16/09/2025
👁 Buongiorno, oggi per la nostra rubrica "Occhi e nutrizione" vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa, che si può consumare sia fredda che calda: per tutti i gusti.
🥗 Ingredienti e dosi per quattro persone:
- 300g di penne
- 150 g di patate
- 100 g di fagiolini piccoli e freschi
- 1 peperone
- 1 rametto di timo
- 1 cipollotto
- 4-6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q. b.
🍽️Preparazione: mettere in forno il peperone per qualche minuto e poi spellarlo, pulirlo dai semi e tagliarlo a listarelle.
Pulire e tagliare finemente il cipollotto.
Far cuocere insieme, in abbondante acqua salata, le penne, le patate tagliate sottili e i fagiolini. Poi fermare la cottura sotto l'acqua fredda e scolare.
Infine condire la pasta con le verdure, l'olio, un po' di sale il timo sfogliato.
ℹ️ Contenuti di valore per l'occhio
La patata è ricca di amido e contiene potassio e vitamine B5 e C. I fagiolini forniscono proteine e fibre e sono fonte di carotenoidi e flavonoidi. Anche il peperone è ricco di carotenoidi, in particolare luteina. Il cipollotto contiene vitamina C e quercetina, che è un flavonoide. L'olio di oliva è un'ottima fonte di acidi grassi insaturi, mentre il timo contiene oli essenziali e flavonoidi, che hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
