Dott.ssa Maria Rita Ursino - Biologo Nutrizionista

16/08/2024

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Oggi parliamo di.. intolleranze alimentari 🥛​✨​

🔹​Le intolleranze alimentari 🥛​ sono condizioni in cui il corpo ha difficoltà a digerire certi alimenti o componenti alimentari
🔹A differenza delle allergie alimentari, non coinvolgono il sistema immunitario, ma possono causare sintomi fastidiosi 🌪️

1️⃣​ Intolleranza al lattosio 🥛
🔹Si ha la mancanza dell’enzima lattasi, necessario per digerire il lattosio 🥛, lo zucchero presente nel latte 🥛; porta sintomi come: gonfiore, diarrea, dolori addominali, flatulenza,nausea; la soluzione è utilizzare prodotti senza lattosio o usare integratori di lattasi

2️⃣ Intolleranza al glutine (celiachia) 🌽
🔹Si ha sensibilità al glutine 🌽, una proteina presente in grano, orzo, segale e altri cereali🌽; comporta: sintomi gastrointestinali (diarrea, perdita di peso etc) e non gastrointestinali (anemia, dolori articolari etc); si opta per una dieta priva di glutine

🔹Le intolleranze alimentari possono essere difficili da diagnosticare e spesso richiedono una combinazione di diari alimentari, test di esclusione e reintroduzione e test di laboratorio 🥼​🧪​🧫​
🔹Ogni individuo può avere un livello di tolleranza diverso a certi alimenti, quindi è importante un approccio personalizzato, seguito da un nutrizionista ​👩🏻‍⚕️
🔹Ricordiamo, che le uniche intolleranze alimentari riconosciute scientificamente sono l’intolleranza al lattosio (tramite breath test) e l’intolleranza al glutine (tramite test sierologici)!
🔹Tutti gli altri test non 🚫​ sono validati scientificamente e quindi non si può parlare di intolleranze vere e proprie

14/08/2024

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Oggi vi propongo una ricetta fredda 😋​✨

pasta fredda al pesto di zucchine

❇️ Ingredienti per 4 persone: ❇️

🔸Farfalle 🍝, 300g
🔸Formaggio 🧀, 100g
🔸Zucchine 🥒, n° 4
🔸Aglio, 1 spicchio
🔸Mandorle, 1 manciata
🔸Olio evo 🫒, 4 cucchiai
🔸Sale, qb

❇️ Procedimento ❇️

🔹Portare a ebollizione una pentola grande di acqua ​💧 salata, aggiungere le farfalle 🍝 e cuocere (conservare una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolarla); poi preparare il pesto come segue
🔹In un robot da cucina, unire le zucchine 🥒 leggermente sbollentate, l’aglio, le mandorle e il formaggio 🧀: grana o parmigiano stanno benissimo
🔹Frullare fino a quando gli ingredienti saranno finemente tritati e aggiungere l’olio evo 🫒 a filo
🔹Aggiustare la consistenza con un po’ dell’acqua ​💧 di cottura della pasta 🍝 tenuta da parte, se necessario
🔹Unire le farfalle 🍝 fredde al pesto di zucchine 🥒 e servire!

02/08/2024

10/07/2024

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Oggi vi propongo una ricetta fresca!! 😋​✨

Patate dolci 🍠(fredde) ripiene

❇️ Ingredienti per 1 persona: ❇️

🔸Patate dolci americane 🍠, n° 1
🔸Verdure a piacere
🔸Stracchino light🧀, 100gr
🔸Olio 🫒 E.V.O, 1 cucchiaio
🔸Cipolla 🧅 , n° 1
🔸Pepe e sale, qb

❇️ Procedimento ❇️

🔹In una padella fate rosolare olio 🫒 e cipolla🧅; unite le verdure che preferite e aggiustate di sale; quando saranno cotte e croccanti, lasciate da parte
🔹Dividete in due le patate🍠 e mettetele in forno a 180°C (oppure in friggitrice ad aria!) finché non saranno ben cotte
🔹Scavate poi la polpa delle patate 🍠 e unitela alle verdure precedentemente cotte in padella
🔹Fatele freddare, poi riempitele e guarnite con stracchino 🧀 e pepe
🔹Si possono utilizzare le melanzane 🍆 al posto delle patate!

03/05/2024

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Oggi parliamo di.. 3 errori comuni di un percorso alimentare 🧀​ ​​​✨​

🔹1️⃣ Mancanza di pianificazione: non pianificare i pasti porta a scelte alimentari impulsive e poco salutari; Prepara i pasti in anticipo per essere più organizzato/a e mangiare meglio!
🔹2️⃣ Fretta del risultato: ridurre troppo le calorie può rallentare il metabolismo e causare stanchezza; meglio optare per un taglio meno drastico e una perdita di peso moderata
🔹3️⃣ Mancanza di comunicazione: la comunicazione è essenziale per il successo di qualsiasi dieta! Mantenere un dialogo aperto e sincero con il tuo nutrizionista può fare la differenza nel raggiungere i tuoi obiettivi di salute

01/05/2024

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Oggi vi propongo una ricetta un po’ estiva 😋​✨

​ involtini di pollo 🍗 zucchine cetriolo 🥒 e mozzarella 🧀 ✨​
❇️ Ingredienti per 4 persone: ❇️

🔸 Petto di pollo 🍗 , 400 gr
🔸Zucchine 🥒 , 2
🔸Sale 🧂 q.b.
🔸Olio EVO 🫒 , 1-2 cucchiai
🔸Mozzarella light 🧀 , 1-2
🔸Pangrattato 🥖 , qb

❇️ Procedimento ❇️

🔹Tagliate a fettine fini le zucchine 🥒 , grigliatele un in una piastra
🔹Disponete le fettine di zucchina 🥒 sopra le fettine di petto di pollo 🍗 con un pezzo di mozzarella light 🧀
🔹Chiudete gli involtini con degli stuzzicadenti, versate su tutta la superficie del pangrattato pane 🥖 e l‘olio evo 🫒
🔹Infornate a 180°C per 15 minuti (o fino a doratura)