A. Vanessa Barone - Biologa nutrizionista

08/06/2024

ALLERGIA O INTOLLERANZA ALIMENTARE⁉️
Spesso si tende a confonderle, ma tra le due ci sono sostanziali differenze!🤔

L'allergia alimentare si verifica quando una proteina, chiamata allergene, scatena una serie di reazioni nel sistema immunitario. Questa reazione può essere causata anche da tracce molto piccole di cibo. I sintomi possono variare da lievi a gravi, fino allo shock anafilattico e, in casi estremi, alla morte☝🏼

L'intolleranza alimentare non coinvolge il sistema immunitario e le reazioni tendono ad essere meno gravi rispetto alle allergie. Spesso le intolleranze alimentari sono causate dall’assenza di un enzima atto a digerire molecole specifiche e sono dose-dipendenti, solitamente infatti è necessaria una maggiore quantità dell’alimento per scatenare una reazione. I sintomi sono principalmente gastrointestinali e compaiono diverse ore dopo l'ingestione🥴

Fonti:

🔸Gargano D, et al. Food Allergy and Intolerance: A Narrative Review on Nutritional Concerns. Nutrients. 2021;13:1638.
🔸Bartuzi Z, et al. The diagnosis and management of food allergies. Position paper of the Food Allergy Section the Polish Society of Allergology. Postepy Dermatol Alergol. 2017;34:391-404.

05/06/2024

01/07/2023

Benvenuto Luglio 🌞😎
🍓🍒🍉🍑🍈🍆🫑🥒

01/05/2023

🍓🍒🍋🥕🧅🫛

03/04/2023

🌷🍓🥝🥦
Scegliamo di portare sulle nostre tavole frutta e verdura che la natura ci offre in ogni stagione..
Ecco quelle tipiche in Aprile 👇

01/03/2023

Benvenuto Marzo! 🍎🍊🍋🥬

10/01/2023

Diamo inizio a questo nuovo anno con uno strepitoso risultato di coppia 😍
Lo scorso Aprile questi due ragazzi hanno intrapreso insieme il percorso di dimagrimento e lo hanno affrontato sempre con ammirevole determinazione e costanza, dandosi forza reciprocamente e, in 8 mesi, hanno raggiunto il loro obiettivo..🎯
Non posso che essere fiera e soddisfatta del risultato ottenuto! 💪

"Decidete che una cosa si può e si deve fare e troverete il modo". (Abraham Lincoln)

30/06/2022

Prova costume 2022 decisamente superata!! 💪☺️
Adoro la forza di volontà e la determinazione delle mie belle e brave pazienti..❤️
Orgogliosa di voi...e anche del mio lavoro 😃

07/06/2022

"Se vuoi realizzare un obiettivo non lasciare che trascorra un giorno senza aver compiuto un passo nella direzione del tuo sogno.”



Affidati sempre a professionisti seri e qualificati!

Per info e appuntamenti:
☎️351 9820798
📩 dott.vanessabarone@gmail.com

08/03/2022

📢 Da oggi in edicola per "La voce del paese" 📰 con una rubrica dedicata alle 🎀👠

26/02/2022

Stanchi della solita fettina di petto di pollo con insalata?? 🙄
Provate queste gustose, e al tempo stesso salutari, spinacine di pollo fatte in casa e non ve ne pentirete! 💪

La carne di pollo appartiene alle carni bianche e contiene pochi grassi, una ridotta quantità di colesterolo ed è priva di carboidrati. Contiene proteine nobili e amminoacidi ramificati, oltre a ferro, zinco e rame che favoriscono lo sviluppo muscolare e la crescita. E poi, apporta solo 100 kcal ogni 100g di prodotto!

Ingredienti per una porzione:
- 150g di macinato di pollo
- 125g di spinaci cotti
- 30g di cornflakes senza zucchero (o mandorle tritate per ricetta chetogenica = priva di carboidrati)
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.

Procedimento:
- Lava gli spinaci e cuocili in pentola con coperchio per 15 minuti
- Strizzali benissimo e tagliuzzali grossolanamente
- Aggiungili al macinato di pollo insieme a sale, pepe e noce moscata
- Forma delle polpette, poi schiacciale con le mani per dar loro la forma tipica delle spinacine
- Trita grossolanamente i cornflakes (o le mandorle)
- Passa le spinacine nei cornflakes (o nelle mandorle tritate) da entrambi i lati
- Disponile su una teglia foderata da carta forno e cuocile in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti.

😋😋😋

22/02/2022

Bellissima esperienza ieri pomeriggio con i bimbi della Scuola Primaria don Mario Dalesio di Bari-Carbonara per il progetto "Il mio orto". Ho spiegato loro le proprietà benefiche e i possibili utilizzi in cucina delle ..e loro hanno risposto con tanto entusiasmo, curiosità e voglia di imparare ☺️❣️

Comune di Bari - AVVISO PUBBLICO DI MANIFESTAZIONE DI INTERESSE A PARTECIPARE ALLA CO-PROGETTAZIONE PER LA REALIZZAZIONE DI UNA RETE CITTADINA DI ORTI DIDATTICI E SCOLASTICI.
Progetto di Patano

09/02/2022

Quante volte consumate i legumi durante la settimana? Come li preparate? Sapete che esistono tanti modi per cucinarli in maniera diversa rispetto al solito?
Provateli anche così...

FARINFRITTATA AL ROSMARINO
Ingredienti:
🔸150gr farina di ceci
🔸400ml acqua
🔸40ml olio evo
🔸1 cucchiaino di sale
🔸Rosmarino qb

Versare in una ciotola la farina di ceci, aggiungere amalgamando piano piano l'acqua, poi il sale, l'olio evo e il rosmarino. Lasciare riposare il composto intanto che il forno raggiunge la temperatura di 200°C. Versare il composto liquido in una teglia bassa rivestita con carta da forno, cuocerla per 30 minuti in forno statico e per altri 5 minuti in forno ventilato con grill.

Può essere una valida alternativa per tutti coloro ai quali i legumi provocano meteorismo e gonfiore addominale...provare per credere 😉

Attendo vostri feedback 🤓

27/01/2022

Spesso inserisco nelle diete i cereali come alternativa alla pasta o al riso...la natura ce ne offre tantissime varietà, tutti buonissimi, ricchi di fibra, (quindi con un indice glicemico più basso rispetto a quello di pasta e riso bianchi) e con tante proprietà benefiche😍
Ad esempio...avete mai provato il cous cous⁉️
Cous cous alle verdure miste 🥦🥕🍅
70gr cous cous
Cavolfiore qb
1 carota
Olive taggiasche qb
Curry qb
Scalogno qb
Olio evo qb
Sale qb

🔸Sbollentare il cavolfiore e continuare la cottura saltandolo in padella con olio evo, scalogno, carota e olive taggiasche (senza soffriggere!)
🔸Coprire con il coperchio e lasciare stufare tutto fino a cottura ultimata aggiungendo il curry e mescolando di tanto in tanto.
🔸Preparare il cous cous versando in un pentolino 100 ml di acqua, portarla ad ebollizione, aggiungere il sale, versare il cous cous e a fuoco spento con il coperchio lasciare il cous cous in ammollo.
🔸Dopo 5 minuti sgranare i chicchi di cous cous, aggiungere un goccio di olio evo e il condimento a base di verdura.

👀 Suggerimento: per rendere il piatto ancora più completo e bilanciato, potete aggiungere del petto di pollo cotto separatamente in padella o sulla piastra e fatto a tocchetti oppure gamberetti sgusciati.

Provare per credere.. 😋
Attendo vostri feedback ‼️

18/01/2022

Molte persone (anzi, troppe) ancora scettiche, si chiedono cosa ci sia nel vaccino anti- COVID19...le stesse persone che probabilmente non si pongono domande sull'origine e sulla composizione degli alimenti che ogni giorno introducono nel loro corpo, seguendo un'alimentazione spesso sbagliata...
, meditate!!

17/01/2022

Il 17 gennaio, in occasione della Festa di Sant'Antonio Abate, patrono dei pizzaioli napoletani, si festeggia il “Pizza Day”

🇮🇹 La pizza in Italia è un’istituzione, nonché patrimonio dell'umanità!

La 🍕 è un pasto completo ed equilibrato e, se mangiata una volta a settimana, può rientrare nei principi di una sana alimentazione, senza rinunciare al gusto.

Sapete quali sono le caratteristiche e le raccomandazioni nutrizionali che ogni amante della pizza dovrebbe conoscere?

Eccole! 👇