Dietista Martina Montagnini, Via Cesare Battisti, 42 (2026)

18/02/2022

𝚁𝚘𝚜𝚝𝚒 𝚍𝚒 𝚙𝚊𝚝𝚊𝚝𝚎 𝚌𝚘𝚗 𝚑𝚞𝚖𝚖𝚞𝚜 𝚍𝚒 𝚏𝚊𝚟𝚎 🥣:
𝙸𝚗𝚐𝚛𝚎𝚍𝚒𝚎𝚗𝚝𝚒 𝚙𝚎𝚛 𝟸 𝚙𝚎𝚛𝚜𝚘𝚗𝚎:
𝙍𝙤𝙨𝙩𝙞 𝙙𝙞 𝙥𝙖𝙩𝙖𝙩𝙚:
500g patate fresche
1 uovo
1 cucchiaio di olio evo
𝙃𝙪𝙢𝙢𝙪𝙨 𝙙𝙞 𝙛𝙖𝙫𝙚:
300g fave lessate
20g salsa tahina
5g sale
25g succo di limone
5 foglie di menta fresche
𝙿𝚛𝚘𝚌𝚎𝚍𝚒𝚖𝚎𝚗𝚝𝚘:
① Grattugiare le patate fresche e trasferirle in un colino con il sale, lasciare scolare per circa 30/40 minuti dall’acqua in eccesso, schiacciarle ogni tanto con il dorso di un cucchiaio.
② Prendere le fave già lessate, togliere la pellicina, metterle nel boccare di un frullatore con la salsa tahina, il succo di limone, il sale e la menta, frullare il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferire l’hummus di fave in una ciotolina e tenere da parte.
③ Asciugare le patate con carta assorbente e posizionarle in una ciotola con l’uovo precedentemente sbattuto.
④ In una pentola antiaderente scaldare l’olio e versare circa 2 cucchiai di composto di patate e uovo, appiattire bene con il dorso del cucchiaio, coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa 15 minuti.
Capovolgere con cautela i rosti, coprite e cuocere per altri 15 minuti.
⑤ Servire i rosti di patate con hummus di fave e accompagnare con verdura di stagione.
📌Prova anche tu la ricetta dei rosti di patate con hummus di fave e poi taggami nei tuoi post o nelle tue storie.
Questa ricetta é realizzabile anche con
La tahina é una salsa a base di sesamo e potete produrla in casa o trovarla già pronta presso
👩🏼‍⚕️Dott.ssa Martina Montagnini
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04/02/2022

𝘿𝙞 𝙦𝙪𝙖𝙡𝙚 𝙙𝙞𝙚𝙩𝙖 𝙨𝙚𝙞?
🤔Hai provato a fare il quiz nelle storie?
📝Ti sei salvato le risposte?
📊Bene, ora vediamo un pò quale dieta fa al caso tuo.
⚠️ALLERT SPOILER: non esistono quiz sui social che ti indirizzino sulla dieta che fa al caso tuo, come non esiste una dieta che vada bene per tutti.
Al giorno d’oggi esistono davvero tantissime diete, più o meno equilibrate, validate o efficaci nel lungo tempo, sta nel professionista di riferimento indirizzarvi verso quella che fa al caso vostro.
𝘾𝙤𝙢𝙚 𝙨𝙘𝙚𝙜𝙡𝙞𝙚𝙧𝙚 𝙡𝙖 𝙙𝙞𝙚𝙩𝙖 𝙘𝙝𝙚 𝙛𝙖 𝙖𝙡 𝙘𝙖𝙨𝙤 𝙫𝙤𝙨𝙩𝙧𝙤?
Rivolgersi ad un professionista del settore (laureato e competente in materie dietetiche).
Sconsiglio vivamente di seguire protocolli dietetici di altre persone, giusto perché solitamente la dieta personalizzata, quindi elaborata ad hoc per il soggetto che la riceve quindi non andrà bene per voi.
Peggio ancora di scaricare piani alimentari dal web o dai social, giusto perché non sapete chi lo ha elaborato, come e per chi.
𝙇𝙖 𝙙𝙞𝙚𝙩𝙖 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙚 𝙢𝙚𝙧𝙖𝙫𝙞𝙜𝙡𝙞𝙚
Si avvisa la gentile clientela che la dieta che va bene per TUTTI NON ESISTE!
Possono esserci diete compatibili a gruppi più vasti di persone e ad altri più ristretti ma avere lo stesso approccio dietetico con ogni persona é sbagliato.
In una consulenza nutrizionale vengono valutati diversi fattori:
✔︎ età, sesso, stile di vita e esercizio fisico.
✔︎ farmaci assunti, patologie, esami ematici, storia familiare.
✔︎ terapie dietetiche pregresse, approccio alla dieta e rapporto con il cibo.
✔︎ abitudini alimentari, cibi graditi, luogo e ora del pasto.
✔︎ obbiettivi e aspettative.
Da questa lunga chiacchierata si decide insieme che percorso intraprendere, per esempio per alcuni soggetti può andare bene una dieta mediterranea, per altri una dieta chetogenica, per altri ancora una fodmaps e così via.
La dieta dovrebbe essere un 𝙘𝙖𝙥𝙥𝙤𝙩𝙩𝙤 𝙨𝙪 𝙢𝙞𝙨𝙪𝙧𝙖, creato apposta per voi, si possono apportare modifiche o variazioni ma solo a voi calzerà alla perfezione.
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28/01/2022

𝙿𝚊𝚗𝚗𝚊 𝚌𝚘𝚝𝚝𝚊 𝚊𝚕 𝚌𝚊𝚏𝚏𝚎̀ ☕️
Una ricetta facile e veloce, ideale anche per chi deve seguire un regime dietetico a ridotto apporto di zuccheri.
𝙸𝚗𝚐𝚛𝚎𝚍𝚒𝚎𝚗𝚝𝚒 𝚙𝚎𝚛 𝟼 𝚙𝚊𝚗𝚗𝚎 𝚌𝚘𝚝𝚝𝚎:
350ml panna fresca al naturale
60g eritritiolo
2 fogli di gelatina
1/2 baccello di vaniglia
230ml caffè
100g cioccolato fondente 90%
𝙿𝚛𝚘𝚌𝚎𝚍𝚒𝚖𝚎𝚗𝚝𝚘:
① Per prima cosa mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli.
② In un tegame versate la panna, l’eritritiolo e la mezza bacca di vaniglia, che avrete precedentemente tagliato a metà e dalla quale avrete estratto i semini interni. Portare tutto a bollore.
③ Strizzate la gelatina ormai morbida ed unitela alla panna: mescolate qualche secondo, unite 150 ml di caffè e riportate a bollore.
④ Versate il composto ottenuto in 6 stampini di silicone (saranno più facili da sformare) e lasciate raffreddare in frigorifero per 4/5 ore.
⑤ Un quarto d’ora prima di sformare le panne cotte, preparate la salsa: sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente, aggiungete 80 ml di caffè bollente e mescolate fino ad ottenere una salsa fluida. Sformate le panne cotte, decoratele con la salsina di cioccolato al caffè e servitele immediatamente.
📌Prova anche tu la ricetta della panna cotta al caffè e poi taggami nei tuoi post o nelle tue storie.
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19/01/2022

𝙁𝙧𝙪𝙩𝙩𝙖 𝙚 𝙫𝙚𝙧𝙙𝙪𝙧𝙖 𝙙𝙞 𝙜𝙚𝙣𝙣𝙖𝙞𝙤 ❄️
𝙁𝙧𝙪𝙩𝙩𝙖:
Arancia
Mandarino
Pera
Mela
Kiwi
𝙑𝙚𝙧𝙙𝙪𝙧𝙖:
Cavoletti di Bruxelles
Cavolfiore
Zucca
Carote
Cavolo verde, bianco e rosso
Verza
Sedano
Sedano rapa
Zucca
Cipolla
Aglio
Scalogno
Pastinaca
Rapa
Porro
Crescione
Barbabietola
Indivia
Lattuga
Oltre a rispettare la stagionalità degli alimenti consiglio anche di controllare la provenienza, cercando di preferire prodotti locali, e con metodi di coltivazione biologici.
📌Vi ricordo che, il sabato mattina, presso trovate il mercato con frutta e ortaggi biologici di stagione a km 0, seguite la loro pagina per restare aggiornati su orari e prodotti disponibili.
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10/01/2022

𝚁𝚒𝚋𝚘𝚕𝚕𝚒𝚝𝚊 🥄
La toscana non è famosa solo per la ciccia, nella sua tradizione esistono anche diversi piatti a base di verdure, né è un esempio la ribollita.
In occasione del ho pensato di proporre un piatto con soli alimenti di origine vegetale, questo per dimostrare che si può mangiare buono, sano e vegano.
𝙸𝚗𝚐𝚛𝚎𝚍𝚒𝚎𝚗𝚝𝚒 𝚙𝚎𝚛 𝟸 𝚙𝚎𝚛𝚜𝚘𝚗𝚎:
300g Fagioli cannellini lessati
100g Cavolo nero
150g Cavolo verza
2 Carote
1 Cipolla
50g Sedano
150g Passata di pomodoro
150g Pane toscano raffermo a fette
2 cucchiai di olio evo
Erbe aromatiche
Sale
Pepe
𝙿𝚛𝚘𝚌𝚎𝚍𝚒𝚖𝚎𝚗𝚝𝚘:
① Per prima cosa mondate, lavate e togliate finemente cipolla e ponetela In una casseruola molto capiente con un cucchiaio di olio, lasciate appassire per qualche minuti, successivamente aggiungete il sedano e la carota precedentemente lavati e tagliati a cubetti.
② Mondate il cavolo nero, eliminando le coste centrali, e il cavolo verza, lavateli e tagliateli a strisce non troppo sottili. Uniteli al soffritto aggiungendo le erbe aromatiche, la passata di pomodoro, sale e pepe.
Coprite completamente di acqua, portate a bollore e fate cuocere per circa un’ora.
③ Nel mentre frullate metà dei fagioli cannellini lessati con la loro acqua di cottura (o liquido di governo in caso di quelli in scatola). Trascorsa l’ora di cottura uniteli alla ribollita e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Verso la fine unite anche i fagioli restanti.
④ Sul fondo di terrina adagiate un paio di fette di pane, coprite con alcuni mestoli di minestra e proseguite alternando a strati (un pò come si fa con il tiramisù). Lasciate riposare per 4/5 ore.
⑤ Prima di servire riscaldare per bene la ribollita, condite con un cucchiaio di olio e gustate.
📌Prova anche tu la ricetta della ribollita e poi taggami nei tuoi post o nelle tue storie.
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03/01/2022

✨𝙀̀ 𝙩𝙚𝙢𝙥𝙤 𝙙𝙞 𝙗𝙪𝙤𝙣𝙞 𝙥𝙧𝙤𝙥𝙤𝙨𝙞𝙩𝙞✨
Oggi é il primo lunedì di gennaio e già così mi sembra una frase terribile per partire, gli ambulatori sono ancora chiusi e io sto, con calma, aggiornando i piani alimentari.
Come tutti i primi giorni dell’anno che si rispettino é tempo di buoni propositi, non so se voi avete già fatto la vostra lista, io ho iniziato a stilarla solo questa mattina e, per il momento, sono questi:
🧡𝙍𝙞𝙩𝙖𝙜𝙡𝙞𝙖𝙧𝙢𝙞 𝙙𝙚𝙡 𝙩𝙚𝙢𝙥𝙤 𝙡𝙞𝙗𝙚𝙧𝙤
Quando si lavora in proprio é difficilissimo darsi degli orari, spesso si lavora a ciclo continuo e ogni tempo morto lo si occupa lavorando, per questo 2022 voglio provare a non lavorare la domenica (o almeno non tutte le domeniche).
🧡𝙇𝙚𝙜𝙜𝙚𝙧𝙚 𝙙𝙞 𝙥𝙞𝙪̀ e non solo libri/articoli di lavoro.
Ho giusto quei 3 o 4 libri che mi sono stati regalati da persone che mi hanno detto: “ho letto questo, mi sei venuta in mente e ho pensato di regalartelo” e io sto morendo dalla voglia di leggerli e di trovare quelle frasi in cui hanno trovato qualcosa di me.
🧡𝙈𝙖𝙣𝙜𝙞𝙖𝙧𝙚 𝙡𝙖 𝙘𝙞𝙤𝙘𝙘𝙤𝙡𝙖𝙩𝙖 𝙘𝙤𝙣 𝙢𝙖𝙜𝙜𝙞𝙤𝙧 𝙧𝙚𝙨𝙥𝙤𝙣𝙨𝙖𝙗𝙞𝙡𝙞𝙩𝙖̀, chi mi conosce bene sa che venderei una gamba per un pezzo di cioccolata fondente con le nocciole 😂.
🧡𝙀𝙨𝙨𝙚𝙧𝙚 𝙥𝙞𝙪̀ 𝙥𝙧𝙚𝙨𝙚𝙣𝙩𝙚 𝙨𝙪 𝙦𝙪𝙚𝙨𝙩𝙤 𝙥𝙧𝙤𝙛𝙞𝙡𝙤, il mio obiettivo é di un post alla settimana, dovrei farcela.
Lo so benissimo che potrei farmi aiutare da chi di dovere ma visto che me lo sono fatta da sola e mi piace un sacco, sono troppo orgogliosa per cederlo a qualcuno.
Ora che ho iniziato a scrivere i miei buoni propositi non smetterei più, tra i miei più grandi difetti c’è quello di avere mille progetti e poi di riuscirne a portare a termine meno della metà, la maggior parte delle volte per mancanza di tempo.
Quindi al momento mi fermo a questi poi magari, chissà, potrei allungare la mia lista in futuro.
𝙀 𝙫𝙤𝙞 𝙦𝙪𝙖𝙡𝙞 𝙗𝙪𝙤𝙣𝙞 𝙥𝙧𝙤𝙥𝙤𝙨𝙞𝙩𝙞 𝙖𝙫𝙚𝙩𝙚 𝙥𝙚𝙧 𝙦𝙪𝙚𝙨𝙩𝙤 2022?✨
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26/06/2021

🦩IT’S HOLIDAY TIME!🦩
Lo studio sarà chiuso per ferie dal lunedì 28 giugno a sabato 10 luglio compresi.

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19/04/2021

🥬INDIVIA BELGA GRATINATA🥬
🍽 Ingredienti per ✌🏼 persone:
✔️ 2 Cespi di indivia belga🥬
✔️ 2 Cucchiai pangrattato integrale 🍞
✔️ 2 Cucchiai 🧀
✔️ Paprika dolce q.b. 🍶
✔️ 1 Cucchiai olio EVO 🍃
✔️ Sale iodato e pepe q.b.🧂
👩🏼‍🍳Procedimento:
1️⃣Per prima cosa accendete il forno in modalità statica a 200º.
2️⃣Sciacquate i cespi di indivia belga è tagliateli longitudinalmente in 6/8 parti.
3️⃣In una ciotola unite il pane grattugiato, il parmigiano, paprika, sale e pepe, mescolate bene il tutto.
4️⃣Foderate una leccarda con la carta da forno (io utilizzo quella naturale di ), sistemate l’indivia belga tagliata, distribuite la panatura sopra e, infine, aggiungete un filo d’olio.
5️⃣Infornate per circa 15 minuti, fino a quando la panatura non risulterà bella dorata.
📎Nel caso in cui non vi piaccia il retrogusto amarognolo dell’indivia belga, potete cuocerla precedentemente nel latte o nell’acqua con il succo di limone, così la renderete più dolce. Procedete poi con la gratinatura al forno.
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31/03/2021

📒CIBO E DINTORNI: MA COME MANGI⁉️
Ad 𝙞𝙣𝙛𝙡𝙪𝙚𝙣𝙯𝙖𝙧𝙚 la 𝙦𝙪𝙖𝙣𝙩𝙞𝙩𝙖̀ e la 𝙦𝙪𝙖𝙡𝙞𝙩𝙖̀ 𝙙𝙚𝙡 𝙘𝙞𝙗𝙤 che assumiamo non è solo il nostro corpo o la nostra fame ma una serie di comportamenti che adottiamo durante i pasti.
Percepire il 𝙨𝙚𝙣𝙨𝙤 𝙙𝙞 𝙛𝙖𝙢𝙚 e 𝙞𝙡 𝙨𝙚𝙣𝙨𝙤 𝙙𝙞 𝙨𝙖𝙯𝙞𝙚𝙩𝙖̀ è una caratteristica 𝙞𝙣𝙣𝙖𝙩𝙖 nel nostro organismo che però tendiamo a perdere a causa di diversi fattori.
Quali sono le 𝙗𝙪𝙤𝙣𝙚 𝙖𝙗𝙞𝙩𝙪𝙙𝙞𝙣𝙞 che ci permettono di apportare una corretta quantità di cibo e di soddisfare corpo, sensi e mente?
① 𝚂𝚒𝚎𝚍𝚒𝚝𝚒 𝚊 𝚝𝚊𝚟𝚘𝚕𝚊: qualsiasi pasto (anche il biscottino a metà pomeriggio) NON andrebbe consumato in piedi davanti alla credenza o al frigo ma nemmeno seduti in divano. Questo permette di dedicare maggior attenzione a ciò che stiamo mangiando.
② 𝚂𝚒𝚜𝚝𝚎𝚖𝚊 𝚗𝚎𝚕 𝚙𝚒𝚊𝚝𝚝𝚘 𝚐𝚕𝚒 𝚊𝚕𝚒𝚖𝚎𝚗𝚝𝚒: mangiamo anche con gli occhi, quindi sistemare le nostre pietanze nel piatto è molto più soddisfacente. Consumare anche una semplice insalata in un piatto o in una terrina ha la sua bella differenza.
③ 𝚂𝚙𝚎𝚐𝚗𝚒 𝚐𝚕𝚒 𝚜𝚌𝚑𝚎𝚛𝚖𝚒: per la nostra qualsiasi schermo (pc, tv, tablet o telefono) è più accattivante del cibo, quindi spesso tendiamo a mangiare per automatismo senza gustarci quello che stiamo mangiando. La mente ha bisogno di ascoltare il corpo quindi nel momento del pasto dovrebbe concentrarsi sul cibo e non su altro.
④ 𝙰𝚕𝚕𝚘𝚗𝚝𝚊𝚗𝚊 𝚒 𝚙𝚎𝚗𝚜𝚒𝚎𝚛𝚒: arrivare ai pasti principali carichi di emozioni e preoccupazioni può portare all’ introito di una scorretta qualità e quantità di cibo.
𝙍𝙞𝙘𝙤𝙧𝙙𝙖: Gli alimenti hanno un ruolo puramente nutritivo.
⑤ 𝙼𝚊𝚜𝚝𝚒𝚌𝚊 𝚕𝚎𝚗𝚝𝚊𝚖𝚎𝚗𝚝𝚎: il senso di sazietà impiega 20 minuti per essere attivato, masticare lentamente permette di introdurre una corretta quantità di cibo, digerire meglio e non trovarci troppo pieni all’ improvviso.
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29/03/2021

🥕A TAVOLA CON L’ORTO:
LIMONI 🍋
La pianta dei limoni viene coltivata in zone con un clima caldo, in Italia la maggior produzione proviene da Sicilia, Calabria, Campania e Puglia.
In condizioni ideali i limoni sono frutti che maturano tutto il tempo dell’anno.
Sembra che venisse utilizzato già dagli antichi egizi per imbalsamare le mummie.
𝙿𝚛𝚘𝚙𝚛𝚒𝚎𝚝𝚊̀ 𝚎 𝚋𝚎𝚗𝚎𝚏𝚒𝚌𝚒:
👉🏻Acqua 💦: contengono il 90% di acqua.
👉🏻Ridotto apporto calorico ⬇️: i limoni apportano circa 15 kcal per 100 g.
👉🏻Micronutrienti
𝚅𝚒𝚝𝚊𝚖𝚒𝚗𝚎: Vitamina C e Folati
𝙼𝚒𝚗𝚎𝚛𝚊𝚕𝚒: Calcio, Potassio e Manganese
👉🏻PROPRIETÀ:
① 𝙁𝙖𝙫𝙤𝙧𝙞𝙨𝙘𝙤𝙣𝙤 𝙡 ‘𝙖𝙨𝙨𝙤𝙧𝙗𝙞𝙢𝙚𝙣𝙩𝙤 𝙙𝙞 𝙛𝙚𝙧𝙧𝙤: spremere il succo di limone crudo, ricchissimo di vitamina C, sulle preparazioni favorisce l’assorbimento di ferro e può aiutare a contrastare l’ 𝙖𝙣𝙚𝙢𝙞𝙖.
② 𝙍𝙖𝙛𝙛𝙤𝙧𝙯𝙖𝙣𝙤 𝙞𝙡 𝙨𝙞𝙨𝙩𝙚𝙢𝙖 𝙞𝙢𝙢𝙪𝙣𝙞𝙩𝙖𝙧𝙞𝙤: grazie alla presenza di vitamina C.
③ 𝘾𝙤𝙢𝙗𝙖𝙩𝙩𝙤𝙣𝙤 𝙞 𝙘𝙖𝙡𝙘𝙤𝙡𝙞 𝙧𝙚𝙣𝙖𝙡𝙞: secondo alcuni studi la presenza di acido citrico impedisce l’accumulo di calcio nelle vie urinarie e favorisce lo scioglimento dei calcoli.
📌𝙻𝚘 𝚜𝚊𝚙𝚎𝚟𝚒 𝚌𝚑𝚎: Non ci sono studi scientifici che dimostrino come 𝙖𝙘𝙦𝙪𝙖 𝙚 𝙡𝙞𝙢𝙤𝙣𝙚 bevuta alla mattina a digiuno acceleri il metabolismo, abbia effetti diuretici o depurativi.
🍋5 𝙍𝙞𝙘𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙘𝙤𝙣 𝙞 𝙡𝙞𝙢𝙤𝙣𝙞:
🥄Pollo al limone, miele e rosmarino
🥄Risotto com porro e limone croccante
🥄Penne con asparagi, pistacchi e limone
🥄Sorbetto al limone
🥄Ciambella al limone
🧉Tequila, sale e limone non credo possa valere come ricetta con il limone 😂
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26/03/2021

🍋POLLO AL LIMONE, MIELE E ROSMARINO🍋
🍽 Ingredienti per ✌🏼 persone:
✔️ 300g Petto di pollo bio🍗
✔️ 1 Cucchiaio miele 🍯
✔️ 1 Limone 🍋
✔️ 100ml Vino bianco secco 🥂
✔️ 1 Cucchiaino zenzero 🥄
✔️ Rosmarino fresco 🌿
✔️ 1 Scalogno 🧅
✔️ Farina q.b. 🌾
✔️ 1 Cucchiai olio EVO 🍃
✔️ Sale e pepe q.b.🧂
👩🏼‍🍳Procedimento:
1️⃣Per prima cosa tagliate il petto di pollo a bocconcini di circa 2 cm e passatelo nella farina.
2️⃣Mondate e tritate lo scalogno, fatelo appassire in una padella con l’olio EVO. Unite il pollo e fatelo rosolare mescolando spesso. Sfumate con il vino e fate evaporare l’alcool.
3️⃣Grattugiate la buccia del limone (attenzione al bianco) e spremetelo. Aggiungete al pollo la scorza, il succo di limone, lo zenzero, il miele e il rosmarino. Mescolate e aggiustate di sale e pepe.
4️⃣ Portare a cottura fino a quando il fondo di cottura sarà diventato cremoso e il pollo si sarà cotto.
5️⃣Servite immediatamente il pollo al limone, miele e rosmarino.
📎Questa ricetta di è ottima come secondo piatto abbinato ad in porzione di verdura cotta o cruda.
Devo dire che negli anni amo sempre meno consumare carne (si, anche se il mio ragazzo è un macellaio toscano 🤣) quindi penso sempre a modo diversi e sfiziosi per mangiarla volentieri.
👩🏼‍⚕️Dott.ssa Martina Montagnini
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☎️340 6862621

Monday	09:00 - 19:30
Tuesday	09:00 - 19:30
Wednesday	09:00 - 19:30
Thursday	09:00 - 19:30
Friday	09:00 - 19:30
Saturday	09:00 - 12:00

Dietista Martina Montagnini

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