Dott.ssa Ester Giaquinto Medico Chirurgo - Scienza dell'Alimentazione

11/02/2026

Obesità e fertilità non sono due mondi separati:
spesso si influenzano più di quanto si immagini.

Nella pratica clinica vedo quanto il peso in eccesso possa incidere sia sulla fertilità femminile sia su quella maschile, non “per una questione estetica”, ma per effetti biologici concreti.

👉 In sintesi, i principali meccanismi coinvolti sono:
- alterazioni ormonali, con ripercussioni su ovulazione, ciclo e qualità del liquido seminale

- infiammazione cronica di basso grado, che può interferire con la funzionalità riproduttiva

- insulino-resistenza, spesso associata a irregolarità ovulatorie e a un assetto androgenico meno favorevole

- stress ossidativo, che può compromettere la qualità di ovociti e spermatozoi

La nutrizione, qui, è uno strumento clinico: un percorso personalizzato (realistico e sostenibile) può migliorare metabolismo, infiammazione e equilibrio ormonale, creando condizioni più favorevoli al concepimento.

👉 Senza promesse facili, ma con strategia, continuità e obiettivi misurabili.

🩺 La dottoressa Ester Giaquinto, riceve a 📍 Cesena in via Chiaramonti, 13
Per appuntamenti chiamare la segreteria al numero 📲 329 493 7544

Dott.ssa Ester Giaquinto, medico chirurgo specialista in scienza dell’alimentazione e dietologia.

04/02/2026

➡️ Gotta e alimentazione: cosa conta davvero

La gotta è un’artrite infiammatoria dovuta alla deposizione di cristalli di urato monosodico in sede articolare, conseguente a iperuricemia persistente.

Clinicamente si manifesta con episodi acuti di dolore intenso, tumefazione, arrossamento e limitazione funzionale, frequentemente a carico della prima articolazione metatarso-falangea (podagra), ma non esclusivamente.

L’intervento nutrizionale può contribuire a ridurre la frequenza e l’intensità delle riacutizzazioni, ma non è di per sé risolutivo nei casi di iperuricemia significativa o cronica. In tali condizioni, la gestione richiede una valutazione clinica strutturata e, quando indicato, un trattamento farmacologico.

➡️ Alimenti e abitudini da limitare
Particolare attenzione va posta ad esempio a ⤵️
• Consumo di alcolici, in particolare birra e superalcolici
• Bevande zuccherate e prodotti ad elevato contenuto di fruttosio
• Frattaglie (es. fegato, rognone) e carni lavorate
• Pesci ad alto contenuto di purine (es. alici, sardine, crostacei)
• Eccessive porzioni di carne rossa
• Corretta idratazione

➡️ La suscettibilità individuale inoltre può essere variabile: è utile valutare l’eventuale associazione tra specifici alimenti e comparsa degli attacchi.

🩺 La dottoressa Ester Giaquinto, riceve a 📍 Cesena in via Chiaramonti, 13
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Dott.ssa Ester Giaquinto, medico chirurgo specialista in scienza dell’alimentazione e dietologia.

28/01/2026

🏃‍♀️ Sport e alimentazione: 4 pilastri che non cambiano ...anche se cambia lo sport!

Da medico dietologo, quando parlo di alimentazione per chi si allena parto sempre da questi punti, perché sono quelli che impattano davvero su energia, recupero e composizione corporea:

1️⃣ Adeguatezza energetica: se introduci meno di quanto consumi in modo cronico, il corpo “taglia” su performance e recupero.

2️⃣ Proteine distribuite nella giornata: servono continuità e regolarità, non il “colpo” una volta sola.

3️⃣ Carboidrati come carburante: non vanno demonizzati; vanno gestiti in base a intensità e durata dell’allenamento.

4️⃣ Idratazione e sonno: spesso sono il vero collo di bottiglia, più della dieta “perfetta”.

👉 Se ti alleni con costanza, la nutrizione non deve essere “rigida”: deve essere coerente.

🩺 La dottoressa Ester Giaquinto, riceve a 📍 Cesena in via Chiaramonti, 13
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Dott.ssa Ester Giaquinto, medico chirurgo specialista in scienza dell’alimentazione e dietologia.

19/01/2026

📅Congresso Clinical Nutrition Pills 2026
📍 26–27 febbraio 2026 | Hotel Gallia, Milano Marittima (RA)

Presidente del corso e Responsabile scientifico: Dott.ssa Ester Giaquinto, Medico Chirurgo, Specialista in Scienza dell’Alimentazione e Dietologia, Cesena.

Due giornate di aggiornamento evidence-based, con ampio spazio a discussione e casi clinici, su nutrizione clinica nei contesti a maggiore complessità assistenziale. ⤵️

👉Giovedì 26/02 – Nutrizione e neuroabilitazione
Focus su malnutrizione e screening nutrizionale nelle gravi cerebrolesioni acquisite, BIA e stroke, invecchiamento con lesione midollare, assessment nel bambino complesso cronico; casi clinici su bioetica e bambino cronico.

👉Venerdì 27/02 – Oncologia, miscellanea e prehabilitation
- Oncologia: evoluzione della nutrizione in oncologia, best practice nei tumori testa-collo, fake news in oncologia.

- Miscellanea: disfagia nel tracheostomizzato; monitoraggio massa muscolare in pazienti in terapia con GLP-1 (nuova formula di predizione) e aggiornamenti pratici sugli analoghi del GLP-1; novità su composizione corporea; obesità e AI.

- Tavola rotonda: novità normative in ambito nutrizionale, con istituzioni e società scientifiche.

Preab News: nuove linee guida in chirurgia, exercise prescription in prehabilitation, ERAS, caso clinico e discussione finale.

Programma e iscrizioni 🔗https://bit.ly/4b2kkMo

15/01/2026

Da quest’anno, oltre alla prenotazione telefonica, è attivo anche un servizio comodo e rapido tramite APP

👉 Prenotazione via APP 📱
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👉 Prenotazione telefonica ☎️
-Segreteria dal lunedì al venerdì 9:00–16:00
-Telefono fisso: 0547 020099
-Cellulare: 329 493 7544 (solo chiamate, non WhatsApp)

🩺 La dottoressa Ester Giaquinto, riceve a 📍 Cesena in via Chiaramonti, 13

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08/01/2026

Il colesterolo è un lipide necessario all’organismo, ma valori elevati (in particolare LDL) sono associati a un aumento del rischio cardiovascolare.
Per questo è importante interpretare correttamente gli esami e intervenire con strategie efficaci e sostenibili.

LDL, HDL e trigliceridi: come leggerli ⤵️

👉 LDL: è la frazione su cui, nella maggior parte dei casi, si concentra la prevenzione cardiovascolare.

👉 HDL: è un parametro utile, detto ‘colesterolo buono’ ma da solo non annulla l’impatto di un LDL elevato.

👉 Trigliceridi: spesso aumentano con eccesso calorico, zuccheri/alcol e sedentarietà.

✔️ Attuare un regime alimentare adeguato con preferenza di grassi insaturi ad esempio: olio extravergine d’oliva, frutta secca, semi, pesce ed evitare i grassi saturi: b***o, carni grasse, alcuni formaggi stagionati, prodotti da forno ricchi di grassi, oltre ad un buon bilanciamento delle fonti dei carboidrati risulta una strategia di primo livello consigliata dalle linee guida.

✔️ Inoltre uno stile di vita sano: attività fisica regolare, controllo del peso, sonno adeguato e moderazione dell’alcol possono contribuire in modo significativo al miglioramento del profilo lipidico.

Se i valori sono alterati non esiste una soluzione uguale per tutti: età, familiarità, pressione e glicemia aiutano a definire obiettivi clinici e terapeutici personalizzati.

Per appuntamenti 📲 contattare la segreteria dal lunedì al venerdì dalle 8 alle 16 al numero fisso 0547/020099 oppure al 329/4937544 (No WhatsApp)

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03/01/2026

Prima di intraprendere un percorso nutrizionale, è importante conoscere la formazione e l’esperienza di chi ti accompagnerà.
Mi presento: sono la Dottoressa Ester Giaquinto, medico e specialista in Scienza dell’Alimentazione (indirizzo dietologico), con Master Universitario di II livello in Nutrizione Clinica e Dietetica.

Nel mio lavoro unisco esperienza clinica e aggiornamento continuo:
- 20 anni di esperienza ospedaliera, con gestione di pazienti che necessitano di dietoterapia e nutrizione artificiale
- Attività libero-professionale presso il mio studio a Cesena
- Autrice di circa 50 pubblicazioni su riviste nazionali e internazionali
- Dal 2024 ricopro una nuova posizione: Professore a.c. – Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione – Università degli Studi di Milano
- A febbraio 2023 ho partecipato alla Conferenza Nazionale sulla Nutrizione presso il Ministero della Salute (Roma)

CV completo: bit.ly/3lywRQd

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21/12/2025

3 Brevissimi Consigli PRE - FESTIVITA'

1️⃣ Non sarà certo qualche pasto diverso dal solito a influire negativamente sui risultati raggiunti nel corso dell'intero anno.
2️⃣ Nei giorni dopo i pranzi natalizi, cerca di moderare le porzioni di cibo e tornare ad una dieta sana.
3️⃣ Evita i sensi di colpa, vivi questi momenti con serenità! 💖

Tanti Auguri di buon Feste!

10/12/2025

La gotta è una malattia infiammatoria articolare legata a un aumento dell’acido urico nel sangue. In ambulatorio incontro sempre più spesso persone che arrivano dopo il primo attacco acuto, spaventate e confuse su cosa possano o non possano mangiare.

In occasione dell’incontro online “Parliamone con gli esperti”, organizzato da , ho parlato proprio di questo:

✔️ quali sono i campanelli di allarme da non sottovalutare
✔️che cosa valuto nei colloqui per inquadrare meglio storia clinica e stile di vita
✔️ come imposto un piano alimentare sostenibile nel tempo, senza liste infinite di cibi “proibiti”
✔️ perché dieta e terapia farmacologica devono procedere insieme, non in alternativa

Se ti è stata diagnosticata la gotta – o se ne soffre una persona cara – può esserti utile rivedere la mia intervista:
🔗 https://youtu.be/eSEuq-zTSrg?t=556

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09/12/2025

Mangiare in modo consapevole significa proteggere la propria salute, giorno dopo giorno.
Tra gli strumenti più efficaci in ambito dietologico, l’indice glicemico rappresenta un alleato fondamentale per il benessere metabolico e cardiovascolare.

Perché scegliere alimenti a basso indice glicemico?
- Migliorano la sensibilità insulinica
- Contribuiscono alla prevenzione di diabete, obesità e patologie cardiovascolari
- Favoriscono l’equilibrio ormonale e il benessere del microbiota

🥗 Cosa portare in tavola ogni giorno:
- Cereali integrali, legumi, verdure non amidacee
- Frutta fresca, preferibilmente cruda e intera
- Fonti di fibra che rallentano l’assorbimento dei carboidrati e mantengono stabile la glicemia

Cosa limitare:
❌ Zuccheri semplici, come dolci confezionati, bevande zuccherate e succhi di frutta industriali

Un’alimentazione bilanciata è una vera e propria forma di prevenzione.
Se desideri un percorso personalizzato, strutturato sulle tue esigenze cliniche e metaboliche, prenota una visita specialistica.

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03/12/2025

Dietoterapia personalizzata e calo ponderale:
⚠️ attenzione al fai da te!

Attualmente Nel mondo dietologico ci sono molti strumenti dietoterapeutici che possono essere utilizzati per il calo ponderale, ma l’attenzione deve essere volta a non fare diete di esclusione se non sotto controllo medico poiché potrebbero portare a delle carenze di micro e macronutrienti con ripercussioni sulla salute generale.

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27/11/2025

Perdi peso con una dieta ferrea…
e dopo qualche mese vedi di nuovo la bilancia salire?
Non è “mancanza di forza di volontà”:
è il risultato prevedibile di un approccio sbagliato!

Quando si segue una dieta troppo rigida e ipocalorica, il corpo reagisce così:
✔️ Abbassa il metabolismo per risparmiare energia: consumi meno calorie rispetto a prima a parità di attività
✔️Aumenta la fame e il pensiero fisso sul cibo, attraverso cambiamenti ormonali che stimolano l’appetito
✔️Perdi massa muscolare, non solo grasso: questo ti rende più “lento” dal punto di vista metabolico

Quando la dieta diventa insostenibile e torni a mangiare “normalmente”, il corpo tende a riconquistare il peso perso, spesso con qualche chilo in più (effetto yo-yo), associato anche a maggior rischio cardiometabolico.

Per questo le diete ferree funzionano (a volte) nel breve termine, ma falliscono quasi sempre nel lungo periodo e possono creare frustrazione, senso di colpa e sfiducia nel proprio corpo.

L’obiettivo, in un percorso serio di dietologia, non è “vedere -5 kg in due settimane”, ma:
✔️ Impostare un deficit calorico moderato e sostenibile
✔️ Proteggere la massa muscolare con alimentazione adeguata e movimento
✔️ Lavorare su abitudini e comportamenti, non solo su uno schema di grammi e porzioni
✔️evitare proibizioni assolute che alimentano il ciclo restrizione ➡️ perdita di controllo ➡️ recupero di peso.

Se ti riconosci in anni di diete ferree ed effetto yo-yo, il punto non è “provare l’ennesima dieta”, ma ripensare il metodo con un percorso personalizzato, graduale e scientificamente fondato.

🩺 La dottoressa Ester Giaquinto, riceve a 📍 Cesena in via Chiaramonti, 13
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Dott.ssa Ester Giaquinto, medico chirurgo specialista in scienza dell’alimentazione e dietologia.