Dott.ssa Erika Vecchio - Biologo Nutrizionista

08/04/2026

🍝 Pasta con tofu e zucchine saltate 🌱

Se cerchi un modo per iniziare ad inserire il tofu nella tua alimentazione, questa pasta con tofu e zucchine saltate è perfetta!

✨ Ingredienti (per 2 persone):
• 160 g di pasta (meglio corta)
• 1 zucchina grande
• 150 g di tofu naturale
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Pepe
• Salsa di soia (un cucchiaio)
• Prezzemolo

👩‍🍳 Procedimento:
1. Metti a bollire l’acqua e cuoci la pasta.
2. Nel frattempo, taglia le zucchine a rondelle e il tofu a cubetti.
3. In una padella scalda un filo d’olio con l’aglio. Aggiungi le zucchine e falle saltare per qualche minuto.
4. Unisci il tofu e rosola fino a renderlo leggermente dorato.
5. Aggiusta di pepe e aggiungi la di salsa di soia.
6. Scola la pasta al dente e saltala in padella con il condimento.
7. Completa con prezzemolo tritato

💡 Consiglio: per un tocco in più, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata o una spolverata di semi di sesamo!

27/03/2026

Se ti piacciono i legumi, ma fai fatica a digerirli, questo post è per te!

Esistono diverse alternative, più facilmente digeribili, che possono aiutarti a variare la tua alimentazione, senza dover rinunciare ad una fonte completamente vegetale 🌱

In questo post troverai alcune idee semplici e versatili per sostituire i legumi 🫘

# erikanutrizionista

19/03/2026

Team asparagi: sì o no? 👀

Se li ami (o vuoi iniziare ad apprezzarli), questo post fa per te:
🥗 proprietà
🍳 cottura perfetta
🍝 ricetta veloce

12/10/2025

🦷🥦 Aggiornamento corso A*O “Basi di una corretta nutrizione e risvolti sulla salute orale” 🥗
📅 11 ottobre 2025📍 Erba

Ieri ho avuto il piacere e l’onore di partecipare come relatrice al corso di aggiornamento per gli assistenti di studio odontoiatrico.

È stata un’occasione per condividere conoscenze, esperienze e strategie per promuovere una corretta salute orale, che parte anche dalla tavola.

Sono stati affrontati temi fondamentali come:
• Il ruolo dell’alimentazione nella prevenzione di carie e patologie parodontali
• L’importanza di una dieta equilibrata per mantenere denti e gengive in salute
• Strategie educative per promuovere corretti stili di vita e prevenzione di patologie
• L’impatto del microbiota orale sulla salute generale

Un sentito ringraziamento ad per l’opportunità data, e alla mia preziosa compagna di viaggio .

23/05/2025

Conoscete gli agretti?
https://www.vecchionutrizione.it/2025/05/21/agretti-una-verdura-da-scoprire/ qui potete trovare tutte le loro caratteristiche e alcuni consigli su come utilizzarli in cucina!

03/01/2025

Conosci Veganuary?
E' il mese dedicato all'alimentazione vegetale.
Scorri il carosello per scoprire meglio di cosa si tratta e se vuoi provare iscriviti sul sito www.veganuary.it

16/05/2024

🥗🍝🥑Sapete cosa è accaduto ieri sera?
Serata di formazione, di informazione ma soprattutto di condivisione e confronto per i genitori e gli insegnanti della scuola dell'infanzia del Torchio di Besozzo con le nostre Dott.ssa Erika Vecchio - Biologo Nutrizionista e dott.ssa Milena Rota - Psicologa. Abbiamo parlato di Alimentazione nell'infanzia da un punto di vista nutrizionale ma anche comportamentale. Dalla piramide alimentare e il piatto sano...alle grammature...passando per tanti spunti su piatti equilibrati...per arrivare alle buone prassi e ai comportamenti da ridurre...alla gestione dei comportamento problema...fino all'identificazione dei campanelli di allarme.
Perchè parlare di alimentazione ai bambini, coinvolgerli nelle scelte alimentari è importante per crescere adulti consapevoli.👨‍👩‍👦
Un viaggio interessante e coinvolgente. Grazie a tutti i partecipanti!!!

20/04/2024

Domani pomeriggio non perdetevi questo evento

Un pomeriggio di attività incentrate sul tema della sostenibilità 🫶🏻🌱

Presenti:

🪀 Giochi e laboratori per bambini
🧑‍🎨 Bancarelle di produttori small business
👩‍🍳Uno show cooking di cucina vegetale con Sabry Mamma Veg ed io a farvi scoprire il fantastico mondo dell’alimentazione vegetale
👗Uno spazio di scambio di vestiti!
🎶🎸 E per concludere concerto e aperitivo vegano offerto!

Grazie a Dizionario ecologista per questa splendida iniziativa!

10/04/2024

PASTA PISELLI E PORRI 🫛🍝

Ingredienti per 2 porzioni:

- pasta integrale 160 g
- Piselli surgelati 200 g
- Un porro
- Mandorle 20 g
- Olio evo
- Basilico

Procedimento:
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
Nel frattempo in una pentola scaldate un cucchiaio di olio evo e stufate il porro tagliato a rondelle.
Aggiungete i piselli e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Frullate metà del condimento con le mandorle e il basilico, così da creare una crema (aggiungete dell’acqua di cottura della pasta per ammorbidirla).
Quando l’acqua bolle buttate la pasta che preferite e fate cuocere.
Scolate la pasta e condite con la crema ottenuta e la restante parte di piselli e porri.

23/03/2024

𝐀𝐯𝐞𝐫𝐞 𝐮𝐧’𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐩𝐢𝐮̀ 𝐬𝐚𝐧𝐚 𝐞 𝐬𝐨𝐬𝐭𝐞𝐧𝐢𝐛𝐢𝐥𝐞 𝐞̀ 𝐩𝐨𝐬𝐬𝐢𝐛𝐢𝐥𝐞?

È questa la domanda a cui cercheremo di dare risposta con l’aiuto della 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐄𝐫𝐢𝐤𝐚 𝐕𝐞𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 nel corso del 𝟐° 𝐢𝐧𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐫𝐚𝐦𝐦𝐚 “𝐂𝐥𝐢𝐦𝐚𝐭𝐭𝐢𝐯𝐨”, iniziativa per promuovere stili di vita sostenibili, che fa parte del più ampio progetto Bosco Clima di Comunità Montana Valli del Verbano.

L’appuntamento è per
👉 𝐦𝐚𝐫𝐭𝐞𝐝𝐢̀ 𝟐𝟔 𝐦𝐚𝐫𝐳𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐨𝐫𝐞 𝟐𝟎.𝟒𝟓 𝐚 𝐋𝐚𝐯𝐞𝐧𝐨 𝐌𝐨𝐦𝐛𝐞𝐥𝐥𝐨, 𝐧𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐞𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐮𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐕𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐅𝐫𝐮𝐚.

Se sei interessato e vuoi fare la tua parte nella lotta al cambiamento climatico, aderisci anche tu al programma “Climattivo” del progetto Bosco Clima.
🔗bit.ly/climattivi


Comunità Montana Valli Del Verbano Parco Campo dei Fiori Centro Geofisico Prealpino Università degli Studi dell'Insubria Lipu Varese Fondazione Cariplo Comune di Laveno Mombello Dott.ssa Erika Vecchio - Biologo Nutrizionista

11/03/2024

Venerdì 15 marzo in occasione della giornata mondiale sui disturbi del comportamento alimentare, ci troveremo tutti insieme alle ore 20, nella bellissima Sala di Villa Frua per un confronto su questa importante tematica, i nostri professionisti, dott. Francesco Massa, psicoterapeuta, la dott.ssa Milena Rota psicologa e la dott.ssa Dott.ssa Erika Vecchio - Biologo Nutrizionista vi accompagneranno in un viaggio oltre la bilancia, oltre il piatto, oltre le calorie. Vi aspettiamo numerosi

Venerdì 15 marzo in occasione della giornata mondiale sui disturbi del comportamento alimentare, ci troveremo tutti insieme alle ore 20, nella bellissima Sala di Villa Frua per un confronto su questa importante tematica, i nostri professionisti, dott. Francesco Massa, psicoterapeuta, la dott.ssa Rota psicologa e la dott.ssa Dott.ssa Erika Vecchio - Biologo Nutrizionista vi accompagneranno in un viaggio oltre la bilancia, oltre il piatto, oltre le calorie. Vi aspettiamo numerosi

09/01/2024

*** PESTO DI CAVOLO NERO ***
Un’alternativa al classico pesto, veloce da preparare e che permette di sfruttare una verdura diversa.
Potete utilizzarla per condire un primo piatto oppure come accompagnamento per delle verdure crude o a una fetta di pane tostato.