MEdi3 di Dott.ssa Elena Mariani - Biologa Nutrizionista

12/12/2025

🤶 🎄 Tagliere Albero di Natale – Ricetta semplice e scenografica

Un’idea veloce e d’effetto per un antipasto natalizio sano e colorato.
Per realizzarlo, disponi su un tagliere rettangolare dei fagiolini lessati formando la sagoma di un albero.

All’interno crea delle “fasce” alternate con:
• Cubetti di formaggio semistagionato
• Pomodorini ciliegia
• Noci
• Olive miste
• Rametti di rosmarino fresco

Completa la base dell’albero con un rettangolo di formaggio più grande, così da simulare il tronco.

Per accompagnare, servi a lato due ciotoline con confettura scura (ottima quella ai frutti rossi), ideali da abbinare al formaggio.

Un tagliere facilissimo da preparare, scenografico e perfetto per aperitivi e cene delle feste. Buon Natale! 🎁

25/11/2025

Tofu Light Speziato al Latte d’Avena

Ingredienti:

- 200 g di tofu compatto

- 1–2 cucchiai di farina d’avena

- 1 cucchiaino di olio (facoltativo, serve solo per dorare meglio)

- ½ cipolla tritata

- Spezie: curcuma, pepe, zenzero, aglio in polvere, cumino, garam masala

- 250 ml latte d’avena

- Sale q.b.

Procedimento:

🔸 1. Preparazione del tofu:

Tampona bene il tofu per eliminare l’acqua.

Spezzettalo con le mani o taglialo a cubetti.

Passalo nella farina d’avena, in modo che tutti i pezzi siano leggermente ricoperti.

Aggiungi un filo d’olio (anche pochissimo) e mescola.

Cuoci in friggitrice ad aria a 200°C per 20–25 min, finché risulta dorato.

🔸 2. Preparazione della salsa light:

In una padella fai soffriggere la cipolla con un filo d’olio o un goccio d’acqua.

Aggiungi tutte le spezie (curcuma, pepe, zenzero, aglio in polvere, cumino, garam masala) e falle tostare leggermente.

Versa il latte d’avena e lascia cuocere 10–15 min: si addenserà creando una crema leggera e speziata.

🔸 3. Assemblaggio

Unisci il tofu croccante nella padella con la salsa.

Mescola bene e cuoci altri 2 minuti per farlo insaporire.

Servi caldo con riso basmati o verdure saltate.

07/11/2025

Ve li ricordate i Nippon? Eccoli qui rivisitati!

Questa ricetta è un’ idea di una mia cara amica 🩷

Procedimento:

Riponi su carta da forno 100 g di cioccolato fondente all’85%, 70 g di un mix di mandorle farro soffiato e una manciata di fiocchi d’avena. Aggiungi un cucchiaio di crema 100% nocciole!

Verrà buonissimo 😋

06/11/2025

Anche tu soffri di PCOS?

05/11/2025

Stanco/a delle solite verdure?

ecco qui una ricetta golosa! 😊

Sbollentate le foglie di verza insieme ad una cipolla, un filo di olio EVO e spezie/sale q.b..
Grigliate delle melanzane e poi passate alla composizione:

distendete una foglia di verza, poi aggiungete un cubetto di ricotta o philadelphia protein e per finire, mettete sopra la melanzana grigliata.

Chiudete gli involtini in forno o in friggitrice ad aria.

Ps: mettete un cucchiaio di acqua x aiutare la cottura.

Forno 180 gradi ventilato per 20’ o fino a doratura. In friggitrice ad aria bastano 10 minuti

09/10/2025

Crostata veloce e facile😋

1️⃣ Spalmate con un pennellino della crema di mandorle/nocciole/arachidi al 100% sul fondo della vostra teglia.

2️⃣ Frullate i biscotti “Buoni così” della Galbusera o “Digestive senza zuccheri aggiunti” della Gullon.

3️⃣ Riempite il fondo della teglia con i biscotti tritati creando uno strato di 1 cm circa.
Aggiungete del latte di avena quanto basta (io ho utilizzato Alpro) fino a rendere la consistenza dei biscotti più compatta e liscia.

4️⃣ una volta che il composto latte di avena + biscotti è amalgamato bene e risulta solido, aggiungete della marmellata a vostro piacimento

5️⃣ infornate per 20 min a 180 gradi

06/10/2025

24/09/2025

Pasta con fiori di zucca, zucchine, sgombro e zafferano 🥒 😋

Innanzitutto un ringraziamento al dott. , che mi ha portato i fiori di zucca del suo giardino , permettendomi di sperimentare questa ricetta 🪴 😊

Ho utilizzato la pasta di grano saraceno della marca mixata con le penne della ai lupini.

In una pentola antiaderente ho fatto saltare le zucchine insieme ai fiori di zucca e ad uno spicchio di aglio. 🧄

Per insaporire utilizza le spezie, un pizzico di sale e un filo di olio EVO. Aggiungi lo sgombro o il tonno (io ho utilizzato lo sgombro al naturale piccante) e due o tre olive taggiasche 🫒

11/09/2025

Anche tu torni a casa alle 20, ma non vuoi rinunciare a mangiare sano?♥️

Ricetta per chi ha pochissimo tempo (come me):

1- 🛒 Comprate innanzitutto un pollo di qualità:

🐓 preferisci polli allevati in Italia con certificazioni - es. biologico, allevato all’aperto, senza uso di antibiotici

🐓 Il colore deve essere rosato chiaro, uniforme, senza macchie verdastre o grigiastre

🐓 Pelle sottile e chiara, non eccessivamente gialla o grassa (troppo giallo può indicare alimentazione ricca di additivi o mais in eccesso).

2- Taglia il pollo a striscioline e cospargilo con un mix di spezie (io ho usato cipolla, paprika dolce, origano, aglio), un pizzico di sale e un filo d’olio EVO.
Metti tutto in friggitrice ad aria.. in 10 min sarà pronto e tu intanto puoi dedicarti ad altro..

2- lava l’ insalata e taglia i pomodorini (utilizzane un bel po’ per insaporire per bene)

3- metti tutto insieme in una bella ciotolona 🥣 e voilà … in 10 min sei già a tavola con un piatto completo, sano e gustoso 😋

13/07/2025

🌄 Colazioni sane in hotel: ecco cosa ho scelto prima delle escursioni in Trentino nel mese di Giugno 🥾🍽️

Durante la mia vacanza in Trentino, ogni mattina iniziava con una colazione abbondante ma equilibrata, perfetta per affrontare le camminate in montagna!

Ecco qualche esempio di cosa ho trovato nel buffet dell’hotel e come ho composto i miei piatti:

🥣 Yogurt bianco + frutta fresca + semi di chia e fiocchi d’avena
Una combo ricca di fibre e proteine, ideale per mantenere l’energia a lungo senza appesantire.

🍞 Pane integrale con un velo di marmellata
Un tocco di dolcezza, con carboidrati complessi che rilasciano energia gradualmente.

🥚 Uova sode o strapazzate + verdure grigliate o crude
Una scelta salata perfetta per il fabbisogno proteico, soprattutto prima di un trekking impegnativo.

🍎 Frutta secca e fresca sempre a disposizione
Mandorle, noci, mele, albicocche: piccoli snack naturali da portare anche nello zaino.

☕ Un caffè e tanta acqua
Per iniziare con la giusta carica e una buona idratazione.

📸 Swipe per vedere qualche scatto delle mie colazioni montanare — semplici, genuine, complete!

La colazione in hotel può essere sana e bilanciata anche in vacanza — basta saper scegliere con consapevolezza 💡

E voi? Cosa scegliete a colazione quando siete via?



Anche tu fai scelte simili quando sei in hotel? 🤗

02/07/2025

COLAZIONE ESTIVA ☀️

Prendete la vostra ciotola preferita e riempitela con lo yogurt greco bianco o con del kefir. Aggiungete un cucchiaino di marmellata senza zucch. aggiunti, della frutta a vostro piacimento, della granella di cereali e del cioccolato fondente