Dott. Demis Evangelista Biologo Nutrizionista

26/02/2026

26/02/2026

Roma, 23 febbraio 2026 (Agenbio) – Se si soffre di obesità quando si sviluppano infezioni come influenza, Covid, polmonite o gastroenteriti si ha un rischio maggiore di ricovero o morte. Questo è risultato da uno studio che ha preso in considerazione 925 malattie infettive batteriche, virali, pa...

26/02/2026

26/02/2026

Roma, 23 febbraio 2026 (Agenbio) – Per proteggere il cuore non basta tagliare i carboidrati o ridurre i grassi: la vera differenza la fa la qualità degli alimenti scelti ogni giorno. È il messaggio che arriva da un ampio studio pubblicato sul Journal of the American College of Cardiology, rivist...

21/02/2026

Roma, 20 febbraio 2026 (Agenbio) – Le fibre non fanno bene solo all’intestino: sono un fattore chiave per la salute del cervello. Un’alimentazione ricca di cereali integrali, legumi, frutta, verdura, semi e frutta secca è associata a minore mortalità, riduzione del rischio cardiovascolare e ...

21/02/2026

17/02/2026

Il tempeh è un alimento fermentato di origine vegetale, tradizionale dell’Indonesia, ottenuto dalla fermentazione dei semi di soia mediante funghi del genere Rhizopus. Il processo fermentativo porta alla formazione di una matrice compatta, in cui i semi risultano legati dal micelio fungino.

🧐Dal punto di vista nutrizionale, il tempeh è un alimento ad elevata densità nutrizionale, caratterizzato da un contenuto significativo di proteine vegetali, fibre alimentari, lipidi prevalentemente insaturi, vitamine del gruppo B e minerali. La fermentazione migliora la digeribilità della soia e riduce la presenza di alcuni fattori antinutrizionali, aumentando la biodisponibilità di diversi nutrienti. Inoltre, durante il processo fermentativo si formano composti bioattivi, tra cui peptidi e isoflavoni in forme più facilmente assimilabili.

🦠Un aspetto di particolare interesse del tempeh è il ruolo dei microrganismi coinvolti nella fermentazione. La letteratura scientifica indica che questi microrganismi, insieme alla matrice alimentare fermentata, possono interagire con il microbiota intestinale contribuendo alla modulazione dell’attività microbica e alla produzione di metaboliti biologicamente attivi. Gli studi suggeriscono potenziali effetti benefici su parametri metabolici, sullo stress ossidativo e sull’infiammazione, pur sottolineando che tali effetti dipendono dal contesto dietetico complessivo e dalle modalità di consumo.

👩🏻‍🍳In cucina, il tempeh è un alimento versatile, utilizzabile in numerose preparazioni come alternativa alle fonti proteiche animali: può essere saltato in padella, cotto al forno o alla griglia, e inserito in piatti a base di cereali e verdure. Il suo consumo può contribuire alla diversificazione delle fonti proteiche e all’incremento dell’apporto di alimenti vegetali fermentati, in linea con le principali raccomandazioni nutrizionali per la salute pubblica.

Fonte👉🏼Teoh et al. A review on health benefits and processing of tempeh with outlines on its functional microbes. Future Foods. 2024; 9:100365. doi: 10.1016/j.fufo.2024.100365.

17/02/2026

L’Organizzazione Mondiale della Sanità, nelle sue linee guida sull’attività fisica, ha riservato una sezione anche alle donne che attraversano il periodo della gravidanza e del post-parto, in quanto vi sono evidenze di benefici sia per la madre che per il bambino.

Salvo controindicazioni e con le dovute accortezze, anche per questa fascia della popolazione è raccomandato limitare la sedentarietà e svolgere attività fisica, in particolare almeno 150 minuti a settimana di attività aerobica moderata a cui incorporare esercizi di rafforzamento muscolare e di allungamento.

Se prima della gravidanza era abitudine svolgere attività vigorose, è possibile continuarle anche in questa fase.

10/02/2026

Roma, 9 febbraio 2026 (Agenbio) – I ricercatori del Dipartimento di Medicina di Precisione dell’Università degli studi della Campania “Luigi Vanvitelli” hanno studiato il metabolismo tumorale del cancro al pancreas per comprendere come avviene il comportamento biologico di questo tipo di ne...

09/02/2026

Roma, 9 febbraio 2026 (Agenbio) – Un dato che fa riflettere: nel 2025, nel mondo, un bambino o ragazzo su dieci in età scolare soffriva di obesità. In totale, si parla di circa 188 milioni di studenti, un numero che per la prima volta ha superato quello dei bambini sottopeso. A lanciare l’alla...

08/02/2026

Roma, 27 gennaio 2026 (Agenbio) – L’ossitocina, ribattezzato “l’ormone dell’amore”, può essere un importante alleato terapeutico nella grave perdita di massa muscolare indotta dal cancro. Questo legame è stato scoperto dagli studiosi dell’Università Sapienza di Roma che hanno analiz...