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Dott.ssa Barbara Cuccu-Biologa Nutrizionista

Casa
Italia
Cecina
Dott.ssa Barbara Cuccu-Biologa Nutrizionista

Nutrizionista a Cecina, Donoratico, Piombino Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo cibo. (Ippocrate)

08/01/2026

🤩🤩🤩Novità in studio..come è successo qualche anno fa con l'ormai collega , da oggi troverete con me una nuova tirocinante che, come tutti gli studenti di Scienze della Nutrizione Umana, deve fare un tirocinio formativo per integrare ed ampliare concretamente le sue conoscenze universitarie in modo da facilitare il suo futuro inserimento nel mondo del lavoro.
Naturalmente sarà tenuta al più assoluto segreto professionale, quindi non potrà divulgare al di fuori dello studio nessuna informazione riguardante i pazienti. Se però qualcuno non dovesse sentirsi a proprio agio con una "sconosciuta" non vi preoccupate, troveremo insieme una soluzione e la faremo aspettare in sala d'attesa😉
In bocca al lupo Margherita e buon inizio😊😊😊

03/12/2025

Svegliarsi la mattina sapendo che ti aspetta una dolce colazione non ha prezzo🥰 e con queste treccine super soffici la giornata non può che partire alla grande 🤗

Ingredienti per circa 6 treccine:

🥐500 gr di farina Manitoba
🥐125 ml di yogurt bianco intero
🥐130 ml di latte
🥐100 gr di zucchero
🥐1 cucchiaio di miele
🥐40 ml di olio di semi
🥐1 uovo
🥐12 gr circa di lievito di birra fresco
🥐Scorza di limone o arancia

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e amalgamarlo insieme allo yogurt, all'olio, all'uovo e allo zucchero. Aggiungere al composto anche il miele e la scorza d'arancia o limone e mescolare per bene. Aggiungere quindi la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Far lievitare in forno con luce accesa per almeno 3 ore.
Terminata la lievitazione ricavare dell'impasto tante strisce da arrotolare e da utilizzare per creare le treccine. Io ho creato due versioni, quella semplice decorata solo con zuccherini in superficie e quella con gocce di cioccolato messe nell'impasto. Una volta create le treccine farle lievitare una seconda volta per un'oretta dopo di ché cuocerle in forno a 180°C fino a doratura

Buon inizio di giornata 🤗🤗🤗

✳️Dott.ssa Barbara Cuccu-Biologa Nutrizionista ✳️

☎️389.5780797
📧barbara.cuccu@yahoo.it

18/11/2025

Anche nella sua semplicità, se un piatto è fatto con amore vince sempre...Rigacuore con broccolo e filetti di acciughe...🥰🥰🥰

17/11/2025

Voglia di qualcosa di sfizioso ma non con il solito pane? Queste focaccine in padella sono la soluzione perfetta😊😊😊

Rapide, golose, economiche e facilissime da fare!!!

Per 8 focaccine:

🫓310 gr di farina
🫓acqua q.b.
🫓un cucchiaio di olio

Impasta gli ingredienti fino ad ottenere un impasto uniforme.
Fai riposare per circa 20 minuti e poi ricava 8 palline uguali. Con l'aiuto di un mattarello stendi l'impasto in dischi sottili e farcisci a piacere...io ho messo prosciutto cotto e formaggio filante. Sigilla i bordi chiudendoli al centro del dischetto dopo di che stendi nuovamente con il mattarello fino ad ottenere un disco sottile ma non troppo. Cuoci in una padella antiaderente leggermente unta e fai dorare da entrambi i lati.
Et voilà, le focaccine filanti sono pronte.
Accompagnate da un'insalata o da un contorno di verdure a piacere diventano un secondo goloso e sfizioso!

✳️Dott.ssa Barbara Cuccu-Biologa Nutrizionista ✳️

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19/10/2025

🏫🏫🏫6 esempi di merende per la SCUOLA...2 figli con età ed esigenze diverse ma che comunque condividono la stessa idea di merenda: Niccolò 6 anni in prima elementare fa una sola merenda mattutina, Mattia 12 anni in seconda media fa due merende (alle 10 e alle 12).

Per entrambi c'e sempre come base un frutto di stagione (banana, uva, susine, mela, mandarini, caco ecc.) e accanto ogni giorno cerco di associare qualcosa di diverso:

1: triangolini di mais o crostini o tarallini
2: un panino con marmellata, cioccolata, prosciutto, stracchino, grana, b***o di arachidi
3: un pezzetto di schiaccia
4: ABC della merenda (normalmente è una merenda unica che può essere utilizzata senza frutta ma a Mattia ho messo anche un frutto)
5: barretta ai cereali o biscotti tipo pavesini o frollini
6: frutta secca tipo anacardi, mandorle, noci ecc ( a Niccolò solo frutta secca, a Mattia frutta secca più due taralli ai cereali).

Non c'è quindi una merenda migliore di un'altra o una giusta e una sbagliata...la cosa importante è variare, non esagerare con le quantità (ricordiamoci che è comunque una merenda) e cercare di favorire la semplicità e la genuinità😉😉😉

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13/10/2025

Il "dolce-non dolce" più facile che ci sia e cha sa molto di autunno🍁🍁🍁 😁😁😁

4 soli ingredienti:
✔️pasta fillo
✔️mele
✔️frutta secca
✔️zucchero di canna

Adatto anche per chi non sa accendere i fornelli😆😆😆

Disponete su circa 3 strati di pasta fillo la mela tagliata a fettine,nè troppo sottili nè troppo spesse, sbriciolate sopra una manciata di frutta secca ( io ho messo gli anacardi) e spolverate con un pochino di zucchero di canna e di cannella😋😋😋

Cuocete in friggitrice ad aria a circa 180°C per 5 minuti...sarà pronta quando i bordi della pasta fillo assumeranno un colore marrone con in foto...
Un mix di croccantezza e morbidezza in un unico morso adatta per la colazione, la merenda o una coccola dolce senza sensi di colpa.

Ah, la pasta fillo a differenza della pasta sfoglia o brisee è a basso contenuto di grassi quindi super adatta anche a chi deve perdere peso ma vuole comunque concedersi qualcosa di dolce🤩🤩🤩

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17/09/2025

Crostata con frolla GLUTEN FREE...un esperimento fatto qualche settimana fa per una cara amica in occasione del compleanno del mio bimbo e che ho replicato per la nostra colazione, perché mi ha veramente sorpreso...una frolla friabile, saporita ma priva di glutine perché fatta con farina di riso🥰

Vi lascio la ricetta☺️☺️☺️

🌾250 gr di farina di riso
🌾1 uovo
🌾100 gr di zucchero
🌾90 ml di olio di semi
🌾1 pizzico di sale
🌾Scorza di limone

Ho lavorato lo zucchero con l'uovo, l'olio, il sale e la scorza di limone. Ho quindi aggiunto la farina fino ad ottenere un panetto uniforme che ho fatto riposare in frigo per circa 30 minuti.
Infine ho creato la base e le striscioline e con la marmellata di more fatta questa estate ho creato la mia crostata🥰
Cotta in forno a 180°C fino a doratura!

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14/08/2025

Dopo 10 anni è giunto il momento di cambiare, cambierò sede a Cecina...è una cosa capitata per caso, quando meno me lo aspettavo, ma ho accettato questa opportunità perché penso che nulla arrivi mai per caso....riceverò sempre il lunedì pomeriggio e il giovedì mattina ma in un ambiente nuovo in cui ho conosciuto persone eccezionali che mi hanno accolto come a casa 🏡...

Molti di voi già lo sanno perché abbiamo già fissato l'appuntamento di Settembre nel nuovo studio...piano piano avviserò tutti e....
...dal 1° Settembre 2025 pronta per questa nuova avventura....🤗🤗🤗

17/07/2025

....torno dopo tanto🙄 con una ricettina facilissima ma apprezzata da tutti e in cui i protagonisti sono, udite udite, i CECI!!!

Ebbene si, gnocchi di ceci!

10 minuti per prepararli, un attimo per mangiarli😁😁😁

Dovete semplicemente frullare dei ceci cotti, unire la farina e acqua quanto basta per creare un panetto uniforme. Io ho frullato i ceci mettendo anche delle foglioline di basilico e due pomodorini per dare profumo e colore!!!
Create quindi dei salsicciotti da cui ricavare gli gnocchi...cuocete in acqua calda per pochi minuti fino a quando gli gnocchi non salgono in superficie e condite come più preferite...ma il pomodoro fresco è la miglior cosa😊😊😊

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03/04/2025

Un piatto, o meglio un ingrediente, che è stata veramente una sorpresa!!!
Io sono onnivora, ma mi piace tantissimo sperimentare, provare alimenti nuovi e di altre nazionalità e di solito non mi tiro indietro a nuovi assaggi!
Così incuriosita dal granulare di soia, ho deciso di comprarlo e provarlo!

Mai cucinato prima, quindi prima mi sono un pochino informata su internet e ho sperimentato questo ragù bianco!! Tutto sommato facilissimo e veloce da fare e vi posso garantire che la consistenza è identica a quella del macinato di carne ed è veramente veramente buono.

Vi racconto come ho fatto:
Ho fatto un finto brodo facendo bollire circa 250 ml di acqua con un cucchiaio di salsa di soia, uno di aceto di mele, dell'aglio in polvere e della paprica forte.
In un padellino a parte ho fatto "soffrigere" una carota e cipolla con un pochino di olio e un pochino del mio brodo. Una volta che la carota e cipolla si sono ammorbidite ho messo il granulare di soia (30 gr) e l'ho coperto con il brodo facendolo cuocere per una ventina di minuti. Si deve asciugare.
Ho quindi cotto anche il radicchio rosso, insaporendolo con un pochino di brodo rimasto, ho aggiunto il mio ragù e condito la pasta (nel mio caso di lupini).

Vi garantisco che era una bontà 😋😋😋

Provare per credere!!!

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Indirizzo

Via Pietro Gori 7A C/o Fisioterapia Donati
Cecina
57123

Orario di apertura

Lunedì	14:00 - 20:00
Mercoledì	14:00 - 19:30
Giovedì	09:00 - 20:00

Sito Web

http://barbaracuccu.wix.com/nutrizione

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