Dietista Chiara Padoan

01/03/2026

🌿 Non sei solo quello che mangi.
Sei anche come mangi.
Parliamo sempre di calorie, macro, glutine sì o no, latticini sì o no.
Ma c’è una variabile invisibile che pesa più di quanto crediamo: lo stato del sistema nervoso mentre mangiamo.
Puoi seguire un’alimentazione antinfiammatoria impeccabile.
Ma se mangi in apnea, al telefono, tra una mail e l’altra, il corpo non è in modalità digestione. È in modalità sopravvivenza.
E in modalità sopravvivenza: – la digestione rallenta
– il gonfiore aumenta
– la sazietà si altera
– il cortisolo resta alto
Non è motivazione. È fisiologia.
Quando rallenti, mastichi, respiri, attivi il parasimpatico (sì, il famoso nervo vago).
Ed è lì che il corpo:
✔ digerisce meglio
✔ assorbe meglio
✔ regola meglio fame e sazietà
✔ riduce l’infiammazione di basso grado
La nutrizione funzionale non è solo “cosa metto nel piatto”.
È il contesto metabolico in cui quel piatto arriva.
Oggi fai un esperimento semplice:
prima di iniziare a mangiare, appoggia le posate.
Fai 3 respiri lenti.
Poi inizia.
Il corpo non ha bisogno solo di nutrienti.
Ha bisogno di sicurezza.
Tu quando mangi sei presente… o stai già pensando a dopo? 💛

22/02/2026

Ti hanno insegnato che il problema è lo sgarro.
Non è vero.
Il corpo è progettato per gestire una variazione.
Non è progettato per gestire senso di colpa cronico, restrizioni rigide e il ciclo “ormai ho rovinato tutto”.
Il vero sabotaggio non è il dolce 🍰
È il pensiero che viene dopo🤯.
Chi punta alla perfezione crolla alla prima deviazione.
Chi impara la flessibilità costruisce stabilità.
Nel mio lavoro non ti prometto che non sbaglierai mai.
Ti insegno cosa fare il giorno dopo.
Ed è lì che si costruisce il risultato reale.
Se ti riconosci in questo meccanismo, forse non hai bisogno di più forza di volontà.
Hai bisogno di un metodo che regga la vita vera.

SCRIVIMI
PARTI DA QUI link in BIO

21/02/2026

Shirataki cremosi ai funghi 🍄 Zero carbo, massimo comfort
😋
Se pensi che gli shirataki sappiano di “gelatina triste”, è perché non li hai mai fatti così.
Sciacquati bene.
Saltati a secco.
Mantecati con crema di funghi e parmigiano.
Risultato? Effetto tagliatelle ai funghi, ma con carboidrati quasi zero e sazietà altissima.
La chetogenica non è eliminare la pasta.
È imparare a sostituirla con intelligenza.

18/02/2026

✨ Da oggi mi trovate anche su Universo Figlio ✨
Un portale online dedicato alla famiglia, dove potete contattarmi per percorsi di nutrizione dedicati a mamme, bambini e benessere femminile.
Gravidanza, allattamento, svezzamento… ma anche energia, equilibrio e cura di sé.
Perché prendersi cura della famiglia parte sempre da una mamma che sta bene 💗
Ricevo a Padova, Treviso e online.
Scrivetemi per informazioni o cercatemi direttamente su Universo Figlio.

13/02/2026

Mangia più fibre” è il consiglio più dato…
e il meno personalizzato.
La verità?
Le fibre possono essere terapeutiche.
Oppure possono aumentare gonfiore, gas e infiammazione.
Dipende da:
✔ tipo di fibra
✔ stato della mucosa intestinale
✔ equilibrio del microbiota
✔ fase in cui ti trovi
Se il tuo intestino è irritato, non serve “aggiungere”.
Serve scegliere.
Solubili e modulanti → aiutano.
Grezze e fermentabili in eccesso → possono peggiorare.
L’intestino non ha bisogno di quantità.
Ha bisogno di strategia.
Ti sei mai accorta/o che aumentando le fibre stai peggio? 👇

11/02/2026

🍍 Dolce, ma intelligente.
A volte non serve un dessert complicato.
Basta un’ananas cotta con cannella.
L’ananas contiene bromelina, un enzima che supporta la digestione proteica e può contribuire a modulare i processi infiammatori.
La cottura la rende più digeribile e naturalmente più dolce, senza zuccheri aggiunti.
La cannella?
Aiuta a migliorare la sensibilità insulinica e a contenere i picchi glicemici post-pasto.
Risultato:
✔️ Meno gonfiore
✔️ Meno voglia di dolci dopo cena
✔️ Più stabilità metabolica
Non è solo un dessert.
È una scelta strategica.
Tu quando senti voglia di dolce, cosa scegli davvero? 🍍🔥

10/02/2026

🌱 LEGUMI: SÌ, MA CON TESTA (E INTESTINO) ACCESO
Lenticchie, ceci, fagioli, piselli, fave, lupini, soia.
Sono tra gli alimenti più intelligenti che possiamo portare a tavola.
Perché li amo (e dovremmo amarli):
✔️ Fonte di proteine vegetali di qualità
✔️ Ricchi di fibre → migliorano sazietà e transito intestinale
✔️ Aiutano il controllo glicemico (indice glicemico basso se ben gestiti)
✔️ Supportano il microbiota con produzione di SCFA (butirrato in primis)
✔️ Riduzione del rischio cardiovascolare
✔️ Impatto ambientale inferiore rispetto alle proteine animali
Inserirli 2–4 volte a settimana è una scelta metabolica e preventiva.
Ma ora veniamo al punto che interessa davvero…
⚠️ E SE GONFIANO?
Se una persona dice: “Non li mangio perché mi gonfiano”, non è un problema dei legumi.
È un segnale del suo intestino.
Il gonfiore nasce da:
fermentazione eccessiva (FODMAP, galattani)
disbiosi
motilità rallentata
mucosa intestinale infiammata
masticazione scarsa (classico)
Non si eliminano a vita.
Si educa l’intestino.
👇🏼👇🏼👇🏼
🔬 Strategie pratiche per ridurre gonfiore
✔️ Ammollo lungo (12–24h) con cambio acqua
✔️ Cottura lenta e completa
✔️ Iniziare da piccole porzioni (40–50 g secchi)
✔️ Preferire legumi decorticati (lenticchie rosse, piselli spezzati) all’inizio
✔️ Passarli o frullarli se l’intestino è sensibile
✔️ Aggiungere spezie carminative: fi*****io, cumino, alloro, zenzero
✔️ Inserirli in un contesto alimentare bilanciato (non con 3 fonti di carboidrati insieme)
✔️ Lavorare sul microbiota se c’è gonfiore cronico
Se l’intestino è molto infiammato (IBS, disbiosi marcata), può servire una fase temporanea di modulazione dei FODMAP. Ma è una strategia, non una condanna permanente.
🌍 Oggi celebriamo i legumi, ma il messaggio vero è questo:
non esistono alimenti “che gonfiano”, esistono intestini che chiedono di essere ascoltati.
E tu?
Li tolleri bene o li hai messi in blacklist troppo in fretta?

09/02/2026

Non è il carboidrato il problema. È il contesto metabolico. Costruiamo insieme un modo di mangiare che lavori per te.
Domani sera ne parliamo su tiktok, registrati alla live, ore 20-30 💪🏼☺️

1 people registered for this event. See what's going on there!

07/02/2026

L’aneto non è solo “quell’erbetta sul salmone”.🌿
È una pianta che attraversa Scandinavia, Grecia, Armenia, Russia, India… e racconta una cosa molto chiara:
le erbe aromatiche non sono decorazione.
Sono identità gastronomica.
In Armenia viene usato nelle zuppe e nei mix di erbe fresche.
Nel Nord Europa è protagonista con il salmone.
In Grecia profuma lo tzatziki.
Un filo verde che collega culture diverse.
In cucina fa una cosa semplice ma potente:
aggiunge freschezza, profondità aromatica e leggerezza senza bisogno di salse pesanti.
E, come bonus, sostiene anche la digestione.
Spesso pensiamo che per migliorare un piatto servano rivoluzioni.
In realtà basta imparare a usare meglio le erbe.
Tu lo usi già? In quale piatto ti piace di più?
🌿

05/02/2026

🩺 Spritz(iamo) di Salute – Mangiare bene, mangiare meglio
Prevenzione e salute intestinale
Quanto incide davvero ciò che mangiamo sulla salute del nostro intestino… e quindi su energia, difese immunitarie, infiammazione e benessere generale?
Ne parleremo in modo semplice, pratico e concreto durante questa serata aperta al pubblico, insieme a professionisti della nutrizione e della salute.
📍 Giovedì 26 febbraio 2026 – ore 19:00
📌 Scuola Professionale DIEFFE – Noventa Padovana
Interverrò insieme al Prof. Francesco Francini, alla Dott.ssa Rebecca Lana e con la moderazione della Dott.ssa Antonella Agnello di SYNLAB.
Parleremo di:
✔️ intestino e prevenzione
✔️ infiammazione silente
✔️ scelte alimentari quotidiane che fanno la differenza
✔️ errori comuni che mettono in difficoltà l’intestino
Al termine seguirà un piccolo momento conviviale preparato dagli studenti DIEFFE.
🎟️ Partecipazione gratuita (prenotazione tramite QR code in locandina)
Se ti interessano la salute intestinale, l’alimentazione funzionale e la prevenzione… questa serata è per te.
Ti aspetto!

05/02/2026

💨 5 FEBBRAIO — NATIONAL FART DAY 💨
(In America)
Sì, esiste davvero. E no… non è (solo) una battuta.
È la giornata perfetta per dire una cosa che in studio vedo OGNI GIORNO:
👉 la pancia che si gonfia e l’aria intestinale NON sono normali
👉 non sono “carattere”
👉 non sono “sono fatta così”
Sono un segnale biologico chiarissimo.
Il tuo intestino sta parlando.
E oggi… lo fa senza filtri
🙈
Perché produci così tanta aria?
Per 3 motivi principali:
👇🏼👇🏼👇🏼
♦️Fermentazioni eccessive (cibi che non digerisci bene)
♦️Microbiota in disordine
♦️Infiammazione intestinale silente
Non è il cavolfiore.
Non sono i legumi.
Non è “aria presa”.
È come il tuo intestino sta gestendo quei cibi.
❓Il dettaglio che nessuno ti dice❓
Se dopo i pasti:
💨ti gonfi
🤰🏼senti tensione
🌬️produci molta aria
🚽alterni stitichezza e scariche
Non è un problema di pancia.
È un problema di equilibrio intestinale.
E finché non sistemi quello… puoi togliere tutti i cibi del mondo.
Non cambierà.
La verità da dietista (che fa ridere ma è clinica)
Una pancia che funziona bene:
✔️ non gonfia
✔️ non fa rumori da acquario
✔️ non crea imbarazzo sociale
✔️ evacua regolarmente
✔️ produce gas… ma in modo fisiologico, non imbarazzante
Sì, è possibile. E no, non è genetica.
Oggi ridiamoci sopra.
Da domani, magari, iniziamo ad ascoltarla davvero.
💬 Dimmi la verità: la tua pancia parla spesso questa lingua?
Scrivi qui sotto
👇🏼👇🏼👇🏼

04/02/2026

🌰 Perché le castagne sono uno spuntino intelligente
Le castagne non sono frutta secca.
Sono un carboidrato complesso travestito da snack. Ed è proprio questo il loro superpotere.
✔️ Rilasciano energia lentamente → niente picchi glicemici, niente crolli dopo un’ora
✔️ Sono ricche di fibra prebiotica → nutrono il microbiota e aiutano l’intestino
✔️ Contengono potassio e magnesio → perfette in periodi di stanchezza, stress, cambio stagione
✔️ Naturalmente senza glutine
✔️ Saziano davvero, senza appesantire
Sono lo spuntino ideale quando senti fame “vera”, quella che chiede energia stabile e non zucchero veloce.
💡 6–8 castagne lesse o arrosto a metà mattina o metà pomeriggio sono una scelta molto più funzionale di biscotti, crackers o barrette “finte sane”.
Piccole. Semplici. Potenti.
Il tuo intestino, la tua glicemia e il tuo cervello ti ringraziano.