23/06/2025
No, i carboidrati non fanno ingrassare a causa dell’insulina. Ho quasi finito di scrivere il libro “La dieta termodinamica” (uscita il 7 ottobre) e in un capitolo spiego come il modello carboidrati-insulina, quello alla base dell’idea che i “temibili picchi d’insulina” facciano ingrassare, è stato messo alla prova con esperimenti rigorosi. E si è dimostrato FALSO. ERRATO. SBAGLIATO. a far ingrassare è SOLO l’eccesso calorico, indipendente dalla fonte dell’eccesso. Nella scienza quando un esperimento contraddice la teoria, è quest’ultima che va buttata nel rusco. Eppure c’è chi insiste con l’insulina (per persone sane, non diabetici) e non vuole lasciar andare via, come lacrime nella pioggia, una teoria accattivante. Ma falsa.
