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Nutrizionista Dott.ssa Ilaria Boaria

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Nutrizionista Dott.ssa Ilaria Boaria

Biologo Nutrizionista Dott.ssa Ilaria Boaria

Diete personalizzate in base alle necessità personali

06/08/2025

🦑 CALAMARI RIPIENI 🦑

Ingredienti:

- calamari 🦑
- mix di cereali (grano saraceno, quinoa, riso basmati)🌾
- capperi
- Zenzero fresco🫚
- Buccia di limone🍋
- Basilico 🌱

Procedimento:

Pulisci bene i calamari.
Cuoci i cereali in acqua bollente.
Trita i tentacoli e passali in padella qualche minuto con uno spicchio di aglio e un filo di olio. Trita i capperi e aggiungili ai tentacoli in padella, aggiungi anche la Buccia di limone e lo Zenzero fresco grattugiati. Aggiungi infine i cereali cotti e del basilico fresco tritato, mescola bene in modo da amalgamare bene gli ingredienti.

Riempi i calamari pressando bene il ripieno con un cucchiaino, lasciando 1 cm dal bordo vuoto per poterlo chiudere con uno stuzzicadenti.
Nella padella dove hai cotto i tentacoli, ben calda, scotta i calamari 2-3 minuti per lato.
Accompagna il piatto con verdure di stagione.

P.S... togliete gli stuzzicadenti prima di impiattare... 😂

Bon appetit !! 👩🏻‍🍳

21/05/2025

TRIANGOLINI DI PASTA FILLO: ⚠️ Creano dipendenza 😉

Per il ripieno ho usato:
- Macinato di coniglio (buonissima anche la versione veg con lenticchie) scottato con scalogno e foglie di alloro.
- porro, carote e cavolo cappuccio spadellati con salsa di soia (2 cucchiai) e 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

Per il ripieno puoi utilizzare quello che preferisci ad esempio anche ricotta e spinaci. Usa la fantasia e quello che devi finire in frigo 😉.

Una volta formati i triangolini di pasta fillo disponili sulla leccarda rivestita con carta forno, spennella con latte e cospargi a piacere con semini vari (facoltativo).

PER LA SALSA: Mescola insieme
- Yogurt bianco Soiasun
- Curcuma
- Succo di limone
- Pepe bianco
- Erba cipollina
- Salsa di soia (1 cucchiaino)

Questa salsa può essere utilizzata in abbinamento al pesce e carni bianche, magari in sostituzione della classica maionese 👍

16/05/2025

La mia versione di UOVA E ASPARAGI!!💛💚💛💚

PROCEDIMENTO:
Cuoci gli asparagi a vapore, tagliali a pezzetti, tieni da parte le punte e un po' di altri pezzetti, il resto frullalo con un pizzico di sale e pepe.

M***a gli albumi con un pizzico di sale e noce moscata. Disponili sulla leccarda del forno, rivestita con cartaforno, lasciando una conca al centro dove andrà adagiato il tuorlo.
Inforna gli albumi a 200° ventilato per 4-5 minuti fino a quando saranno leggermente dorati.
Togli dal forno, abbassa la temperatura a 180° e adagia i tuorli al centro degli albumi (con un cucchiaino riforma la conca centrale), inforna per altri 4-5 minuti (il tuorlo deve restare liquido).

Scalda gli asparagi e impiatta, aggiungi l'olio extravergine a crudo e una spolverata di pepe nero.

Anche l'occhio vuole la sua parte 😉..

06/05/2025

Piatto antispreco: bruschette con pane integrale 🥖, hummus di ceci 🫘 all'erba cipollina e foglie di ravanello 🌱 spadellate con spicchio di aglio 🧄 e peperoncino 🌶.

05/05/2025

Un po' di pesce azzurro: SARDE GRATINATE AL FORNO. 🐟🐟🐟

Lava e asciuga bene il pesce. Distribuisci le sarde aperte a libro sulla leccarda del forno rivestita con carta forno.
Prepara una citronette con olio evo, succo di limone, pizzico di sale, aglio tritato, Buccia di limone grattugiata, prezzemolo ed erba cipollina.
Aiutandoti con un pennello da cucina distribuisci bene la cittonette sul pesce.
Aggiungi una bella spolverata di pan grattato integrale.
Inforna a 180° forno statico per 20 minuti + 5-10 minuti di grill.

10/04/2025

È tempo di fragole 🍓🍓🍓 e allora prova questo PLUMCAKE ALLE FRAGOLE!!

Ingredienti:
- 2 uova 🥚
- 100g farina 00 🌾
- 100g farina integrale 🌾
- 100g farina di mandorle 🥜
- 2 vasetti yogurt Trueblend alla fragola🥛🍓
- 1 bustina di lievito per dolci
- acqua q.b.
- buccia di limone 🍋(facoltativa ma può starci bene 😁)
- fragole a volontà 🍓🍓🍓

Sbatti bene le uova, aggiungi i 2 vasetti di yogurt e amalgama bene con le uova (meglio ancora se utilizzi delle fruste). Aggiungi gradualmente tutte le farine tenendo mescolato l'impasto. Aggiusta con l'acqua per dare una consistenza molto morbida. Aggiungi la bustina di lievito e le fragole a pezzetti. Mescola bene, versa in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno. Inforna a 180°, forno ventilato, per 40-45 minuti. Lascia raffreddare, ipiatta e gusta a colazione o come merenda!!

18/02/2025

BOWL INVERNALE, bello mangiare colorato 😁:
- Grano saraceno🌾
- 1/2 Mela🍎
- Tofu arrostito, ma vanno bene anche ceci o i legumi che si preferiscono🫛
- Radicchio di treviso crudo💜
- Condimenti 🧂: Sale, pepe bianco, olio extravergine e succo di limone o aceto di mele.

06/02/2025

PANCAKES SALATI CON FARINA DI CECI:

Per la pastella mescola insieme:
-150g farina di ceci
-150-180ml di acqua
-spezie: curcuma, paprica, noce moscata e pepe bianco
-menta secca, o prezzemolo, o erba cipollina
-pizzico di sale
-cipolla bianca cotta con 1-2 cucchiai di olio, puoi aggiungere qualsiasi altra verdura tagliata a piccoli pezzi.

Salta la cipolla o le verdure in una padella.
Mescola tutti gli ingredienti insieme.
Stendi la pastella dando la forma che preferisci su una padella calda e cuoci qualche minuto lato per lato.
Io poi ho aggiunto un formaggio vegetale spalmabile alla mandorla e chips con bucce di zucca, cotte la forno precedentemente.

24/01/2025

Il combo perfetto: polpo 🐙 cotto nella sua acqua con spicchio di aglio e alloro, scottato su piastra con crema di topinambur e chips di topinambur 🫚!!
Come utilizzare un tubero poco conosciuto di stagione. 🍽

23/01/2025

Tra i miei piatti preferiti che voglio condividere con voi!! GAMBERI E CALAMARI GRATINATI AL FORNO.

Pulisci il pesce, lavalo accuratamente, taglia a rondelle i calamari e asciugalo bene con dello scottex.
Mescola bene crostacei 🦐e molluschi 🐙con paprica, prezzemolo o altre erbe, pizzico di sale, peperoncino in polvere 🌶, Buccia di limone 🍋, cucchiaio di olio e pan grattato🥖.
Distribuisci, senza che si sovrappongano, anelli e gamberi su una leccarda rivestita con carta forno e cuoci con funzione grill sulla parte alta del forno a 200° per 15 minuti.

08/01/2025

La mia torta di cioccolato e cachi!!

Ingredienti:
-2 cachi grandi o 3 piccoli.
-50g farina integrale + 100g farina di castagne (ma puoi usare o tutta di frumento integrale o tutta di castagne per una versione senza glutine)
-2 uova
-25g cacao amaro in polvere
-8g lievito per dolci
-130g yogurt alla mandorla Alpro
-cioccolato fondente

Frulla cachi, usa 300g di purea nell'impasto. Sbatti le uova. Aggiungi farine, cacao amaro in polvere, yogurt e per ultimo il lievito setacciato. Mescola bene bene, ottieni pastella liscia. Versa in uno stampo con cerniera foderato di carta forno. Cuoci a 180° 10 minuti statico, 35-40 minuti ventilato.
Sforna, fai raffreddare, spennella sulla superficie un po' di caco frullato avanzato.

Sciogli a bagnomaria o al microonde 40g cioccolato fondente, versalo aiutandoti con un pennello in silicone sulla superficie della torta. Aggiungi granella di nocciola sul bordo a piacere. Fai raffreddare se riesci a trattenerti.... 😉

03/01/2025

Idee antipasti invernali per le feste 🥳🍽🥳🍽🥳

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