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Dott.ssa Anna Virano - Biologa Nutrizionista, Castellamonte (2025)

31/01/2023

Ritorno su questi schermi con una versione rivisitata dell'hummus, che è piaciuta persino a me che non adoro i ceci 😍

Ingredienti:
- 200gr di ceci già cotti
- 100gr di pomodori secchi
- un cucchiaio di paprika piccante
- un cucchiaino di tahina (io non l'avevo e ho usato la crema 100% nocciole)
- prezzemolo
- succo di limone
- un pizzico di sale
- un pizzico di cumino
- mezzo cucchiaino di aglio in polvere
- due cucchiai di olio evo

Sciacquare bene i ceci dall'acqua di cottura o dal liquido di conservazione se sono quelli in scatola. 💧

Sciacquare anche i pomodori secchi se sono sottolio. 🍅

Inserire tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa 💃

Semplice e veloce da fare, ma molto gustoso! Meglio se con dei crostini per accompagnare 😎

04/03/2022

Oggi PASTA e CECI!

Di nuovo ceci? Si, ma giuro che poi basta per un po' 😂

Ingredienti:
- 450gr di ceci già cotti
- mezza cipolla dorata
- un rametto di rosmarino fresco
- passata di pomodoro
- 250gr di pasta corta
- sale
- olio

Tritare la cipolla e il rosmarino, fare soffriggere per qualche minuto in padella con poco olio.
Sciacquare abbondantemente i ceci dall'acqua di conservazione e frullarne la metà insieme ad un po' di acqua. ⛲

Aggiungere alla cipolla i ceci interi con della passata di pomodoro (io ne ho messo circa 3 cucchiai) e lasciarli insaporire per qualche minuto. Unire poi i ceci frullati con circa due bicchieri di acqua (se poi si asciuga troppo potete aggiungerne altra), un cucchiaino di sale e portare ad ebollizione. 🔥

Quando bolle, buttare la pasta e cuocere il tutto mescolando spesso. Occhio che si attacca tutto 👀

Consiglio di lasciarla cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta, poi spegnere il fuoco e lasciarla riposare ancora per qualche minuto con il coperchio chiuso 👩‍🍳

L'ideale è scegliere una tipologia di pasta che abbia una dimensione simile ai ceci, in modo che la cottura di entrambi sia uniforme, io ad esempio ho usato i ditali.

Se invece non piace la consistenza dei ceci, si possono anche frullare tutti quanti e non solo metà! Venendo meno però la masticazione, il senso di sazietà non sarà lo stesso 😎

23/12/2021

Per queste feste, vi lascio la ricetta dei biscotti...ma fatti con la farina di ceci 😁

Ingredienti:
-150gr di farina di ceci
-un cucchiaino di lievito per dolci
-60gr di zucchero
-50gr di gocce di cioccolato fondente
-un uovo
-70ml di olio di semi

In una ciotola mescolate farina, lievito, zucchero e le gocce di cioccolato, poi aggiungete l'uovo, l'olio di semi e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. 👩‍🍳
Formate poi delle palline schiacciate e disponetele sulla carta forno. Cuocere a 180gradi per 10-15 minuti. 🔥

Negli ultimi giorni in studio la domanda più quotata è stata come fare in questi giorni di festa. ❓😕

E quindi, che si deve fare? Godiamoceli 😎

In un regime alimentare bilanciato, non sarà qualche pasto più abbondante a "rovinare" tutto! Quindi concedetevi la fetta di panettone a Natale o il brindisi a capodanno senza sensi di colpa e senza saltare i pasti nei giorni successivi, che non serve a niente se non ad essere poi più affamati😉

E io vi aspetto a gennaio, per cominciare l'anno più carichi che mai! Buone feste ❤️

23/11/2021

Eccomi ritornata su questi schermi con le (finte) FRITTELLE di CECI e VERDURA! 💃
Ingredienti per circa 10 frittelle:
- 150gr di farina di ceci
- 180ml di acqua
- verdure a piacere, io ho usato una carota, uno scalogno e del broccolo
- spezie a piacere, io ho usato cumino e curry
- 3 cucchiai di lievito alimentare (o parmigiano)
- 1 cucchiaino di sale
- olio evo

Il procedimento è facilissimo! 💯 Frullare grossolanamente le verdure in un mixer, aggiungere poi il sale, le spezie e il lievito alimentare.
In un'altra ciotola unire la farina di ceci e l'acqua, consiglio di aggiungere l'acqua poco per volta e continuando a mescolare in modo che non si formino grumi. Unire i due composti, ungere una padella con l'olio evo e cuocere le frittelle fino a doratura! 🔥
Consiglio di lasciarle riposare qualche minuto prima di consumarle, in modo che si compattino meglio 😋

26/07/2021

È arrivato il momento delle vacanze anche per me 😎

Vi avviso quindi che le visite in studio saranno sospese dal 02 agosto al 29 agosto compresi, per ripartire dal 30 più carica di prima ☀️

Le prenotazioni per settembre sono già aperte! 📒

Vi aspetto e vi ricordo i miei contatti:
💌 nutrizionista.avirano@gmail.com
📱3923822203

28/06/2021

Stasera zucchine ripiene al salmone 😍

Ingredienti per due persone:
- 4 zucchine di medie dimensioni
- 200 g. di salmone (io ho usato quello fresco, ma anche quello affumicato potrebbe andare bene)
- 1 uovo
- 50 g. parmigiano grattugiato
- erba cipollina
- olio evo
- sale e pepe

Ho tagliato a metà le zucchine e le ho scavate con un cucchiaio, mettendo da parte la polpa. Le ho poi sbollentate per 3 minuti e dopo le ho passate sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura. 🔥

Ho poi preparato il ripieno! In una ciotola ho messo il salmone tagliato a pezzetti, l'uovo, il parmigiano, l'erba cipollina, il sale e il pepe, amalgamando bene tutto. Se il composto risulta troppo asciutto, aiutatevi aggiungendo poca acqua! 💪

Ho disposto le zucchine sulla teglia del forno, le ho farcire con il ripieno condendole con un filo d'olio per poi cuocerle a 180° per 20-25 minuti o fino a doratura 😋

17/05/2021

Oggi vi propongo i nuggets di pollo! (finti 🤡)

Ingredienti:
- petto di pollo intero
- farina
- sale
- cornflakes (mi raccomando senza zucchero!)
- uova
- spezie a piacere

Ho tagliato il petto di pollo a pezzi non troppo grandi ma neanche troppo piccoli per evitare di farlo seccare troppo in cottura. 🔥

Ho poi impanato i bocconcini ottenuti prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto in cui ho aggiunto sale e spezie (nel mio caso paprika affumicata) e infine nei cornflakes sbriciolati, facendo attenzione a farli aderire per bene. 🌽

Io li ho cotti in friggitrice ad aria a 180° per 10minuti, ma si possono fare anche in forno a 180° per 25minuti o fino a doratura 😍

Provateli e fatemi sapere 😉

09/04/2021

Stasera CURRY di CECI 😋

Ingredienti per due persone:
- 300gr di ceci cotti
- una carota
- uno scalogno
- 200ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio di curry
- brodo vegetale
- sale
- prezzemolo
- olio

Ho scaldato in padella carota e scalogno tagliati a pezzettini molto piccoli con l'olio e poi ho aggiunto i ceci. Li ho fatti insaporire qualche minuto e poi ho incominciato ad aggiungere il brodo vegetale fino a quando i ceci sono diventati abbastanza morbidi 🥄

Ho poi mescolato il curry con il latte in una ciotola e li ho aggiunti in padella, ho fatto addensare il tutto e ho aggiunto il prezzemolo e aggiustato di sale. 🧂

Li ho accompagnati con una porzione di verdura e una porzione di pane, ma anche con il riso basmati non sono niente male 👩‍🍳

30/03/2021

Per la serie "mangerei tutto sottoforma di polpette"..

POLPETTE di SALMONE e MERLUZZO! 🐟

Ingredienti per 20 pezzi circa:
- 200gr di salmone
- 200gr di merluzzo
- 1 scalogno o cipolla in polvere
- due cucchiai di formaggio spalmabile
- due patate bollite
- prezzemolo
- sale
- pepe
- pangrattato

Ho frullato tutti gli ingredienti e poi ho formato delle polpette da impanare nel pangrattato. Verrà fuori un composto abbastanza appiccicoso, quindi vi consiglio di bagnarvi le mani prima di lavorarlo! 💧

Io le ho fatte in friggitrice ad aria, 180° per 10 minuti, girandole a metà cottura. Va benissimo però usare anche il forno ventilato, sempre a 180° fino a doratura 😋

23/03/2021

B***o d'arachidi o crema di arachidi? Sono due preparazioni derivate dalla macinazione delle arachidi, ma qual è la differenza? 🥜

- il B***O d'arachidi è addizionato spesso con olii idrogenati di vario tipo, oltre che con sale e zucchero, in modo da raggiungere una consistenza corposa e densa, più facile da spalmare. 🔪

- la CREMA di arachidi invece ha una consistenza abbastanza liquida perché è ottenuta frullando esclusivamente i semi di arachide senza l’aggiunta di nessun altro ingrediente. 👩‍🍳

Quale scegliere?
Meglio optare per la crema di arachidi, fatta da 100% frutta secca! 😋

È un'alimento ricco di proteine vegetali, fonte di grassi insaturi, cioè “grassi buoni” per il nostro organismo, conosciuti anche come Omega 3 e 6, utili per la prevenzione di malattie cardiovascolari. Inoltre contiene elementi come vitamina E e B e sali minerali (ferro, potassio, fosforo e magnesio, ma anche zinco e rame).

Dopo questo spiegone, segnatevi questa colazione da provare assolutamente! Pane integrale con crema di arachidi, mela a fettine e tantissima cannella 😉

08/02/2021

Polpette TONNO e RICOTTA 🐟

Ingredienti:
- 150gr di tonno al naturale
- 250gr di ricotta
- 3 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale e pepe qb
- erbe aromatiche per insaporire (io ho usato il prezzemolo ad esempio)

Ho unito tutti gli ingredienti e poi ho aggiustato di sale e pepe. (si possono anche assaggiare per controllare, visto che non ci sono componenti che necessitano di cottura). 🧂

Formare delle palline schiacciate, così la cottura risulterà più uniforme e veloce, e passarle nel pangrattato. 🥖

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° fino a doratura 👩🏻‍🚒
(io ci ho messo circa 20-25 minuti, ma dipende dal forno)

Potrebbe essere un'ottima alternativa per far mangiare il pesce anche ai bimbi! 🐣

01/02/2021

Stasera vi propongo un'idea un po' più dolce e golosa 😋

HUMMUS al CIOCCOLATO!

Ingredienti:
- 200gr di ceci in scatola .
- 20gr di crema di nocciole (o tahin o altra crema di frutta secca a piacere) .
- 20gr di cacao in polvere .
- 50gr di sciroppo d'agave .
- q.b. acqua .

Ho sciacquato per bene i ceci e li ho messi in un frullatore insieme agli altri ingredienti, ho frullato tutto insieme e ho aggiunto poco per volta l'acqua. (io ne ho aggiunti circa 5 cucchiai, la consistenza deve rimanere comunque abbastanza densa).

Come mangiarlo? 👩🏻‍🍳 .

Ad esempio spalmato su delle fette di mela per una merenda nutriente oppure spalmato su una fetta di pane tostato con della banana a fettine per una colazione dolce molto saziante 😁 .

Provatelo, non ve ne pentirete 😉

25/01/2021

Oggi PASTA con i BROCCOLI 🥦.

Vi viene tristezza solo a pensarci? Proviamo a renderla un po' più gustosa e saporita 😉 .

In questo caso io ad esempio ho scaldato dell'olio in padella e ho aggiunto delle acciughe sott'olio, facendole sciogliere a fuoco lento. 🔥

Ho poi unito i broccoli cotti a vapore nei giorni precedenti (sempre detto che l'organizzazione salva la vita 😁), insieme a un po' di acqua di cottura della pasta, finché non sono diventati belli morbidi e facili da spezzettare con la forchetta.

Ho poi scolato la pasta e voilà! Pranzo pronto in pochissimi minuti! 👩‍🍳.

Per renderla ancora più gustosa, per chi gradisce, si potrebbero anche aggiungere delle mandorle tritate e un pizzico di peperoncino 🌶️

Ma perchè mangiare la pasta con la verdura? 🤓.

Innanzitutto è importante che la verdura sia presente in entrambi i pasti principali per raggiungere la dose giornaliera raccomandata.

Le fibre contenute al suo interno inoltre riducono l’assimilazione di zuccheri e grassi, mantengono costante la glicemia e, garantendo un senso di sazietà prolungato, aiutano a tenere lontani gli attacchi di fame e il conseguente aumento di peso. ⚖️

04/01/2021

Eccomi pronta per iniziare un nuovo anno, carichissima 💣💥

Partirei con le due grosse novità!

Lo studio di Torino cambia indirizzo: non sarà più in Corso Galileo Ferraris 120 ma in Via Gioberti 12, vicinissimo alla metro Re Umberto e Porta Nuova 🚉

Da gennaio inoltre mi troverete anche a Banchette presso il nuovo studio del Dott. Piccolo in via Castellamonte 20 🥳

Vi ricordo che continuerò a ricevere anche presso:
- Studio ginecologico Dott. Piccolo in via Giraudo 26, Castellamonte .
- Studio dentistico Dott.ssa Furlini in via Carlo Alberto 37, Volpiano .
- Medisport in piazza del popolo 7, Chivasso .
- Farmacia San Sebastiano in via Chivasso 5, San Sebastiano Da Po .
- Erboristeria La Via Della Lavanda in via Martiri Della Libertà 50, Vaie .
- Erboristeria Bionaturalmente Mara in via Servais 11, Favria .
- Erboristeria La Carlina in via Don Giovanni Minzoni 2, Cuorgnè .

Vi aspetto per iniziare nuovi percorsi insieme 🥰

Per informazioni e prenotazioni contattatemi:
☎️ 392 3822203
📨 nutrizionista.avirano@gmail.com

14/12/2020

Anche stavolta ho provato a sperimentare un altro modo di preparare i legumi… e non è venuto niente male! 💪🏻

CURRY di ZUCCA e CECI: 🎃
- 500gr di zucca .
- 200gr di polpa di pomodoro .
- 300gr di ceci cotti .
- 200ml di latte di cocco (quello denso) .
- uno scalogno .
- un pezzo di zenzero fresco .
- un cucchiaino di curry .
- olio evo .
- sale .

Ho tritato scalogno e zenzero e li ho messi a scaldare in una padella con dell’olio e il curry. 🔥

Ho poi tagliato a dadini la zucca, io ho usato la tipologia delica, e l’ho unita insieme alla polpa di pomodoro e al latte di cocco. Ho lasciato cuocere finchè la zucca è diventata abbastanza morbida e ho aggiunto i ceci. Ovviamente più piccoli saranno i pezzi di zucca, più veloce sarà la preparazione. 🏃‍♀

Ho aggiustato di sale e voilà 👩‍🍳

Per rendere il piatto più completo, io ho accompagnato il curry di ceci e zucca con del riso basmati, ma potrebbero andare bene anche delle patate, del pane o dei crostini! Come più preferite 😉

07/12/2020

PASTA ZUCCA e PECORINO 🍝

Ingredienti per 4 persone:
- 800gr di zucca
- 100gr di pecorino grattugiato
- prezzemolo
- basilico
- scalogno
- olio
- sale
- pepe

In una padella ho fatto scaldare nell'olio lo scalogno con il rosmarino. Ho poi aggiunto la zucca pulita e tagliata a dadini insieme a un po' d'acqua e lasciato cuocere finché non è diventata abbastanza morbida da poterla rompere con la forchetta. 🎃

Ho tolto il rosmarino e aggiunto sale, pepe e prezzemolo a piacere. (Non esagerate con il sale perché ci penserà il pecorino!)🧂

Ho scolato la pasta e l'ho unita alla zucca, insieme a dell'acqua di cottura. Ho mantecato il tutto con il pecorino grattugiato e voilà! Pronta 😋

La zucca è un tipico ortaggio di questo periodo che molto spesso viene "scartato" perché si pensa ricco di zuccheri! In realtà è un ottimo alleato sia nelle diete ipocaloriche sia nelle diete per i diabetici. 👩‍⚕️

Ma perché? Nonostante abbia effettivamente un indice glicemico piuttosto alto, ha un contenuto di carboidrati basso ed è ricca di acqua e fibre, che sono utili per il controllo glicemico.

L'unica pecca? La faticaccia per pulire e tagliarla. Che ma*****ia non può neanche essere contata nell'attività fisica giornaliera 😂

30/11/2020

...finalmente ritorno su questi schermi! 📺

Con dolcezza e con una ricetta che ultimamente sta spopolando ovunque... ma se esiste anche solo uno di voi che non l'ha mai provata, chi sono io per non proporvela? 😁

Il BUDINO di CACHI e CACAO! 🍫

Super facile: per ogni caco unite due cucchiai di cacao amaro in polvere. Frullate il tutto, mettete all'interno di formine e lasciate in frigo per almeno 2 orette 😋

È un'ottima idea per uno spuntino un po' più goloso del solito, ma ricordiamo che consumare la frutta in quanto tale rimane sempre la scelta migliore.

Perché? Mangiare un frutto intero avrà un effetto saziante maggiore rispetto a mangiare un frutto frullato, inoltre frullando il caco gli zuccheri presenti al suo interno diventano "zuccheri liberi" perché viene trasformata la componente fibrosa (questo vale per tutti i frutti).

Dott.ssa Anna Virano - Biologa Nutrizionista

31/01/2023

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