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Ida Guastafierro - Biologo Nutrizionista

Casa
Italia
Chivasso
Ida Guastafierro - Biologo Nutrizionista

Visite nutrizionali e piani nutrizionali personalizzati. Valutazione della composizione corporea. Consulenze nutrizionali. Educazione alimentare.

28/03/2026

CROSTATA STRUDEL

ingredienti per la frolla
300g farina 1
1 uovo intero
90ml olio
30ml acqua
Un cucchiaino di lievito
Scorza di limone

Ingredienti per la farcitura
3 mele tritate grossolanamente cotte qualche minuto con una tazzina di vino bianco, cannella, scorza di limone . Giusto per fare primeggiare gli aromi e i profumi.

Stendere la frolla. Mettere la farcia e fare cuocere a 170gradi x circa 30 minuti.

Fragrante e soprattutto che sa di STRUDEL .
niente marmellate, niente zuccheri , niente b***o..

Una crostata leggera, dolce per natura.. che davvero merita!!!!!!

27/03/2026

PIADINA SENZA GRASSI.
SOLO DUE INGREDIENTI PER REALIZZARE UNA PIADINA VERSATILE E DAVVERO SANA..

la maggior parte delle piadine industriali purtroppo contengono oli vegetali di scarsa qualità o addirittura strutto o b***o , farine raffinate e aggiunta di zuccheri..
Perché acquistarla quando in casa si può realizzare una piadina davvero sana, veloce con soli due ingredienti?

Così può fare parte del vostro regime alimentare perché è fondamentale la VARIETÀ NEI PASTI PER POTER SEGUIRE LA DIETA SEMPRE SENZA DOVER RINUNCIARE A NULLA!

Ingredienti:
80g farina integrale bio macinata a pietra
80g yogurt greco magro bianco
(Qualche goccio di acqua )

Impastare e stendere il panettone.
Cottura in padella per qualche minuto da ambo i lati.
Farcire a piacere a seconda dei vostri menù personalizzati!

Una piadina confezionata in 100g ha 320kcal con quota grassi ben 10 volte più alta di questa ricetta da me consigliata!

La piadina della Ida Guastafierro - Biologo Nutrizionista su 100g solo 200kcal con grassi pari a 1gr e dose proteica alta!

24/03/2026

MENÙ TUTTO VEGETALE! TANTE IDEE....
DAL PRIMO PIATTO AL DOLCE!

questo menù vi stupirà!
Il primo piatto: FUSILLI con crema di CECI

Secondo piatto: HAMBURGER VEGETALI (dose x 4) fatti in casa con 60gr pane raffermo integrale, una carota, una zucchina crude frullate, 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano. Frullate tutto e formate gli hamburger. Cottura 170gradi x 15 minuti.

Dolce: MUFFIN DI CECI E CACAO (X4)
120gr ceci cotti, 1 uovo, 70ml latte vegetale, 1 cucchiaio di cacao e mezza banana. Senza lievito, senza farina, senza olio!

Seconda versione: stessa ricetta ma con 1 cucchiaino abbondante di b***o di arachidi al posto del cacao. Cottura 160gradi x 25 minuti in friggitrice ad aria. Sofficissimiiiiii

24/03/2026

CLAFOUTIS DI FRAGOLE

Fragole in pastella per un tortino che sa di primavera, a basso indice glicemico e senza grassi
Fragole alla base. Per la pastella 1 uovo, 70 ml latte vegetale e 40g farina di avena integrale.
Stop... Cottura 160 gradi x 25 minuti in friggitrice ad aria

23/03/2026

Questo piatto vi sembrerà strano ma è un esempio rappresentativo di MERENDA.
una merenda così strutturata? Le merende tradizionali non sono brioche, latte e biscotti o patatine???
Questi sono solo esempi... E la foto vi mostra l'esatto contrario:
✓ niente zuccheri
✓niente grassi idrogenati e olii vegetali proinfiammatori
✓ MA un po' di frutta, un po' di ortaggi crudi come fibra per ridurre l'assorbimento degli zuccheri + caprino (una fettina non una mano!) , olive ricche di vitamine E e acido oleico, polifenoli naturali e antiossidanti , quindi proteine e grassi associati e alta assunzione di fibra : si!!! Anche a merenda .

OBIETTIVO:
MAGGIORE SAZIETA' , STIMOLAZIONE METABOLICA E CONTROLLO INSULINICO,STIMOLAZIONE DELLA GRELINA E INATTIVAZIONE DEL CORTISOLO

EQUILIBRIO ORMONALE SEMPRE... AD OGNI PASTO!

Prenotate una VISITA NUTRIZIONALE DA ME e vi insegnerò tutto questo per mangiare SANO E DIMAGRIRE NEL MODO CORRETTO!

22/03/2026

BRIOCHE LIGHT FARCITE CON YOGURT E FRAGOLE

per le brioche impastate 500gr farina integrale, 100ml latte vegetale, 100ml acqua, 2 uova, 50ml olio, 10gr lievito di birra. Senza b***o e senza zucchero.

Cuocetele in forno per 15 minuti e poi farcitele con crema di yogurt, cacao e fragole fresche!
È domenica! E questo è il nostro SGARRO CONSAPEVOLE DEL GIORNO!

Perché per seguire un regime alimentare duraturo, sano e che non desti alcun peso è necessario anche coccolarsi ogni tanto, ma sempre ,come vi dico, con CONSAPEVOLEZZA E EQUILIBRIO!
Il regime alimentare sano è STILE DI VITA, non dieta restrittiva fatta di privazioni...

Seguite i miei consigli!

21/03/2026

NOVITÀ

MUFFIN DI CHUFA E CAROTE!
Conoscete la farina di CHUFA?
La farina di chufa è un prodotto naturale ottenuto dalla macinazione del zigolo dolce (Cyperus esculentus), un piccolo tubero noto anche come "mandorla di terra" o "tiger nut". Dal sapore dolce e intenso, simile alla nocciola, è una farina senza glutine, ricca di fibre e minerali, ottima per dolci, perché dolcifica senza la presenza di zuccheri.

Ecco i dettagli principali sulla farina di chufa :e' ricca di fibre, vitamine C ed E, minerali (magnesio, fosforo, potassio) e grassi sani, omega 3. Ha un indice glicemico medio-basso, ed è dolce per natura.
Senza Glutine e Allergeni: È un'ottima alternativa alla farina di mandorle o nocciole, sicura quindi per celiaci.
Adatta a diabetici perché priva di zuccheri.

RICETTA X8 muffin:
60g farina di CHUFA
80g farina integrale bio
40ml olio evo
100ml latte vegetale
120g carota cruda frullata
8gr lievito.
Cottura 180gradi x 30 minuti in forno

21/03/2026

INSALATA DI RISO INTEGRALE DAI MILLE COLORI

provatela perché davvero è gustosissima!
Cavolo viola, peperoni grigliati, pomodorini freschi e secchi, olive e ceci.
Poi scalogno, prezzemolo e aceto di mele..
Una bontà vegetale, dai mille fitonutrienti!!!

20/03/2026

TUTTO QUELLO CHE C'E' DA SAPERE SULLE GALLETTE E PERCHE' NON LE CONSIGLIO NEI PIANI ALIMENTARI.

Il processo di estrusione per la formazione delle gallette di qualsiasi cereale siano è ad alta pressione ed alta temperatura (sicuramente oltre i 120°C, e per alcuni trattamenti vengono superati i 200°C) e a bassa umidità.
Questo determina lo spezzarsi di legami peptidici, che porta alla formazione di peptidi che potrebbero rappresentare nuovi EPITOPI responsabili sul lungo termine di allergie e patologie autoimmunitarie per stimolazione del sistema immunitario.

Sempre con lo stesso identico processo vengono spezzate anche le lunghe catene di amidi, con aumento dell'indice glicemico. Quindi amidi più assorbibili in zucchero . Quindi direi ancor meno dietetiche del pane!

Poi a parità di peso hanno quasi il doppio delle calorie di un buon pane integrale perche' gli amidi e gli zuccheri sono piu' concentrati e piu assorbibili.
Inoltre il trattamento ad alta temperatura fa perdere l'amminoacido lisina contenuto nei cereali e anche buona parte delle vitamine.

Insomma, tanto comode ma poco salutari!
Meglio optare per un buon PANE INTEGRALE CON PASTA MADRE ricco di batteri probiotici che nutrono il nostro intestino e tengono lontane qualsiasi forma di autoimmunita' , allergie e patologie infiammatorie.

19/03/2026

LE VERDURE SE BEN ASSOCIATE POSSONO DARCI DAVVERO TANTI NUTRIENTI E POLIFENOLI CHE MIGLIORANO LA NOSTRA SALUTE E ABBASSANO IL GRADO INFIAMMATORIO.
vediamo come e quali sono le giuste associazioni:

-ortaggi ricchi di polifenoli: radicchio, lattuga, cavolo cappuccio viola, barbabietola rossa

-vitamina C: associa alla verdura alimenti con vitamina C quali fragole, limone , arancia per assimilare bene i polifenoli , ferro e minerali

- grassi buoni perché i lipidi veicolano l'assorbimento di tutti i fitonutrienti: omega 3 della frutta secca/semi, poi olio extra vergine d'oliva, olive o avocado.

- curry, curcuma, pepe diluito in olio per assimilare i nutrienti e i antiossidanti delle spezie nominate
.. così non è solo FIBRA ma anche ANTIOSSIDANTI ALL'ENNESIMA POTENZA...

EVVIVA LA VITA!

18/03/2026

SCHIACCIATA DI COSTE

Per una focaccia al volo, ma croccante, friabile, saporita e davvero stuzzicante!
Le schiacciate sono la svolta se non avete tempo di impastare ma volete comunque qualcosa di sfizioso e di sano perché è senza grassi. È con verdure in questo caso ho messo le coste la parte bianca sbollentata precedentemente.
Per la PASTELLA DELLA SCHIACCIATA OCCORRONO 150g farina e 90gr di pangrattato. Io ho aggiunto un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di sale e origano. E 350ml di acqua da miscelare insieme per ottenere una pastella liscia ma densa.

Versate una prima parte della pastella sulla base della carta da forno. Poi adagiate a fettine sottili le coste. E ricoprite ancora con la restante pastella.
Stendete bene deve essere molto sottile.
Spolverata ancora di pangrattato e via...

Cuocete a 200gradi forno ventilato per 25 minuti.

Una porzione con dose personalizzata potrà sostituire la fonte glucidica ( pasta o pane) del vostro piatto. Va quindi abbinata ad una fonte proteica e a verdure.

17/03/2026

PAN DI LIMONE TUTTO INTEGRALE...
questo chiamiamolo esperimento perché temevo non venisse correttamente consistenza e lievitazione. E invece il bilanciamento nutrizionale che ho attuato per realizzarlo ha FUNZIONATO ALLA GRANDE.
i macronutrienti si bilanciano perfettamente e sono davvero felice del RISULTATO OTTENUTO.

PROVATELO PERCHE' E' SUPERLATIVO
Ingredienti:
120g farina integrale 100%
1 uovo
1 /2 limone intero frullato e ancora della scorzetta aggiunta
50ml acqua
20ml olio evo
40g eritritolo
12g lievito per dolci
Cottura 160 gradi x 30 minuti in friggitrice ad aria in plumcake di alluminio

VARIANTE: stessa ricetta ma con un'arancia da 150grammi frullata intera con buccia al posto del limone. Guardate le ultime foto che la rappresentano. Altrettanto buono e profumato!!!!

Indirizzo

Lungo Piazza D'Armi, 2
Chivasso
10034

Orario di apertura

Lunedì	08:30 - 20:30
Martedì	08:30 - 20:30
Mercoledì	08:30 - 20:30
Giovedì	08:30 - 20:30
Venerdì	08:30 - 20:30

Telefono

3409477884

Sito Web

http://www.idagnutrizionista.com/

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