04/03/2026
🌿 Orzotto ai carciofi: gusto leggero, benessere assicurato 🌿
Un piatto cremoso e avvolgente che unisce sapore e leggerezza: l’orzotto ai carciofi è la scelta perfetta per chi vuole restare in forma senza rinunciare al piacere della buona tavola 💚
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Ingredienti per 4 persone
● 250 g di orzo perlato
● 4 carciofi
● 1 cipolla piccola
● 1 spicchio di aglio
● 750 ml di brodo vegetale caldo
● Succo di 1 limone
● Prezzemolo fresco
● 2 cucchiai di olio EVO
● Sale e pepe q.b.
Preparazione passo dopo passo
Inizia pulendo i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia le punte e affettali sottilmente. Man mano che li prepari, immergili in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano. Trita finemente la cipolla e l’aglio. In una casseruola capiente, scaldali con l’olio extravergine d’oliva a fuoco dolce, finché non risultano morbidi e profumati.
Scola i carciofi e aggiungili al soffritto. Lasciali insaporire per circa 5 minuti, mescolando, finché iniziano ad ammorbidirsi.
Unisci l’orzo perlato e tostalo brevemente, mescolando per amalgamarlo al condimento. Inizia la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di versarne altro, proprio come faresti per un risotto. Prosegui la cottura per il tempo indicato sulla confezione dell’orzo (circa 20–25 minuti), mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza cremosa ma non asciutta. A fine cottura, regola di sale e pepe e spegni il fuoco. Servi l’orzotto ben caldo, completando con prezzemolo fresco tritato.
