Dott.ssa Rosa Piraino Biologa Nutrizionista

21/07/2025

17/12/2024

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31/10/2024

L’Ospedale Monaldi di Napoli al terzo posto in Italia per volume di ricoveri legati al trattamento dei tumori della laringe. Un importante risultato raggiunto dall’UOC Otorinolaringoiatria e Chirurgia Cervico Facciale diretta dal prof. Giuseppe Tortoriello. La graduatoria nazionale è quella elaborata da Agenas nell’ambito del Piano Nazionale Esiti 2023.

Leggi l’articolo del Mattino a firma di Ettore Mautone.

17/09/2024

BISFENOLO A: LO ASSUMI OGNI VOLTA CHE BEVI BIBITE IN LATTINA

Un esperimento clinico pubblicato sulla rivista medica Hypertension ha scoperto che quando si beve una bibita in lattina i livelli di bisfenolo A nelle urine si impennano entro due ore dall'assunzione, e così la pressione sanguigna. Ma quando la stessa bevanda viene bevuta da una bottiglia di vetro, non succede nulla di tutto questo (in realtà la pressione sanguigna aumenta, la glicemia aumenta e ci sono altri effetti nocivi...).

L'acidità, l'anidride carbonica ed altre sostanze contenute nelle bibite gassate estraggono il bisfenolo dalle lattine è dai contenitori in plastica. Il bisfenolo A è una sostanza in grado di danneggiare la salute alterando l'equilibrio endocrino, soprattutto nella fase dello sviluppo all'interno dell’utero e nella prima infanzia. Evitate quindi le bibite in lattina, anche per vari altri motivi.

FONTE BIBLIOGRAFICA: S. Bae, Y. C. Hong, Exposure to bisphenol A from drinking canned beverages increases blood pressure: randomized crossover,trial, in Hypertension, febbraio 2014, vol 65 n. 2, pp. 313-319

Cibo Serio

15/09/2024

ACIDO FOLICO

A cosa serve e dove si trova?

È una vitamina idrosolubile del gruppo B, le forme vitaminiche che si trovano negli alimenti vengono definite folati mentre la forma chimica utilizzata negli integratori viene chiamata acido pteroil-monoglutammico...si trova in molti alimenti tranne negli snack e altri prodotti simili....

I folati , insieme ad altre vitamine del gruppo B partecipano al metabolismo dell' omocisteina , sintesi degli acidi nucleici e degli aminoacidi...
Svolgono un ruolo chiave nel nostro organismo e nella prevenzione di diverse patologie tra cui quelle cardio, cerebrovascolari e neruologiche e di alcune forme di tumori..
La carenza di folati è causata da una dieta inadeguata con bassi apporti di frutta e verdura.. Altri possibili cause di carenza sono la presenza di difetti genetici come MTHFR, le sindromi da malassorbimento, l' assunzione cronica di alcol,il tabagismo e alcuni trattamenti farmacologici...
I sintomi da carenza sono difficili da identificare, in quanto le manifestazioni sono sovrapponibili a quella della carenza da Vit.B12 tra cui la debolezza, la stanchezza e possono essere presenti anche sintomi gastrointestinali...
La sua carenza può determinare elevati livelli nel sangue di omocisteina aumentando il rischio di patologie cardiovascolari neoplastiche e neurodegenerative...

Quali sono gli alimenti che sono più ricchi di folati?
Frutta e verdura ,soprattutto a foglia ;cereali integrali; legumi come fagioli, ceci, fave,lenticchie, e la frutta secca come mandorle e noci..
Secondo revisione LARN del 2024 il fabbisogno giornaliero è di 330 microgrammi al giorno..
Per assorbire meglio questa vitamina occorre che gli alimenti siano consumati crudi poiche è molto sensibili al calore oppure cuocerli per breve tempo in pochissima acqua.
La cottura al vapore è quella più consigliata..