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Dott.ssa Barbara Cuccu-Biologa Nutrizionista

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Italia
Cecina
Dott.ssa Barbara Cuccu-Biologa Nutrizionista

Nutrizionista a Cecina, Donoratico, Piombino Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo cibo. (Ippocrate)

09/04/2026

SFORMATO DI PATATE E ZUCCHINE arricchito con speck e formaggio filante😍😋🤩

4 ingredienti semplicissimi per un piatto completo ma super gustoso.

Io vi dò le quantità per 4 persone poi adattatele voi secondo le vostre esigenze:

🥮circa 6 patate medie
🥮circa 8/10 zucchine medie
🥮100 gr di speck
🥮4 sottilette al parmigiano reggiano
🥮pangrattato q.b.
🥮olio evo q.b.

Per prima cosa lessate le patate o cuocetele a vapore. Nel frattempo tagliate a julienne le zucchine e fatele scolare in un colino per eliminare l'acqua in eccesso. Io le ho lasciate riposare il tempo di cottura delle patate e fino al loro raffreddamento in uno dei contenitori dove si mette la ricotta e poi le ho strizzare bene.
Quando le patate si sono raffreddate schiacciatele con una forchetta oppure con l'apposito attrezzo, unite le zucchine (crude mi raccomando), 2 sottilette tagliatte a pezzetti, noce moscata e un pizzico di sale. A questo punto oliate leggermente una pirofila o uno stampo in alluminio ricoprite con pangrattato e fate un primo strato con metà del composto. Adagiate sopra le rimanenti 2 sottilette e più della metà dello speck. Ricoprite con il rimanente impasto e il rimanente speck. Ricoprite nuovamente con pangrattato, filo di olio e via in forno a 200°C coperta con un foglio di alluminio. Dopo circa 20 minuti togliete l'alluminio e fate fare la crosticina🤩🤩🤩

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☎️ 389.5780797
📧 barbara.cuccu@yahoo.it

17/03/2026

Un nuovo grande amore❤️ TOFU AFFUMICATO (se piace l'affumicato è molto più buono del tofu al naturale) croccante in friggitrice ad aria ❤️❤️❤️

Per renderlo super croccante l'ho passato in una pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato a grana grossa😊 una bontà e una validissima alternativa vegetale di proteine di ottima qualità!!!

Ah, potete insaporirlo, prima della panatura, facendolo marinare con un pochino di salsa di soia, aglio e paprica!!! NO SALE mi raccomando, è già sapido con la salsa di soia!

Buon appetito ☺️☺️☺️

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03/03/2026

💜💜💜Non abbiate paura di mangiare ciò che vi piace o vi fa star bene...abbiate paura di chi vi giudica perché vi state concedendo qualcosa per voi, anche quando questo qualcosa sembra andare "contro le regole". Ricordatevi che nessuno cibo è vietato, nessun cibo fa ingrassare, nessun cibo è sbagliato. Bisogna semplicemente utilizzare il buon senso, inserirlo in un contesto di benessere e ascoltarsi....in occasione della settimana del Fiocchetto Lilla per i Disturbi del Comportamento Alimentare voglio nuovamente schierarmi dalla parte di chi dentro questo disturbo è sprofondato, di chi si è attaccato al disturbo con tutt* se stess* pur di esser vist* e voglio schierarmi e appoggiare anche tutte quelle famiglie che ogni giorno devono combattere una battaglia estenuante💜💜💜

E allora godiamoci insieme un dolce, un piatto, un cibo che ci piace tantissimo e che ci regala felicità 😍

Io vi lascio la ricetta di queste ciambelle facilissime da realizzare che metteranno d'accordo tutti:

🍩200 gr di ricotta
🍩60 gr di zucchero
🍩65 ml di latte
🍩40 ml di olio di semi
🍩320 gr di farina
🍩1 bustina di lievito istantaneo
🍩scorza grattugiata di un limone e arancio
🍩cioccolato fondente q.b. per la copertura

Per realizzare queste ciambelle dovete semplicemente unire tutti gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete l'impasto in 10/11 pezzetti, create dei rotolini che chiederete per creare le ciambelle. Potete cuocerle in forno a 170°C per circa 15 minuti o in friggitrice ad aria a 160°C per 15minuti.

Per la copertura sciogliete in microonde o a bagno maria del cioccolato fondente e passate il ciocciolato sulla ciambella aiutandovi con un cucchiaino. Ricoprite con le palline colorate o come più vi piace !!!

💜💜💜

💜🎗

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19/02/2026

PANCAKE RICOTTA E MELA, sofficissimi, senza zuccheri aggiunti e adorati dal mio nanetto del ❤️😄

Ingredienti per circa 8 pancake:

🟠80 gr di ricotta
🟠50 ml di latte
🟠1 uovo
🟠20 ml di olio di semi o evo
🟠1 cucchiaino di lievito pet dolci
🟠90 gr di farina
🟠1 mela
🟠30 gr di gocce di cioccolato fondente

Unire la ricotta, il latte, l'olio, l'uovo e una mela tagliata a julienne. Amalgamare il tutto e poi aggiungere la farina, il lievito e le gocce di cioccolato.
Far riscaldare per bene una padella antiaderente e cuocere i pancake fino a doratura da entrambi I lati.

Il segreto? Prepararli la sera prima per avere una colazione buonissima e subito pronta per il giorno dopo! Non avrete più scuse per non fare colazione 🤪

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17/02/2026

Tagliatelle di semola con cavolo nero e tofu affumicato!!!

Pur essendo onnivora, mangiando veramente tutto e di gusto🤪mi piace tanto sperimentare e provare cose nuove...e il tofu affumicato era tra queste!
Era tanto che lo cercavo ma niente, non riuscivo a trovarlo...stamattina per magia l'ho trovato e quindi la curiosità di provarlo era talmente tanta che per pranzo ho preparato questa pasta deliziosa!
Sicuramente rispetto al tofu al naturale è più saporito e non necessita nemmeno di marinatura!!

Una bella e piacevole scoperta...e con il cavolo nero.ci sta veramente bene!!!

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15/02/2026

Legumi legumi legumi e i mille modi per utilizzarli🤗🤗🤗
Una ricetta semplicissima, velocissima e che accontenta tutti!

Gnocchi con fagioli cannellini e broccolo...in realtà potete utilizzare la verdura che preferite ma questo abbinamento ve lo consiglio, anche per chi i broccoli non li ama (non si sentono🤪).

Per fare questi gnocchi dovete semplicemente lessare o cuocere a vapore il broccolo, frullarlo con i fagioli (potete utilizzare quelli già cotti) e aggiungere la farina fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.
Le quantità? Sono assolutamente personali ma dovete utilizzare pari quantità di farina a quella della pasta che normalmente mangiate con i legumi!
Potete condirli con un sugo semplice o solo con olio e parmigiano! Avrete un piatto super saziante, buonissimo, equilibrato e alternativo!!!

A casa mia fanno le felicità e mettono d'accordo tutti 🥰🥰🥰

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08/01/2026

🤩🤩🤩Novità in studio..come è successo qualche anno fa con l'ormai collega , da oggi troverete con me una nuova tirocinante che, come tutti gli studenti di Scienze della Nutrizione Umana, deve fare un tirocinio formativo per integrare ed ampliare concretamente le sue conoscenze universitarie in modo da facilitare il suo futuro inserimento nel mondo del lavoro.
Naturalmente sarà tenuta al più assoluto segreto professionale, quindi non potrà divulgare al di fuori dello studio nessuna informazione riguardante i pazienti. Se però qualcuno non dovesse sentirsi a proprio agio con una "sconosciuta" non vi preoccupate, troveremo insieme una soluzione e la faremo aspettare in sala d'attesa😉
In bocca al lupo Margherita e buon inizio😊😊😊

03/12/2025

Svegliarsi la mattina sapendo che ti aspetta una dolce colazione non ha prezzo🥰 e con queste treccine super soffici la giornata non può che partire alla grande 🤗

Ingredienti per circa 6 treccine:

🥐500 gr di farina Manitoba
🥐125 ml di yogurt bianco intero
🥐130 ml di latte
🥐100 gr di zucchero
🥐1 cucchiaio di miele
🥐40 ml di olio di semi
🥐1 uovo
🥐12 gr circa di lievito di birra fresco
🥐Scorza di limone o arancia

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e amalgamarlo insieme allo yogurt, all'olio, all'uovo e allo zucchero. Aggiungere al composto anche il miele e la scorza d'arancia o limone e mescolare per bene. Aggiungere quindi la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Far lievitare in forno con luce accesa per almeno 3 ore.
Terminata la lievitazione ricavare dell'impasto tante strisce da arrotolare e da utilizzare per creare le treccine. Io ho creato due versioni, quella semplice decorata solo con zuccherini in superficie e quella con gocce di cioccolato messe nell'impasto. Una volta create le treccine farle lievitare una seconda volta per un'oretta dopo di ché cuocerle in forno a 180°C fino a doratura

Buon inizio di giornata 🤗🤗🤗

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18/11/2025

Anche nella sua semplicità, se un piatto è fatto con amore vince sempre...Rigacuore con broccolo e filetti di acciughe...🥰🥰🥰

17/11/2025

Voglia di qualcosa di sfizioso ma non con il solito pane? Queste focaccine in padella sono la soluzione perfetta😊😊😊

Rapide, golose, economiche e facilissime da fare!!!

Per 8 focaccine:

🫓310 gr di farina
🫓acqua q.b.
🫓un cucchiaio di olio

Impasta gli ingredienti fino ad ottenere un impasto uniforme.
Fai riposare per circa 20 minuti e poi ricava 8 palline uguali. Con l'aiuto di un mattarello stendi l'impasto in dischi sottili e farcisci a piacere...io ho messo prosciutto cotto e formaggio filante. Sigilla i bordi chiudendoli al centro del dischetto dopo di che stendi nuovamente con il mattarello fino ad ottenere un disco sottile ma non troppo. Cuoci in una padella antiaderente leggermente unta e fai dorare da entrambi i lati.
Et voilà, le focaccine filanti sono pronte.
Accompagnate da un'insalata o da un contorno di verdure a piacere diventano un secondo goloso e sfizioso!

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19/10/2025

🏫🏫🏫6 esempi di merende per la SCUOLA...2 figli con età ed esigenze diverse ma che comunque condividono la stessa idea di merenda: Niccolò 6 anni in prima elementare fa una sola merenda mattutina, Mattia 12 anni in seconda media fa due merende (alle 10 e alle 12).

Per entrambi c'e sempre come base un frutto di stagione (banana, uva, susine, mela, mandarini, caco ecc.) e accanto ogni giorno cerco di associare qualcosa di diverso:

1: triangolini di mais o crostini o tarallini
2: un panino con marmellata, cioccolata, prosciutto, stracchino, grana, b***o di arachidi
3: un pezzetto di schiaccia
4: ABC della merenda (normalmente è una merenda unica che può essere utilizzata senza frutta ma a Mattia ho messo anche un frutto)
5: barretta ai cereali o biscotti tipo pavesini o frollini
6: frutta secca tipo anacardi, mandorle, noci ecc ( a Niccolò solo frutta secca, a Mattia frutta secca più due taralli ai cereali).

Non c'è quindi una merenda migliore di un'altra o una giusta e una sbagliata...la cosa importante è variare, non esagerare con le quantità (ricordiamoci che è comunque una merenda) e cercare di favorire la semplicità e la genuinità😉😉😉

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13/10/2025

Il "dolce-non dolce" più facile che ci sia e cha sa molto di autunno🍁🍁🍁 😁😁😁

4 soli ingredienti:
✔️pasta fillo
✔️mele
✔️frutta secca
✔️zucchero di canna

Adatto anche per chi non sa accendere i fornelli😆😆😆

Disponete su circa 3 strati di pasta fillo la mela tagliata a fettine,nè troppo sottili nè troppo spesse, sbriciolate sopra una manciata di frutta secca ( io ho messo gli anacardi) e spolverate con un pochino di zucchero di canna e di cannella😋😋😋

Cuocete in friggitrice ad aria a circa 180°C per 5 minuti...sarà pronta quando i bordi della pasta fillo assumeranno un colore marrone con in foto...
Un mix di croccantezza e morbidezza in un unico morso adatta per la colazione, la merenda o una coccola dolce senza sensi di colpa.

Ah, la pasta fillo a differenza della pasta sfoglia o brisee è a basso contenuto di grassi quindi super adatta anche a chi deve perdere peso ma vuole comunque concedersi qualcosa di dolce🤩🤩🤩

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Via Pietro Gori 7A C/o Fisioterapia Donati
Cecina
57123

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Mercoledì	14:00 - 19:30
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Sito Web

http://barbaracuccu.wix.com/nutrizione

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