16/01/2026
“Zucchero bianco vs Zucchero di canna: qual è il migliore?” 🧐🍬
⁉️Lo zucchero di canna è davvero più “sano” di quello bianco? 🤔
Come Biologa Nutrizionista, ricevo spesso questa domanda. Molti pensano che sostituire lo zucchero bianco con quello bruno sia una scelta di salute, ma la biochimica ci dice qualcosa di leggermente diverso. 🧬
Facciamo chiarezza una volta per tutte:
1️⃣ La provenienza: Lo zucchero bianco si estrae dalla barbabietola da zucchero, quello di canna... dalla canna da zucchero. A livello molecolare, entrambi sono composti da Saccarosio (glucosio + fruttosio).
2️⃣ La lavorazione: Lo zucchero bianco è raffinato al 100%. Lo zucchero di canna “grezzo” (quello che troviamo solitamente al bar) subisce un processo simile, ma conserva una piccola parte di residui di melassa, che gli conferisce il tipico colore ambrato.
3️⃣ I micronutrienti: È vero, lo zucchero di canna integrale (come il Mascobado) contiene piccole tracce di minerali (calcio, potassio, magnesio). Tuttavia, per assumerne una quantità significativa per la salute, dovremmo consumarne quantità industriali... il che sarebbe decisamente controproducente! ❌
4️⃣ L’impatto calorico: Qui casca il mito.
• Zucchero bianco: ~ 400 kcal/100g
• Zucchero di canna: ~ 390 kcal/100g Una differenza praticamente irrilevante per il nostro organismo.
✨ La mia visione da Nutrizionista: Non è la qualità dello zucchero a fare la differenza reale sulla tua salute, ma la quantità. L’insulina non fa distinzione di colore: per il corpo, lo zucchero resta zucchero.
Il mio consiglio? Scegli quello che preferisci per il gusto (lo zucchero di canna integrale ha note di liquirizia e caramello), ma usalo con moderazione. La vera sfida è abituare il palato al sapore naturale degli alimenti. 🌿
E tu, quale usi di solito? Fammelo sapere nei commenti! 👇
