninetti o stendere per pizza dovete lavorarlo subito

Qui alcuni esempi

-gnocchetti alla piastra con salmone e cavolfiori
-gnocchi phila e pistacchio
-canederli in brodo ai formaggi
-paninetto con la provola

17/03/2026

montanaro!
50g di farina di mais
50g di farina di grano saraceno
400g di acqua e sale per la bollitura

Per la farcitura a strati
-50g di provola
-10g di pecorino
200g di cavolfiori e zucchine saltati in piccoli pezzi con 10g di olio, sale, pepe

17/03/2026

"tagliatelle" zucchine e gamberetti

del giorno

200g di gamberetti
150g di zucchine a piccoli dadini
Saltare con 10g di olio evo o di sesamo e peperoncino
Aggiungere 50g di zucchine a tagliatella
Saltare un paio di minuti
Aggiustare di sale o salsa di soia

17/03/2026

mediterraneo

10g olio in cui tostare 30g di speck sgrassato 180g di zucchine a pezzetti e 20g di cipolla
Aggiungere il riso 100g, tostare e ultimare la cottura del riso con brodo vegetale
Salare, pepare
Aggiungere 20g di pecorino a cottura ultimata
Decorare con altri 20g di speck

13/03/2026

Pranzo del giorno
150g di gamberetti appena sbollentati
Salsa rosa (io 10g maio e 3 di ketchup senza zucchero)
2 bistecche di cavolfiore sbollentato 1 minuto
5 g di olio per pennellare, sale, pepe e forno

12/03/2026

Gnocchi o canederlotti fatti in casa
In crema di formaggio (io affumicato 50g con pari peso di acqua sale e pepe)

Altrimenti: 30g di pecorino, 20 di panna, 20 di acqua

Per due porzioni di gnocchi
350g di zucchine
10g di farina di lupini
10g di
5g di amido resistente di tapioca
Sale
3 g di olio

12/03/2026

con sughino di in guazzetto di pomodoro
250g di moscardini
10g di olio
Sale pepe prezzemolo, un pezzetto di peperone secco
Salsa di pomodorini (io gialli)
E il primo é pronto

Indirizzo

Via Del Lavoro, 30
Casalecchio Di Reno
40033

Sito Web

https://www.nutrizionistabenedettaperrone.com/

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