Dott.ssa Maria Angela Olimpieri Nutrizionista

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Dott.ssa Maria Angela Olimpieri Nutrizionista

Consigli nutrizionali per una corretta alimentazione e per il benessere fisico. Anamnesi alimentare e rilascio di un piano alimentare personalizzato.

Questa pagina nasce dall'esigenza di responsabilizzare sempre più persone nei confronti della corretta alimentazione. Perchè la dieta non sia vista più come rimedio per perdere peso in un periodo di tempo breve, ma come regime alimentare sano che diventi abitudine per la vita. Dieta equilibrata non può significare sempre e soltanto conta delle calorie e dei grammi. Imparando ad alimentarci in modo corretto, otteniamo gli strumenti per vivere meglio.

20/03/2026

Questo piatto che vi propongo, oltre ad essere velocissimo da preparare, è anche un'idea simpatica per inserire i legumi nell'alimentazione dei più piccoli senza troppi sforzi.
PROCEDIMENTO:
iniziamo sbollentando la bieta in acqua bollente salata per qualche minuto, nel frattempo in un mixer inserisco una barbabietola 🫜 a pezzetti (io ho usato quella già cotta al vapore che si trova sottovuoto al supermercato) e dei ceci precotti precedentemente sciacquati sotto acqua corrente. Unisco poi sale, pepe e un po' dell'acqua di cottura della bieta. Frullo tutto e lascio da parte. Una volta scolata la bieta, la salto in padella con un filo d'olio e dell'aglio (facoltativo). Nella sua acqua di cottura, cuocio gli spaghetti ed una volta scolati li condisco con la crema di ceci e barbabietola e con la bieta di accompagnamento.
Prova questa ricetta perché è facile, veloce e squisita.
Fammi sapere se ti è piaciuta l'idea!

10/03/2026

SPAGHETTI CON FAVE E POMODORINI:
In una padella antiaderente ho soffritto lo scalogno con un cucchiaio di olio evo e acqua fino a sua doratura, successivamente ho aggiunto i pomodorini pachino tagliati a metà e le fave fresche. Ho lasciato cuocere con coperchio per 15/18 minuti fino a che le fave non fossero morbide (ma comunque croccanti). Nel frattempo ho fatto cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Una volta cotta la pasta, l'ho condita con il sugo e ho spolverato in superficie con pecorino romano.
Provala, è squisita!
Le fave si possono già acquistare precotte, a quel punto la cottura del sugo può essere ridotta a 5/10 minuti.
Il pecorino si può sostituire con parmigiano o anche omettere del tutto, è comunque un sugo saporitissimo!
Se provi la ricetta, scrivimi se ti è piaciuta.

27/01/2026

La ricetta che vi propongo oggi è un piatto unico, facilissimo da preparare e super saziante:
Riso venere con piselli e verze
La verza (tagliata a striscioline) va cotta in acqua bollente salata per una decina di minuti. Una volta scolata, nella stessa acqua cuociamo il riso venere per il tempo richiesto di cottura sulla confezione e aggiungiamo i piselli surgelati quando mancano 8/10 minuti alla fine della cottura del riso. Scoliamo il tutto.
In una padella antiaderente facciamo scaldare un cucchiaio di olio evo con un aglio (facoltativo) e un po' di acqua e saltiamo le verze, verso la fine aggiungiamo il riso coi piselli. Possiamo aggiungere pepe/peperoncino o altre spezie o erbe aromatiche a piacimento.
Se ti piace la mia idea, scrivimi nei commenti!

16/01/2026

Ami la quinoa o non ami la quinoa ma ormai l'hai comprata e non sai cosa farci? prova queste polpettine!
PROCEDIMENTO:
cuoci la quinoa in acqua bollente salata seguendo le istruzioni scritte sulla confezione, contemporaneamente grattugia le zucchine e saltale in padella antiaderente per 5/6 minuti a fuoco abbastanza alto. Metti da parte le zucchine e nella stessa padella cuoci il tonno tagliato a dadini con un goccio d'olio evo, anche qui solo qualche minuto (per ottimizzare le tempistiche puoi anche usare il tonno in vetro o il salmone in scatola già cotto al vapore). Una volta freddi, unisci tutti gli ingredienti in un recipiente e aggiungi scorza di limone, un po' di pangrattato, albume di un uovo, sale, pepe e semi di sesamo.
Forma le polpette e cuoci in forno a 180 gradi per 20 minuti (oppure in friggitrice ad aria a 180 gradi per 9/10 minuti).
SQUISITE!!! PROVALE E DIMMI COSA NE PENSI!

12/12/2025

Hai poco tempo per preparare il pranzo/la cena?
Prova questa ricetta: pasta e broccoli flash
Metti a bollire l'acqua e appena bolle butta le cimette dei broccoli e la pasta (che abbia una cottura però di almeno 8/10 minuti).
Poco prima del termine della cottura della pasta, scola qualche cimetta e in un mixer frulla con olio evo, acqua di cottura, parmigiano, sale e peperoncino (facoltativo). Il parmigiano si può sostituire con un formaggio morbido come la ricotta (anche delattosato all'occorrenza) o con lievito alimentare. Scola la pasta ed i broccoli e condisci il tutto con la crema.
Più facile di così non si può, in 10 minuti un primo piatto completo, saziante e buonissimo!
Prova e fammi sapere se ti è piaciuta questa ricetta!
🥦

02/12/2025

Grazie a questa foto pubblicata da nel lontano 2015 io e te ci siamo conosciuti.
Come per ogni peloso del canile ovviamente non si sa per certa la tua data di nascita, ma sul libretto che ci è stato dato quando siamo venuti a prenderti c'era scritto DICEMBRE 2012.
Ed eccoci qui, amico mio, oggi a festeggiare i tuoi ipotetici 13 anni. Non tutti passati con noi, ma dal giorno in cui è stata scattata e pubblicata questa foto dietro le sbarre ad oggi si può dire che ne hai sperimentata di LIBERTÀ.
Penso che questo sia il regalo più grande che ti si potesse fare e da allora non hai fatto altro che ringraziare, quando in realtà la verità è che sono io quella grata...di averti nella mia vita.
AUGURI CICCETTO DEL 💓
🐶

25/11/2025

Hai mai risottato il farro?
Il principio è esattamente quello del risotto: in un'unica padella si cuoce il farro con graduale aggiunta di brodo vegetale/acqua calda con aromi dentro (es alloro) fino a sua cottura ultimata.
Ho utilizzato una padella antiaderente e ho fatto tostare il farro per qualche minuto, ho salato e poi aggiunto un mestolo di brodo vegetale (fatto con carota, sedano, cipolla). Ho continuato a versare brodo ogni volta che si asciugava. Verso metà cottura del farro, ho aggiunto la zucca a dadini. Dopo circa 30 minuti (si può però usare il farro cotto in 10 minuti per velocizzare le tempistiche) ho aggiunto dei tocchetti di crescenza. Ho fatto sciogliere il formaggio e ho aggiunto del timo secco.
Ti piace come idea di zuppa invernale comfort food?
Provala e fammi sapere!

17/11/2025

Che le si chiamino taccole, piattoni o fagioli corallo non cambia il fatto che sono ortaggi buonissimi!
Solitamente le cuocio in pentola a pressione, con un po' di acqua per 3 minuti dal fischio.
Qui le ho ripassate in padella con olio evo ed aglio e abbinate a due uova strapazzate per condire del riso Apollo (tipo basmati ma italiano). Un piatto veloce e super saziante, molto indicato per la schiscetta!
Vi piace come idea?

11/11/2025

Ecco come vi propongo io la pasta proteica della
l'apporto di carboidrati è leggermente ridotto rispetto ad una pasta classica e la quota di proteine invece è maggiore. Questo rende l'impatto glicemico del pasto ridotto rispetto ad un classico primo piatto di pastasciutta.
Ho sbollentato le biete in acqua bollente salata per qualche minuto (8/10 Min), ho scolato le biete e sfruttato l'acqua per cuocere la pasta (rispettando i minuti specificati sulla confezione). Nel frattempo in una padella antiaderente ho stemperato il caprino con acqua della pasta e ho aggiunto del peperoncino (facoltativo). Ho saltato gli spaghetti nella padella con il formaggio e ho aggiunto alla fine le biete lasciando insaporire il tutto.

05/11/2025

Un po' di attesa per questa ricetta, ma ne vale davvero la pena!
PROCEDIMENTO:
Ho bollito la bieta a coste rosse in abbondante acqua per 8/10 minuti, ho scolato e messo da parte. Nell'acqua di cottura della bieta ho cotto il riso (tipo Apollo). In una padella con un cucchiaio di olio evo e aglio ho versato la bieta ed il riso e unito anche i fagioli rossi azuki (precotti) e saltato insieme il tutto per 5/6 minuti. Ho insaporito con sale e peperoncino (a piacimento e facoltativo).
Prova questa ricetta perché è abbastanza veloce ed estremamente saziante!
Aspetto che mi fai sapere se ti è piaciuta!

29/10/2025

Questo esperimento di cotolette di ceci è stato un successo!
In una ciotola grande ho unito acqua e farina di ceci (per 5 cotolette 200 gr di farina di ceci e 80 gr di acqua). Ho aggiunto un cucchiaio di olio evo, sale, paprika affumicata/dolce/piccante e pepe. Nell'impasto si può anche grattugiare una zucchina per insaporire maggiormente. Ho mescolato il tutto fino a creare un panetto. Con le mani bagnate ho confezionato le cotolette dando loro una forma riconducibile alle classiche cotolette di carne. Ho ripassato ogni cotoletta in farina di mais. Ho preparato un sugo di pomodoro con aglio e fatto un po' rapprendere. Ho cotto le cotolette 5 minuti per lato in padella antiaderente con coperchio e ho poi ripassato il tutto per qualche minuto nel sughetto di pomodoro che avevo preparato precedentemente.
Buon appetito!
Provatele perché sono super buone!
Un modo alternativo di apprezzare i legumi.

13/10/2025

Cous cous, cavolfiore e sgombro, quasi dimenticavo di darvi la ricetta!
Il cous cous che ho utilizzato è integrale e come per tutte le tipologie va cotto per assorbimento: cioè in una ciotola va ricoperto a filo di acqua bollente salata e una volta che ha assorbito tutto il liquido va sgranato con una forchetta.
Il cavolfiore l'ho cotto invece in padella con un filo di acqua, a fiamma media e con il coperchio per una decina di minuti.
Ho assemblato alla fine il piatto unendo il cous cous al cavolfiore e aggiungendo alla fine i filetti di sgombro al naturale cotto al vapore.
SQUISITO!
Un degno saluto al cous cous estivo direi.
Ti piace come idea?
Scrivimelo nei commenti!

Indirizzo

Via Garibaldi 253
Desio
20832

Sito Web

http://www.nutrizionistaolimpieri.it/

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