Dottoressa Federica Canino - Biologa Nutrizionista

13/11/2025

07/11/2025

✅️Feedback

29/10/2025

🥞🧇Una colazione sana e bilanciata, che sia dolce oppure salata, deve prevedere le giuste quantità di tutti nutrienti necessari, garantendo senso di sazietà ed energia stabile per l'intera mattinata.
Alcuni esempi di Colazione dolce:
- Crêpes con ricotta, scorzette d'arancia e cioccolato fondente;
- Crêpes con yogurt greco, frutti di bosco e cioccolato fondente;
- Chia pudding al cacao con kefir bianco, frutta fresca e frutta secca a guscio;
- Pane di segale tostato, formaggio, pere, noci e miele (facolt.).
Alcuni esempi di Colazione salata:
- Pane di grano duro tostato, avocado, salmone e cetriolo e/o erbette aromatiche (facolt.);
- Pane ai semi di sesamo tostato, avocado, formaggio, pomodoro e/o rucola;
- Crêpes con formaggio, prosciutto cotto ed erba cipollina o rucola;
- Pane di segale tostato, avocado, uovo ed erbette aromatiche (facolt.).

27/10/2025

🟠 La Vitamina C, chiamata anche acido ascorbico (detta anche la “principessa” delle vitamine), appartiene al gruppo delle vitamine idrosolubili, che devono essere assunte regolarmente attraverso l’alimentazione.
È fondamentale per il nostro sistema immunitario in quanto funge da prima barriera contro le malattie virali; è contenuta soprattutto nella verdura e nella frutta. È noto che gli agrumi come arance, limoni, lime, pompelmi e mandarini ne siano molto ricchi ma, contrariamente a ciò che si può pensare, non sono gli alimenti che ne contengono di più in assoluto.
Parlando di frutta, sono ricchi di vitamina C: kiwi, fragole, melone, mango, lampone, mirtilli, uva, ananas e tutto il genere dei ribes. Tra le verdure, invece, alte percentuali di vitamina C sono contenute in peperoni, broccoli, cavoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiori, spinaci, cime di rapa, pomodori e zucca, ma anche altre verdure a foglia come lattuga e radicchio. Ne contengono una buona quantità persino le piante aromatiche (timo, prezzemolo e peperoncino).

24/10/2025

✅️Risultati

16/10/2025

Ogni giorno facciamo decine di scelte alimentari…ma quali sono le nostre conoscenze?🧐

La giornata mondiale dell’alimentazione promossa dalla FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura) dal 1979, ci invita a riflettere sul diritto universale a un'alimentazione sicura, sana e sostenibile🍎

Cosa è utile sapere?

✅Un'alimentazione bilanciata è il primo strumento di prevenzione: riduce il rischio di
malattie croniche come diabete, obesità, ipertensione e alcuni tumori.

🍅Diete a base vegetale e con ridotti consumi di carni rosse e processate sono associate a una maggiore longevità e a un impatto ambientale più contenuto.

🌎Alimentazione sana = pianeta sano: secondo l’EAT-Lancet Commission, una dieta sostenibile può nutrire la popolazione mondiale senza distruggere il pianeta. Non si tratta solo di cosa mangiamo, ma anche di come lo produciamo, distribuiamo e consumiamo.

Il cambiamento parte anche dal piatto!

Fonti:
👉🏼Willett W te al. Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Lancet. 2019 Feb 2;393(10170).
👉🏼https://www.fao.org/fao-italy/it
👉🏼https://www.who.int/

24/09/2025

🎃 LE NUMEROSE VARIETÀ DI ZUCCA.
La zucca è un ortaggio dalle mille qualità, coltivato sia per le buone proprietà nutritive che per usi decorativi. Ne esistono numerose varietà.
• Zucca Mantovana: la sua polpa densa, dolce e farinosa la rende l’ingrediente ideale per i ripieni di pasta fresca. È particolarmente adatta anche a realizzare creme per ricette zuccherine o salate. La sua buccia è rugosa e verde, la polpa arancione vivace e la forma ricorda tipicamente un turbante.
• Zucca Delica: adatta a tante ricette e ottima al forno, si distingue per la polpa asciutta e profumata. Leggermente appiattita, ha una buccia verde scuro non troppo spessa. A livello di dimensioni è una zucca poco ingombrante e facile da maneggiare.
• Zucca Marina (detta anche Chioggiana): inconfondibile per la sua scorza bitorzoluta, dal verde scuro al verde ramato e per la forma tipicamente schiacciata, ha una polpa molto saporita e adatta alla preparazione di gnocchi, ripieni, risotti.
• Zucca Tonda Padana: la si riconosce per le striature pronunciate, la forma tondeggiante e il robusto peduncolo legnoso. La polpa è arancione e soda, adatta a ripieni e mostarde, i semi grossi e saporiti.
• Zucca Lunga di Napoli: tra i tipi di zucca lunga è, certamente, la più diffusa e viene venduta generalmente a tranci, privi o quasi di semi perché concentrati alla base dell’ortaggio, che può arrivare al metro e superare i 20 kg di peso. Il colore è arancio intenso, è adatta alla preparazione di zuppe e sughi, ma anche a essere grigliata.
• Zucca Moscata di Provenza: ha forma tondeggiante e schiacciata, solchi ben visibili e buccia liscia color ocra. Questa zucca piuttosto dolce è indicata per la preparazione di zuppe e minestre aromatiche.
• Zucca Butternut: è dolce e aromatica, ideale per minestre, purè, risotti, cotture al forno. La scorza sottile tende al beige, la superficie è liscia e la forma leggermente allungata, a pera. La variante Butternut rugosa, o Violina, si distingue per la superficie ruvida e la forma che ricorda un violino.
• Zucca Spaghetti: ha forma ovale, polpa giallo chiaro; deve il suo nome al fatto che, una volta cotta – rigorosamente intera, in forno o bollita – e tagliata a metà, la polpa fibrosa al suo interno ricorda una porzione di noodles pronta da condire. Al gusto è molto delicata.