Dott.ssa Antonella Pellegrini - Dietista Nutrizionista

Dott.ssa Antonella Pellegrini - Dietista Nutrizionista Non esiste una dieta per tutti, ma la dieta per ciascuno! Affidati solo a professionisti che possano

Questa mattina pancakes di avena farciti con yogurt proteico all'amarena e cioccolato extra fondente fuso 😍😍
10/02/2022

Questa mattina pancakes di avena farciti con yogurt proteico all'amarena e cioccolato extra fondente fuso 😍😍

Piatto veg 🌱Riso basmati con tofu affumicato, carote, zucchine, melanzane e olive.Ottimo sia caldo che freddo, quindi co...
26/01/2022

Piatto veg 🌱
Riso basmati con tofu affumicato, carote, zucchine, melanzane e olive.

Ottimo sia caldo che freddo, quindi comodissimo anche da portare in ufficio 😊

Idea piatto unico veloce veloce😊Avevo un avanzo di sugo di pomodoro, ho aggiunto zucchina grattugiata e via tutto in pad...
14/01/2022

Idea piatto unico veloce veloce😊

Avevo un avanzo di sugo di pomodoro, ho aggiunto zucchina grattugiata e via tutto in padella a scaldare, nel frattempo ho cotto la pasta. Al termine ho aggiunto qualche cubetto di feta greca e il piatto è pronto ☺️.

Zucca gratinata in forno, un piatto semplice ma gustosissimo!🤩Serviranno solo zucca tagliata a fette e un mix di pangrat...
10/01/2022

Zucca gratinata in forno, un piatto semplice ma gustosissimo!🤩

Serviranno solo zucca tagliata a fette e un mix di pangrattato e parmigiano e quanto basta di sale (se necessario) .

L'avete mai provata?

🤩Buon 2022 con questo polpettone un po' diverso dal solito 😁 #2022
01/01/2022

🤩
Buon 2022 con questo polpettone un po' diverso dal solito 😁

#2022

Per questo Natale🎄 voglio augurarti qualcosa che vada oltre la serenità, la felicità e tutto ciò che si dice in questi c...
24/12/2021

Per questo Natale🎄 voglio augurarti qualcosa che vada oltre la serenità, la felicità e tutto ciò che si dice in questi casi.

❤️Voglio augurarti di raggiungere un obiettivo: l'equilibrio tra l'accettare quello che sei e la voglia di migliorarti per diventare ciò che vorresti essere.

Questo serve a tutti per avere consapevolezza dei nostri punti di forza e di debolezza in modo da sfruttarli a nostro vantaggio, piuttosto che essere risucchiati nel vortice dell'immobilismo, o della autocommiserazione o di qualunque altra cosa che possa ostacolare il nostro cammino.

Questo vale in tutti gli ambiti della vita, così come nell'alimentazione e nel benessere psicofisico.

Prenditi questo tempo di pausa per goderti ciò che di bello hai, cibo compreso eh 😜😂 su questo bisogna essere chiari 😄

Vi mando un abbraccio virtuale, ci vediamo presto, ci saranno delle novità a breve 🤩

TANTI AUGURI!

Io lo so che succede in tutte le case...😂Commenta se capita anche a te 😃👇 Prossimamente pubblicherò varie ricettine con ...
21/12/2021

Io lo so che succede in tutte le case...😂
Commenta se capita anche a te 😃👇

Prossimamente pubblicherò varie ricettine con gli albumi in modo che una volta aperto il brick non facciano la br**ta fine che fanno sempre 😜

Quante volte avete sentito dire che bisogna fare 5 pasti al giorno perché così teniamo attivo il metabolismo?In realtà, ...
05/12/2021

Quante volte avete sentito dire che bisogna fare 5 pasti al giorno perché così teniamo attivo il metabolismo?

In realtà, ringraziando quella macchina perfetta che è l'organismo umano, il metabolismo non può bloccarsi, altrimenti... saremmo finiti.😱

Il consiglio di fare 5 pasti al giorno, i famosi 3 pasti principali + 2 spuntini può andar bene per evitare di arrivare eccessivamente affamati al pasto principale successivo, di piluccare di continuo alimenti ad alta densità energetica nell'attesa del pranzo o della cena, e così via...

Non tutti ne hanno necessità e non sono quindi obbligatori, dipende dalle necessità di ognuno di noi!

Il metabolismo lasciamolo lavorare tranquillamente, come fa a tutte le ore del giorno, tutti i giorni ❤️

Se pensi che questo post possa essere utile a qualcuno lascia un like o ❤️ e condividilo 😉

Buona domenica 😜


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Di lusso 😍
01/12/2021

Di lusso 😍

Se vi state chiedendo se questa sia una torta "dietetica"...la risposta è...No😂In una alimentazione equilibrata c'è spaz...
30/11/2021

Se vi state chiedendo se questa sia una torta "dietetica"...la risposta è...

No😂

In una alimentazione equilibrata c'è spazio anche per un buon dolce ogni tanto!

È una cheesecake cotta al forno 🤩
Preparata in occasione del compleanno di mia mamma 🎂🎂🥰

Ho preso spunto da una ricetta di Iginio Massari e il risultato è ottimo 😋😋😋

Ingredienti:
Per la base
🔸160 g biscotti Digestive
🔸60 g b***o fuso
Riduci in briciole i biscotti e unisci il b***o fuso, mescola bene e compatta il tutto a formare una base in una tortiera (con cerniera mi raccomando).

Per la crema:
unisci in una ciotola, nell'ordine in cui sono menzionati, i seguenti ingredienti:
🔸400 g ricotta
🔸50 g zucchero (nella ricetta originale erano 150 g di zucchero a velo ma io ho ridotto la quantità e ho utilizzato lo zucchero normale)
🔸2 tuorli
🔸10 g fecola di patate
🔸250 g mascarpone
🔸80 g cioccolato fondente a pezzettoni

Versa la crema sulla base e inforna a 160 °C, modalità forno statico per almeno 40-45 minuti.
Una volta intiepidita, aggiungi in superficie e spalma bene un cucchiaio di confettura a tuo piacimento, io ho usato quella di albicocca.
Al posto della confettura potreste anche utilizzare uno o due cachi maturi frullati.

😋😋

Vi consiglio di provarla o di prepararla in un'occasione speciale, è buonissima❤️

CHEESECAKE AI CACHI🥧🥧Ormai, si sa, i cachi sono gli assoluti protagonisti di questa stagione, assieme alla zucca 😂Se vol...
25/11/2021

CHEESECAKE AI CACHI🥧🥧

Ormai, si sa, i cachi sono gli assoluti protagonisti di questa stagione, assieme alla zucca 😂

Se volete togliervi uno sfizio e provare questo dolce, trovate la ricettina più in basso.

In questo caso ho utilizzato parte della polpa di cachi frullata, per guarnire la parte superiore della mini cheesecake 😁

Cosa ho utilizzato:
🔸Per la base 4 biscotti secchi tipo Oro Saiwa, tritati + 5 g di b***o sciolto + 1 goccio di latte. Il tutto compresso nel coppapasta e messo in freezer per 15 min.
🔸Per la crema: circa mezzo vasetto di yogurt greco bianco + 1 cucchiaino colmo di Philadelphia protein + 2/3 gocce di dolcificante (in alternativa va bene anche un filo di miele). Ho versato la crema sulla base e ho messo in freezer 10 min.
🔸Per guarnire: avevo frullato alcuni cachi per cui ne ho presa una parte e l'ho utilizzata sulla cheesecake. L'ho messa in frigo per far rassodare un po' il tutto dopodiché, una volta pronta, ho tolto il coppapasta e ho fatto 20000 foto sperando di trovarne qualcuna decente da pubblicare 😂

👉👉Per quanto riguarda il consumo, sinceramente per me era troppa da mangiare in un unico spuntino per cui ne ho consumata metà. Il resto successivamente.
Per una colazione diversa da fare ogni tanto invece, può andar bene anche consumarla intera. Ma questo, ovviamente, dipende dalle esigenze nutrizionali di ognuno di noi per cui non c'è una regola fissa.

Comunque la cosa più bella di questa cheesecake è senza dubbio il colore arancione della crema, non trovate?😍

Pasta con zucchine, zucca e Philadelphia con una spolverata di pepe nero 😊Buon pranzo ❤️
23/11/2021

Pasta con zucchine, zucca e Philadelphia con una spolverata di pepe nero 😊

Buon pranzo ❤️

Oggi colazione così 🤩Pane di segale tostato, b***o e confettura extra di prugne + bevanda di avena al naturale macchiata...
18/11/2021

Oggi colazione così 🤩

Pane di segale tostato, b***o e confettura extra di prugne + bevanda di avena al naturale macchiata con caffè.

Buona giornata 🥰

👉👉La vostra colazione di solito è sempre uguale oppure vi piace cambiare?

***o

Prendi un paio di biscotti, sbriciolali grossolanamente.Versali sul fondo di un bicchiere.Prendi 2-3 cucchiaini colmi di...
17/11/2021

Prendi un paio di biscotti, sbriciolali grossolanamente.

Versali sul fondo di un bicchiere.

Prendi 2-3 cucchiaini colmi di yogurt bianco e fai il primo strato.

Mettici sopra una manciatina di muesli/fiocchi di avena/cereali e sopra un altro pochino di yogurt.

Guarnisci con cannella e quadratino di cioccolato extra fondente fuso.

Abbinaci della frutta e la colazione è pronta ❤️💪 ed è anche bella da vedere 😉...che fa tanto!

Li state mangiando i legumi? 👀Una fonte preziosa di proteine vegetali, molto economica, pratica e semplice da usare.I le...
13/11/2021

Li state mangiando i legumi? 👀

Una fonte preziosa di proteine vegetali, molto economica, pratica e semplice da usare.

I legumi possono essere consumati in abbinamento con i cereali, o con del pane, o ancora come ingrediente in burger vegetariani o vegani ...per non parlare delle farine e della pasta di legumi! Insomma, non ci sono più scuse 😉

Più legumi💪💪

Quali sono i vostri preferiti?

Io adoro le lenticchie 😍

Avete mai assaggiato le patate grigliate?Esatto, proprio come le zucchine o le melanzane grigliate!Se parti da patate cr...
09/11/2021

Avete mai assaggiato le patate grigliate?

Esatto, proprio come le zucchine o le melanzane grigliate!

Se parti da patate crude abbi cura di tagliarle a fettine molto sottili mentre se utilizzi patate già lessate puoi anche farle a fette più spesse.

Io le trovo davvero squisite, condite con olio evo a crudo, un pizzico di sale e rosmarino 😋

Ottime se accompagnate a un secondo piatto e a una porzione di verdura ☺️

E ADESSO...SONO CAVOLI!Ebbene si, perché questi ortaggi sono ancora poco presenti sulla nostra tavola e invece meritereb...
03/11/2021

E ADESSO...SONO CAVOLI!

Ebbene si, perché questi ortaggi sono ancora poco presenti sulla nostra tavola e invece meriterebbero un po’ più di “spazio” ...anche nell’alimentazione dei più piccoli!

👉Essi appartengono alla famiglia delle crucifere o Brassicacee e sono rappresentati da svariate specie tra cui cavolfiore, broccoli, cavolo verza, cavolo cappuccio, cavoletti di Bruxelles e così via.

Perché sono così importanti per noi?❤️

Oltre ad essere ricchi di calcio facilmente assorbibile, contengono sostanze chiamate glucosinolati da cui derivano dei composti con attività antitumorale e antinfiammatoria: il sulforafano e gli indoli.
Con la masticazione e grazie a un enzima specifico avviene la “liberazione” di questi composti che possono finalmente entrare nel circolo sanguigno ed esplicare le proprie funzioni in maniera attiva!

Ma...c’è un MA!😱

🧐Questi composti sono altamente idrosolubili, cioè si sciolgono molto bene in acqua, quindi se cuociamo troppo a lungo il cavolfiore o il broccolo, circa il 50% di glucosinolati viene disperso in acqua.

Come risolviamo questo problema?

🔸Cuociamo le brassicacee per breve tempo (non oltre 10 minuti) e in questo caso può essere utile tagliarle in piccoli pezzi per velocizzarne la cottura;
🔸fondamentale è anche variare i metodi di cottura, alternando la bollitura con cottura a vapore, in padella, al forno, al microonde ecc.
🔸Non abbondiamo con la quantità di acqua, e se possibile, cerchiamo di non buttarla ma, piuttosto, di riutilizzarla in qualche modo (per brodi e minestre, cottura della pasta, per diluire creme, per mettere a bagno i legumi).

La prevenzione inizia a tavola e con questi alimenti preziosi, inseriti in una alimentazione sana, possiamo fare già tanto ❤️

SALVA LA RICETTA - PIZZA DI PATATE E BIETOLE😋Ecco a voi una ricetta , gustosa, pratica e che incontra i gusti di tutta ...
28/10/2021

SALVA LA RICETTA - PIZZA DI PATATE E BIETOLE😋

Ecco a voi una ricetta , gustosa, pratica e che incontra i gusti di tutta la famiglia!

Per una teglia da 25 cm x 25 cm vi serviranno:
🔸6 patate piccole (circa 500/600 g di patate pesate a crudo) lessate e private della buccia
🔸Bietole avanzate, circa un piatto di bietole cotte (la quantità può essere variabile in base a quanta verdura avete) che poi ho strizzato e tagliato a pezzi piccoli
🔸1 fetta di prosciutto crudo tagliata a pezzetti (opzionale)
🔸2 uova
🔸1 cucchiaio di parmigiano o Grana Padano
🔸1 pizzico di sale

In una ciotola, schiaccia le patate lesse e uniscile alle bietole tagliuzzate, alle uova e a tutti gli altri ingredienti.
Versa un filo d'olio di oliva sul fondo della teglia dopodiché adagia il composto ottenuto, livellandolo ben bene. Un altro filo d'olio in superficie, una manciata di pangrattato e via in forno ventilato a 170 °C per circa 20 minuti fino a doratura.

Il risultato è ottimo e può essere un modo per far mangiare un po' di verdura a chi non la ama particolarmente!

Chi vuole provarla?

Indirizzo

Via San Vito 40
Corato
70033

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 12:00
15:00 - 19:00
Martedì 09:00 - 12:00
15:00 - 19:00
Mercoledì 09:00 - 12:00
15:00 - 19:00
Giovedì 09:00 - 12:00
15:00 - 20:00
Venerdì 09:00 - 12:00
15:00 - 19:00
Sabato 09:00 - 12:00

Telefono

+393887526396

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Chi sono

Benvenuto/a sulla mia pagina! Quanti nutrizionisti ci sono in giro? Sicuramente moltissimi e di sicuro non è semplice “emergere” o essere considerata “differente”. Ma se ci sono dentro è perché penso che il nostro sia un mestiere fondamentale e di valore. A fine 2012 ho deciso di intraprendere un percorso universitario triennale in DIETISTICA presso l’Università degli Studi di Bari “Aldo Moro” e successivamente di continuare la mia formazione con una laurea magistrale in SCIENZE DELL’ALIMENTAZIONE presso l’Università degli Studi di Firenze, lontano dalla mia terra e dai miei affetti. Terminato anche questo percorso, nel 2019, sono tornata qui in Puglia, nella mia Corato, dove spero di poter svolgere nella maniera migliore possibile il mio lavoro e di poter essere di aiuto a chi deciderà di rivolgersi a me. Certamente non si finisce mai di studiare, a dire il vero, e sono sicuramente moltissime le nozioni che ogni giorno dovrò apprendere e fare mie.

Per qualsiasi informazione puoi contattarmi inviando un messaggio privato in posta o scrivendo alla mia mail info@antonellapellegrini.it

A presto!