Dott.ssa Letizia Mercurio Biologa Nutrizionista e Farmacista

21/11/2025

La qualità“molecolare” condiziona il profilo ormonale,metabolico e l’espressione genica di ciascuna persona ed è più efficace del calcolo giornaliero delle calorie per il recupero e il mantenimento di un sano peso forma.Ma come mettere in pratica questa informazione di salute?
La ricerca scientifica sta, infatti, dimostrando come l a sequenza degli alimenti, cioè l’ordine con cui si mangiano, sia la vera,importante chiave del controllo della composizione metabolica e ormonale
del nostro sangue e del nostro organismo dopo ogni pasto.

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20/11/2025

Vellutata di zucca e castagne

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Tempo di preparazione
5 mins
Tempo di cottura
45 mins
Tempo totale
50 mins

Ingredienti
150 g di castagne bollite ( peso netto )
250 g di patate ( peso netto )
600 g di zucca ( peso netto )
1 cipolla
2 cm di zenzero fresco
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
800 ml di brodo vegetale
sale integrale
olio evo
pepe
paprika affumicata ( facoltativa )
Istruzioni
Pelate la cipolla e tagliatela finemente; scaldate l'olio in una casseruola, aggiungete la cipolla, la salvia e il rosmarino e lasciate insaporire per qualche istante, quindi aggiungete una tazzina di acqua e fate stufare dolcemente per 5 minuti.
Aggiungete ora le castagne, le patate e la zucca tagliate a dadini.
Regolate di sale e coprite con il brodo vegetale.
Aggiungete lo zenzero grattugiato; eliminate la salvia e il rosmarino.
Proseguite la cottura per circa 30-40 minuti, o finché le verdure sono morbide.
Frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Regolate di sale e pepe e servite con crostini di pane e paprika a piacere.


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19/11/2025

Oggi ho avuto voglia di preparare i pancake con farina di avena per
risveglio pieno di dolcezza ed energia
I pancakes sono uno dei dolci tradizionali della colazione americana.
Con la loro bontà e versatilità hanno conquistato davvero tutti, sia adulti che bambini, diventando oggi una colazione internazionale amata e diffusa in tutto il mondo.
🍌🍎🍓
Ciò che li rende così interessanti, oltre alla loro bontà, è quello che essi rappresentano: un momento di unione e di aggregazione per tutta la famiglia. Vengono infatti realizzati principalmente nei periodi di festa o nei weekend. Possono essere farciti e decorati in un’infinità di modi differenti, dai più classici ai più originali.
🍞🥞🍯
La variante più diffusa in assoluto molto probabilmente è quella dei pancakes con lo sciroppo d’acero, come vuole la tradizione, ma oggi per guarnire e decorare queste deliziose frittelle non ci sono limiti alla fantasia!
Io li ho preparato senza zucchero sono soffici e leggeri
pancakes home made
🥞🥞🥞
PANCAKES SENZA UOVA e b***o!
Solo 5 minuti e l'impasto è pronto ❤
80gr di farina di avena
15 gr di miele
150gr di albumi
oppure
150gr di yogurt greco faye
1 banana
90gr di farina di avena
☕🥛🍵🍽



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18/11/2025

Prendersi cura del proprio stile di vita è il primo vero atto di prevenzione e benessere.
Non esiste una formula magica: il segreto sta nell’equilibrio tra alimentazione, movimento e riposo.

🥗 Alimentazione → scegliere cibi che nutrono e sostengono l’organismo, evitando eccessi e squilibri.
🏃‍♀ Movimento → non solo attività fisica intensa, ma anche piccoli gesti quotidiani che mantengono attivo corpo e mente.
😴 Riposo → dormire bene è fondamentale per recuperare energie, regolare il metabolismo e rafforzare il sistema immunitario.

Quando questi tre pilastri si incontrano, nasce la vera energia: quella che ti permette di affrontare la giornata con lucidità, serenità e vitalità. 🌿

Il benessere non è una meta, ma un percorso fatto di scelte quotidiane.
Oggi puoi iniziare a costruire la tua versione migliore, un passo alla volta. 💛






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17/11/2025

🍁 Autunno: il momento giusto per ripartire da te 🍁

L’autunno ci insegna a rallentare, a lasciare andare ciò che non serve più 🌬🍂
Proprio come le foglie, anche noi possiamo liberarci di ciò che appesantisce corpo e mente.

🥦 Dopo l’estate, il corpo ha bisogno di ritrovare equilibrio.
🍎 La natura ci regala alimenti ricchi di fibre, vitamine e minerali.
💪 Iniziare una dieta ora significa arrivare all’inverno più forti, leggeri ed energici.

✨ Prendersi cura di sé non è egoismo, è un atto d’amore:
perché quando stai bene dentro, tutto intorno a te risplende.

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14/11/2025

https://www.repubblica.it/cronaca/2025/11/14/news/padova_donna_si_inietta_ozempic_falso_dimagrire_finisce_coma-424981100/amp/

Nella siringa c’era insulina pura. La donna, dicono i sanitari, è viva solo grazie ai familiari che l’hanno soccorsa tempestivamente

14/11/2025

Che bella idea 🤎 un spuntino caldo, leggero e coccoloso prima di andare a dormire!
Ti propongo alcune varianti con latte di avena e cioccolato (senza lattosio, digeribili e confortevoli):

1. Cioccolata calda light con latte di avena

Ingredienti:
200 ml latte di avena, 1 cucchiaino cacao amaro, 1 cucchiaino miele o sciroppo d’acero, 1 cucchiaino amido di mais (facoltativo, per addensare).

Procedimento:

Scalda il latte di avena in un pentolino.

Aggiungi cacao e dolcificante, mescolando bene.

Se vuoi più cremosa, sciogli l’amido in un cucchiaio di latte freddo e aggiungilo.

3. Latte di avena con scaglie di cioccolato fondente

Ingredienti:
200 ml latte di avena, 15–20 g cioccolato fondente 70%.

Procedimento:

Porta a bollore il latte.

Spegni e aggiungi il cioccolato a scaglie, mescolando finché si scioglie.
→ Super goloso ma ancora leggero.

4. Cioccolato-avena e banana frullata (smoothie caldo)

Ingredienti:
150 ml latte di avena, ½ banana matura, 1 cucchiaino cacao amaro.

Procedimento:

Frulla la banana con latte e cacao.

Scalda in un pentolino senza bollire.
→ Cremoso e naturalmente dolce.

13/11/2025

Ecco una ricetta semplice e croccante di ceci nella friggitrice ad aria 🧡

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🧆 Ceci croccanti alla friggitrice ad aria

Ingredienti (per 2 persone):
• 240 g di ceci cotti (una lattina scolata e sciacquata)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• ½ cucchiaino di paprika dolce (o affumicata)
• ½ cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di sale
• Pepe nero q.b.
(facoltativo: un pizzico di aglio in polvere o rosmarino tritato)

⸻

Procedimento:
1. Asciuga bene i ceci con carta da cucina — più sono asciutti, più verranno croccanti.
2. In una ciotola, mescola i ceci con olio e spezie.
3. Versa i ceci nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato (non sovrapporli troppo).
4. Cuoci a 200°C per 15–20 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.
5. Lasciali raffreddare qualche minuto: diventeranno ancora più croccanti.

13/11/2025

12/11/2025

RICETTA ZUCCHINE GRATINATE


Ingredienti
(per 4 persone)



4 zucchine medie
5/6 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato (o alternativa vegana come lievito alimentare in scaglie)
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
una manciata di capperi dissalati o sottaceto
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato o menta




Preparazione



1. Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili o a metà nel senso della lunghezza.



2. Prepara la panatura mescolando in una ciotola pangrattato, parmigiano (o lievito alimentare), aglio tritato, capperi , prezzemolo, sale e pepe.



3. Condisci le zucchine con olio extravergine d’oliva , sale, pepe e mescola bene.

zucchine





Cottura in friggitrice ad aria (versione veloce e light)


Sistema le zucchine impanate nel cestello, senza sovrapporle troppo.

zucchine



Spruzza un leggero velo di olio spray.



Cuoci a 190°C per 12-15 minuti , girandole a metà cottura.



Aggiungi metà della panatura preparata , mescola bene e ricopri con il pangrattato rimasto
( se vuoi spuzza ancora dell’olio in superficie).



Termina la cottura a 180° per 8 /10 minuti.



Risulteranno croccanti fuori e morbide dentro, con meno olio rispetto al forno.

Consigli e varianti
Puoi arricchire la panatura con erbe aromatiche come origano o timo.
Se ami i sapori decisi, aggiungi un po’ di peperoncino.
Per una versione più leggera, sostituisci parte del pangrattato con fiocchi d’avena tritati o semi di sesamo o lino o girasole.
Le zucchine gratinate sono ottime sia calde che tiepide, perfette anche per un buffet o un antipasto sfizioso.

12/11/2025

https://www.youtube.com/watch?v=LQD-hDQ3kcU

In questo video viene mostrato quanto sia semplice e comodo consultare il proprio piano alimentare tramite l'app MyNutrigeo.

12/11/2025

https://www.rainews.it/tgr/campania/video/2025/11/watchfolder-tgr-campania-web-ed-2-siano-ambulatorio-cava-1200-logomp4-89ee3fcd-caee-4dfc-82b1-416711a44e98.html

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