Dott.ssa Maria Angela Olimpieri Nutrizionista

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Dott.ssa Maria Angela Olimpieri Nutrizionista

Consigli nutrizionali per una corretta alimentazione e per il benessere fisico. Anamnesi alimentare e rilascio di un piano alimentare personalizzato.

Questa pagina nasce dall'esigenza di responsabilizzare sempre più persone nei confronti della corretta alimentazione. Perchè la dieta non sia vista più come rimedio per perdere peso in un periodo di tempo breve, ma come regime alimentare sano che diventi abitudine per la vita. Dieta equilibrata non può significare sempre e soltanto conta delle calorie e dei grammi. Imparando ad alimentarci in modo corretto, otteniamo gli strumenti per vivere meglio.

25/11/2025

Hai mai risottato il farro?
Il principio è esattamente quello del risotto: in un'unica padella si cuoce il farro con graduale aggiunta di brodo vegetale/acqua calda con aromi dentro (es alloro) fino a sua cottura ultimata.
Ho utilizzato una padella antiaderente e ho fatto tostare il farro per qualche minuto, ho salato e poi aggiunto un mestolo di brodo vegetale (fatto con carota, sedano, cipolla). Ho continuato a versare brodo ogni volta che si asciugava. Verso metà cottura del farro, ho aggiunto la zucca a dadini. Dopo circa 30 minuti (si può però usare il farro cotto in 10 minuti per velocizzare le tempistiche) ho aggiunto dei tocchetti di crescenza. Ho fatto sciogliere il formaggio e ho aggiunto del timo secco.
Ti piace come idea di zuppa invernale comfort food?
Provala e fammi sapere!

17/11/2025

Che le si chiamino taccole, piattoni o fagioli corallo non cambia il fatto che sono ortaggi buonissimi!
Solitamente le cuocio in pentola a pressione, con un po' di acqua per 3 minuti dal fischio.
Qui le ho ripassate in padella con olio evo ed aglio e abbinate a due uova strapazzate per condire del riso Apollo (tipo basmati ma italiano). Un piatto veloce e super saziante, molto indicato per la schiscetta!
Vi piace come idea?

11/11/2025

Ecco come vi propongo io la pasta proteica della
l'apporto di carboidrati è leggermente ridotto rispetto ad una pasta classica e la quota di proteine invece è maggiore. Questo rende l'impatto glicemico del pasto ridotto rispetto ad un classico primo piatto di pastasciutta.
Ho sbollentato le biete in acqua bollente salata per qualche minuto (8/10 Min), ho scolato le biete e sfruttato l'acqua per cuocere la pasta (rispettando i minuti specificati sulla confezione). Nel frattempo in una padella antiaderente ho stemperato il caprino con acqua della pasta e ho aggiunto del peperoncino (facoltativo). Ho saltato gli spaghetti nella padella con il formaggio e ho aggiunto alla fine le biete lasciando insaporire il tutto.

05/11/2025

Un po' di attesa per questa ricetta, ma ne vale davvero la pena!
PROCEDIMENTO:
Ho bollito la bieta a coste rosse in abbondante acqua per 8/10 minuti, ho scolato e messo da parte. Nell'acqua di cottura della bieta ho cotto il riso (tipo Apollo). In una padella con un cucchiaio di olio evo e aglio ho versato la bieta ed il riso e unito anche i fagioli rossi azuki (precotti) e saltato insieme il tutto per 5/6 minuti. Ho insaporito con sale e peperoncino (a piacimento e facoltativo).
Prova questa ricetta perché è abbastanza veloce ed estremamente saziante!
Aspetto che mi fai sapere se ti è piaciuta!

29/10/2025

Questo esperimento di cotolette di ceci è stato un successo!
In una ciotola grande ho unito acqua e farina di ceci (per 5 cotolette 200 gr di farina di ceci e 80 gr di acqua). Ho aggiunto un cucchiaio di olio evo, sale, paprika affumicata/dolce/piccante e pepe. Nell'impasto si può anche grattugiare una zucchina per insaporire maggiormente. Ho mescolato il tutto fino a creare un panetto. Con le mani bagnate ho confezionato le cotolette dando loro una forma riconducibile alle classiche cotolette di carne. Ho ripassato ogni cotoletta in farina di mais. Ho preparato un sugo di pomodoro con aglio e fatto un po' rapprendere. Ho cotto le cotolette 5 minuti per lato in padella antiaderente con coperchio e ho poi ripassato il tutto per qualche minuto nel sughetto di pomodoro che avevo preparato precedentemente.
Buon appetito!
Provatele perché sono super buone!
Un modo alternativo di apprezzare i legumi.

13/10/2025

Cous cous, cavolfiore e sgombro, quasi dimenticavo di darvi la ricetta!
Il cous cous che ho utilizzato è integrale e come per tutte le tipologie va cotto per assorbimento: cioè in una ciotola va ricoperto a filo di acqua bollente salata e una volta che ha assorbito tutto il liquido va sgranato con una forchetta.
Il cavolfiore l'ho cotto invece in padella con un filo di acqua, a fiamma media e con il coperchio per una decina di minuti.
Ho assemblato alla fine il piatto unendo il cous cous al cavolfiore e aggiungendo alla fine i filetti di sgombro al naturale cotto al vapore.
SQUISITO!
Un degno saluto al cous cous estivo direi.
Ti piace come idea?
Scrivimelo nei commenti!

03/10/2025

Con questa zuppa di borlotti do ufficialmente il via alle ricette autunnali, confort food di stagione.
PROCEDIMENTO:
In una padella ho unito aglio, carota, sedano, cipolla, rosmarino, salvia e pomodorini ad olio evo. Ho successivamente aggiunto acqua calda a coprire, e salato. Al bollore, ho unito la pasta e dopo metà cottura della pasta ho aggiunto i fagioli borlotti. Dopo altri 2/3 minuti ho spento il fuoco e lasciato raffreddare. In questo lasso di tempo, la pasta continuerà leggermente a cuocere (assaggiate comunque per valutare la cottura preferita della pasta, a me piace al dente).
Servita fredda o calda è meravigliosa!
Fammi sapere se la proverai!
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30/09/2025

Queste polpettine risolvono tanti problemi a chi i legumi fa fatica a mangiarli, perché sono stra buone e soprattutto invitanti all'occhio.
Come prima cosa ho preparato un sughetto di pomodoro con passata di datterini, olio evo e uno spicchio d'aglio (a cui ho tolto l'anima per renderlo più digeribile).
Ho cotto le lenticchie (ho usato quelle nere) in pentola a pressione con aggiunta di acqua fino a coprirle e alloro per 20 minuti dal fischio.
Le ho poi ben frullate.
Alla purea di lenticchie, ho alla fine aggiunto 1 uovo, della bieta ancora cruda tagliata a striscioline, sale, pepe e pane integrale bagnato con acqua. L'impasto si può lasciare riposare una decina di minuti in frigo all'occorrenza.
Dopo aver formato le polpette con le mani bagnate di acqua, le ho versate nella padella con il pomodoro e lasciato insaporire 10/15 minuti.
Ho servito a temperatura ambiente.
Provale e fammi sapere se ti sono piaciute!

22/09/2025

Come ho preparato questa pasta integrale con crema di broccoli? Semplicissimo!
Ho messo a bollire in padella dell'acqua, una volta raggiunto il bollore ho buttato i ditalini integrali e le cime+gambo del broccolo contemporaneamente. Basterà il tempo di cottura della pasta (usate però paste che abbiano 5 massimo 8 minuti di cottura).
Poco prima di scolare la pasta, ho recuperato gran parte delle cimette di broccolo e le ho frullate in un mixer con caprino. Ho scolato pasta e broccoli e ho aggiunto la cremina. Ho servito aggiustando di sale e pepe (facoltativo).
Essendoci già il caprino, questa ricetta può non contemplare l'utilizzo dell'olio evo.
Velocità massima!
SE AVETE PIÙ TEMPO, CUOCETE I BROCCOLI AL VAPORE, INVECE CHE INSIEME ALLA PASTA. IL PROCEDIMENTO POI RIMANE LO STESSO.

03/08/2025

A grande richiesta, la ricetta delle polpettine di ricotta:
PROCEDIMENTO:
In una ciotola ho versato la ricotta vaccina e grattugiato una zucchina ed una carota. Ho unito il pangrattato integrale, ho salato e pepato. Alla fine ho aggiunto delle foglioline di menta spezzettate con le mani. Oliandomi le mani ho confezionato le polpettine e le ho cotte in friggitrice ad aria (ma va benissimo anche il classico forno) per 10 minuti a 180 gradi.
Quanti ingredienti ho usato? 4.
Quanto tempo ci ho impiegato a creare le polpette? 5 minuti.
Direi che più buona e veloce di così non si può!
È una ricetta anche di recupero, perché si possono davvero usare tutte le verdure che abbiamo avanzate in frigorifero.
Provale!

29/07/2025

La mia personale rivisitazione della "panzanella" nasce dalla necessità di riutilizzare del vecchio pane che era diventato roccia, ma che non avevo cuore (e per fortuna) di buttare.
PROCEDIMENTO:
Ho per prima cosa tagliato i pomodori a dadini, li ho versati in una ciotola e li ho conditi con olio evo, basilico e sale. Ho subito aggiunto il pane duro leggermente sbriciolato grazie all'ausilio di un bicchiere e di tanta forza muscolare e mentale. Era durissimo! Grazie al liquido vegetale rilasciato dai pomodori e all'olio evo si è abbastanza ammorbidito ma croccante nel modo giusto.
Ho aggiunto i ceci cotti alla fine ed insaporito con pepe nero, che comunque è assolutamente facoltativo. Questa è stata la mia personale aggiunta per rendere bilanciato il piatto. Non ho aggiunto l'aceto che invece è parte integrante della panzanella originale, ma secondo me l'aceto di mele ci stava davvero bene.
Provalo!

24/07/2025

A grande richiesta, ecco la ricetta di questo facilissimo squisito pesto di pomodorini:
In un mixer inserire pomodorini (pachino, datterino, qualsiasi tipologia abbiate a disposizione), semi oleosi (io ho usato lino e zucca), sale, pepe/peperoncino (facoltativo) e tanto tanto basilico. Ho frullato ma grossolanamente. Ho cotto la pasta in acqua bollente salata e l'ho condita con il pesto ed un goccio di olio evo a crudo. FINE.
Ho usato una pasta non integrale per questa ricetta, in quanto di fibre ne aveva già in abbondanza grazie ai pomodori e ai semi.
I cereali integrali non vengono consigliati nei regimi alimentari perché meno calorici, ma per il loro maggiore apporto di micronutrienti e di fibre. I benefici dei sali minerali e delle fibre sono noti e conosciuti.
Dunque evviva l'integrale, ma variare è sempre la parola d'ordine per cui ogni tanto alternare con una pasta classica non è mai un errore.

Indirizzo

Via Garibaldi 253
Desio
20832

Sito Web

http://www.nutrizionistaolimpieri.it/

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