Braims

Braims Fondata nel 1969, Braims è da oltre cinquant’anni una delle più grandi aziende italiane nella produzione di materie prime e ingredienti per l’arte pasticcera.

Dal 2000 entra a far parte del gruppo CSM Ingredients, nel pieno rispetto della propria filosofia e vocazione: garantire all’artigiano ingredienti di altissima qualità e celebrare ogni giorno la cultura, l’eccellenza e la professionalità della grande pasticceria italiana. Nel perseguimento di questi obiettivi, Braims investe e si impegna quotidianamente in ricerca e innovazione, nella rigorosa selezione delle migliori materie prime, nel cogliere le esigenze dei pasticceri e le moderne tendenze nutrizionali dei consumatori. Il risultato è una vasta gamma di ingredienti che va dai grassi, alla selezione di ingredienti per pan di spagna/ lievitati/croissanteria/cakes, sino ad arrivare a farciture e glasse che nutrono la passione degli artigiani per la creazione quotidiana di bontà e bellezza. Perché l’arte dei nostri clienti merita il meglio.

16/09/2025

📚 Back to School = Nuove occasioni per la tua pasticceria!

Un momento perfetto per trasformare la tua pasticceria in un punto di riferimento per colazioni e merende sane, buone e… indimenticabili! 🍪🍎

In questo carosello trovi consigli pratici per allestire al meglio il banco, idee creative per attirare studenti e famiglie, e strategie per fidelizzare i clienti, nuovi e affezionati.

🍩 Rendi irresistibile il banco espositivo
✔️ Colori vivaci e materiale di comunicazione a tema scuola
✔️ Prodotti dedicati: mini lievitati, snack monoporzione, dolci “da zaino”
✔️ Etichette chiare con info utili: senza lattosio, integrale, con frutta...

📦 Crea box “Colazione e Merenda”
Offri box take away con combinazioni pensate per studenti e lavoratori.
👉 Unisci dolce + succo/frutta secca + biscotti: qualità, praticità e coccola.

👨‍👩‍👧‍👦 Fidelizza le famiglie
✔️ Proponi tessere fedeltà dedicate
✔️ Sconti sulle merende per chi torna ogni giorno
✔️ Idee regalo per il primo giorno di scuola

✨ Usa il banco per raccontare
Comunica i tuoi valori: artigianalità, ingredienti di qualità, attenzione alle esigenze nutrizionali.
Il banco non è solo esposizione: è relazione!

Scopri di più nell'articolo dedicato che puoi trovare sul nostro sito

Elegante. Fresco. Versatile.Il Dessert in coppa rosé e frutti rossi è la proposta perfetta per conquistare i clienti in ...
09/09/2025

Elegante. Fresco. Versatile.

Il Dessert in coppa rosé e frutti rossi è la proposta perfetta per conquistare i clienti in ogni momento della giornata.

Un dolce al cucchiaio raffinato, ideale:
🍓 come bicchiere take away per la pasticceria
🍷 da servire al tavolo nel tuo locale
🍽️ da inserire nella carta dessert del ristorante

Una ricetta semplice da preparare, ma di grande effetto, realizzata con i migliori ingredienti firmati Braims, per chi cerca sempre il massimo dalla propria arte.

26/08/2025

La pasticceria artigianale non smette mai di evolversi.

Oggi, strumenti innovativi e tecnologie digitali possono diventare un vero supporto per migliorare la produzione, ottimizzare il tempo e sperimentare nuove idee.

Dalle attrezzature intelligenti ai software gestionali, fino all’utilizzo dell’Intelligenza Artificiale per stimolare la creatività: la tecnologia non sostituisce il tuo sapere artigiano, lo esalta.

💡 Tecnologia al servizio dell’efficienza

Utilizzare attrezzature di nuova generazione consente:
Temperature più stabili e controllate
Cotture omogenee e precise
Riduzione dei tempi di preparazione
Ottimizzazione delle dosi e degli sprechi

📱 Organizzazione smart
Con software e app dedicate puoi:
Pianificare la produzione giornaliera o settimanale
Gestire magazzino e scorte
Automatizzare ordini e prenotazioni
Monitorare costi e margini

🤖 AI: un nuovo stimolo creativo
Strumenti basati sull’AI possono aiutarti a:
Ideare nuovi abbinamenti di gusto
Progettare estetiche originali per dolci e monoporzioni
Raccontare meglio il tuo prodotto online
Analizzare trend per anticipare i gusti dei clienti

🧠💡 Tecnologia + arte pasticcera = nuove possibilità

L’innovazione non sostituisce la tua maestria, la potenzia.

Ti permette di dedicarti ancora di più a ciò che ami: creare, stupire, evolvere.

Quale di questi temi ti piacerebbe approfondire?
Scrivicelo nei commenti...

🥐 PERFETTO ÉLITE GÂTEAUX – L’eccellenza prende forma.Quando serve un melange capace di esaltare ogni preparazione di pas...
19/08/2025

🥐 PERFETTO ÉLITE GÂTEAUX – L’eccellenza prende forma.

Quando serve un melange capace di esaltare ogni preparazione di pasticceria, Perfetto Élite Gâteaux è la risposta.

Un concentrato di gusto e performance, grazie alla massima percentuale possibile di b***o, per risultati straordinari in frolle, creme e impasti lievitati.

✨ Profumo e sapore di b***o intensi e avvolgenti
✨ Frolla friabile, crema voluminosa, croissant impeccabili
✨ Alta solubilità, aerazione perfetta, palatabilità superiore
✨ Senza grassi idrogenati
✨ Con olio di palma da filiera sostenibile

Dal pastello alla crema, ogni lavorazione diventa più fragrante, più morbida, più buona.

Con Perfetto Élite Gâteaux, la qualità si sente… al primo morso.

🍕 Boston Pizza salata? Sì, ma con l’arte della pasticceria.Una base soffice, un gusto sorprendente e tutto il know-how d...
12/08/2025

🍕 Boston Pizza salata? Sì, ma con l’arte della pasticceria.

Una base soffice, un gusto sorprendente e tutto il know-how della pasticceria artigianale: nasce la Boston Pizza reinterpretata con gli ingredienti tecnici Braims.

Un’idea versatile per la colazione, la pausa pranzo o da proporre ai clienti come novità da asporto, perfetta anche fredda o rigenerata.

Farce creative, impasti impeccabili e una resa visiva che conquista:
✅ Provala con verdure, formaggi o salumi
✅ Servila in porzioni individuali o formato famiglia
✅ Offrila tutto il giorno

29/07/2025

📚 Tecnica, cura, precisione: la frolla perfetta è fatta di gesti sapienti e ingredienti affidabili.

In questo carosello trovi 5 consigli pratici per ottenere una frolla professionale, friabile, gustosa e impeccabile in cottura.

Usa ingredienti a temperatura corretta

👉 Lavora la margarina fredda di frigo (4-6°C) per una frolla più friabile e lavorabile.

Attenzione anche alla temperatura dell’ambiente: oltre i 24°C, l’impasto rischia di scaldarsi troppo.

Non lavorare troppo l’impasto ⏱️ Impasta solo il tempo necessario a ottenere un composto omogeneo. Un’eccessiva lavorazione sviluppa il glutine → risultato meno friabile e più tenace.

Rispetta i tempi di riposo

🕰️ Lascia riposare la frolla almeno 30 minuti in frigo prima di stenderla.

Il riposo rilassa la maglia glutinica e facilita la lavorazione.

Stendi con spessore regolare

📏 Per cotture uniformi e risultati estetici impeccabili, usa distanziatori o sfogliatrici e mantieni uno spessore costante.

Cottura: controlla e calibra

🔥 Forno statico o ventilato? Ogni forno è diverso.

Evita di aprire troppo spesso lo sportello e sperimenta per trovare la curva di cottura ideale: ogni frolla ha la sua!

Con Granfrolla, il tocco in più

La frolla perfetta inizia dalla materia prima.
Granfrolla è la margarina tecnica pensata per chi cerca massima friabilità, gusto pieno e performance stabili in ogni condizione.

☀️ Lievitati tutto l’anno? Con Golden Now è possibile.Per chi dalla pasticceria artigianale esige sempre il massimo, nas...
22/07/2025

☀️ Lievitati tutto l’anno? Con Golden Now è possibile.

Per chi dalla pasticceria artigianale esige sempre il massimo, nasce Golden Now: l’ingrediente Braims pensato per affrontare con sicurezza e libertà creativa ogni tipo di lievitato, non solo durante le ricorrenze.

🎂 Colombe, Panettoni, Veneziane… ma anche lievitati innovativi da proporre in ogni stagione, perfino d’estate. Perché con la giusta tecnica e gli ingredienti giusti, non ci sono stagioni per la bontà.

💛 Insieme a Naturvi-s, il nostro lievito naturale disidratato, Golden Now:
✔️ Garantisce ottimo volume e sofficità
✔️ Mantiene freschezza e fragranza a lungo
✔️ Si adatta alle esigenze del tuo laboratorio
✔️ Permette anche produzioni in giornata
✔️ Rispetta il disciplinare D.M. 22 luglio 2005
✔️ È supportato da un ventaglio di ricette versatili, testate e creative

🔄 In un mondo in cui tutto cambia, Golden Now ti aiuta a mantenere costanza, qualità e libertà produttiva.

Perché ogni stagione può essere quella giusta… per un lievitato d’autore.

Hai mai pensato di trasformare il dolce più iconico della tradizione italiana in una versione da passeggio, perfetta per...
15/07/2025

Hai mai pensato di trasformare il dolce più iconico della tradizione italiana in una versione da passeggio, perfetta per conquistare nuovi clienti anche nei mesi più caldi?

🎯 Una proposta fresca, golosa e pratica, ideale per la tua vetrina estiva.

Realizzala con i nostri ingredienti professionali, pensati per gli artigiani della pasticceria che dalla loro arte esigono solo il meglio.

💡 Scopri come realizzare il Tiramisù da passeggio sul nostro sito https://braims.it/ricetta/tiramisu-da-passeggio/

Da oltre 30 anni, la tecnologia Temperature Tolerant, sviluppata da CSM Ingredients, è il punto di riferimento per i mae...
28/06/2025

Da oltre 30 anni, la tecnologia Temperature Tolerant, sviluppata da CSM Ingredients, è il punto di riferimento per i maestri pasticceri che cercano performance costanti e risultati impeccabili.​

Questa innovativa soluzione, perfezionata nel tempo, consente una lavorabilità ottimale anche nelle condizioni più sfidanti, mantenendo plasticità, elasticità e struttura ideali in un ampio intervallo di temperatura: dai 5° ai 35°C.​

Il sistema Temperature Tolerant assicura:​
-Maggiore sviluppo del prodotto, con un’alveolatura regolare e ottima friabilità:​
-Qualità eccellente anche in congelamento, senza compromessi su gusto o consistenza.​

​Vuoi vederla in azione?​
Prova il nostro Cornetto pistacchio e ciliegia: una ricetta che mette in luce ogni plus tecnico della nostra gamma.
Sfoglia ben definita, profumo intenso e un cuore che sorprende.​

👉 Scopri la tecnologia: https://braims.it/temperature-tolerant-prestazioni-eccezionali-in-tutte-le-stagioni/​

👉 Scopri la ricetta: https://braims.it/ricetta/cornetto-pistacchio-e-ciliegia/​

Scegli l’eccellenza delle margarine Braims: qualità e performance anche in condizioni estreme.​

Colazione, brunch o proposta take-away: i pancake stanno conquistando sempre più spazio anche in Italia, grazie a un tre...
26/06/2025

Colazione, brunch o proposta take-away: i pancake stanno conquistando sempre più spazio anche in Italia, grazie a un trend in forte crescita.

Questa versione, realizzata con la miscela completa HI-GF Bread & More, è pensata per offrire pancake soffici, golosi e 100% gluten e lactose free, senza rinunciare a gusto, tenuta e facilità di lavorazione.
Grazie alla formulazione tecnica della miscela, puoi proporre una ricetta versatile, affidabile e adatta a ogni servizio:
✔️ In vetrina, con topping alla frutta o al cioccolato
✔️ Per la colazione d’hotel o il brunch del weekend
✔️ Come alternativa moderna al croissant
✅ Senza glutine
✅ Senza lattosio
✅ Tecnologicamente affidabile

Proponi una ricetta semplice, veloce e di grande impatto, con la qualità garantita da Braims.

Scopri la ricetta completa 👉 https://braims.it/ricette/pancake-hi-gf/

Valori come accoglienza, condivisione e spiritualità possono essere raccontati anche attraverso un dolce.Con I Dolci del...
20/06/2025

Valori come accoglienza, condivisione e spiritualità possono essere raccontati anche attraverso un dolce.

Con I Dolci del Giubileo, Braims ha creato una linea di ricette pensate per evocare la tradizione con semplicità e gusto: lievitati soffici e plumcake delicati, realizzati con ingredienti selezionati e forme simboliche personalizzate con il logo ufficiale del Giubileo.

Dolci che parlano di famiglia, unione e memoria condivisa.

Ideali per accompagnare un momento speciale, perfetti da portare in tavola e valorizzare nel tuo punto vendita.

Scopri come renderli protagonisti della tua pasticceria 👉 https://braims.it/giubileo

Tecnica perfetta e gusto sorprendente.Questi bignè, realizzati con pasta choux senza glutine grazie alla miscela complet...
16/06/2025

Tecnica perfetta e gusto sorprendente.
Questi bignè, realizzati con pasta choux senza glutine grazie alla miscela completa HI-GF Bread & More, dimostrano che è possibile ottenere un prodotto con struttura, leggerezza e sapore all’altezza delle versioni tradizionali.

Leggeri, vuoti e ben sviluppati all’interno: ideali da farcire sia in chiave dolce che salata, per una proposta moderna, affidabile e sorprendentemente buona.

👉 100% senza glutine e senza lattosio
👉 Gusto e texture comparabili ai prodotti convenzionali
👉 Ideali per colazione, vetrina o catering

Scegli soluzioni tecniche che non scendono a compromessi.

Con HI-GF Bread & More, la qualità è garantita.

Scopri la ricetta completa 👉 https://braims.it/ricette/choux-hi-gf/

Indirizzo

Viale Santa Maria Della Croce, 12
Crema
26013

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