Dietista Dott.ssa Morgana Villa

23/10/2022

DOLCE SENZA...DOLCE? NO GRAZIE! ❌
Proliferano le ricette di dolci senza zucchero🧁, senza farina, senza grassi...ecc.
Insomma la ricetta manca di così tanti ingredienti che sorge spontaneo chiedersi che cosa si sta preparando.

🍬Un dolce è un dolce, ed in quanto tale deve possedere determinate proprietà organolettiche. Quando mangiamo una fetta di torta ci aspettiamo di assaporare un gusto dolce, di apprezzate una certa sofficità e così via.

🤗Queste caratteristiche sono il risultato di una ricetta elaborata e per forza di cose il prodotto che si ottiene non può avere le stesse proprietà nutrizionali di un alimento semplice come può essere, ad esempio, il pane integrale.

😉Questo non significa bandire i dolci dalla nostra alimentazione o obbligarci a preparare dei miscugli di albumi e dolcificanti magari belli da vedere, ma dal sapore e dalla consistenza che lasciano a desiderare.

In una sana alimentazione non esistono cibi proibiti ed anche i dolci possono tranquillamente farne parte, come sempre la chiave sta nel giusto equilibrio😊.

16/10/2022

Parliamo di SALE🧂

🍴Il sale da cucina rappresenta la principale fonte di cloro e sodio nella nostra dieta.
Un consumo eccessivo comporta degli effetti negativi per la nostra salute.
✅Per questo motivo l'WHO raccomanda di non superare 5 g di sale al giorno, ovvero un cucchiaino da te.

Come possiamo limitare il consumo di sale? Ecco dei consigli pratici:
🧂 Riduciamo gradualmente il sale aggiunto in modo da far abituare il nostro palato
🍝 Impariamo ad assaggiare il nostro piatto prima di salare, molto spesso aggiungiamo il sale solo per abitudine senza che ce ne sia un reale bisogno.
🥘Proviamo ad utilizzare metodi di cottura che ci consentano di esaltare il gusto come la cottura al vapore, al cartoccio o al microonde.
🌱Insaporiamo le nostre pietanze con spezie ed erbe aromatiche
✅Cerchiamo di limitare l'uso di condimenti ricchi di sale come la salsa di soia, il dado, le varie salse
🥫Limitiamo la frequenza di consumo dei prodotti ricchi di sale come i cibi in scatola, affumicati, sottolio o sotto sale
🥨Leggiamo le etichette e a parità di prodotto scegliamo quello con meno sale

09/10/2022

4 VERITA' SULLA DIETA che forse avresti voluto sapere prima😎

✅ #1 NON E' UN GIORNO A FARE LA DIFFERENZA
Una sana alimentazione è il risultato di buone abitudini portate avanti nel tempo, non si costruisce in un giorno ed allo stesso modo non sarà un giorno a comprometterla.

✅ #2 UNA SANA ALIMENTAZIONE E' INCLUSIVA
Con le sole eccezioni di particolari condizioni di salute o ragioni di tipo etico, nessun alimento deve essere necessariamente escluso.

✅ #3 NON HA SENSO FARE LA LOTTA A SPECIFICI NUTRIENTI
Al contrario di quanto spesso ci viene raccontato, grassi e carboidrati non sono nemici della linea. Anzi! Si tratta di nutrienti fondamentali per rendere la dieta bilanciata.
Ricordiamoci che l'aumento del peso corporeo si verifica con un bilancio energetico positivo prolungato nel tempo, per questo motivo non ha senso puntare il dito verso specifici nutrienti.

✅ #4 NON E' VERO CHE BISOGNA RINUNCIARE AL GUSTO
Promuovere la propria salute a tavola non significa essere condannati a mangiare sempre il solito piatto o scordarsi del piacere della tavola.
Variare non solo ci permette di fornire al nostro corpo tutto ciò di cui ha bisogno, ma può essere d'aiuto anche per favorire l'aderenza ad un percorso nutrizionale.

02/10/2022

Una buona gestione della spesa non solo ci aiuta a seguire una sana alimentazione, ma ci consente di ridurre gli sprechi e risparmiare♻️.
Ecco qualche consiglio per una spesa intelligente:
✅FACCIAMO UNA LISTA DETTAGLIATA: l'obiettivo è creare un elenco il più preciso possibile di ciò che ci serve in modo da non dimenticare nulla, ma nemmeno acquistare prodotti superflui. Come primo step pianifichiamo il menu' settimanale ricordandoci di tenere conto di eventuali pasti fuori casa. Successivamente annotiamo il tutto controllando ciò che abbiamo già in dispensa e frigorifero.
✅LEGGIAMO LE ETICHETTE: sono la carta d'identità del prodotto e ci permettono di fare degli acquisti consapevoli. La lista degli ingredienti ci informa su ciò che contiene l'alimento, la tabella nutrizionale ci fornisce indicazioni utili per confrontare prodotti simili.
Sei alla ricerca del prodotto con meno sale? Ti basterà guardare l'etichetta.
✅CONFRONTIAMO I PREZZI NEL MODO CORRETTO: in base al marchio lo stesso prodotto può essere venduto secondo grammature diverse. Per evitare di farsi confondere dalle dimensioni della confezione possiamo capire qual è la scelta più conveniente semplicemente guardando il prezzo al kg o al litro, informazione che ritroviamo riportata in piccolo sulla taghetta.
✅EVITIAMO L'ACQUISTO IMPULSIVO: le offerte ci fanno davvero risparmiare solamente se poi consumeremo ciò che abbiamo acquistato. Se non conosciamo il prodotto e non siamo sicuri che ci piaccia, forse è meglio evitare.
✅NON DIAMO IMPORTANZA SOLO AL MARCHIO: non è vero che i prodotti sottomarca siano meno validi. Il costo alto non per forza è sinonimo di qualità ed anzi a volte si tratta proprio dello stesso prodotto. Ci sono infatti aziende che producono sia a nome del marchio famoso che della "sottomarca"

24/09/2022

Lo spreco alimentare ♻️ non è un fenomeno da sottovalutare.
❗️Si stima che circa un terzo del cibo prodotto non sia consumato e questo comporta non solo una perdita di risorse economiche, ma anche ambientali.

✅Le cause dello spreco sono molteplici e possono verificarsi a diversi livelli della filiera agroalimentare.

🙂Combattere lo spreco alimentare è senza dubbio una sfida che necessità di un approccio multisettoriale, tuttavia anche noi possiamo fare la nostra parte.

Ecco qualche semplice consiglio per limitare lo spreco alimentare a casa:
👉Partiamo dalla spesa: prima di recarci al nostro punto vendita di fiducia pianifichiamo il menù settimanale e prepariamo una lista della spesa dettagliata. Per evitare di acquistare prodotti in più controlliamo quello che abbiamo già in dispensa.

👉Leggere le etichette è una buona abitudine per evitare gli sprechi: ci danno informazioni utili su come conservare al meglio i prodotti per evitarne il deterioramento precoce.

👉Il metodo FIFO "First-In-First-Out" ci aiuta ad organizzare la cucina in modo intelligente. Al momento di sistemare la spesa riponiamo i prodotti appena acquistati dietro sotto quelli già presenti sui nostri ripiani. Così facendo i cibi con una scadenza più vicina saranno davanti ben visibili.

👉Diamo nuova vita agli avanzi, possiamo riciclarli per il pasto del giorno successivo oppure se la porzione è troppo scarsa sarà sufficiente fare delle aggiunte. In alternativa possiamo conservarli nel congelatore o utilizzarli per preparare delle ricette antispreco.

Fare caso a quello che solitamente avanziamo può esserci d’aiuto per capire come agire per limitare lo spreco. Notiamo che quella pietanza avanza tutte le volte? Forse meglio prepararne meno.
Ci ritroviamo sempre con del pane secco? Magari ne stiamo acquistando troppo.

12/09/2022

PRODOTTI SURGELATI
Perchè demonizzarli?
❌Non è vero che si tratta di alimenti di bassa qualità. Dal punto di vista igienico e nutrizionale, la surgerlazione è tra le tecniche di conservazione migliori.

😌Non tutti abbiamo la possibilità di recarci spesso al punto vendita così limitarsi ad acquistare solo cibi freschi può comportare il rischio di non consumare affatto alcuni alimenti.
🥦Puntare anche sugli ortaggi surgelati può essere un buon compromesso per mangiarli tutti i giorni.
🐟Allo stesso modo, avere a disposizione il pesce surgelato aumenterà le probabilità di inserirlo tra i secondi della settimana.
🌱I legumi surgelati sono un'opzione sicuramente più veloce rispetto a quelli secchi.

Seguire una sana alimentazione non deve essere per forza complicato. Se possiamo semplificarci la vita, perchè non farlo?😋

09/09/2022

Eccomi con un'altra idea di lunch box: cous cous alle zucchine con ceci croccanti avanzati dalla cena. 🥰

Iniziamo dalle zucchine: laviamole e tagliamole a cubetti. Facciamole saltare in una padella con un soffritto di aglio, prezzemolo e olio extravergine d’oliva. Regoliamo di sale e pepe.🙂

Versiamo il cous cous in un contenitore a bordi alti e copriamo con acqua bollente (secondo le proporzioni indicate sulla confezione). Ai pigri come la sottoscritta consiglio di usare il bollitore per ottimizzare i tempi. Chiudiamo con il coperchio e lasciamo riposare qualche minuto.🍚

Sgraniamo il cous cous e condiamo con la dadolata di zucchine. Ho scelto di abbinarlo ai ceci croccanti avanzati dalla cena.

Prepararli è veramente semplice. Dopo aver asciugato i ceci, versiamoli in una ciotola e condiamoli con olio extravergine d'oliva, paprica e sale. 🧂Disponiamo i ceci in modo omogeneo in una teglia e cuociamo in forno ventilato a circa 200° per 20 minuti girandoli di tanto in tanto.

04/09/2022

Ogni anno la stessa storia, con l'arrivo di settembre siamo bombardati da mille messaggi su come ritornare in forma dopo le ferie😅.
E' del tutto normale che durante le vacanze i ritmi cambino e che i nostri pasti varino dal punto di vista qualitativo e quantitativo.😋
Come comportarsi al rientro? Semplicemente basterà ritornare alle nostre buone abitudini oppure se pensi che sia necessario un cambiamento sarò felice di farti da guida😇.

Ecco invece cosa è importante evitare:
❌NON DIAMO CREDITO A CHI CI PROPONE IL METODO MIRACOLOSO: il segreto è che non ci sono segreti, la strada giusta per promuovere la nostra salute passa per una sana alimentazione abbinata ad uno stile di vita attivo.
❌ EVITIAMO IL FAI DA TE: la salute è una cosa serie e con le nostre scelte a tavola siamo in grado di influenzarla. Qualsiasi sia il nostro obiettivo, mettiamoci nelle mani di un professionista che sappia indicarci il percorso giusto.
❌ SCAPPIAMO DA CHI CI PROPONE IL DETOX: non abbiamo bisogno di alcuna dieta detossificante. Per fortuna i nostri organi lavorano per noi per eliminare eventuali sostanze di scarto.
❌ EVITIAMO DI CLASSIFICARE GLI ALIMENTI IN BUONI E CATTIVI: sebbene ogni cibo si contraddistingue per le proprie caratteristiche nutrizionali, questo non significa assolutamente che ci sia una classificazione in “cibi si” e “cibi no”. In una sana alimentazione non esistono cibi proibiti e con la giusta frequenza c'è lo spazio per tutto.

29/08/2022

Con l'arrivo di settembre ed il ritorno alla ruotine si ripresenta la necessità di pranzare fuori casa.🙂
Il pranzo, proprio come la colazione e la cena, è un pasto principale e soprattutto se mangiare al lavoro o in università rappresenta l'abituine quotidiniana è importante non sottovalutarlo. 😌

L'esigenza di pranzare fuori casa non dovrebbe significare mangiare qualcosa al volo o rinunciare a godersi questo pasto.
✅Tutti meritiamo una pausa pranzo, evitiamo di passarla lavorando davanti al PC e proviamo a concentriamoci sul nostro pasto.
❌Ricordiamoci che un frutto o uno snack non sono una scelta ottimale per il pranzo.
👉Per un pasto completo nel nostro piatto non dovrebbero mancare le fonti di carboidrati complessi come pasta, pane o altri cereali, le fonti di proteine come legumi, uova, pesce, carne e formaggi e le verdure.

La mensa o il bar non rientrano tra le nostre opzioni? Allora la lunch box può rivelarsi la scelta vincente!
Per la mia schiscetta super veloce ho scelto hummus alla barbabietola con stick di verdure e pane integrale.


4 sett.

28/08/2022

🌾Il cous cous o come lo chiamo io "il salvatore di tanti pasti" può rivelarsi un grande alleato per chi va sempre di corsa.🏃‍♀️

⏲È pronto in pochissimo tempo e se avete il bollitore non dovrete sporcare nemmeno una pentola!
Insomma, mica male se non abbiamo tempo da dedicare alla cucina.

🍝Proprio come il pane e la pasta si tratta di una fonte di carboidrati complessi. È un ingrediente versatile che si abbina bene a diversi ingredienti ed è ottimo anche per i piatti freddi. 🍲

Come prepararlo?😃
Ci basterà versare il cous cous in un contenitore a bordi alti e ricoprire con acqua bollente seguendo le proporzioni indicate sulla confezione.
A questo punto chiudiamo il contenitore e lasciamo riposare qualche minuto.
Non ci resta che sgranare il nostro cous cous, condire a piacere ed il gioco è fatto.

Per questo pranzo ho scelto di abbinare il cous cous cous a piselli, fagioli borlotti, pomodorini, olive e prezzemolo.🫒

Avete mai provato il cous cous? Quali sono le vostre ricette preferite? 🥰

18/07/2022

Ecco tante idee e consigli per mangiare i legumi anche in estate

Ecco diverse ottime ragioni per cui è importante inserire i legumi nella propria alimentazione e non rinunciarci nemmeno in estate.

19/06/2022

Menù estivo 🏖