Paola Di Giambattista, The Healthy Food Specialist

25/08/2025

📌 In ristorazione non vendi mai solo un piatto. Vendi una trance: un viaggio nel subconscio del cliente.

Ho deciso di leggere un libro, si chiama Buying Trances ed ho capito una cosa potente e importante: non scegliamo davvero con la logica. Scegliamo quando qualcuno ci fa sentire compresi.

Quante volte un cliente ordina un vino che non conosce, solo perché il sommelier glielo ha raccontato con passione?

Quante volte un piatto convince non per la lista ingredienti, ma per il nome evocativo o per la promessa di un’esperienza?

Nella ristorazione questo accade ogni giorno: i clienti entrano già con la loro “trance” — fame, nostalgia, voglia di coccolarsi, desiderio di stupire.

⭕Il bravo ristoratore non forza, non manipola. Si sintonizza. Capisce la trance e la accompagna.

E lì nasce la magia: un pasto che diventa esperienza, un locale che diventa ricordo, il TUO ricordo.

💡Cosa ho imparato quindi da questa lettura?

Che la vera arte della ristorazione non è cucinare bene (quello è il minimo), ma entrare nella storia interiore dell’ospite e guidarlo, piatto dopo piatto, verso la sua soddisfazione più profonda.

Tu da cliente, ti sei mai accorto che il cameriere o lo chef avevano “letto nella tua mente”?

E da ristoratore, come entri nella trance dei tuoi ospiti?

Scrivilo nei commenti 👇

FoodSpecialist Consulting Hospitality specialist

19/08/2025

🌹 Non è l’età che conta, è la trama.

Ogni persona che incontro nel mondo Ho.Re.Ca. è come un filo diverso: alcuni spessi e resistenti, altri sottili e brillanti, altri ancora ruvidi ma pieni di storia.

Insieme, questi fili tessono un tessuto che non si strappa:

✅chi porta memoria e disciplina,

✅chi regala energia fresca e natività digitale,

✅chi incarna resilienza,

✅chi osa con innovazione coraggiosa.

Il settore dell’ospitalità vive proprio di questo intreccio: generazioni che si incontrano, età e visioni che si abbracciano, esperienze che si intrecciano con nuovi linguaggi.

🌿 Per me l’ non è un conto alla rovescia, ma un patrimonio vivo: una risorsa che cresce con noi e che, se sappiamo valorizzarla, diventa vantaggio competitivo e umano.

E tu? Qual è il filo che porti nel tuo lavoro: esperienza, innovazione, energia o resilienza?

Scrivi age nei commenti e raccontami la tua esperienza,la trama ha bisogno anche del tuo colore.

Gender Gap Aging Ristorazione Horeca Hotellerie Food specialist Hospitality Specialist

18/11/2024

E' uscito il mio nuovo articolo

Curiosi di leggerlo? Si parla di format ristorativi.

Immaginate di entrare in un ristorante. La luce soffusa abbraccia l’ambiente, i tavoli in legno naturale vi invitano a rilassarvi, e nell’aria si sente un profumo di pane appena sfornato. Il cameriere si avvicina, vi accoglie con un sorriso e inizia a raccontarvi il menu come se fosse la trama di un romanzo.....

Link all'articolo nel primo commento.

29/10/2024

🌟 Sei uno chef o un aspirante MasterChef con un sogno di aprire un ristorante?

Prima di buttarti nella mischia, leggi il mio ultimo articolo! 🔍

Nel 2024, avventurarsi nel mondo della ristorazione potrebbe non essere così semplice come appare. Ti svelo 5 motivi che forse conosci già o forse no, per cui questo passo potrebbe rivelarsi più difficile di quanto pensi.

Ma non preoccuparti!

Non lascerò che ti immerga nel pessimismo: insieme esploreremo soluzioni pratiche e best practices da locali italiani che brillano per sostenibilità e inclusività.

Perché un cliente felice rende un albergatore soddisfatto! 🍽️✨

Scopri come il valore dell'accoglienza inclusiva possa diventare il tuo punto di forza e trasformare ogni esperienza in un’opera d’arte culinaria.

Non lasciare che il tuo sogno si spenga prima di accenderlo.

Leggi l’articolo e lasciati ispirare!

https://www.linkedin.com/pulse/5-motivi-per-cui-aprire-un-ristorante-oggi-potrebbe-di-giambattista-rxxzf/?trackingId=GmnHoH7UQFmmx1MDHXd5vA%3D%3D

Il 2024 si presenta come un anno sfidante per la ristorazione: tra l’aumento dei costi energetici, la scarsità di materie prime e una maggiore attenzione alla sostenibilità, gestire un ristorante è diventato un vero percorso a ostacoli. Eppure, qualche temerario chef o aspirante ristoratore dec...

28/10/2024

Le cose belle, crescono.

Quando in marzo 2024 io e Roberto Mosca ci siamo conosciuti, non pensavamo di iniziare un'avventura simile, una call su Linkedin uno scambio di opinioni, una condivisione di valori, eppure la passione per il nostro lavoro, il nostro modo di fare ospitalità, ci ha portato non solo a crederci ma a non inchinarci a quello che voleva il mercato o meglio chi pretende di fare il mercato.

Come per le etichette discografiche, ad un certo punto, restare indipendenti è costoso, difficile e "scomodo".

Ciononostante, Hospitality Out of the Box seleziona con cura ogni ospiti per portare valore alla community e a tutti voi out of the box lovers.

Non supportare i modi di fare main stream è un rischio che io e Roberto vogliamo correre.

Il piano editoriale, gli ospiti e i contenuti sono gratuiti e consultabili dopo la live sul nostro canale YT.

Crediamo fermamente che esista sempre un terzo punto di vista e solo prendendolo in considerazione, inizieremo a vedere le cose in modo diverso.

Mercoledi in live con noi ci sarà Alessandro Angelelli professionista di marketing ed dell'innovazione che ci porterà ne mondo di aI che ci serve davvero, a meno che non vogliamo nascondere la testa sotto la sabbia.

SOLITO POSTO: tutti i nostri canali hospitality e personali di Paola Di Giambattista e Roberto Mosca

SOLITA ORA: 15,30

SOLITO GIORNO: mercoledi

Ci vediamo li!

24/10/2024

Essere diversi crea scompiglio

(POST LUNGO se ti stanchi facile non leggere!)

La Maratona dell'Evoluzione Professionale

Immagina un film che va avanti dal 2008: il mio lavoro ha cambiato scenografia, costumi, perfino il soundtrack. È un po' come quei film che attraversano generazioni e riescono a rinnovarsi senza perdere la loro essenza. Sono cresciuta, mi sono formata (spesso con corsi non proprio "classici"), eppure ci sono cose che non sono cambiate mai: i miei valori, la coerenza, e quella scintilla che mi spinge a non snaturarmi, anche quando il mondo sembra andare in una direzione opposta.

Sì, è un percorso fatto di evoluzioni, ma senza perdere ciò che mi rende unica. E quando mi chiedete che lavoro faccio e non ho il discorsetto pronto in 60 secondi? Beh, accettatelo. Non ho un’etichetta semplice, e non mi serve. La mia "one thing" è trasversale, proprio come la vita: dai produttori locali che trattano la terra con amore, ai ristoratori in cerca di innovazione. Io non mi limito a un solo ruolo: non sono "solo" F&B, né restaurant manager, né influencer. La mia visione è più ampia.

E poi ci sono gli ospiti speciali, quelli che si sentono "diversi". Li capisco e li aiuto perché, come loro, credo che essere vegani, intolleranti, o semplicemente alternativi non debba mai voler dire ricevere un menu di serie B. Aiuto i cuochi a trasformare ingredienti già presenti in piatti che migliorano reputazione e recensioni, senza alzare i costi.

In fondo, la mia missione è semplice: mettere in contatto chi ha sogni con chi li può realizzare. E se sei arrivato fino a qui, forse anche tu pensi che la "one thing" possa essere trasversale. Condividi questo post se anche tu hai voglia di cambiare prospettiva.

🍽️ Piccolo produttore felice. Ristoratore felice. Paola? Grata. 🍽️

21/10/2024

3 ingredienti che hanno reso il mio weekend speciale

Questo sabato ho partecipato al TEDx Coriano . Il TEDx è sempre una buona idea perchè è un evento meraviglioso che si svolge in tutto il mondo e che ti ispira, commuove e rende una persona migliore.

Non è la mia prima volta.

Questa volta però è stato speciale, per il luogo in cui si è svolto Comunità San Patrignano, per l'energia stupefacente che si respira qui e per le storie che i ragazzi ti raccontano senza mezzi termini che ti portano inevitabilmente a scorrere il film della tua vita e pensare a come tu hai reagito alle difficoltà e alle debolezze, a come stai vivendo e affrontando i tuoi mostri.

Non solo.

E' stato speciale per il tema perchè si è parlato di disabilità invisibile, dell'importanza delle cadute nel raggiungimento del proprio successo, dell'aI e del nostro pianeta terra, di come si è ammalato e di quanto il nostro approccio possa fare la differenza.

E po è stato importante perchè ho condiviso questa esperienza con Bonfitaly Srl Elisabetta e Sandro Bonfini con cui collaboro come Ambassador proprio per divulgare quell'approccio che si muove con piccoli passi concreti a partire dal piatto (compostabile ed edibile).

Sono ricaricata e pronta a sposare nuovi progetti che vanno in questa direzione perchè mi nutro di belle storie e belle persone e le traduco in carburante che mi permette di avanzare e muovermi.

Grazie anche a Ecoarea Better Living e Romano Ugolini che ha reso possibile tutto ciò.

16/10/2024

GIORNATA MONDIALE DELL'ALIMENTAZIONE

🌍 Cibo e dignità: un diritto, non un lusso 🍞

In Italia, sempre più persone si trovano a fare i conti con la povertà alimentare.

Il cibo dovrebbe essere un diritto universale, eppure per molti è diventato un lusso. Con 1 italiano su 3 costretto a scegliere cibo in scadenza e il 26% di insicurezza alimentare in crescita nel Sud, siamo di fronte a una sfida che tocca tutti noi.

Nel mio ultimo articolo, esploro questa realtà drammatica, supportata da dati e storie di vita quotidiana, e rifletto su come la sostenibilità e la lotta allo spreco alimentare possano essere la chiave per un futuro più equo.

Ti va di dirmi la tua? Insieme si può fare la differenza.

📖 Leggi l'articolo trovi il link nel primo commento e scopri di più

15/10/2024

🚨 Segnatevi la data

Mercoledì torna, in diretta Hospitality Out of the Box!

Che succede quando l'intelligenza artificiale entra in cucina?

No, non stiamo parlando di robot chef che preparano risotti (ancora no almeno 😅), ma di come l’AI possa liberare il tempo del personale a tutti i livelli, dal manager allo staff di sala.

Immaginate di poter mettere da parte le operazioni ripetitive per concentrarvi su quello che fa davvero la differenza: le relazioni con i clienti. Più interazione umana, più qualità, e sì, anche migliori performance per tutto il team!

🌱 E a proposito di fare la differenza, la sostenibilità non è solo il “giusto” da fare, ma un’opportunità vera e concreta. Pensiamoci: diventare più sostenibili significa anche parlare la lingua di un cliente sempre più consapevole e attento. E alla fine, tutti ne escono vincenti, no?

🎯 Infine, parleremo del futuro del turismo personalizzato. No, non si tratta solo di scegliere tra montagna o mare, ma di creare esperienze differenziate per Tribù. Come intercettare i bisogni di gruppi sempre più specifici di viaggiatori, offrendo loro ciò che vogliono davvero? La chiave è nella personalizzazione!

💬 Vuoi saperne di più? Allora non perderti la diretta di mercoledì, dove scopriremo insieme come questi trend stanno ridefinendo il mondo dell'hospitality!

📅 Mercoledì – Ti aspettiamo!

11/10/2024

🌿🍽️ Bonfitaly al TTG Travel Experience 2024 di Rimini!
La Regione Lazio e Roma Capitale si presentano come destinazione turistica appassionata e sostenibile, puntando sull'unicità della sua cucina! Durante lo show cooking, lo chef Alessandro Circiello noto volto tv di ‘Buongiorno Benessere’ su Rai1, e Daniele Priori, executive chef e consulente gastronomico, hanno deliziato il pubblico con una speciale "Merenda Romana".

🧑‍🍳🍞 I due chef si sono presentati con un piatto straordinario: un filoncino caldo con porchetta di Ariccia IGP, funghi e cicoria romana, servito su piatti di crusca di frumento di Bonfitaly. Questi piatti ecologici, compostabili e commestibili dimostrano che la sostenibilità può essere gustosa! 🌾♻️

Siamo fieri di supportare l'eccellenza della cucina italiana, in corsa per diventare Patrimonio Immateriale UNESCO! 🇮🇹🍽️

̀ Carmen Aletta Ecoarea Better Living Romano Ugolini

La Regione Lazio e Roma Capitale si presenta al Salone del Turismo di Rimini come destinazione turistica appassionata e sostenibile puntando sull’’unicità della sua cucina. Show cooking degli chef Alessandro Circiello, noto volto tv di ‘Buongiorno Benessere’ su Rai1 e di Daniele Priori, exe...

09/10/2024

Onorata di essere al vostro fianco!

# clienti speciali

07/10/2024

🚀 Ci siamo!

Dal 9 all'11 ottobre sarò a Rimini per il TTG Travel Experience, uno degli eventi più importanti per il turismo e l’ospitalità, in qualità di Food & Hospitality Expert. 🌍

Saranno 3 giorni intensi, con oltre 200 talk e più di 250 speaker pronti a discutere di innovazione, sostenibilità e inclusività nel mondo del turismo e dell'accoglienza. Se mi segui online ti darò qualche anticipazione e breaking news in tempo reale.

📢 Cosa non perdere?

Travel&Hospitality Vision +25 by TTG (9/10, h16:30) - uno sguardo sul futuro del settore.

In dato Veritas: i 5 trend di consumo del mercato turistico (10/10, h11:00) - analisi dall'Osservatorio Travel.

Tourism Dream Gap: leadership femminile nelle imprese del turismo (10/10, h14:20).

Sarò anche a caccia di nuovi talentuosi speaker per il mio format Hospitality Out of the Box assieme a Roberto Mosca, sempre alla ricerca di idee fuori dagli schemi. 🎤

Se sei in fiera, vieni a trovarmi e parliamo di come possiamo cambiare il mondo del turismo insieme, un piccolo passo alla volta, con grande condivisione e con la volontà di fare la differenza! 🌿✨

Non vedo l'ora di incontrarti!