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Ida Guastafierro - Biologo Nutrizionista

Casa
Italia
Chivasso
Ida Guastafierro - Biologo Nutrizionista

Visite nutrizionali e piani nutrizionali personalizzati. Valutazione della composizione corporea. Consulenze nutrizionali. Educazione alimentare.

20/09/2025

CUPOLOTTO AL CIOCCOLATO

se hai voglia di dolce e sei a dieta, prova questo!
Ti appaga e ti soddisfa senza alcun dubbio!

1 uovo
15gr cioccolato 90%
2 prugne secche
Una punta di cacao amaro e di lievito per dolci

Frullare il cioccolato grossolanamente con l'uovo.frullare anche le prugne insieme.
Aggiungere cacao e lievito.

Cuocere in MICROONDE 600 watt per 2 minuti e mezzo!

In un attimo è fatto un cuore morbido cioccolatoso!!!!!

19/09/2025

CREMA TIRAMISÙ FIT

Eccomi a scrivervi la ricetta per questo budino al tiramisù super dietetico ma molto gustoso!

100gr Yogurt greco bianco magro
10gr semi di Chia
1 taZzina di caffè bollente.
Miscelate gli ingredienti. Il calore del caffè farà addensare lo Yogurt grazie alle mucillagini fornite dai preziosissimi semi di Chia.
Lasciate in posa mezz'oretta. Otterrete un vero budino-chia!
Guarnite con un cucchiaino di cacao amaro!

18/09/2025

TORTA VEGANA ALLE PESCHE

300g farina tipo 1 e avena integrale
300ml di latte vegetale
15ml olio evo
3 pesche a pezzettini
1 bustina di lievito
Aromi vaniglia e noce moscata

Miscelate tutti gli ingredienti e per ultimo unite la frutta a pezzetti.

Si fa in un lampo ed è sofficissima, alta e naturalmente dolce..
Olio veramente pochissimo.. vi sorprenderà la sofficezza nonostante ciò!

Cottura 170gradi x 45 minuti

18/09/2025

BRUSCHETTE DI CECI CON HUMMUS DI PEPERONI E CECI

Come trasformare semplici ceci in bruschette deliziose!!!!!!

PER LE BRUSCHETTE:
60g farina di ceci
10g farina integrale
35ml Acqua
Pizzico di lievito
Paprika e origano per insaporire.
Fare 6 crackers e cuocere a 190gradi x 15 minuti, bucherellando la superficie con una forchetta per renderli più croccanti

PER HUMMUS
Frullare 150g ceci cotti con 100gr peperoni arrostiti . Aggiungere per creare la crema morbida 1 cucchiaino di olio e una tazzina di acqua.

Preparare le bruschette e condire con pepe e olio evo.

Piatto completo , gustoso e saziante!

17/09/2025

PASTA DI PISELLI CONDITA CON PASSATA DI POMODORI GIALLI E PEPERONI ARROSTITI

prima di tutto preparate il sughetto con i pomodorini gialli, quindi fateli cuocere con cipolla, aglio e un pochino di acqua. appassiti.. E frullate.

Poi arrostite i peperoni (fatelo già il GG prima prima per averli pronti all'uso ).
Poi condite la pasta con la passata di pomodoro gialli e listarelle di peperoni. Olio evo rigorosamente a crudo!!!!

Woila.. divinoooooo

15/09/2025

CRUMBLE DI PESCHE E NOCCIOLE

per il crumble sbriciolato
50gr nocciole frullate
150g farina tipo 1
15ml olio
50ml Acqua

Pesche al naturale tagliate a fette.

Componete: sbriciolata sotto, pesche a fettine sopra, sbriciolata sopra.
Aroma di arancio

Infornate 180gradi x 20 minuti.

14/09/2025

BISCOTTI ALLE NOCI
150gr farina integrale o tipo 1
70gr noci frullate e ridotte in farina
1 cucchiaio di olio evo
50-60ml Acqua
Aromi: scorza di limone, essenza di vaniglia o cannella (a scelta)
Pizzico di lievito per dolci

Cottura 180gradi x 15 minuti.

Ottima anche come base per crostata, oppure da farcire con mela cotta, o marmellata, o con aggiunta di uvetta.
Io li ho lasciati neutri! Poi potete personalizzare!

Un'altra idea è renderli snack salati con aggiunta di origano, timo o paprika.
Al posto dei crackers sono ottimi per un aperitivo o in accompagnamento al pasto!

09/09/2025

SPAGHETTI CON CREMA DI PEPERONI ARROSTITI E YOGURT GRECO

un'altra idea, visto che siete in tantissimi a chiederlo, su come condire il primo piatto diversamente dal sugo di pomodoro Oppure lasciarlo in bianco che sapete bene non consiglio mai!

Ho arrostito dapprima i peperoni, spelate, poi frullati e amalgamati con 1 cucchiaio di Yogurt greco.

Acqua di cottura e conditi..

Tra l'altro gli spaghetti per natura / forma hanno un indice glicemico molto più basso rispetto alla solita pasta secca. Inoltre bisogna saper scegliere il tipo di spaghetto più adatto per poter impattare meno sulla glicemia. Qui di seguito delle accortezze:

Spaghetti di grano duro (classici): hanno un indice glicemico medio (circa 40–55), quindi più basso rispetto a pane bianco o riso. Questo è dovuto alla struttura dell’amido che si gelatinizza meno durante la cottura.

Spaghetti integrali: hanno un IG più basso (circa 35–45) grazie al contenuto di fibre che rallenta l’assorbimento degli zuccheri.

Spaghetti troppo cotti ("scotti") → l’IG aumenta, perché l’amido diventa più disponibile. Una cottura al dente è quindi preferibile.

Spaghetti di legumi (ceci, lenticchie, piselli, ecc.): hanno un IG tendenzialmente basso (25–35) e un alto contenuto proteico e di fibre.

FA LA DIFFERENZA ANCHE LA COTTURA. infatti
Se al dente è considerata a basso indice glicemico rispetto a quando è troppo cotta. poi, se accompagnata da proteine (es. carne, pesce, legumi) o grassi buoni (olio d’oliva), l’impatto glicemico sarà ancora più basso!

07/09/2025

Ecco i principali vantaggi di una COLAZIONE Low CARB:

1. Miglior controllo della glicemia

Una colazione povera di carboidrati riduce i picchi di zucchero nel sangue, utile per chi ha insulino-resistenza, diabete o vuole stabilizzare l’energia.

2. Energia più costante

Evitando i picchi e i crolli glicemici, si riducono i cali di energia e la sonnolenza a metà mattina.

3. Maggiore senso di sazietà

Proteine e grassi sani aumentano la sazietà, riducendo la voglia di snack e spuntini zuccherati poco dopo la colazione.

4. Supporto al dimagrimento

Una colazione low carb stimola il metabolismo dei grassi, favorendo la perdita di peso in chi segue un piano ipocalorico o chetogenico.

5. Miglior concentrazione e performance cognitiva

Livelli glicemici stabili favoriscono una maggiore lucidità mentale e riducono il “brain fog” post-colazione tipico di pasti troppo ricchi di zuccheri.

6. Minore infiammazione

Riducendo zuccheri semplici e carboidrati raffinati, si abbassa il rischio di infiammazione cronica a basso grado.

7. Bilancia l'apporto dei carboidrati giornalieri

Una colazione LOW CARB vi permette di consumare un maggior numero di carboidrati al pasto successivo, per bilanciarne l'introito senza superare così nell'arco della giornata la quantità dei carboidrati totali che vi aspetta da piano alimentare specifico.

06/09/2025

GLI STUDI PIÙ RECENTI PUBBLICATI SU Jornal of the American association, Oncology mostra come LA CENA POVERA E ANTICIPATA (entro le 19.00) migliora LA SALUTE.
vediamo i punti salienti dello studio:

1. Ritmi circadiani e metabolismo del GLUCOSIO

Il corpo metabolizza meglio i nutrienti durante il giorno. La sera e la notte il metabolismo rallenta, l’insulina funziona meno efficacemente, e i picchi glicemici tendono ad essere più alti. Chi cena presto mostra infatti glicemia a digiuno al mattino e emoglobina glicata dentro ai range rispetto a chi cena tardi e con pasto abbondante.
Quindi mangiare tardi è associato a maggiore rischio di obesità, diabete di tipo 2 e disturbi cardiovascolari.

2. Restrizione FINESTRA TEMPORALE dell’alimentazione (TRE)

mangiare in una finestra diurna ristretta (es. 8–10 ore) e digiunare 13h fino al mattino seguente migliora:

sensibilità insulinica

pressione arteriosa

livelli di colesterolo

infiammazione sistemica e riduzione del rischio di cancro.
Infatti le cellule tumorali per sopravvivere hanno bisogno di zuccheri, ma se digiuniamo la sera la glicemia appare talmente bassa che queste non hanno la possibilità di sopravvivere!
Quindi si riducono i fattori di crescita e quindi anche la crescita tumorale.

Ricordiamoci infatti il saggio proverbio che dice " COLAZIONE DA RE E CENA DA POVERO"

Spiega tutto...

06/09/2025

CENA TUTTA VEGETALE

1.Polpette di melanzane e cannellini
2. Carpaccio di zucchine al curry
3. Peperoni e melanzane arrostite

Per le polpette ho prima cotto al forno le melanzane e poi frullate con i cannellini.
Per il carpaccio ho semplicemente tagliato fino le zucchine e condite con olio evo curry e pepe nero a crudo (divine)
Per le verdure arrostite le ho cotte 40 minuti a 180gradi e poi spelate e tagliate fine e condite con olio evo.

SAPORI ESSENZIALI, NATURALI E PERTANTO .. SPECIALI!

05/09/2025

LE MIE SBRICIOLATE SENZA ZUCCHERO CON COMPOSTA DI RIBES .

150gr farina tipo 1 e avena integrale
70g noci ridotte in farina ( o mandorle)
1 cucchiaino di lievito per dolci
20ml olio evo
50-70g di acqua qb x compattare l'impasto

Fate la base delle crostatine . Poi mettete un cucchiaino abbondante di composta di ribes 100% (io acquistata da un contadino, prodotto BIO senza aggiunta di nulla).
Sbriciolate sopra il restante impasto.
Fatteeeeeee
Cottura 165gradi x 15 Min in friggitrice ad aria

Queste crostatine sono davvero 100% naturali, pochi ingredienti, ricercati, olio evo, noci, farina integrale non raffinata, zero zucchero e marmellata 100% frutta.
Rispetto alle crostatine industriali che invece contengono zucchero, sciroppi di glucosio e fruttosio, farina di frumento raffinata, olio vegetale, proinfiammatori.... Tutti ingredienti poco sani e ad alto impatto insulinemico.

Ma sono comunque caloriche, attenzione!
100grammi apportano ben 400 kcal! Non poco...
Distribuiti come 12g proteine grazie alla presenza delle noci, 17gr grassi ma zero saturi solo olio evo e frutta secca per intenderci, 56g carboidrati di cui zuccheri solo 15grammi ovvero la marmellata di ribes e nient'altro di chimico...

Per abbassare la quota dei grassi e delle calorie potete usare interamente farina integrale e non quella di frutta secca. Ma l'aggiunta di questa farina rende il composto a più basso indice glicemico e più proteico rispetto alle classiche crostatine industriali.

Riservatevele comunque come colazione del weekend o come coccola della Domenica mattina!

Indirizzo

Lungo Piazza D'Armi, 2
Chivasso
10034

Orario di apertura

Lunedì	08:30 - 20:30
Martedì	08:30 - 20:30
Mercoledì	08:30 - 20:30
Giovedì	08:30 - 20:30
Venerdì	08:30 - 20:30

Telefono

3409477884

Sito Web

http://www.idagnutrizionista.com/

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