Dott.ssa Maria Angela Olimpieri Nutrizionista

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Dott.ssa Maria Angela Olimpieri Nutrizionista

Consigli nutrizionali per una corretta alimentazione e per il benessere fisico. Anamnesi alimentare e rilascio di un piano alimentare personalizzato.

Questa pagina nasce dall'esigenza di responsabilizzare sempre più persone nei confronti della corretta alimentazione. Perchè la dieta non sia vista più come rimedio per perdere peso in un periodo di tempo breve, ma come regime alimentare sano che diventi abitudine per la vita. Dieta equilibrata non può significare sempre e soltanto conta delle calorie e dei grammi. Imparando ad alimentarci in modo corretto, otteniamo gli strumenti per vivere meglio.

22/09/2025

Come ho preparato questa pasta integrale con crema di broccoli? Semplicissimo!
Ho messo a bollire in padella dell'acqua, una volta raggiunto il bollore ho buttato i ditalini integrali e le cime+gambo del broccolo contemporaneamente. Basterà il tempo di cottura della pasta (usate però paste che abbiano 5 massimo 8 minuti di cottura).
Poco prima di scolare la pasta, ho recuperato gran parte delle cimette di broccolo e le ho frullate in un mixer con caprino. Ho scolato pasta e broccoli e ho aggiunto la cremina. Ho servito aggiustando di sale e pepe (facoltativo).
Essendoci già il caprino, questa ricetta può non contemplare l'utilizzo dell'olio evo.
Velocità massima!
SE AVETE PIÙ TEMPO, CUOCETE I BROCCOLI AL VAPORE, INVECE CHE INSIEME ALLA PASTA. IL PROCEDIMENTO POI RIMANE LO STESSO.

03/08/2025

A grande richiesta, la ricetta delle polpettine di ricotta:
PROCEDIMENTO:
In una ciotola ho versato la ricotta vaccina e grattugiato una zucchina ed una carota. Ho unito il pangrattato integrale, ho salato e pepato. Alla fine ho aggiunto delle foglioline di menta spezzettate con le mani. Oliandomi le mani ho confezionato le polpettine e le ho cotte in friggitrice ad aria (ma va benissimo anche il classico forno) per 10 minuti a 180 gradi.
Quanti ingredienti ho usato? 4.
Quanto tempo ci ho impiegato a creare le polpette? 5 minuti.
Direi che più buona e veloce di così non si può!
È una ricetta anche di recupero, perché si possono davvero usare tutte le verdure che abbiamo avanzate in frigorifero.
Provale!

29/07/2025

La mia personale rivisitazione della "panzanella" nasce dalla necessità di riutilizzare del vecchio pane che era diventato roccia, ma che non avevo cuore (e per fortuna) di buttare.
PROCEDIMENTO:
Ho per prima cosa tagliato i pomodori a dadini, li ho versati in una ciotola e li ho conditi con olio evo, basilico e sale. Ho subito aggiunto il pane duro leggermente sbriciolato grazie all'ausilio di un bicchiere e di tanta forza muscolare e mentale. Era durissimo! Grazie al liquido vegetale rilasciato dai pomodori e all'olio evo si è abbastanza ammorbidito ma croccante nel modo giusto.
Ho aggiunto i ceci cotti alla fine ed insaporito con pepe nero, che comunque è assolutamente facoltativo. Questa è stata la mia personale aggiunta per rendere bilanciato il piatto. Non ho aggiunto l'aceto che invece è parte integrante della panzanella originale, ma secondo me l'aceto di mele ci stava davvero bene.
Provalo!

24/07/2025

A grande richiesta, ecco la ricetta di questo facilissimo squisito pesto di pomodorini:
In un mixer inserire pomodorini (pachino, datterino, qualsiasi tipologia abbiate a disposizione), semi oleosi (io ho usato lino e zucca), sale, pepe/peperoncino (facoltativo) e tanto tanto basilico. Ho frullato ma grossolanamente. Ho cotto la pasta in acqua bollente salata e l'ho condita con il pesto ed un goccio di olio evo a crudo. FINE.
Ho usato una pasta non integrale per questa ricetta, in quanto di fibre ne aveva già in abbondanza grazie ai pomodori e ai semi.
I cereali integrali non vengono consigliati nei regimi alimentari perché meno calorici, ma per il loro maggiore apporto di micronutrienti e di fibre. I benefici dei sali minerali e delle fibre sono noti e conosciuti.
Dunque evviva l'integrale, ma variare è sempre la parola d'ordine per cui ogni tanto alternare con una pasta classica non è mai un errore.

15/07/2025

È stato divertente preparare questo piatto e che sapore!
PROCEDIMENTO:
Ho affettato la zucchina a strisce lunghe e sottili (circa mezzo centimetro, anche meno). Le ho disposte sulla carta assorbente e in uno dei margini esterni o adagiato un tocchetto di primosale e arrotolato a turbante. Ho infilzato ogni rotolino su uno spiedino, io avevo solo lo stuzzicadenti (ma è uscito comunque carino). Ho cotto in padella antiaderente per qualche minuto su ciascun lato dopo aver condito con un po' di olio evo, sale e pepe q.b. e servito. Se avessi avuto della menta, avrei aggiunto una fogliolina al primosale prima di arrotolare.
Tutto pronto in 10 minuti, un sapore esplosivo!

10/07/2025

Questa ricetta è adatta a chi digerisce poco le lenticchie, per cui optare per le decorticate spesso risolve il problema.
PROCEDIMENTO:
ho tostato le lenticchie rosse in una padella antiaderente con un goccio di olio evo e ho salato e pepato. Dopo qualche minuto, ho aggiunto acqua calda a coprire e lasciato cuocere per una decina di minuti, aggiungendo due foglie di alloro.
Nel frattempo ho cotto la fregola sarda per il tempo indicato sulla confezione in acqua bollente salata. Ho grattugiato le zucchine e verso la fine della cottura delle lenticchie, le ho versate nella loro padella e lasciato insaporire qualche minuto. Ho aggiunto infine la fregola, aggiustato di sale e servito.
Prova questa ricetta, quando non fa troppo caldo, e scrivimi se ti è piaciuta!
🍆🍅

03/07/2025

La friggitrice ad aria non è altro che un forno elettrico ma ha dei grandi vantaggi:
1) non ha bisogno di essere preriscaldato.
2) ha una camera di cottura più piccola e dunque la cottura dei cibi è più veloce.
3) il cibo acquista una croccantezza che ricorda un po' il fritto.
Ovviamente per famiglie numerose, forse rimane più comodo l'utilizzo del classico forno ma non è mai da sottovalutare la praticità di questo strumento.
Qui ti propongo un secondo di pesce: merluzzo nordico con pomodoro e capperi con un sughetto meraviglioso rilasciato dai pomodori.
Ho condito su carta forno il merluzzo con capperi, olio evo, sale, pepe e dadolata di pomodori 🍅 insalatari. Ho cotto in modalità AirFry per pesce (180 gradi per 10 minuti).
Ho lasciato raffreddare prima di avventarmici sopra.
Nessuno vieta di utilizzare il forno classico, la cottura potrebbe essere leggermente più lunga:15/20 minuti.
La proverai?
Scrivimi nei commenti se ti è piaciuto!
🐟

22/06/2025

NON LA SOLITA PASTA AL TONNO...hai mai provato ogni tanto a sostituire il tonno con il merluzzo? Io te lo consiglio vivamente!
Questi spaghetti integrali con merluzzo, pomodorini ciliegino e limone ti stupiranno nella loro semplicità!
PROCEDIMENTO:
Ho cotto al vapore dei tranci di merluzzo (io ho usato quello surgelato) e dopo averlo fatto raffreddare l'ho spezzettato con le mani e l'ho condito con olio evo, sale, pepe, scorza di limone (ottimo anche il lime) e basilico.
Una volta cotti gli spaghetti integrali ( ) li ho conditi con il sugo di pesce e ho lasciato un po' freddare in frigorifero per fare insaporire.
Se provi questa ricetta, lasciami un commento qui sotto 🔻 facendomi sapere se ti è piaciuta!
🐟

04/06/2025

Quanto mi piace il purè di carote?!
PROCEDIMENTO:
le uova sode le ho cotte in un pentolino: sono partita dall'acqua fredda ed una volta che l'acqua ha iniziato a bollire ho contato 7/8 minuti di cottura.
Per il purè, ho cotto al vapore la patata tagliata a cubetti piccoli e le carote a rondelle per circa 20/30 minuti. Ho poi frullato patate e carote nel boccale del Bimby (ma si può usare qualsiasi frullatore) con sale q.b., olio evo 20 gr, grana 20 gr, grattugiata di noce moscata ed un goccio di acqua per aiutare le lame.
Ho servito il purè a specchio nel piatto e adagiato sopra le uova sode tagliate a metà e ho condito con pepe (facoltativo).
Se ti piace questa mia ricetta, fammelo sapere nei commenti!

09/05/2025

Come si risotta la pasta? questa ricetta risponderà alla tua domanda e soprattutto utilizzerai una sola padella per cucinare ed in 10 minuti avrai un piatto completo, bilanciato e squisito!
PROCEDIMENTO:
in una padella antiaderente ho stufato una cipolla, poi ho unito i piselli freschi e ho coperto tutto con acqua calda; dopo 5 minuti ho aggiunto la pasta e altra acqua calda, ho salato e pepato (il pepe è facoltativo); verso la fine della cottura della pasta ho aggiunto il cavolo cinese tagliato a listarelle e cotto i restanti 3/4 minuti. La cottura della pasta è la stessa della confezione, se vedi che si asciuga troppo l'acqua, aggiungine sempre un po' calda.
Facile e veloce!
La proverai?
👨🏻‍⚕️👩🏻‍⚕️

30/04/2025

Questo piatto è semplice ma veramente saziante. Lo consiglio perché è di una facilità e praticità di preparazione estrema:
PROCEDIMENTO:
Ho cotto le verdure tagliate a dadini (io ho usato melanzane, carote e zucchine) in friggitrice ad aria, ma ovviamente si può tranquillamente usare il classico forno di casa (180 gradi, 15/20 minuti).
Ho cotto i fusilli in acqua bollente salata e usato un po' dell'acqua di cottura per stemperare la ricotta in una ciotola. Ho aggiunto il pepe e le verdure alla ricotta e in ultimo la pasta. Ho amalgamato gli ingredienti e servito.
Se la provi e ti piace, fammi sapere!
🍆🍅

05/04/2025

PROCEDIMENTO:
In una padella antiaderente ho scaldato olio evo, cipolla tritata fine e un goccio d'acqua. Quando la cipolla risultava imbiondita, ho aggiunto la passata di pomodoro e ho salato. Ho cotto con coperchio per qualche minuto e alla fine ho aggiunto i fagioli rossi in scatola (sgocciolati per bene sotto acqua corrente). Altri 7/8 minuti di cottura e quando il sugo risultava ben rappreso ho aggiunto a fuoco spento la paprika affumicata (è perfetta con i fagioli!).
Pane bruschettato di accompagnamento, goccio di olio a crudo ed il gioco è fatto!
Il giorno dopo freddi sono ancora più buoni!
Li proverai?
Fammi sapere 😘
📷

Indirizzo

Via Garibaldi 253
Desio
20832

Sito Web

http://www.nutrizionistaolimpieri.it/

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