25/01/2026
No no, non รจ un tiramisรน che, per quanto possa piacermi, รจ un dolce che mi sento di sconsigliare
(se non un paio di volte allโanno a chi proprio non ne puรฒ fare a meno).
Perchรฉ non solo non nutre nรฉ aiuta il corpo a stare meglio, ma tra le tante altre cose alza la glicemia, stanca il pancreas, crea infiammazione, appesantisce la digestione e il fegatoโฆ
Quello che vedete qui invece รจ fatto al 90% di albumi.
E no, non รจ nemmeno la solita meringa ๐.
Lo ha preparato Veronica e lo chiama โisla flotanteโ (nella seconda foto si vede meglio).
Ci sono tante versioni, ma noi preferiamo quella piรน semplice e con pochissimo zucchero.
๐ Ingredienti
๐ 5โ6 albumi (a temperatura ambiente)
๐ 2 cucchiai di zucchero di canna โ lโoriginale ne prevede 12 di biancoโฆ per noi รจ follia!
Totalmente inammissibile (e spero che nemmeno per voi ๐). 2-3 sono piรน che sufficienti. Alla fine il gusto dolce รจ solo questione di abituare il palato: si vive benissimo con poco o niente zucchero.
๐ Per il caramello: 3 cucchiai di zucchero di canna (invece dei 7โ8 previsti...anche qui pura follia, non c'รจ bisogno di avvelenare il corpo in questo modo)
๐ Per guarnire (opzionale): cacao amaro, cioccolato fondente 85%, sciroppo di agave (al posto del caramello), cocco rapรฉโฆ insomma, quello che vi piace.
๐ Preparazione
๐ M***a gli albumi a neve, aggiungendo poco alla volta lo zucchero. Devono diventare lucidi e compatti.
๐ Versa delicatamente il composto in uno stampo da budino (o stampini singoli).
๐ Cuoci a bagnomaria in forno a 160ยฐC per circa 45-50 minuti.
Nel frattempo prepara il caramello se lo vuoi.
Una volta cotta, lascia raffreddare la nuvola di albumi e poi guarnisci: caramello caldo oppure sciroppo, cacao amaro, pezzetti di fondente, coccoโฆ a tua scelta.
โจ Il risultato รจ una nuvola leggera che, se cotta bene, ricorda un flan.
๐ช Un dessert super proteico, con pochissimo zucchero.
E lo ripeto: la percezione del dolce รจ solo questione di abitudine.
Gnam gnam ๐