Nutrizionista Pina Stasi

03/05/2021

Se state pensando a come dare il giusto benvenuto al mese di maggio, questi cestini sono la risposta giusta! Carichi di frutta e bontà 🍓😍

CESTINI DI FROLLA CON COMPOSTA DI ALBICOCCHE E FRUTTA 🍑 🍓🫐

INGREDIENTI:

Per la frolla:

250 g di Farina 00
100 g di Zucchero a velo
100 g di B***o di Mandorle
1 Uovo
1 Albume
Un cucchiaino di Lievito
Scorza grattugiata di limone
1 Bustina di Vanillina

Per il ripieno:

Composta di Albicocche qb
Fragole o altra frutta a piacere

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina in una ciotola, unite il b***o di mandorle, lo zucchero a velo, il lievito, la vanillina, l' uovo, l'albume, impastate il tutto sino ad ottenere una composto liscio e compatto.
Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per un paio di ore. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta su un piano leggermente infarinato, ritagliate dei cerchietti con una formina.
Su una leccarda disponete dei piccoli stampini per crostate rivestiti di carta forno, stendetevi i dischetti di frolla facendoli aderire bene alle pareti. Cuocete a 180°C per circa 10 minuti, fate raffreddare e staccate delicatamente i cestini.
Mettete un velo di composta in ciascun cestino, poi completate a piacere con frutta a scelta. Conservate in frigo fino al momento di servirli, perfetti a colazione o da offrire come dessert a fine pranzo.

28/04/2021

Muffin alle carote senza b***o 🥕😍

I muffin alle carote sono dolci buonissimi, ottimi per una colazione sana ed equilibrata.

La mia ricetta è preparata senza b***o, solo con poco olio di semi e pochissimo zucchero.
Queste semplici tortine alle carote vi consentiranno di soddisfare la voglia di dolce, facendo una bella scorta di vitamine e sali minerali, grazie alle preziose virtù delle carote.

Quali sono?😎
🥕Le carote sono ricche di betacarotene, precursore della vitamina A, che svolge tantissime funzioni importanti per la nostra pelle e non solo 😃
🥕Le carote hanno anche un buon contenuto di vitamina C , che ci protegge dagli acciacchi dell'inverno (raffreddore, tosse etc etc ).
🥕Grazie al loro contenuto di fibre, le carote sono fantastiche alleate della dieta, perché favoriscono il senso di sazietà.
A rendere gradevoli queste tortine alle carote c'è la farina di mandorle che conferisce dolcezza e morbidezza all'impasto.

La ricetta dei muffin alle carote senza b***o

Muffin alle carote

INGREDIENTI:

150 g di Carote
50 g di Zucchero
100 g di Farina di mandorle
50 g di Farina 00
2 Cucchiai di Olio di Semi di girasole
1 Uovo + un Albume
1 Pizzico di Sale
1 Cucchiaino di Lievito in polvere
scorza di limone grattugiata
Procedimento:

Pulire e tritare le carote.
Porre in una ciotola le farine, il lievito e mescolare.
Lavorare l'uovo e l'albume con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unire gradualmente le polveri, le carote grattugiate, un pizzico di sale, l'olio ed amalgamare il tutto.
Versare il composto equamente nei pirottini di carta e riempirli per 2/3.
Collocarli negli gli stampini da muffin e infornare a 180° per circa 20 minuti in forno già caldo.
Toglierli dal forno ben dorati e spolverizzarli con zucchero a velo.

27/04/2021

Incetta di frutti rossi! 🍒🍓🫐🍇

Diuretici, ricchi di antiossidanti,alleati contro l’invecchiamento, attivi sul microcircolo, i frutti rossi sono ricchi di proprietà che li rendono insostituibili, per non parlare di quanto siano versatili in qualsiasi preparazione e ottimi da consumare anche in purezza 😍

Ovviamente no, non sono frutti rossi solo fragole e mirtilli (questa è stata la mia merenda :P), sono frutti rossi anche more, lamponi, fragoline di bosco, ribes, uva spina, insomma vengono designati così tutti quei frutti ricchi di una particolare varietà di antiossidanti, chiamati antocianine😎 Sono sufficienti 90-100 grammi per beneficiare al meglio di tutte le proprietà benefiche. Ovviamente questa è una dose orientativa,che può essere aumentata o dimunuita a seconda del soggetto, certo è che ,inseriti in una sana alimentazione, non possono far altro che giovare al nostro organismo 😎

25/04/2021

Lotus ice cream 🙈

Dirty Heads • Vacation

19/04/2021

TAHINA COOKIE CON GOCCE DI CIOCCOLATO 😍

Da un po’ di tempo ormai avevo in mente di creare dei cookies che fossero sani, golosi e rapidi da preparare 😍
E così oggi, forte dello sprone (e non solo ) di mia mamma, che ai fornelli ci sa fare per davvero, ho deciso che con il suo aiuto mi sarei cimentata nella realizzazione di un maxi 🍪cotto in padella!
Il risultato? 😍
Sorprendente! 🎉

TAHINA COOKIE CON GOCCE DI CIOCCOLATO😍
🥰

Ingredienti(per un padellino da 18 cm):

50 gr di tahina (o b***o di arachidi/mandorle)
100 gr di farina di avena o ai cereali
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 uovo +1 albume
Gocce di cioccolato
50 gr zucchero di canna

Procedimento:

Lavorare la tahina con lo zucchero di canna, mescolando con un cucchiaio di legno. Unire l’uovo e l’albume, poi aggiungere le polveri: la farina, il lievito e la vanillina. Infine incorporare le gocce di cioccolato. Non lavorare troppo la preparazione. Versare il composto
nella padella (ponendo all’interno prima un foglio di carta forno del medesimo diametro) e cuocere a fuoco basso, coperto, per 18-20 minuti. Quindi altri 10 minuti, scoperto. Lasciare raffreddare 5 minuti prima di servire.

19/03/2021

Quando hai voglia di un dolce fresco, leggero e gustoso, ma 0 voglia di ricette troppo elaborate che richiedano tempi biblici, questi cestini sono la soluzione ideale! 😜

🔸 Cestini di farro soffiato al cioccolato con ricotta e pistacchio 🔸

Basta sciogliere il cioccolato fondente (dal 70% in su) a bagnomaria, immergervi il farro soffiato e ,una volta amalgamato il tutto, porre in pirottini di carta da riporre in frigo per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato,basterà riempire i cestini con una crema di ricotta light,yogurt bianco e mezzo cucchiaino di miele. Infine decorare con granella di pistacchio.

Un dolce davvero top per uno spuntino a prova di dieta!🙈

18/03/2021

A corto di idee per la colazione? 🙈

5 idee rapide e veloci per una colazione dolce e bilanciata!🥥🥞🍯☕️

1)Pane tostato con ricotta,pere e miele

2)Pancakes proteici con composta di frutta e granella di pistacchio

3) Yogurt bianco con fragole,cocco rapè e cioccolato fondente

4)Latte,fiocchi di farro e cioccolato fondente

5)Cheesecake con oro saiwa,yogurt greco e frutti rossi

16/03/2021

Basta una giornata di sole per scatenare la voglia di colori primaverili...anche nel piatto😍😍😍
Tagliata di tonno con verdurine e riso basmati🌸
Ingredienti per 2 persone:
2 Tranci di Tonno fresco
1/2 cipolla
1 Zucchina
1 Peperone piccolo
Olio evo q.b.
Sale q.b.
150 g di Riso basmati
Buccia non trattata di un limone
Salsa di soia q.b.
Preparazione:
Mettere a bagno il riso per qualche ora, poi sciacquarlo e cuocerlo rispettando i tempi di cottura della confezione.
Lavare e ridurre a dadini la cipolla, la zucchina e il peperone.
In una padella versare 3 cucchiai di olio, saltarvi le verdure a fuoco vivace per pochi minuti per preservarne il colore e la croccantezza.
Rimuovere le verdure e tenerle da parte.
Scottare il tonno nel fondo di cottura delle verdure (pochi minuti per lato). Aggiungere le verdure, sfumare con la salsa di soia, lasciare sul fuoco per pochi minuti.
Servire il tonno con le sue verdurire assieme al riso basmati.
Buon Appetito!

16/03/2021

Perfetta nelle giornate estive, autunnali e anche in inverno, questa vellutata di zucchine con crostini di segale croccanti è una vera delizia, un piatto leggero, drenante e ricco di vitamine. 🍽️💪

✔️Ottima per chi vuole mantenersi in forma, senza rinunciare al gusto.. i crostini, nella giusta dose, rappresentano (bilanciati con le patate per non eccedere) non solo un'ottima fonte di carboidrati, che non dovrebbero mai mancare in ogni piatto ben bilanciato, ma conferiscono soprattutto alla vellutata la nota croccante!
E’ facilissima e veloce da preparare..😛

Ps. Le dosi sono personalizzate a seconda del piano alimentare stilato ad personam, qui trovate quantità per una porzione approssimativa 😁

INGREDIENTI:

3 Zucchine grandi
1 Cipolla bianca
1 Patata piccola
2 Cucchiai di olio d’Oliva
Acqua qb
Sale (un pizzico)

PROCEDIMENTO:

Lavate le zucchine sotto l’acqua corrente, eliminate le due estremità e tagliatele a rondelle.
Pulite la cipolla e tagliatela a fette.
Lasciate soffriggere leggermente la cipolla, unite la patata tagliata a tocchetti, aggiungete le zucchine e coprite a filo con l'acqua.
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma lenta.
Controllate spesso la cottura per evitare che le verdure si asciughino troppo.
Appena cotte, trasferitele in un contenitore dai bordi alti, aggiungete un pizzico di sale.
Usare un frullatore ad immersione per renderle in purea.
Trasferite la crema di zucchine in un piatto fondo, cospargerla con dei semi di sesamo e gustarla dei crostini di pane di segale. Buon appetito💪

22/10/2020

Tipicamente autunnali, le castagne sono supergradite sulle nostre tavole. Troppo spesso demonizzate per il contenuto calorico piuttosto elevato (circa 200 kcalorie in 100 grammi), sono in realtà un ottimo alleato della salute. 💪🌰

Ricche in amido, le castagne sono costituite per il 50% circa da acqua e per il restante 50% prevalentemente da carboidrati (45%), contengono poche proteine (2%) e pochi grassi (2%).
🍂🍁 Ecco alcune delle principali ragioni per inserirle nella dieta:

✔️sono ricchissime in fibra utile per la funzionalità dell’intestino. Importante consumarle poco per volta per non indurre eccessiva formazione di gas

✔️sono una fonte straordinaria delle principali vitamine del gruppo B, in particolar modo folati, vitamina B1 e B6, ma anche B2, B3 e B5, necessarie per il metabolismo e la produzione di energia, per la crescita e per la formazione di nuovi globuli rossi

✔️cento grammi di frutto contengono il 50% del fabbisogno giornaliero di rame, il 40% di quello di manganese e il 20% di quello di fosforo

✔️sono ricche in vitamina C, anche se parte se ne perde con la cottura ad alte temperature. Questa vitamina, lavorando in associazione al manganese e al rame, protegge l’organismo dall’ossidazione

✔️prive di glutine, sono una valida alternativa al consumo eccessivo di frumento nella dieta quotidiana, oltre che straordinaria risorsa per i celiaci che ne utilizzano la farina.

13/10/2020

✔️Troppo spesso si sente in giro la parola "SGARRO" per far riferimento non solo ad uno sbaglio, un errore commesso, ma anche per definire una deviazione di rotta rispetto al proprio piano alimentare preciso e perfetto... 📝

✔️ La domanda sorge spontanea....Puo' essere definita "errore" una bella torta caprese come quella che vedete in foto?🥧
O ancora una pizza o una cena con gli amici?🍕
Non esistono alimenti da demonizzare, non esiste quel cibo "che non deve essere nominato", al pari del Voldemort di Harry Potter🙈

✅Non c'è cosa peggiore del vedere gli altri a tavola gustarsi un bel dolce e sapere di non potervi affondare nemmeno mezzo cucchiaino, è forse questa la chiave che apre la famosa porta del "viver sani e belli"? LA RISPOSTA È "NO"!!!

La chiave è sempre la stessa, EQUILIBRIO, saper bilanciare e concedersi quei momenti fondamentali per il nostro benessere, senza ansia né angoscia, sapendo che l'ordinario abbia in sé insito anche quello che per noi equivale ad un "extraordinario".. Tutto può essere inserito in un'alimentazione corretta, purché lo si faccia con moderazione🤩

Ora bando alle ciance, stasera vi presento una caprese rivisitata in chiave light,ma dal gusto intenso e pieno, preparata dalle sapienti mani di colei che rende davvero speciale la realizzazione di ogni piatto 😎🤩 Quando si dice che l'occhio vuole la sua parte😎 Cucina e non solo

Per chi volesse la ricetta, un po' di attesa, il tempo di scriverla e domani sarà pubblicata sul gruppo FB😎

10/10/2020

It's a beautiful day and I can't stop myself from smiling ✨

Con questa cheesecake è impossibile non iniziare la giornata col sorriso, se questa giornata poi è il sabato.. Ancora meglio🥰

Occorrono solo 5 minuti per prepararla e 4 ingredienti semplici semplici:

2 biscotti oro saiwa integrali
60 g skyr islandese
60 g di ricotta vaccino
1 cucchiaino di miele
Frutti rossi per guarnire🤩
..per chi crede che la dieta sia rinunce, fette biscottate e brodini... Provare per credere! 😎